Вы – настоящий любитель хорошего кофе, такого, как подают в фирменных кофейнях? Тогда вы наверняка не прочь научиться делать точно такой же кофе, но дома. Ведь наслаждаться любимым напитком хочется как можно чаще, если научиться делать его самому. Приготовить настоящий латте и капучино в домашних условиях не так сложно.
Мы расскажем о секретах, которые помогут сделать чашку самого вкусного кофе без переплат. Хотите, чтобы приготовление любимого напитка стало еще быстрее и легче? Тогда читаем статью ставим её в закладки!
Чем отличается латте от капучино
И латте, и капучино – это кофейные напитки. Различия между ними проявляются в процентном соотношении всех ингредиентов. В латте добавляется значительно меньше кофе, нежели в капучино. Поэтому латте считается кофейный коктейлем, а капучино — разновидностью кофе.
Пропорции:
КОФЕ-КАПУЧИНО ЗА 2 МИНУТЫ В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ! БЕЗ КОФЕМАШИНЫ! СУПЕР ВКУСНЫЙ НАПИТОК!
- Соотношение частей в латте составляет ⅔ горячего взбитого молока и ⅓ эспрессо.
- Соотношения частей в капучино составляет ⅓ горячего молока, ⅓ молочной пенки и ⅓ эспрессо.
Исходя из пропорций, в капучино молока содержится в два раза меньше, чем в латте. Верхний слой формируется молочной пенкой, которая не смешивается с нижними слоями напитка. В латте же взбитая пенка образовывается в ходе смешивания молока и кофе.
Еще одно отличие между напитками — слои. В латте их будет минимум три, в то время как капучино должен получиться двухслойным.
В произношении лАтте правильно ставить ударение на первый слог.
Ла́тте и капучино можно употреблять как существительное в мужском, так и в среднем роде. Соответственно «вкусный латте» и «горячее латте», «вкусный капучино» и «горячее капучино» — это правильное произношение.
Как правильно приготовить основу напитка из кофе
Основой для напитка должно быть эспрессо, сваренное в турке или гейзерной кофеварке. Для варки 60 мл (двойная порция) качественного эспрессо понадобится:
- 18-22 грамма кофе. Идеальное соотношение сортов — 80% арабики и 20% робусты. На 100% арабике напиток получается кислым и некрепким, ингредиенты плохо сочетаются.
- 60 мл воды.
- Вкусовые добавки по желанию.
Если у вас нет пищевых весов, просто залейте 2 чайных ложки молотого кофе 100 мл (полстакана) воды.
Емкость, из которой выливается кофе в молоко, должна иметь тонкий носик. Чем тоньше струя, тем более пенистым сохраняется напиток.
Чтобы не разрушить целостность напитка, смешивайте сахар в кофе до соединения всех ингредиентов. Это же касается рома, ликера, сиропа, коньяка и топингов.
Взбиваем молоко для кофе
Чтобы получить густую пену, перед взбиванием молоко обязательно нагрейте до температуры 50-70 градусов. Визуально при такой температурепоявляется пар и легкая пенка, но отсутствуют характерные для кипения пузырьки. Для более точного замера удобно пользоваться кухонным термометром.
НЕРЕАЛЬНО ВКУСНЫЙ КАПУЧИНО В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ
Сразу появляется закономерный вопрос — молоко какой жирности лучше подойдет?
- Нежирное молоко от 0,5 до 1,5% отлично взбивается и не имеет ярко выраженного вкуса.
- Молоко от 1,5 до 3,5% дает меньше пены, но придает напитку более насыщенный вкус.
Самый простой способ взбить молоко до густой пены — использовать блендер, миксер или ручной капучинатор на батарейках.
Если техники нет, взбить молоко можно с помощью альтернативных приспособлений:
- кухонного венчика;
- френч-пресса;
- вилки;
- обыкновенной стеклянной банки с крышкой или пластиковой бутылки;
- спортсмены могут взбить молоко в прочном протеиновом шейкере.
Среднее время взбивания составляет от 40 секунд для автоматических до 5 минут для ручных средств.
Как взбить молоко до густой пены без кофемашины дома смотрите на видеоhttps://www.youtube.com/embed/OhudHPPUBFI?feature=oembed
К пенке латте и капучино существует общее требование: она должна быть однородной без лишних пузырьков воздуха. Чтобы разделить молоко и пенку, верхний пенистый слой можно придержать столовой ложкой или очень аккуратно вылить в чашку или стакан. После этого молоко сразу смешивается с эспрессо.
