«Утро — два стакана виски с содовой и льдом, к обеду — французское вино, ближе к вечеру — три–четыре бутылки виски с друзьями, на ужин — кьянти из оплетенной бутылки, литра четыре или пять».
Да, у Эрнеста был свой распорядок дня и жизни. Но кто скажет что-то в осуждение кроме ханжей и моралистов, этому графику? В конце концов, талантливым и свободолюбивым пассионариям мы можем простить мелкие слабости. Особенно, если они, как в частности Хемингуэй, описывали свои пороки так ярко и с чувством великолепия собственной dolce vita. Да, и если признаться, не считали пристрастие чем-то зловредным и злонамеренным — лучше уж мохито или кальвадос, чем лицемерие и двойные стандарты, смешанные с ленью и страхами.
Итак, главное, ради чего вы открыли эту статью: любимые напитки от Эрнеста и как их приготовить, чтобы аутентично так проникнуть в страницы романов Хемингуэя.
Хемингуэй предпочитал пить его холодным. Нет, даже ледяным. Идеальные условия для Эрнеста были, когда сухой Martini был настолько ледяным, что пальцы прилипали в бокалу. Но если это не про вас, то вот самый мейнстримовый рецепт коктейля с мартини.
«Мартини с водкой»
Ингредиенты:
· мартини «Драй» (сухой) – 10 мл;
· лимонный сок – 5 мл;
· оливки – 1-2 штуки;
Приготовление:
· наполнить шейкер льдом
· интенсивно взбалтывать 10 секунд
· долить мартини, еще раз взболтать, затем перелить полученный коктейль в бокал через стрейнер (барное ситечко).
· на заключительном этапе добавить несколько капель лимонного сока, украсить оливками или лимонной цедрой.
Есть на свободной Кубе легендарный бар «Флоридита». Если вам это название ничего не сказала, то так себе вы и ценитель 😉 Так себе шутейка, но ликбез проведем, чтобы смогли потом блеснуть перед друзьями. Завсегдатаем этого бара в Гаване был Хемингуэй. По утрам он (считается) любил выпивать именно мохито. Сейчас это больше легенда.
Не все верят этой истории: будто бы это маркетинговый ход для напитка. Говорят, что Хемигуэй был диабетиком и предпочитал сухие напитки, а сладкий мохито вредил ему.
В любом случае, рецептик мы классический написали.
Ингредиенты:
· 40 мл белого кубинского рома
· 30 мл сока лайма
· 6 листочков мяты
· 2 чайные ложки тростникового сахара
· содовая или газировка
Приготовление:
· в бокале коллинз с сахаром и соком лайма размять мадлером листочки мяты;
· добавить немного содовой и доверху наполнить бокал крэшем (колотым льдом);
· добавить ром и долить доверху содовую;
· аккуратно перемешать коктейль барной ложкой, поднимая прижатую мяту кверху;
· досыпать крэш, украсить бокал веточкой мяты и долькой лайма.
Советы не от Эрнеста:
· Используйте только свежую перечную мяту, желательно не с бабушкиного огорода – в маркетах продается красивая и ароматная сортовая мята из Израиля, она дорогая;
· Перед приготовлением мяту желательно «разбудить», то есть зажать веточки одной ладонью и хлопнуть по ним другой;
· Ром только кубинский: Havana Club – в идеале, Ron Varadero – в плохие времена, Bacardi из Пуэрто-Рико – в худшие;
· Лучше всего использовать именно сок лайма, а не давить дольки прямо в бокале – цедра отдает неприятную горечь;
· Не давите мяту сильно: во-первых – будет горько, во-вторых – мелкие кусочки будут засорять трубочку. И давить нужно именно листочки – от стеблей травяной привкус.
О, да! Тот самый и непревзойденный! Если мохито открывал новый день писателя, то дайкири – это вечер, неспешность, яркие краски Эрнеста. Миксовали дайкири из рома, сахара, сока лайма, льда и нескольких капель ликера Maraschino.
Тут тоже не обошлось без легенд свидетелей и очевидцев тех хемингуэевских времен: Эрнест заказывал его, неторопливо пробовал — в итоге просил без сахара и с двойным ромом. Встречайте разновидность дайкири — коктейль Papa Doble.
