Есть ли у алкоголя срок годности закрытого

Любые товары, наполняющие полки магазинов, имеют свой срок годности. Алкогольная продукция не исключение. Но когда речь заходит о водке, то вопрос все же возникает, поскольку портиться там, вроде бы, нечему. Так ли это, постараемся разобраться в статье.

Разделы материала

1. Есть ли период годности и что написано в ГОСТе?
2. Каковы условия и какой имеет период хранения?
3. Сколько составляет время хранения в закрытой бутылке?
4. После вскрытия бутылки
5. От чего зависит время годности?

Есть ли период годности и что написано в ГОСТе?

Для водок и водок особых действуют требования ГОСТа 12712-2013, гласящие, что напиток имеет неограниченный срок годности при соблюдении условий хранения и транспортирования. Стандарты, которые предшествовали нынешнему, использовали другие формулировки.

ГОСТ 12712-80, утвержденный в 1980 году в СССР, устанавливал гарантийный срок хранения в 12 месяцев с момента разлива для обычных водок, 18 месяцев – для продукта, предназначенного Министерству обороны и полгода – для особых.

Существует ли срок годности у алкоголя

Что-то глобально поменялось за последние десятилетия в производстве спиртного или причина кроется в чем-то другом? На самом деле, большинство из нас считают синонимами срок годности и срок хранения. На самом деле разница между понятиями существенная.

Согласно ГОСТ Р 51074-2003 «Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования»:

• срок хранения определяется как период, в течение которого продукт сохраняет свойства, указанные в нормативном или техническом документе;
• срок годности – это период, по окончании которого продукт непригоден для использования по назначению.

Иногда на товарах отмечают оба параметра, и это означает, что по истечении периода хранения продукт изменит свои качества, но остается годным к употреблению.

Временные интервалы как срока годности, так и срока хранения актуальны только при соблюдении условий хранения.

Каковы условия и какой имеет период хранения?

Оптимальные условия, позволяющие сохранить свойства продукта в течение длительного периода, перечислены в ГОСТ 32098-2013 «Водки и водки особые, изделия ликероводочные и ликеры. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение». Они гласят, что напиток не теряет своих качеств при соблюдении перечня показателей:

• относительная влажность воздуха не превышает 85%;
• температурный режим от минус 15⁰C до плюс 30⁰C;
• бутылки из натрий-кальций-силикатного стекла.

Но даже при выполнении требований данного ГОСТа, сроки хранения у чистого продукта разные. Причина в разделении напитка на виды: водки и водки особые.

1. К первым относятся смеси из спирта и воды, иногда с добавлением сахара (о сроках годности и хранения сахара можно прочесть отдельно).
2. Ко вторым – напитки, где кроме основных ингредиентов, присутствуют:
3. ароматизаторы;
4. растительные экстракты;
5. пластинки серебра или золота;
6. колосья пшеницы;
7. кусочки жгучего перца и другие дополнения.

Если в традиционном напитке без примесей портиться практически нечему, то любая добавка, внесенная в «беленькую», активизирует процессы окисления.

➤ Как быстро портятся алкогольные напитки? ➤ Пчему нельзя, долго хранить алкоголь

Неправильное хранение вызывает ускорение окислительных реакций, что приводит к помутнению жидкости или выпадению осадка. Такой продукт категорически не годится к употреблению.

Еще одним решающим фактором, определяющим время сохранения качества напитка, является герметичность тары.

Сколько составляет время хранения в закрытой бутылке?

В плотно закупоренной бутылке срок хранения классической водки 1-2 года, а особых разновидностей от 6 до 12 месяцев.

Законодательно не установлены сроки хранения водок, что перекладывает ответственность на определение и указание данной информации на производителей. Более того, допускается не указывать данные сроки совсем, ограничиваясь надписью: «Срок годности не ограничен при соблюдении условий хранения и транспортирования».

Разброс по времени зависит от следующих факторов:

• степени очистки спирта (высшая, «Экстра», «Люкс», «Альфа»);
• видов и количества добавок (чем больше примесей, тем быстрее портится);
• материала упаковки.

