Сегодня открываем еще одну рубрику, в которой будем говорить о базовых вещах и разбирать алкоголь на составные части. В общем, будем давать базовые знания, которые так нужны молодым барменам. Делать это будем, как у нас принято, в достаточно простой форме.
Для подготовки этого выпуска я пользовался различными статьями и книгами. Все ссылки будут в нижней части статьи.
Сегодня в рубрике «Что такое. » мы поговорим о джине.
В самом низу есть ссылка на подкаст «Барские Замашки». Там я тоже рассказываю о джине.
Что это за напиток такой, и почему он стал легендой Великобритании?
Начнем с того, что джин — это крепкий алкогольный напиток крепостью не менее 37,5 %. Изготавливается путём перегонки зернового спирта с добавлением растительных пряностей, обычно это можжевёловая ягода, кориандр, корень дудника и так далее. В народе известен, как можжевеловое бухлишко. А в маргинальной среде, как что-то там с елками.
Откуда появился джин?
Вот как бы ни закрепилось за Великобританией звание страны производителя джина, но прародитель у этого напитка голландский. Об этом как раз пишет Федор Евсеевский в своей «Библии бармена» . Эту книгу я рекомендую иметь в каждом баре. «Библия бармена» уже давно, конечно, превратилась в большой рекламный буклет, который еще и стоит бешенных денег, но тяжело найти какой-либо достойный аналог на русском языке. Если этот аналог, в принципе, существует.
С чем и как пить джин правильно — о выборе закусок и напитков
Давайте вернемся к джину и его прародителю
Предок джина – Женевер .
А родина женевера – Голландия . Не Англия!
В производстве женевера важную роль играет солодовый дистиллят (не ректификат) , который в Голландии называется солодовое вино.
О том, чем дистиллят отличается от ректификата достаточно понятным языком объясняют в видео, ссылку на которое оставлю внизу.
Я все это проговариваю, по той причине, что многие бармены-блогеры очень любят быстро тарахтеть про солодовое вино и спирт, а вот что это за вино и из чего спирт, объяснять никто не успевает. Догадывайся сам.
Компоненты сбраживаются, как для производства виски, но в исходную брагу добавляются ягоды можжевельника и пряности. Это, так называемый «старый» метод. Есть еще «молодой» метод, но сегодня не об этом. В принципе, технологии производства схожие джином, но есть нюансы. И женевер еще в бочке выдержать любят.
Но не весь! В общем, технологию производства женевара мы обсудим в выпуске о женевере. Сейчас мы говорим об этом напитке, как о прародителе джина.
По легенде, создателем женевера был голландский врач Сильвиус Францискус, который использовал настой можжевеловых ягод и других пряностей, как средство для лечения желудочных колик. Есть, кстати, и иные предположения, какие болезни лечил первый женевер. Там бессонница, тревожность и так далее.
Главное, всем так понравилось это лекарство, что народ начал массово лечить желудочные колики. Никогда не было желудочных колик, а тут на тебе. А с ними еще и тревожность с бессонницей появились.
Что такое джин | Отличия Old Tom от London Dry #1
Под другой версии, женевер был известен еще в XIII веке во Фландрии и активно использовался во время чумных эпидемий в Европе.
В принципе, очень интересные версии происхождения женевера, а как следствие, и джина.
Я очень люблю исторические напитки и кайфую, когда можно прикоснуться к, скажем так, истории. Исторический женевер от компании Lucas Bols можно легко приобрести в России.
Производить его начали аж с 1664 года, но нам доступен вариант напитка производимый по рецепту 1820 года. Это все равно очень круто и интересно.
Продается женевер, как джин, но мы то с вами знаем, что это абсолютно другой напиток!
Поговаривают, именно женевер использовал в своих коктейлях папа всех барменов Джерри Томас . Если не знаете кто это такой, обязательно почитайте.
