Первоначально известный как яично-молочный пунш или просто молочный пунш, гоголь-моголь на протяжении веков был частью праздничных традиций по всему миру.
Алкогольный коктейль гоголь-моголь, представляющий собой смесь сливок, яичных белков, яичных желтков, сахара и спиртного, — это обильное, вкусное лакомство, когда тебе нужно согреть свои косточки чем-нибудь сладким и сытным.
«Моголь» сам по себе является насыщенным блюдом, но, по нашему мнению, он намного вкуснее, если в него добавить выпивку (не весь алкоголь сочетается с этим богатым и декадентским напитком) . Прежде чем ты добавишь в него свои любимые напитки, давай сначала разберёмся, как сделать гоголь-моголь в домашних условиях.
Как приготовить гоголь-моголь дома
Приготовить американский гоголь-моголь довольно просто. Ознакомься с нашим основным рецептом, рассчитанным на 10-12 порций. Одно замечание: гоголь-моголь — очень насыщенный напиток. Если ты хочешь сократить калории в праздничные дни, тебе стоит поискать что-то другое.
Ингредиенты:
- 12 больших яиц
- 8 стаканов цельного молока
- 2 стакана жирных взбитых сливок*
- 1 1/2 стакана белого сахарного песка
- 1/2 чайной ложки соли
- 2 1/4 чайной ложки ванильного экстракта
- 1 чайная ложка мускатного ореха
- 1 чайная ложка молотой корицы
* Примечание: в некоторых рецептах требуется использовать яичные белки. Мы используем жирные сливки, потому что так легче приготовить, когда нужно несколько порций (в отличие от разделения яичных белков и желтков).
Способ приготовления:
- В кастрюле взбей яйца, сахар и соль.
- Медленно добавь первые 4 стакана молока и помешивай на слабом огне около 30 минут (или пока температура не достигнет ~ 75°C). Не давай смеси закипеть.
- Как только температура будет достигнута, переложи в миску и добавь ваниль, специи и остальное молоко.
- Помести миску в ледяную баню и перемешай, пока не остынет, потом перенеси в холодильник для охлаждения.
- Сразу перед подачей тщательно взбей сливки отдельно. Потом взбейте сливки с охлаждённой жидкостью. Укрась мускатным орехом.
Какой алкоголь смешивать с гоголь-моголем
Не стоит переводить дорогой алкоголь, так как содержимое гоголь-моголя перебьёт вкус элитного алкоголя. Просто добавь порцию недорогого крепкого напитка, хорошо размешай и наслаждайся.
Лучший алкоголь для гоголь-моголя:
- Бурбон
- Ржаной виски / бурбон
- Выдержанный ром
- Ирландский виски
- Купажированный шотландский виски
- Бренди
- Кофейный ликёр
Гоголь-моголь, ром и мускатный орех.
Дополнительные ингредиенты
В целом, когда ты смешаешь гоголь-моголь с алкоголем и добавишь немного мускатного ореха — коктейль готов к употреблению. Однако, чтобы сделать его по-настоящему праздничным, рассмотри некоторые из этих традиционных дополнений:
- имбирный ликёр, ликер из белого шоколада.
- больше мускатного ореха, гвоздики, душистого перца, корицы, экстракта ванили.
- кофе (настоятельно рекомендуется), светло-коричневый сахар, шоколадный сироп, кленовый сироп.
Не бойся экспериментировать со всевозможными смесями. Ты не ошибёшься, если это всем нравится. Однако мы советуем не перебарщивать с ингредиентами. Просто выбери один или два ингредиента из каждой категории и попробуй разные комбинации — в идеале не все за один вечер. Почему бы не продлить праздник на весь сезон?
Дозировка
Мы думаем, что гоголь-моголь лучше, когда он обладает дубовыми, ванильными и карамельными ароматами бурбона, прорезающего густые сливки, как ледокол в Арктике. И тут возникает вопрос, сколько выпивки нужно добавлять? Короткий ответ: столько, сколько хочешь.
Если крепость спиртного составляет 40-50 процентов (виски, ром, бренди и так далее), то тебе понадобится ~ 50 граммов на порцию (можно добавить и 30 граммов, но праздники, в конце концов). С рецептом выше, рассчитанным на 10 порций, нужно около 500 мл алкоголя (две третьих стандартной бутылки объёмом 750 мл).
Источник: dzen.ru
Гоголь-моголь
Хотите добавить в избранное? Вам необходимо войти в систему или зарегистрироватьсязарегистрироваться.
Комментировать 0 Поделиться
Ссылка скопирована!
- Ингредиенты
- Штучки
- Рецепт
Состав коктейля Гоголь-моголь
| Желток перепелиного яйца | 5 | шт |
| Молоко | 150 | мл |
| Нежирные сливки | 50 | мл |
| Мед | 20 | мл |
| Мускатный орех молотый | 1 | г |
| Печенье | 10 | г |
| Бокал для ирландского кофе | 1 | шт |
| Питчер | 1 | шт |
| Коктейльная ложка | 1 | шт |
| Джиггер | 1 | шт |
| Ножницы для перепелиных яиц | 1 | шт |
| Кофемашина | 1 | шт |
Рецепт коктейля Гоголь-моголь
- Смешай в питчере желтки перепелиных яиц 5 шт. и мед 20 мл
- Налей нежирные сливки 50 мл и молоко 150 мл
- Нагрей коктейль паром от кофемашины, не доводя до кипения
- Перелей в бокал для ирландского кофе
- Добавь щепотку мускатного ореха молотого и укрась печеньем
Что рассказать гостю о коктейле Гоголь-моголь?
Вам нравятся десертные горячие коктейли? Тогда попробуйте этот сливочный, пряный и сладкий коктейль на основе молока, безалкогольный.
Комментарии ( 0 )
Чтобы принять участие в диалоге, необходимо авторизоваться .
Чтобы принять участие в диалоге, необходимо авторизоваться .
Источник: ru.inshaker.com
Гоголь-моголь (американский коктейль Eggnog)
1 Вымыть куриные яйца под проточной водой. Отделить белки от желтков. Желтки смешать с сахаром, добавить молоко. Взбить миксером до пышности и добавить ром.
Шпаргалка Как проверить качество яиц
2 В отдельной миске взбить белки и аккуратно вмешать их лопаткой в молочную смесь.
Шпаргалка Как взбить белки
3 Разлить по высоким стаканам и украсить при желании взбитыми сливками и посыпать корицей или мускатным орехом.
Источник: eda.ru