Бутылка из стекла – оптимальный выбор емкости для лучшей сохранности любого алкогольного напитка, благодаря полному отсутствию каких-либо реакций между содержимым и упаковкой. Допускается разлив в фарфоровые и керамические графины, но такие сосуды не способствуют долгому хранению.

Купив спиртное в керамике или фарфоре, перелейте его в стеклянную емкость. Даже начатые, в стекле они будут храниться дольше, чем в запечатанной таре из другой упаковки.

Материалы, в которых нельзя хранить спиртосодержащие вещества:

• Хрусталь содержит до 24% оксидов свинца, иногда с добавлением цинка. Алкоголь вымывает тяжелые металлы, и они с жидкостью попадают в организм. Влияние проявляется не сразу, а по мере накопления они разрушающе действуют на печень, мозг и другие органы и системы человека. Исключением является богемский хрусталь, изготавливаемый из натрий-кальций-силикатного стекла.
• Пластмассы (полистирол, полипропилен, пвх) вступают в реакцию с метиловым спиртом, обладающим свойствами растворителя. В результате высвобождаются эфиры фталевой кислоты и иные вредные соединения, отравляющие организм.

После вскрытия бутылки

Период хранения открытой водки сокращается по следующим причинам:

• Летучесть спирта приводит к уменьшению объема жидкости за счет испарения. По этой же причине понижается градус напитка.
• Окисление продукта при взаимодействии с воздухом.

Чем жарче, тем быстрее происходят процессы окисления и улетучивания спиртов. Поэтому, для большей сохранности, лучше поместить начатую бутылку в холодильник. Опять же, плотно закрытая бутылка начатой водки классической рецептуры сможет простоять и полгода, и год, а вот особую – лучше не хранить более двух месяцев.

От чего зависит время годности?

Чтобы систематизировать полученную информацию и определить, что именно влияет на долговременное сохранение качеств алкоголя, рассмотрим сравнительную таблицу:

Исходя из полученной информации, очевидно, что водка способна сохранять свои качества в течение очень длительного временного интервала, но не вечно. Хотя и медленно, но процессы окисления и образования вредных соединений продолжают происходить даже в запакованной таре, что не сделает продукт полезнее.

Придя в магазин, человек надеется, что в его корзину попадет только безопасный для здоровья и качественный товар. На нашем сайте есть подробная информация о сроках годности и хранения следующих продуктов питания: оливкового масла, рыбы, красной икры, шампанского, шоколада, а также молока, сыра, колбасы, конфет и хлеба.

Лучше приобретать напиток непосредственно перед событием и не оставлять надолго начатую бутылку. Если производитель не указал срок хранения на товаре, ориентируйтесь на период в 12 месяцев.

Источник: pravovoi.center

Сколько можно хранить закрытую бутылку водки?

С водкой у людей связаны многие события в жизни — именины, свадьбы, другие мероприятия.

Некоторые покупают впрок или после торжества остается десяток бутылок, которые даже не были открыты.

Важно знать, что срок хранения водки зависит от того, какой у нее состав. Есть два варианта:

Полгода можно хранить водку с добавками, пряностями, на травах, ягодах домашнего производства.

Год можно свободно хранить заводскую водку, которая имеет ароматические добавки.

Водка, которая не имеет добавок в составе, а только воду, спирт и сахар — имеет неограниченный срок годности.

автор вопроса выбрал этот ответ лучшим
комментировать
в избранное ссылка отблагодарить
Someo­ ne- [158K]
3 года назад

На большинстве бутылок водки, продающихся в настоящее время в России, прямо указано, что срок хранения не ограничен. Это и соответствует действительности.

Если человек хоть немного знаком с химией, то он задастся вопросом, у как может быть иначе, ну действительно что может произойти с 40% спиртом в герметичной упаковке при комнатной температуре хоть через 100, хоть через 200 лет хранения. Ответ — ничего, и это правильно. Хотя точно не помню, но кажется не рубеже 90-х и нулевых можно было встретить бутылки водки, на котором был указан срок хранения 2 года кажется или типа того. С чем связано подобное ограничение — мне до сих пор не понятно.