Во время Тридцатилетней войны в XVII веке, английские солдаты привезли женевер в Англию. А в Англии, как понимаете, были серьезные проблемы с желудочными коликами, тревожностью и бессонницей. Надо было срочно лечить!
Уильям III, взошедший на престол в 1689 году, покровительствовал производству алкоголя. Все желающие могли заниматься перегонкой, объявив об этом публично за 10 дней. Качество джина в то время было очень сомнительным, он представлял собой странное сладковатое варево.
Однако невысокая цена сделала свое дело, и в короткие сроки джин приобрел успех среди простого населения, в том числе у женщин и детей. Вот такие времена были. И я ни в коем случае не пропагандирую употребления алкоголя. Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью.
Под одной из версий, джин был насыщен можжевельником именно для того, чтобы скрыть неприятный запах от сивушных масел. И только со временем аромат можжевельника начали используются как атрибут напитка, а не как средство, помогающее замаскировать его вкус. Но это произошло позже.
Не перестану повторять, что появление любого алкогольного напитка в давние времена имело под собой серьезную историческую подоплеку. К слову, виски в бочках не просто так выдерживать начали. Изначально бочки использовались, как емкость для транспортировки.
Из чего состоит джин?
Спирт
Спирт должен иметь крепость не менее 96% и быть прекрасно очищенным, не иметь привкусов и посторонних запахов. Это ректификат, который производят не в медном кубе, а используют спиртовую (ректификационную) колонну. И если дистиллят предполагает под собой крепость значительно ниже 96% и наличие посторонних привкусов, то ректификат это, так называемый, чистый спирт. Базовым сырьем спирта для джин служит в основном зерно, реже – черная патока (или меласса, то есть побочный продукт сахарного производства) и даже картофель. Черная патока и картофель используются, естественно, для удешевления процесса производства.
Кстати, в Великобритании спирт для джина не может производиться на том же заводе, что и джин. Поэтому спирт (ректификат) закупают отдельно, или производят в другом месте и уже потом доставляют на производство.
Ботаникалы (Растительные пряности)
Во всех брендах джина используется можжевельник и кориандр. Это два основных ингредиента. В противном случае у вас получится ароматизированная водка.
Разные производители дополнительно добавляют цедру, имбирь, коричное масло, мускатный орех, дикий апельсин, корневища дудника, ягоды перца кубеба, кору коричного дерева и гвинейский перец. Цель заключается в создании сложного и гармоничного букета, что необязательно подразумевает использование как можно большего количества растительных средств. В принципе, можно использовать хоть 150 разных трав, пряностей и ароматических средств, но в большинстве случаев используют не более десяти.
Ну и не стоит забывать, что ароматы могут взаимно нейтрализовать друг друга. Так что переусердствовать тоже нельзя.
Вообще, если посмотреть на ботаникалы, то джин — поистине международный продукт.
- Можжевеловые ягоды, с тонами вереска, лаванды и камфары, происходит из Италии и Южной Германии;
- Семена кориандра происходят либо из Восточной Европы, либо из Марокко
- Сухой мускусный дудник собирают в Саксонии;
- Землистый фиалковый корень доставляют из Италии;
- Корицу и кору коричного дерева — из Индии;
- Имбирь — из стран Дальнего Востока (Индонезия и Китай);
- Мускатный орех — из Гренады;
- Ягоды перца кубеба — с острова Ява;
- Гвианский перец — из Западной Африки;
- И так далее.
Ботаникалы остаются самым важным элементом в изготовлении джина, поэтому рецепт каждого бренда известен лишь нескольким людям.
Немного о можжевеловых ягодах. Ягоды можжевельника собирают вручную с октября по март. Торговцы пряностями либо присылают производителям джина образцы октябрьского урожая, либо принимают у себя оценщиков от разных компаний. Затем наступает продолжительный период оценки качества.