Как сделать латте
Правильно приготовленный латте – нежный, воздушный, и легко пьется сразу после приготовления.
Пить его в красиво поданной посуде с зефиром или коричной посыпкой — одно удовольствие. Хорошо сочетается как со сладкими, так и с солеными угощениями из теста: пирожные, ягодные и мясные круассаны, пицца, авторские паштеты, салаты и многие другие блюда.
Базовый рецепт для некрепкого латте на 4 порции
Для приготовления напитка в домашних условиях понадобятся:
- 2 стакана молока (400-500 мл);
- ⅓ стакана кофе (60-70 мл);
- мускатный орех и корица;
- сахар и взбитые сливки по желанию.
Готовим кофейный напиток:
- Разогреваем на среднем огне молоко в сотейнике, на водяной бане или в микроволновке до температуры 70 градусов.
- Взбиваем молоко венчиком или тем, что есть под рукой.
- Варим эспрессо любым удобным для вас способом (в турке, кофемашине, обычным завариванием).
- Аккуратно вливаем молоко в айриш-стаканы для латте или глинтвейна. Заливаем ровно ⅔ емкости.
- Тонкой струей вливаем кофе в емкость с молоком.
- Украшаем сверху корицей, взбитыми сливками или маршмеллоу. Готово.
Процентное соотношение эспрессо и молока можно немного менять. Это зависит от того, насколько крепкий кофейный коктейль вы хотите.
В результате приготовления у вас должен получиться четко разделенный трехслойный коктейль. Важно, чтобы все 3 слоя – молоко, кофе и пена – не смешались между собой. Для этого молоко, доведенное до нужной температуры, нужно правильно взбивать, а кофе вливать очень аккуратно.
Готовим капучино дома
Крепкий и нежно-сливочный капучино — настоящее спасение сонным утром. Подается в небольших классических чашках трапециевидной формы, из фарфора или керамики. Можно также украсить воздушными сливками, корицей, цветной глазурованной посыпкой.
Существует не один рецепт приготовления капучино, который можно использовать в домашних условиях. Самый вкусный капучино – классический, ванильный и яичный.
Рецепт классического капучино
Для приготовления 2-х порций понадобятся:
- 100 мл жирного молока или разведенных молоком сливок.
- 100 мл эспрессо. На одну порцию классического эспрессо уходит 25-35 мл воды и 7-10 г молотого кофе.
- Сахар по вкусу.
- Разогреваем и взбиваем молоко. Жирное молоко со сливками довольно таки тяжело взбивать. Потому лучше всего делать это погружным блендером или френч-прессом.
- Варим эспрессо – в турке, кофемашине или просто завариваем в чашке. В классическом варианте эспрессо пропорции на одну чашку, как правило, 7-10 г кофе на 35-50 мл воды.
- Разливаем полученный эспрессо в 2 чашки.
- Добавляем сверху ⅓ молока и ⅓ молочной пенки. Готово.
Рецепт ванильного капучино
Для приготовления понадобятся:
- 150 мл 15% сливок;
- 150 мл эспрессо;
- сахар по вкусу;
- ванилин 2 гр.
Готовим напиток:
- Доводим до кипения сливки, всыпаем в них ваниль и тщательно взбиваем.
- Разливаем по чашкам кофе.
- Вливаем приготовленные сливки и пенку. Готово.
Яичный капучино с плотной пенкой
На 2 порции понадобится:
- готовый капучино без пенки;
- один яичный желток;
- две чайных ложки сахарной пудры;
- ванилин 1 гр.
Готовим напиток:
- Завариваем классический эспрессо любым удобным способом: в кофеварке, кофемашине или просто в кружке.
- Тщательно взбиваем желток с пудрой до состояния высокой пенки.
- Добавляем к взбитой массе ваниль.
- Аккуратно выкладываем пенку плотным слоем на поверхность напитка и даем немного остыть. Готово.
Сделать вкусный кофе с молочной пенкой дома — просто. У новичков на это уйдет не более 10-15 минут. У профи, которые постоянно практикуются, на приготовление изумительного капучино или латте в домашних условиях уходит 5 минут. Рецепты можно дополнять, главное, соблюдать основные пропорции – и будет вкусно. И пусть ваше утро будет всегда ароматным и бодрящим!