комментировать
в избранное ссылка отблагодарить
Senso­ r [257K]
4 года назад

Сколько можно хранить современную бутылку водки, не скажу, но скажу о советской водке. Где-то лет пять назад как-то приехал к товарищу в гости в деревню. Ну, рыбалка, там, шашлычок на речном острове, ружьишком побаловаться. Ну так вот, у товарища соседка была, бабушка пожилая, лет под 80, наверное. И вот она попросила его с сеном у нее во дворе разобраться.

Привезли ей и что-то там неправильно свалили. Пошли мы вместе, поработали отменно. А она потом покопалась в своих запасах и(где только откопала?!) выставила нам водку советского производства, которая еще стоила 3р.62 коп. Как она у нее сохранилась, ума не приложу, но вот сохранилась. И это было самое лучшее, что я пил от начала 90-х.

Мало того, что эта водка отлично сохранилась, так она еще была натуральной, чистой. Ее не только пить, ее есть можно было!:).

Источник: www.bolshoyvopros.ru

Срок годности и условия хранения водки

Водка – самый популярный вид алкоголя в России, который сопровождает практически каждое застолье. Бытует мнение, что 40-градусный напиток может храниться практически вечно, не теряя своих свойств, ведь он состоит только из этилового спирта и воды. Это распространенное заблуждение.

Внимание! Если у вас возникнут вопросы, можете бесплатно проконсультироваться в чате с юристом внизу экрана или позвонить по телефонам Москва; Санкт-Петербург; Бесплатный звонок для всей России.

Текущее законодательство не вводит четкий срок годности для водки, все же, как и любой продукт, она может испортиться. Время, в течение которого её можно безопасно употреблять, зависит от состава, выбранной емкости, соблюдения рекомендованных условий хранения.

Нормативная база

Согласно ст. 5 Закона «О защите прав потребителей» (ЗоЗПП), производитель обязан устанавливать срок годности на продукты питания. Это период, по завершении которого использование таких товаров не допускается. К ним относятся и напитки – безалкогольные и алкогольные, включая водку.

Также есть ГОСТ Р 51074-2003, который требует доводить до потребителя в доступной и наглядной форме все данные о сроке годности. При несоблюдении этого требования изготовитель либо продавец несет ответственность по ст. 43 ЗоЗПП. Штраф для граждан и должностных лиц – 1-2 тыс. руб., для компаний – 10-20 тыс. руб.

Есть ряд продуктов, для которых ГОСТ не устанавливает сроков годности. В таких случаях должен быть указан срок хранения. Это период, в течение которого продукт сохраняет свои свойства, указанные в нормативной или технической документации, при соблюдении условий хранения. Истечение срока хранения не означает, что продукт стал непригодным для применения по прямому назначению.

Ст. 19 ЗоЗПП устанавливает время, в течение которого потребитель вправе предъявлять требования по поводу недостатков товара. Для водки и других продуктов, для которых срок годности не установлен, это период до 2 лет со дня приобретения товара.

Срок годности водки по ГОСТу

В СССР действовал ГОСТ №12712, принятый в 1980 г., по которому срок хранения водки составлял 1 год. В 1991 г. когда Союз распался, а советские правила производства и хранения продуктов отменили, 40-градусный напиток стали выпускать без указания сроков годности.

Позже в 2003 г. был принят первый российский ГОСТ №52194 под названием «Водки и водки особые». Документ предъявил требование производителям спиртных напитков указывать на этикетках предельный срок годности. Изготовители должны были самостоятельно устанавливать время хранения своих продуктов, хотя в тексте нормативного документа длительность этих периодов не оговаривалась.

Новый ГОСТ №32098 «Водки и водки особые», принятый в 2013 г., снова ввел неограниченные сроки хранения и реализации этих алкогольных напитков. То же требование закреплено в ГОСТе №12712-2013, который регламентирует техусловия для изготовления 40-градусного напитка.