Каждый год приносит немного иной урожай, и у каждого торговца ягоды слегка отличаются от остальных. Опытные мастера экстрагируют эфирные масла из разных образцов, количество образцов иногда достигает 200. Смешивают их с нейтральным спиртом, а затем оценивают аромат. А следом выбирают поставщика или нескольких поставщиков, с которыми хотят работать.
Крупные компании имеет до 20 поставщиков, активно работают с пятью-шестью, а небольшие производства джина выбирают одного поставщика. Некоторые производители выдерживают можжевеловые ягоды около года в прохладном сухом помещении для дозревания и концентрации ароматов.
Вода
Вода, применяемая как при дистилляции джина, так и для снижения его крепости перед разливом по бутылкам, должна быть очень чистой, прозрачной и не иметь никаких привкусов. Эту воду обычно подвергают деминерализации, то есть очистке от различных соединений, входящих в ее состав. Проводят так называемый процесс водоподготовки.
Надеюсь, с составом джина все понятно.
Как изготавливают джин?
Существует два главных способа производства джина:
- Повторная перегонка спирта с ботаникалами;
- Добавление ароматических эссенций в спиртовой дистиллят.
Мы уже как модные бармены разговариваем. Дистилляция с ботаникалами.
Если говорить простым языком, то дистилляция или смешивание. Но давайте подробнее о каждом методе.
Повторная перегонка спирта с ботаникалами (Дистилляция)
Спирт разбавляют водой для снижения его крепости примерно до 45%. Добавляют пряности и помещают эту смесь в перегонный куб (обычно медный). Здесь очень многое зависит от производителя. Технологии очень сильно разнятся.
Некоторые, как Gordons Dry Gin и Plymouth Gin, кладут растительное сырье лишь на короткое время перед тем, как начинается повторная перегонка. Beefeater Gin настаивает их в течение 24 часов перед перегонкой, а Bombay Sapphire пользуется перегонным кубом, в конструкции которой есть решетчатый короб, где содержатся растительные средства. Спиртовой пар проходит через короб, экстрагируя ароматические вещества. Естественно, каждый производитель считает свой подход единственно правильным, аргументируя это вкусо-ароматическими свойствами именно своего напитка.
Стоит обратить внимание на то, что в зависимости от крепости джина в нем начинают проявляться те или иные специи.
На этикетке джина произведенного по технологии дистилляции красуется надпись «Distilled».
Источник: dzen.ru
Джин
Джин придумали голландцы, но по-настоящему популярным он стал благодаря англичанам. Эта статья посвящена джину (второе название – можжевеловая водка) и его культуре употребления. Через мгновение вы узнаете, как пить джин тремя разными способами, позволяющими оценить его превосходный вкус.
Комментарии: 2 ∙ Просмотры: 673642 ∙ Опубликовано 20 декабря 2012
Очень редко можно встретить человека, любящего пить джин в чистом виде. Всё-таки это довольно сухое и крепкое спиртное с терпким привкусом можжевельника. Но в качестве алкогольной основы для коктейлей джин подходит идеально. Мы подобрали 10 лучших простых коктейлей с джином, которые можно сделать в домашних условиях всего за несколько минут. Рейтинг составлен на основе предпочтений […]
Комментарии: 284 ∙ Просмотры: 327118 ∙ Опубликовано 12 декабря 2012
Традиционная основа джина – зерновой спирт и ягоды можжевельника, однако почти каждый производитель старается выделить свой напиток, добавляя в состав для аромата другие ингредиенты. Предложенный рецепт является базовым, любые компоненты (кроме алкогольной основы и ягод можжевельника) можно исключить или добавить свои, создавая неповторимый купаж.
Комментарии: 2 ∙ Просмотры: 176164 ∙ Опубликовано 22 февраля 2017
Благородный можжевеловый напиток, потомок сладковатого и простоватого женевера, представлен на рынке во множестве сортов, видов и вариаций. Мы рассмотрим самые популярные марки джина, которые пользуются авторитетом среди ценителей во всем мире (в том числе и в России). Но этим рейтингом список достойных брендов не исчерпывается, всегда есть вероятность наткнуться на «не раскрученного», но хорошего производителя.
