Это коктейли на основе крепкого алкоголя с добавлением содовой, игристого, тоника, имбирного пива, сладкой газировки — в общем, с веселящими пузырьками. Физзы считаются идеальным способом освежиться в жару, и спорить с этим трудно!
Апероль Шприц
Лед в кубиках
Сахарный сироп
Дробленый лед
Джин тоник
Лондонский сухой джин
Лед в кубиках
Голубая лагуна
Ликер блю кюрасао
Лед в кубиках
Лонг айленд айс ти
Серебряная текила
Лондонский сухой джин
Сахарный сироп
Лимонный сок
Лед в кубиках
Куба либре
Золотой ром
Лаймовый сок
Лед в кубиках
Зеленая фея
Серебряная текила
Ликер блю кюрасао
Дынный ликер
Лимонный сок
Коктейльная вишня красная
Лимонная цедра
Лед в кубиках
Мохито клубничный
Клубничный сироп
Дробленый лед
Водка спрайт
Лед в кубиках
Том коллинз
Лондонский сухой джин
Сахарный сироп
Лимонный сок
Лед в кубиках
Мартини тоник
Белый вермут
Лед в кубиках
Мохито безалкогольный
Сахарный сироп
Дробленый лед
Виски кола
Американский виски
Лед в кубиках
Мартини рояле
Белый вермут
Лаймовый сок
Лед в кубиках
Лондонский сухой джин
Сахарный сироп
Лимонный сок
Лед в кубиках
Водка тоник
Лимонный сок
Лед в кубиках
Красный вермут
Красный биттер
Апельсиновая цедра
Лед в кубиках
Апельсиновый сок
Классический лимонад в кувшине
Источник: ru.inshaker.com
Коктейли Fizz
Физзы – это коктейли, главным ингредиентом которых является газированная вода (газированная или содовая). Недаром с английского это название переводится как «шипеть», «пениться». Это прохладительные, освежающие напитки, относящиеся к категории лонг-дринков, то есть «долгих» коктейлей.
История физов
Первое упоминание физа встречается в 1887 году, но популярными эти коктейли стали в 1900-х годах у американцев. Особенно сильно полюбили они Джин Физ. В некоторых новоорлеанских барах процесс приготовления этого коктейля можно было сравнить с работой конвейера с привлечением целых команд барменов. Благодаря большому спросу напиток получил мировое признание и в 1950 году был официально включен в список коктейлей.
Как готовятся физы
Обычно все ингредиенты коктейля, кроме газировки, смешиваются в шейкере, ну, или с помощью венчика или блендера в одной емкости. Подают такие коктейли со льдом, наполняя бокал сначала получившейся «смесью» (обычно примерно на две трети или половину), а после доливая до краев газированной водой.
Рецепты физов не являются строгими, допускают различные вольности, кроме того, вариантов физов великое множество.
Самые популярные физы
Джин Физ
Готовится он просто: 50 мл джина, 30 мл лимонного сока и 10 мл сахарного сиропа добавляют в шейкер, наполненный льдом и хорошо встряхивают в течение минуты. Бокал наполняют льдом и переливают в него смесь из шейкера, а затем доливают содовой или газированной водой. Физ украшают лимонной долькой. Если газированную воду заменить на игристое вино, то можно получить алмазный Джин Физ.
Рамос Физ
Еще один популярный коктейль. Готовится он на основе свежего куриного яйца. В серебряный Рамос Физ добавляют взбитый яичный белок, в золотой – яичный желток перетертый с сахаром, в роял Рамос Физ – цельное взбитое куриное яйцо.
Что бы приготовить Рамос Физ смешивают 45 мл джина, 30 мл сахарного сиропа, свежее куриное яйцо, по 15 мл лаймового и лимонного сока, 60 мл нежирных сливок, 3 дэша ароматизированной воды апельсиновых цветков и 2 капли ванильного экстракта. Затем в блендер добавляют 6 кубиков льда и взбивают еще минуту. Готовый напиток переливают в бокал хайбол, наполненный льдом и доливают содовой или газированной водой.
Коктейли Физз: вариации
Физов очень много и рецептов их просто не счесть. Отличается от коллинза тем, что при его приготовлении употребляются любые компоненты. Сбивается со льдом и процеживается в стаканы хайбол. Вместо минеральной воды в коктейль физ добавляется содовая или шампанское. Можно также использовать яйца или желтки, или белки.
- Коктейль Физ с частью яйца называется серебряным физом (silver fizz), Коктейль Физ с яичным желтком — золотой физ (golden fizz),
- Коктейль Физ с целым яйцом — королевский физ — royal fizz,
- Коктейль Физ со сливками — крем-физ (cream-fizz).
Лед применяют мелко дробленный, занимать он должен не более половины бокала. Коктейли Физы подают с двумя соломинками. Конечно, не такой простой коктейль для того, чтобы готовить его дома, но, если соблюдать инструкции, все возможно.
Источник: drink-drink.ru
Физы коктейли что это
Первое упоминание о физах было напечатано в «Руководстве бармена» Джерри Томаса в 1887г. Он представил шесть рецептов физа, которые стали классикой среди огромного количества вариаций данного коктейля. Наибольшую популярность физы получили в Америке в 1900-1940 гг.