Закон подразумевает, что изготовитель водки обязан самостоятельно указывать на этикетках своей продукции период хранения. В действительности не все производители добросовестно соблюдают это требование. Некоторые указывают неограниченный срок.

Как определить срок годности водки?

На время, в течении которого можно употреблять 40-градусный напиток, влияют несколько факторов:

• емкость, в которой хранится водка;
• состав;
• условия хранения водки.

Внимание
Водочные изделия подразделяются на 2 категории – чистые и особые. Первая разновидность – это напитки, в состав которых входит только 2 компонента – этиловый спирт и вода. Они при соблюдении условий хранения, установленных ГОСТом, долго сохраняют свои свойства и остаются безопасными для употребления. Срок годности такой водки не ограничен.

Вторая разновидность – это напитки, в составе которых присутствуют различные добавки, в том числе фрукты с ягодами, специи, травы. Срок годности особых водок значительно меньше, он ограничивается периодом в 1 год плюс-минус 6 месяцев. Содержащиеся в составе примеси со временем вступают в реакции, происходят процессы окисления и распада. В результате увеличивается количество вредных для здоровья веществ – альдегидов, эфиров. Поэтому напиток не только теряет свой изначальный вкус, но и портится.

Как определить поддельную водку?

Главные показатели пригодности напитка к употреблению – это дата изготовления и период годности/хранения, указанный на этикетке водки. Если маркировки нет, а , то можно отличить просроченную водку по следующим признакам:

• осадок на дне бутылки;
• нехарактерный для водки аромат;
• помутневшая жидкость (качественная водка всегда прозрачная);
• количество спирта в составе не соответствует заявленному на этикетке (обычно 40%);
• нехарактерный для водки привкус.

Если наблюдается хотя бы один из этих признаков, напиток поддельный, у водки истек срок годности либо не соблюдались условия хранения. Все это негативно отражается на потребительских качествах. В одних случаях просто меняется вкус и запах, но также возможно увеличение вредных альдегидов в составе, что чревато отравлением. Употреблять такие напитки категорически нельзя.

Срок годности запечатанной водки в бутылке

Сколько может храниться водка в закрытой таре, зависит от её вида. Срок годности простой, содержащей только спирт и воду, действующий ГОСТ №32098 не ограничивает, а особой с примесями – в среднем от 6 месяцев до 1 года. Это актуально, если соблюдаются рекомендованные условия хранения. В противном случае водка может испортиться гораздо быстрее.

Еще есть такое явление, как выщелачивание стекла. Это происходит при длительном (более 1 года) хранении водки в стеклянной бутылке. Щелочность напитка может повыситься, что приведет к появлению осадка, влияющего на вкус

Замораживание и качество

Водка замораживаетсяне столько для длительного хранения, сколько для проверки её качества. Если напиток полностью превратился в лёд, это говорит о высоком процентном содержании сахаров и прочих добавок.

Если бутылка лежала в мощной морозильной камере при температуре ниже необходимой, то её содержимое можно размораживать и пить — эта водка хорошая. Напиток после возвращения к комнатной температуре не потеряет свойства.

Если же водка застывает при температуре выше –22°, то в её качестве можно усомниться. Ещё хуже, если напиток меняет цвет.

ВажноЖурнала «Мисс Чистота» настоятельно рекомендует размораживать водку правильно: при комнатной температуре, максимум с помощью тёплой воды. Никаких микроволновок!

Проверяйте продукт замораживанием, чтобы уберечь себя от отравлений. Есть отзывы, что даже качественная «Белуга» замерзает при стандартных настройках морозилки.

Рекомендуем: Варю яйца так, что скорлупа легко отделяется сама, – вам этот способ тоже понравится

Срок годности открытой водки

Срок годности остается актуальным, пока бутылка герметично закрыта. После её открытия время хранения водки существенно сокращается.

Основной враг крепких алкогольных напитков – кислород. При его контакте с жидкостью сразу запускается реакция окисления, из-за чего меняется структура напитка. Это может привести к негативным последствиям – от ухудшения вкусовых качеств до полной непригодности к употреблению.