Комментарии: 2 ∙ Просмотры: 168092 ∙ Опубликовано 31 марта 2017
Классический коктейль джин-тоник пьют и в портовых кабаках, и на светских раутах. Однако это далеко не единственный способ употребления «лондонского сухого» (английский вариант) и женевера (чуть сладковатый голландский вид). Мы рассмотрим, с чем пьют джин его ценители. Существует несколько напитков и закусок, дополняющих и раскрывающих узнаваемый можжевеловый привкус.
Комментарии: 13 ∙ Просмотры: 69462 ∙ Опубликовано 06 мая 2020
Рецепт джина из самогона, максимально приближенный к классической технологии приготовления. Благодаря грамотному купажированию можно создать свой «фирменный» вариант напитка с уникальным запахом и вкусом.
Комментарии: 2 ∙ Просмотры: 42096 ∙ Опубликовано 11 октября 2012
Ассортимент можжевеловой водки не отличается особым разнообразием, в мире существует только два основных вида джина: голландский и сухой (английский). О характерных особенностях, отличиях и крепости этих видов мы поговорим дальше.
Комментарии: 2 ∙ Просмотры: 26352 ∙ Опубликовано 25 января 2017
Женевер (от голландского «Jeneverbes» – можжевельник) – голландская вариация джина. Эта «можжевеловка» появилась гораздо раньше своего современного аналога – английского сухого джина, и до сих пор популярна в Нидерландах, Бельгии, некоторых районах Германии и Франции. Женевер имеет крепость от 30 до 48 градусов и является названием, контролируемым по происхождению. На данный момент насчитывается 11 апелласьонов […]
Комментарии: 0 ∙ Просмотры: 24484 ∙ Опубликовано 23 мая 2016
История джина началась еще в XI веке в Голландии – именно в нидерландских монастырях появились можжевеловые настойки, используемые, преимущественно, в медицинских целях. Первый дошедший до нас печатный рецепт женевера (так джин называли в Бельгии и Голландии) датируется XVI веком, а в середине XVII столетия его популяризации способствовал доктор Франциск Сильвиус.
Комментарии: 0 ∙ Просмотры: 14465 ∙ Опубликовано 27 марта 2020
Рынок джина в последние годы демонстрирует бурное развитие, а количество участников отраслевых соревнований растет в геометрической прогрессии. Эксперты The Spirits Business отмечают, что количество представленных на конкурс марок за последние пять лет увеличилось в три раза. В конкурентной борьбе производители увлеклись экспериментами с составом и первоочередное внимание уделяют розовому джину, который стал мегапопулярен.
Источник: alcofan.com
Джин — это просто! Готовим в домашних условиях.
Джин – спиртной напиток с древними корнями. По своей сути это спиртовая основа, ароматизированная можжевельником. Изначально джин был изобретен для лечения, в рецептуру входило множество ингредиентов, которые подбирались в зависимости от заболевания человека. Со временем гурманы распробовали необычный вкус напитка и начали изготавливать его, в том числе, в домашних условиях.
Самостоятельное приготовление джина – увлекательный процесс со множеством технологических нюансов, который заинтересует начинающих и опытных винокуров. Качественный джин получается в результате дистилляции спиртовой основы, поэтому для его изготовления применяют самогонный аппарат. Новички часто используют упрощенные способы производства без перегонки, о которых мы также расскажем.
Компоненты для изготовления джина: основа и комбинации пряностей
Кроме можжевеловых ягод в производстве джина дистиллеры применяют много растительных ингредиентов (ботанику). Основой джина считается можжевельник, из всего набора ботаники его необходимо взять приблизительно 90%. Кроме того, узнаваемым джин делают зерна кориандра. На формирование вкуса напитка также влияют дополнительные растительные ингредиенты:
- дягиль;
- фенхель (семена);
- фиалка (корень);
- корица и имбирь;
- кориандр;
- цедра цитрусовых плодов;
- миндаль горький и солодка;
- тмин, кардамон и анис;
- мускатный орех;
- чабер и аир;
- ромашка (цветы).