Физ с джином или Джин Физ стал настолько известен и горячо любим, что в некоторых барах Нового Орлеана работали целые команды барменов, и процесс приготовления коктейля был похож на работу конвейера автоматической линии. Спрос на этот напиток привел его к мировой известности. Об этом свидетельствует включение Джин Физа в 1950 г. в список коктейлей французской поваренной книги L’Art Culinaire Francais.
Рецепт кисло-сладкого коктейля Джин Физ состоит из джина (50 мл), свежевыжатого сока лимона (30 мл), сахарного сиропа (10 мл) и газированной воды или содовой (80 мл). Для его приготовления шейкер необходимо наполнить на 1/3 льдом, добавить все компоненты, кроме газированной воды, и тщательно потрусить не менее одной минуты. Смешанный напиток перелить в наполненный льдом бокал так, чтобы лед из шейкера не попал в бокал, и долить газированную воду или содовую. Перед подачей физ украшают долькой лимона. Одним из вариантов такого коктейля является алмазный Джин Физ – вместо газированной воды в него добавляют игристое вино.
Не менее популярным коктейлем является Рамос Физ на основе свежего куриного яйца. Существует несколько видов Рамос Физ: серебряный – с добавлением взбитого яичного белка; золотой – с добавлением перетертого с сахаром яичного желтка; роял – с добавлением целого взбитого куриного яйца.
Данный коктейль придумал в 1888 г. американец Генри Рамос, владельцем бара Imperial Cabinet Saloon в Новом Орлеане. Приготовления Рамос Физа занимает, по барным меркам, достаточно много времени (5-15 минут), поэтому во время больших праздников и гуляний Генри специально нанимал «шейкер боев», которые только и занимались тем, что трясли шейкеры.
Таким образом, на баре могли готовить одновременно до 35 порций физа. В настоящее время ручной процесс взбивания коктейля был заменен на взбивание в блендере. Для приготовления напитка необходимо в блендере смешать джин (45 мл), свежевыжатый сок лайма и лимона (по 15 мл), сахарный сироп (30 мл), нежирные сливки (60 мл), яйцо, ароматизированную воду цветков апельсина (3 дэша), ванильный экстракт (1-2 капли). После 5 минут взбивания в блендер нужно добавить 5-6 кубиков льда, взбить еще в течение одной минуты, перелить в подготовленный бокал (хайбол) со льдом и долить оставшуюся часть содовой.
Польза физа
Кроме алкогольных существует большое количество безалкогольных физов, которые обладают рядом полезных свойств. Готовят их на основе свежевыжатых фруктово-ягодных и овощных соков, холодного чая, минеральной газированной воды или газированных напитков: тархун, байкал, пепси, кола, спрайт. Все они прекрасно освежают, утоляют жажду в жаркую погоду и их можно давать даже детям.
Абрикосовый физ состоит из сока абрикос с мякотью (60 г.), лимонного сока (10 г.), яичного белка, сахар (1 ч.л.) и газированной воды (80 мл). Соки, белок и сахар необходимо взбить в блендере до получения пенной структуры, перелить в стакан и долить газированную воду. Такой напиток содержит витамины (А, В, С, Н, Е, РР), минералы (калий, магний, железо, фосфор, йод) и органические кислоты. Его полезно пить при анемии, пониженной кислотности, запоре, заболеваниях почек и сердечно-сосудистой системы.
Вишневый физ готовиться аналогично предыдущему коктейлю, только вместо абрикосового сока используется вишневый сок с мякотью. Напиток богат витаминами (С, Е, А, РР, В1, В2, В9), минералами (кальций, магний, калий, марганец, железо, йод и др.) и натуральными органическими кислотами. Вишневый сок в составе физа полезен при заболеваниях дыхательной и пищеварительной систем, почек, при запоре и артрозе.
Морковный физ содержит витамины (К, Е, С, группы В), минералы (фосфор, железо, медь, калий, цинк и другие), эфирные масла и каротин, который в организме человека в сочетании с яичным белком превращается в полезный витамин А. Этот вид физа благоприятно воздействует на состояние кожи, слизистых поверхностей, ногтей и волос, усиливает остроту зрения, нормализует работу почек, печени и желчного пузыря.
Вред физа и противопоказания
Чрезмерное увлечение алкогольными физами может привести к возникновению алкогольной зависимости, а также к нарушению работы печени, почек и ЖКТ. Не следует их также употреблять беременным и кормящим женщинам, детям до 18 лет и людям перед управлением транспортными средствами.
При приготовлении физов на основе сырых куриных яиц, следует убедиться, что яйцо свежее, его скорлупа чистая и не повреждена. В ином случае употребление напитка может привести к заражению сальмонеллезом и, как следствие, тяжелому токсическому отравлению.
Безалкогольные физы следует внимательно употреблять людям, имеющих аллергию на какие-либо продукты питания. Перед приготовлением коктейля следует убедиться, что ни один из компонентов не вызовет аллергической реакции. Если такой компонент есть в рецепте, то следует его просто исключить или заменить другим более подходящим.
Внимание! Информация носит ознакомительный характер и не предназначена для постановки диагноза и назначения лечения. Всегда консультируйтесь с профильным врачом!
Татьяна Елисеева
главный редактор
проекта Еда+
Задать вопрос
Рейтинг:
Полезность материала 0
Достоверность информации 0
Оформление статьи 0
Полезные и опасные свойства других напитков:
Сезонные продукты из нашего каталога:
Источник: edaplus.info