Другая проблема – это летучесть спирта. Если винная бутылка герметично закупоривается пробкой, то у водочной крышка не плотно пристает к горлышку. Поэтому после открывания со временем из емкости начинает испаряться спирт – его летучесть выше, чем у воды и других компонентов, если они есть. В результате ухудшается вкус и запах напитка, а также меняется его состав.

Этот процесс медленный, но при несоблюдении условий хранения он ускоряется. Спустя несколько лет уже наглядно видно, что жидкости в бутылке стало меньше.

Обычная водка после открытия бутылки становится полностью непригодной к употреблению через 10-20 лет. Если в напитке есть ароматизаторы и другие примеси, окисление происходит быстрее, поэтому выпить его после вскрытия бутылки рекомендуется в течение 2-3 месяцев.

Подведем итог

• Алкогольные напитки производятся с использованием различных ингредиентов и процессов. В результате их срок годности может различаться. Хранение также играет роль.
• Крепкие алкогольные напитки считаются наиболее устойчивыми при хранении, в то время как срок хранения пива и вина зависит от многих факторов.
• Употребление алкоголя после истечения срока годности обычно не считается опасным.
• Тем не менее чрезмерное употребление алкоголя, независимо от его возраста, может привести к неприятным и потенциально опасным побочным эффектам. Какой бы алкоголь вы ни пили, обязательно делайте это в меру.

Метки: Алкогольные напитки

Похожие записи
• Чай из шалфея: польза и вред для женщин и мужчин
• Пиво: полезные свойства и противопоказания
• Вреден ли декофеинизированный кофе для здоровья человека?

Как правильно хранить водку?

Есть 4 главных правила хранения 40-градусного напитка:

1. Герметично закрытая бутылка.
2. Стеклянная емкость.
3. Темное место, куда не проникают прямые лучи солнца.
4. Температура от +5 до +20 градусов.

Если бутылка водки не плотно закрыта крышкой, алкоголь начинает испаряться, а также вступать в реакции с кислородом. Хотя, если напиток остается прозрачным и без осадка на дне, его можно употреблять без негативных последствий.

Дома водку лучше всего хранить в стеклянной емкости. Это обусловлено тем, что стекло не вступает в реакции с алкоголем, а, значит, не ухудшает качества напитка. Хранить водку в пластиковой таре категорически запрещено. Спирт – химический элемент, у которого есть способность растворять вещества.

Поэтому при длительных контактах с пластиковой тарой водка пропитывается веществами из такой емкости, что негативно влияет на вкус напитка. Также запускается реакция, при которой выделяются опасные для человека токсины. По той же причине для хранения водки не подходит алюминиевая фляжка. Из-за реакции спирта с алюминием в напитке образуется вредный для организма осадок.

Как и для всех остальных видов алкоголя, оптимальные условия хранения для водки – затемненное место, в котором бутылка не будет подвергаться воздействию прямых солнечных лучей. Из-за них любые продукты портятся быстрее.

Важно и соблюдение температурного режима. Комнатная температура не подходит – в таких условиях, как и на жаре, 40-градусный напиток быстрее становится непригодным для употребления. Согласно ГОСТу 32098-2013, для хранения водки оптимален температурный диапазон от -10 до +20 градусов и влажность не выше 85%. Лучше оставлять её в холодильнике, а в зимний период для этого подойдет балкон.

Как хранить в домашних условиях

Длительность безопасного хранения и сохранение вкусовых качеств водки зависит от условий и тары, в которых содержится алкогольный напиток:

1. В запечатанном виде при отсутствии воздействия прямого солнечного света и при рекомендованной температуре простая водка может сохранять свои качества длительное время, которое исчисляется годами. Особая водка пригодна к употреблению в срок, не превышающий 1 года с даты производства, а гарантированные вкусовые качества такой продукт сохраняет не более 6 месяцев с момента выпуска.
2. Распечатанная бутылка водки при плотно завинченной пробке хранится не более 3 месяцев. Желательно поместить такой продукт в темное сухое место, например, в отделение бара в домашнем шкафу. Желательно, чтобы бутылка не находилась рядом с продуктами, имеющими ярко выраженный запах, так как алкогольный напиток может впитать их. Водка с неплотно завинченной пробкой или вообще без нее стремительно теряет свои потребительские качества, так как спирт элементарно испаряется при контакте с воздухом. Хранить такую водку бессмысленно.
3. Держать закрытую стеклянную бутылку водки в холодильнике вполне можно, так как соблюдаются основные требования для ее хранения: температура от +5 до +20 °С, влажность не более 85%, отсутствие солнечных лучей.
4. Спирт не может замерзнуть в бытовом морозильнике, так как температура его замерзания гораздо ниже, чем можно достичь ее в домашнем холодильнике. Тем не менее считается, что длительное хранение в морозильнике изменяет вкусовые качества водки, приглушая их. Можно положить бутылку в морозильник, если требуется быстрое охлаждение напитка или если водка будет использоваться для приготовления алкогольных коктейлей, так как в них ее вкус не столь важен.

В любом случае, длительное хранение водки при отрицательных температурах нежелательно.

Водку ни в коем случае нельзя хранить в пластиковой таре. Раствор этилового спирта — крайне активное химическое соединение, быстро вступающее в контакт с окружающей средой. При контактах раствора этилового спирта с пластиком быстро образуется осадок, жидкость мутнеет, искажается вкус напитка. Все это может привести к пищевому отравлению.

Употребление водки из пластиковых стаканчиков также не рекомендуется, так как даже при таком коротком контакте могут образовываться токсические вещества. Также не стоит хранить водку в глиняной посуде и хрустале, так как спирт вступает в химическую реакцию с веществами, из которых изготовлена эта посуда. Лучшая тара для хранения водки — стекло.

Подводя итоги, можно сказать, что идеальные условия для сохранности водки в домашних условиях — строго герметичная заводская бутылка, хранящаяся на полке шкафа (бара), в погребе либо холодильнике.

Заводскую бутылку, которую не открывали, лучше хранить в горизонтальном положении.

Если бутылка была открыта и снова закупорена, то желательно поставить ее вертикально во избежание протечек.

О допустимых сроках годности сигарет и сигар читайте здесь.

Можно ли употреблять просроченную водку?

У обычной водки срок годности по сути не ограничен, но даже она может испортиться при несоблюдении условий хранения. Все же обычно это происходит в течение длительного времени.

Правила хранения водки

Прежде всего, необходимо знать, в каких условиях напиток лучше сохранит свои свойства. Тут пожелания потребителей расходятся – одни расставляют напитки в баре, другие держат в холодильнике или даже в морозильной камере. Специалисты рекомендуют помещать бутылки в следующие условия:

• расположить их в темном месте, куда не попадают солнечные лучи;
• выдерживать температуру +5…+20 °С;
• выбрать место с влажностью около 85%.

Идеально для хранения водки подойдет прохладный шкафчик или холодильник. Многие считают, что допустимый период употребления напитка после изготовления практически не ограничен. Это действительно так, но только в том случае, если в нем нет никаких добавок. Разнообразные настойки на водке необходимо употреблять в течение 6 месяцев после даты изготовления, приемлемый вкус они сохраняют до 12 месяцев. Лекарства на основе водки допустимо пить в течение 3-х месяцев после смешивания.

Не рекомендуется пить настойки, произведенные более 12 месяцев назад еще по одной причине – это может привести к пищевому отравлению, сильно осложненному из-за присутствия в организме спирта. Если производитель указал на упаковке больший срок годности, то это значит, что в составе больше количество консервантов. Такие напитки будут обладать не самыми лучшими вкусовыми характеристиками.

Насчет срока хранения простой водки, без добавок, специалисты сходятся в одном мнении – употреблять ее можно в течение 3-х лет после даты изготовления. При этом обязательно напиток должен находится в герметичной таре.

Это требование связано с тем, что спирт относится к летучим веществам и водка очень быстро выдохнется, потеряет крепость. Также пробка не дает кислороду окислять продукт, что приводит к его порче.

Источник: trg-market.ru