Разнообразить органолептические характеристики напитка можно, добавляя в основу следующие компоненты: зерна кофе, лепестки роз, лаванду, розмарин, ваниль, гвоздику, гранатовые зерна, иссоп, калган.
Важно: при производстве джина используют только шишковидные плоды (ягоды) обыкновенного можжевельника. Всего существует более 40 подвидов, но многие из них слишком горькие, а некоторые ядовитые, поэтому не рекомендуются для употребления.
Можжевеловые ягоды должны иметь синевато-черный оттенок с незначительным белесоватым налетом. В ягоде 3 семечки, а само растение не должно иметь в аромате скипидарного оттенка. В аптеке чаще всего продают коричневый можжевельник, который покупать не рекомендуется.
- количество можжевеловой основы обозначают как Х;
- кориандра берут в 2 раза меньше, т.е. Х/2;
- Х/100 – используют именно такое количество дополнительной ботаники: фиалки, фенхеля, цедры цитрусовых плодов, аниса, муската, кардамона и т.п.;
- Х/10 – в таком количестве берут корень дягиля, миндаль, перец, солодку и корицу, кассию.
Важно: для получения сбалансированного, тонкого и качественного напитка достаточно использовать не более 10 видов ботаники.
Некоторые мастера домашней дистилляции экспериментируют, уходя от стандартов изготовления джина, применяя за основу не можжевельник, а цветочно-фруктовые компоненты.
Оборудование
Для домашнего изготовления джина необходимо предварительно запастись специализированным оборудованием:
- Цилиндр мерный, предназначенный для ареометра.
- Спиртометры в наборе.
- Джин-корзина (используется для примутского джина).
- Качественный самогонный аппарат.
- Весы ювелирного типа для точного измерения ингредиентов.
Для домашнего изготовления джина рекомендуют брать самогонный аппарат, оснащенный кубом-конденсатором перегонного типа. Для получения более мягкого и чистого вкуса напитка используют дефлегматор в качестве укрепляющего модуля.
Дистиллятор из стекла пригодится в случае необходимости корректировки навески ингредиентов. С его помощью можно перегонять спирт на водяной бане, используя разное количество растительного сырья, а также работать с маленькими объемами.
Методы изготовления домашних сортов джина
Идеальной основой для изготовления джина считают нейтральный спирт из зернопродуктов (крепость от 40 до 50%). Кроме него, используют чистый фруктовый бренди или самогон на сахарной основе.
Совет: сначала рекомендуется попробовать приготовить маленькую партию джина (лучше начать с 1 литра), с этой целью используют дистиллятор из стекла.
Приготовление базового джина
Следует приготовить такие ингредиенты:
- 0,1 кг кориандра (зерно);
- от 0,2 до 0, 25 кг можжевеловых ягод;
- на выбор примерно 0,02 кг миндаля горького, перца мелегетского или кубеба, солодки, корицы или корня дягеля;
- 0,002 кг цедры апельсина или лимона, кардамона, ореха мускатного, измельченного имбирного корня*.
*Количество компонентов указано, исходя из спиртовой основы в количестве 10 литров.
В куб для перегонки помещают выбранную смесь ботаники, разбавляют качественной водкой или спиртовой основой крепостью 50% и перегоняют в медленном темпе. При дистилляции следует, ориентируясь на органолептические показатели, отобрать «головы» (1%). После того, как крепость дистиллята снизится до 50%, перегонку оканчивают.
Важно: чтобы избежать помутнения дистиллята, необходимо обязательно отобрать «хвосты», иначе лишнее количество эфирных масел, которые остаются в перегонном кубе, негативно повлияет на качество конечного продукта.