Источник: cook-dream.ru
Кофейный коктейль
Ледяные фраппе и мокко, алкогольные или молочные, с добавлением шоколада и мороженого – кофейные коктейли настолько же разнообразны, насколько их рецепты просты в приготовлении.
Коктейли с кофе
Существует огромное количество рецептов приготовления кофейного коктейля. Условно их делят на алкогольные коктейли с кофе, которые чаще всего присутствуют в меню баров, и безалкогольные.
Ингредиенты:
- шампанское — 100 мл;
- кофе (черный) – 50 мл;
- тоник – 40 мл;
- лед – 1 кубик.
Приготовление
Кубик льда кладем в бокал, наливаем туда шампанское, тоник, затем добавляем сладкий хорошо охлажденный крепкий кофе. Можно украсить коктейль на свое усмотрение.
Кофейный молочный коктейль
Вместо утреннего кофе с молоком попробуйте приготовить кофейный молочный коктейль – вы ощутите прилив сил и проснетесь в мгновение ока.
Ингредиенты:
- растворимый кофе – 2 ч. ложки;
- молоко – 200 мл;
- вода – 50 мл;
- сахар – 2 ч. ложки;
- мороженое – по вкусу;
- лед – по вкусу.
Приготовление
Смешиваем в стакане кофе с сахаром и заливаем очень холодной водой, перемешиваем и взбиваем в блендере около 1 минуты. Доливаем молоко, по желанию, добавляем мороженое, лед и можно подавать кофейный коктейль.
Коктейль «Голубая лагуна» пользуется большой популярностью. Его можно заказать во многих заведениях, однако если вы хотите устроить вечеринку дома, то стоит мешать коктейли самостоятельно. Рецепты «Голубой лагуны», приготовленной в домашних условиях, мы рассмотрим в данной статье.
Коктейль «Маргарита» давно известен во всем мире. Хотите приготовить его в домашних условиях и угостить друзей и подруг? Тогда наша статья специально для вас! В ней мы расскажем о том, как сделать несколько разновидностей и алкогольной «Маргариты», и безалкогольной.
Молочно-банановый коктейль — отличная идея для жаркого летнего дня. Такой напиток сделать не просто легко, а невероятно легко. К тому же он является еще и вкусным десертом, а потому не нужно печь разнообразную выпечку.
Банановый коктейль — это отличное начало дня! Да и во время жарких летних денечков пить его одно удовольствие! Так давайте же разберемся в вопросе приготовления вкусных банановых коктейлей, причем не всегда молочных.
Источник: womanadvice.ru
Молочно-кофейный коктейль с мороженым и мёдом
Этот коктейль придётся по душе всем любителям кофе. Его с удовольствием пьют как за праздничным столом, так и в будни, особенно в жаркую погоду. Учтите, что кофе только заваривают, а не варят, то есть ни в коем случае не кипятят его.
Французская поговорка гласит: «Кипение убивает кофе». Напитки с кофе оказывают бодрящее действие на нервную систему, поэтому старайтесь не употреблять их на ночь.
Как приготовить «Молочно-кофейный коктейль с мороженым и мёдом» пошагово с фото в домашних условиях
Для приготовления напитка нужно взять холодное пастеризованное молоко, мороженое «Пломбир» классическое с ванилином, натуральный мёд, воду и натуральный молотый кофе (1 ч. л. с верхом).
Брикет мороженого измельчить ножом и дать ему подтаять.
Мёд подогреть на водяной бане до жидкого состояния и остудить.
В кофейник налить холодную воду, засыпать кофе и довести почти до кипения. Как только поднимется пена, кофейник сразу же снять с огня и оставить на некоторое время, чтобы осела гуща, а затем кофе процедить, стараясь не затронуть осадок, и охладить.
В ёмкость для миксера влить молоко, добавить мороженое, кофе и мёд.
Взбить коктейль при помощи миксера до образования пышной пены.
Разлить коктейль в высокие стаканы.
Сверху напиток украсить тёртым чёрным шоколадом или шоколадной посыпкой. Подать коктейль с печеньем или просто с соломинкой.
Источник: webspoon.ru