Ингредиенты:
· 110 мл белого рома Bacardi Superior
· две чайные ложки сока грейпфрута
· две чайные ложки ликера Maraschino
· сок одного лайма
Приготовление:
· расколоть 6 кусочков льда и поместить их в блендер
· добавить все ингредиенты
· взбивать 20 секунд при низкой скорости, а затем 30 секунд – при полной скорости
· перелить коктейль в бокал для мартини
Источник: dzen.ru
Коктейль «Дайкири Хемингуэя»
Ни для кого не секрет, что кубинский коктейль Дайкири, был любимым напитком писателя Эрнеста Хемингуэя, который любил неспешно потягивать по нескольку освежающих бокалов, спасаясь от карибского зноя. Традиционный коктейль Дайкири – это смесь из рома, сахарного сиропа и сока лайма. Но для знаменитого писателя, страдавшего диабетом, бармен его любимого бара Эль Флоридита готовил специальный Дайкири, заменяя в нём сахарный сироп небольшим количеством грейпфрутового сока и ликёра мараскино. Попробуйте тот самый Дайкири, который пил Хемингуэй, и насладитесь его ярким вкусом классического сочетания рома и лайма с нотками сладкого мараскино и горьковатого грейпфрута.
18+ Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью!
5 мин.
Сложность: легко
Порций: 1
В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) — 240 мл.
3/4 стакана (ст.) — 180 мл.
1/2 стакана (ст.) — 120 мл.
1/3 стакана (ст.) — 80 мл.
1/4 стакана (ст.) — 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) — 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) — 5 мл.
Ингредиенты к рецепту:
- 60 мл. агриколь рома
- 7 мл. ликёра мараскино
- 20 мл. свежевыжатого сока лайма
- 7 мл. свежевыжатого грейпфрутового сока
- Кубики льда
Рецепты с похожими ингредиентами: ром, ликер мараскино, лаймовый сок, грейпфрутовый сок
Приготовление блюда по рецепту:
- Смешайте все ингредиенты в шейкере, наполненном льдом. Взболтайте и процедите в охлажденный бокал для коктейля.
Источник: grandkulinar.ru
Коктейль Хемингуэй
Коктейль Хемингуэй (Heningway Special или Papá Doble (то есть «папин двойной») — это тот самый дайкири, который спецом делали для Папы Хема в баре El Floridita La Habana, завсегдатаем которого он являлся в кубинский период своей жизни. Чем отличался любимый коктейль Хемингуэя от классического дайкири? Всем, кроме рома и лайма.
Во-первых, великий писатель был болен сахарным диабетом, поэтому в его коктейле сырцовый сахарный сироп заменили на ликёр мараскин. А ещё Эрнест Хемингуэй имел склонность к алкоголизму (что ни сколько умаляет его литературного таланта, но из песни слов не выкинешь), так что кроме 30% ликёра, вместо безалкогольного сиропа, в его персональном коктейле была ещё и удвоенная порция рома.
Ну, и последний штришок — использование сока грейпфрута. Говорят, он символизирует снега Килиманджаро (одноимённый рассказ принадлежал перу писателя).
Как приготовить «Коктейль Хемингуэй» пошагово с фото в домашних условиях
Обычно я брала состав алкогольных коктейлей по рекомендациям Интернациональной Ассоциации Барменов. Но вот именно в «Хемингуэе» мне захотелось отступить от них. Стандартное приготовление предусматривает использование 60 мл рома, 15 мл ликёра мараскина, 15 мл свежевыжатого лаймового сока и 35 мл грейпфрутового сока. Так вот, в данном случае я взяла не готовый сок, а грейпфрут.
Не знаю, какой сорт используется чаще (видела в сети фотографии и с жёлтым, и с розовым), но, поскольку мне не понравился слишком холодный жёлтый цвет классического дайкири, для «специального хемингуэевского» я остановилась на розовом. По-моему, получился весьма симпатичный оттенок, будем считать, что это снега Килиманджаро на закате или там на восходе солнца.
Источник: webspoon.ru