После этого напиток разбавляют до нужной крепости (от 42 до 48%). Дегустацию можно начинать спустя пару недель, в течение которых джин настаивается и отдыхает.
Джин Плимут (с использованием джин-корзины)
Джин Плимут назван в честь британского города, в котором его впервые изготовили. Он отличается определенной комбинацией пряностей и отсутствием в рецептуре сахара. В основе напитка – нейтральный спирт на зерновой основе. Главное технологическое отличие – использование джин-корзины, в которой модуль установлен между самогонным аппаратом (его холодильником) и кубом для перегонки.
Спиртовые пары при дистилляции проникают сквозь все компоненты ботаники, которые предварительно помещают в корзину. Она выглядит как сито, подвешенное под горлом куба для перегонки. Обычно в джин Плимут добавляют повышенное количество фиалкового корня и кардамона, цедры цитрусовых плодов, корня дягиля и др.
На 1 литр джина крепостью до 50% рекомендуют взять:
- 2 гр. кардамона черного.
- 10 гр. кориандровых зерен.
- 3 гр. фиалкового корня и дягиля.
- 5 гр. цедры апельсина или лимона.
- 25 гр. можжевеловых ягод определенного сорта.
Внимание: перегонять напиток следует очень осторожно и внимательно, чтобы он не помутнел из-за чрезмерного наличия эфирных масел, экстрагированных из растительных компонентов в джин-корзине.
Обязательно убирают 1% «голов», после этого при снижении крепости спиртовой основы до 65%, отбирают питьевую фракцию. Разбавлять продукт ниже 45% крепости не рекомендуется. Плимутский джин можно дегустировать, спустя 3 недели после настаивания в темном холодном помещении.
Метод затора с ботаникой
Таким способом получают женевер голландский, который представляет собой разновидность джина с выраженным вкусом можжевельника, отличающийся от других сортов особым зерновым составом дистиллята.
Для приготовления напитка на этапе затирания в затор из зерновых культур добавляют можжевеловые ягоды. Рекомендуемая пропорция – 50 гр. можжевеловой основы на 4 кг. смеси зерновых культур.
При использовании зернового самогона нужна двойная дистилляция. Полученный таким образом дистиллят, насыщенный можжевеловым ароматом, настаивают вместе с остальной ботаникой. Затем осуществляют повторную перегонку по методу получения базового джина.
Метод комбинации и купажирования
Для тех, кто любит разбираться в нюансах, подойдет метод приготовления джина купажированием. При этом мацерируют и перегоняют каждый компонент ботаники отдельно, а затем купажируют ингредиенты в произвольных пропорциях, исходя из личных предпочтений.
Технология рассчитана на опытных винокуров с тонким вкусом, имеющих наработанные дегустационные навыки.
Метод предварительной мацерации ботаники
Чтобы ботаника приобрела подходящие для экстракции ароматически-вкусовые характеристики, ее подвергают предварительной мацерации (настаиванию). Для этого используют основу из спирта, процесс длится неделю, и лишь по истечению этого срока можно начинать перегонку продукта.
Совет: можжевеловые ягоды рекомендовано настаивать отдельно, не смешивая с остальными ингредиентами.
Спиртовую основу делят на равные части, в одну засыпают можжевельник, а в другую – оставшуюся ботанику. Мацерация осуществляется в 10-дневный срок, при этом продукт важно хранить в прохладном помещении, лишенном доступа прямых солнечных лучей.
После этого спирт сливают в перегонный куб, не фильтруя. Затем снижают концентрацию спирта до 35%, доливая воду. Перегонка осуществляется медленно, с дроблением.
Простые популярные рецепты джина в домашних условиях
Классический джин
Важно правильно отобрать можжевельник: листья растения должны походить не на чешуйки, а на иголки. Следят, чтобы каждая ягода содержала 3 косточки. Цедру цитрусовых плодов предварительно обдают горячей водой и высушивают. Используют верхний слой, без внутренних белых прожилок, дающих лишнюю горечь.
