Коктейль Gin Basil Smash придумал владелец гамбургского бара Le Lion Джордж Майер весной 2008 года, изначально под названием Gin Pesto. Сам же Майер называет настоящим днем рождения коктейля 10 июля того же года, когда на сайте Bitters Blog он написал статью Gin-Basil Smash — GIN PESTO!. Коктейль получил огромный приток популярности в Германии, которая продолжается и сегодня.
2010-е года были бурным рассветом Коктейльного Ренессанса. Это были времена замены искусственных сауэрмиксов свежевыжатыми соками, времена, когда из Олдфешна наконец достали раздавленные фрукты, времена, когда, чтобы сделать что-то интересное инновационное, достаточно было, вместо привычной для коктейлей мяты, использовать какой-нибудь базилик, добавив его в простую формулу джин сауэра. Хорошие были времена.
Для базиликового смэша своеобразным вдохновением послужил как раз таки коктейль от одного из самых значимых фигур Коктейльного Ренессанса в одном из его, на то время, главных оплотов. Именно тогда, в 2007 году, путешествуя по Нью-Йорку, в баре Pegu Club, Джордж Майер попробовал Whiskey Smash от Дейла ДеГроффа, состоящий из бурбона, сахарного сиропа, лимона и мяты.
Вообще, с исторической точки зрения, коктейль Майера (как, в общем то, и ДеГроффа) Смэшем не является. В Смэшах 19 и 20 века цитрусовый сок не использовался, по рецептуре они были практически неотличимы от Джулепов. Это скорее базиликовый сауэр. Тем не менее, это делает имя коктейль более собственным, чем просто название формулы в названии.
Для этого коктейля я использовал свой новый Greenall’s 1 , как я позже узнал, Джордж также изначально рекомендовал джин с ярко выраженным цитрусом, нежели чем с заметным можжевельником.
Gin Basil Smash
Джин (Greenall’s) – 60 мл
Сок лимона – 30 мл
Двойной сироп – 15 мл
Базилик – 12-15 листиков
Базилик активно подавить на дне шейкера. Добавить остальные ингредиенты. Взбить со льдом в течении 8-10 секунд. Процедить через сито в бокал рокс со льдом. Украсить веточкой базилика.
По поводу количества базилика мнения крайне разнообразны. В оригинальном посте Майер советует взять eine große Handvoll или большую горсть базилика. Тоже самое пишет Роберт Симонсон в книге A Proper Drink. На сайте diffordsguide в рецепте указаны 12 листьев базилика. Некоторые ютуб-каналы рекомендуют брать 4-6 листиков, другие – чуть ли не срезать куст целиком.
Короче говоря, кому как нравится. Но вообще, по словам самого Майера, лучше больше, чем меньше. Сам я обычно использую около 15 полноразмерных листочков, может меньше. Если больше, думаю, есть риск потерять в этом базиликовом море сам джин, особенно такой деликатный, как в моем случае.
Базилик – это не мята, его, конечно, не нужно раздавливать в кашу, но жалеть его точно не нужно. В отличии от мяты, он не выделяет неприятных горьких соединений, если его чрезмерно давить.
Вышло очень неплохо. Базилик тут явно главная нота, а цитрусовая составляющая джина очень комплементарно с ним играет. Особенно когда это, как в случае с Greenall’s, лимон, который, как мне кажется, лучше других цитрусовых будет сочетаться с базиликом.
Источники и полезные ссылки
- Если точнее, это даже коктейль подбирался под джин, который мне подарили еще ого-го когда. То есть коктейль должен был быть тут еще в феврале, но как-то не сложилось.
Источник: correctcocktails.wordpress.com
Базиликовый удар
Инструмент в форме песочных часов из соединенных между собой двух мерных металлических стаканчиков разного объема.
Инструмент для приготовления напитков методом встряхивания.
Инструмент, напоминающий фильтр или сито, позволяющий задерживать крупные частицы, вроде льда или кусочком фруктов.
Пестик-толкушка, которую используют для выдавливания сока из ягод и фруктов.
Инструкция по приготовлению
Шаг 1: Готовим коктейль
В шейкер размять мадлером базилик, добавить лед и остальные ингредиенты и тщательно взбить.
Шаг 2: Подаем коктейль
Наполнить бокал свежим льдом и процедить в него коктейль через стрейнер.
Шаг 3: Украшаем коктейль
Опустить веточку базилика в бокал.
Оценить рецепт:
Последние статьи
Для доступа на сайт необходимо подтвердить возраст
Сайт содержит информацию, не рекомендованную для лиц, не достигших совершеннолетнего возраста. Сведения, размещенные на сайте, носят исключительно информационный характер и предназначены только для личного использования.
Источник: swn.ru
Коктейль Базил смэш — рецепт
Как пить? short drinks
Когда пить? диджестивы
Тип: Сауэры
Что нужно? Ингредиенты:
Джин
(60.00 мл.)
Базилик зеленый
(4.00 г.)
Лед в кубиках
(400.00 г.)
Как приготовить коктейль Базил смэш?
- Возьми рокс и доверху наполни его кубиками льда
- В шейкер положи 2 маленькие дольки лимона и порядка 10 листьев зеленого базилика
- Налей 60 мл. джина и 20 мл. сахарного сиропа
- Выжми сок из 1/4 лимона
- Остается наполнить шейкер кубиками льда. Тщательно его взбей
- Используй ситечко и стрейнер, чтобы перелить все в рокс
- Оформи коктейль все теми же листьями зеленого базилика
Базилик – королевское растение. Неудивительно, что в переводе с греческого языка базилик – «король». На этот счет у ученых есть сразу несколько мнений. Первое – позволить себе растение могли лишь члены королевских родов. Второе – базилик обладает королевским составом, благодаря чему придется ко двору в любом застолье.
Третье – коктейли из базилика считаются вершиной бартендерского ремесла. Мы склоняемся к последней точке зрения.
Источник: findfood.ru