Также подготавливают следующие ингредиенты:
- по 1 щепоти иссопа, фенхеля, аниса и кориандра;
- 2 гр. цедры апельсина и 1 гр. цедры лимона;
- 1 гр. корицы в палочках;
- 5 гр. кориандра (семян);
- 25 гр. можжевеловых ягод;
- 1 литр самогона крепостью до 45 градусов или водки.
Ботанику раздавливают с помощью деревянной ложки или скалки, перемещают в емкость из стекла, заливают спиртом и тщательно перемешивают. Плотно закрытую тару хранят в прохладном темном помещении в течение 1 недели. Важно встряхивать компоненты 1 раз в день.
Продукт фильтруют и отжимают твердую часть досуха. Настойку разбавляют спиртом до крепости 20 градусов и перегоняют на самогонном аппарате. В первых 30 гр. содержится чрезмерное количество эфирных масел, портящих вкус конечного продукта, поэтому их отбирают.
По достижении в струе крепости 45 градусов перегонку завершают. При этом следят за помутнением выхода. Этого нельзя допустить, поэтому настойку сливают небольшими партиями в отдельную тару.
Полученный джин разбавляют водой до крепости 42 градусов – именно при таком показателе спирта в напитке сохраняются приятные цитрусовые нотки. Джин разливают по бутылкам, плотно закупоривают и складывают для хранения на 10 суток с целью стабилизации вкуса.
Джин без перегонки
Выбранную ботанику переминают деревянной скалкой, заливают спиртом (водкой, самогоном) и фасуют по стеклянным бутылкам. Джин из самогона должен настояться в темном помещении минимум 2 недели. Отдельно готовят сахарный сироп: в ½ ст. воды растворяют 25 гр. сахара и варят, не доводя до кипения. Отфильтрованное содержимое емкостей смешивают с сиропом, ставят отдыхать на 3 суток, а затем дегустируют.
Домашний джин из цитрусовых без перегонки
На 70 гр. можжевельника берут 0,5 л. домашнего самогона и цедру апельсина и лимона. Все компоненты смешивают и оставляют настаиваться в течение 14 суток. Затем настойку фильтруют и разбавляют водой до содержания спирта 45 градусов. В напиток добавляют фруктозу, настаивают еще 7 суток, периодически взбалтывая, и употребляют.
Нюансы употребления джина
Культура употребления джина развивалась и менялась в зависимости от исторического периода. Сегодня его пьют в чистом виде или добавляют в коктейли.
Чистый джин употребляют в бокалах или шотах, но важно учесть, что это крепкий, тяжелый и сухой напиток, поэтому следует выбирать премиальные или хорошо очищенные сорта. В коктейлях джин раскрывает уникальные вкусовые характеристики. При этом его успешно сочетают с алкогольной и безалкогольной основой.
Популярные коктейли с джином
Кроме известного всем джин-тоника, существует множество рецептов коктейлей:
- Драй Мартини: берут 75 гр. джина и 15 гр. вермута, смешивают, добавляют лед, украшают оливкой на шпажке и цедрой лимона.
- Негрони: 30 мл. джина смешивают с 30 мл. кампари и 30 мл. сладкого красного вермута, добавляют лед, кружок апельсина.
В качестве закусок для джина используют фрукты, десерты (например, яблочный пирог), твердые сорта сыров, а также мясные изделия: балыки, сырокопченые колбасы, стейки.
Джин –напиток для тех, кто не любит водку, виски и коньяк. Благодаря необычному составу он не похож на другие спиртные напитки, а при культурном употреблении раскрывает уникальные вкусовые и ароматические свойства пряностей и трав. Готовьте джин дома от души и с удовольствием!
Источник: gonimvarim.ru