Какие бокалы нужны для коктейлей

В череде будней мало кто подбирает бокал для определенного напитка. Однако правильно подобранный прибор способен не только удовлетворить эстетическое восприятие, но и позволит проникнуться философией процесса, выгодно подчеркнув всю полноту вкуса и аромата своего содержимого.

Чтобы правильно сервировать стол, необходимо обладать достаточно глубокими знаниями о столовых приборах и правилах их использования. Этот вопрос необходимо рассмотреть достаточно скрупулезно.
Довольно несложно разобраться в сервировке тарелок, а вот что касается бокалов, то здесь могут ждать некоторые трудности.
Существует огромное количество этих предметов сервировки. Они отличаются формой, толщиной стекла и соответственно предназначением.

В череде будней мало кто подбирает бокал для определенного напитка. Однако правильно подобранный прибор способен не только удовлетворить эстетическое восприятие, но и позволит проникнуться философией процесса, выгодно подчеркнув всю полноту вкуса и аромата своего содержимого.

Самые широко используемые и известные виды фужеров заслуживают более подробного рассмотрения их роли в сервировке.

Бокалы и стаканы

1. Шампань флюте известен еще под названием фужер-флейта. Этот вид бокалов выбирают, подавая утонченные игристые вина. Его форма идеально подходит для шампанского. Фужер заужен кверху, что позволяет вину пениться и играть долго.
Классический вариант шампань флюте встречается объемом 200 или 300 мл. Он наполняется четко на две трети фужера. Шампанское в бокале имеет температуру 6 градусов и гармонично дополнит своим вкусом как закуски, так и десерты.

2. Для игристого вина также подойдет бокал чаша. Расширяясь кверху прибор способствует быстрому оседанию пены. Самый распространенный его объем до 200 мл.
Пика популярности эта форма фужеров достигала в 30-40 года прошлого столетия, а в нынешнее время используется преимущественно для башни из фужеров шампанского. Современная сервировка предполагает подачу в этом приборе коктейля «Дайкири».

3. Идеально подчеркнет букет вкусов, собранный в красном вине, низкий фужер с округлым силуэтом чаши и широким дном. Такая форма способствует насыщению вина кислородом за счет увеличенной площади поверхности напитка. Это подчеркнет утонченные нотки вкусового ансамбля и выгодно выделит общий вкус вина. Объем такого бокала чаще всего бывает 260 мл.
Наполненный красным вином, такой бокал можно подать к мясным блюдам. Этот напиток хорошо подойдет к десерту.
Несладкие вина подают не охлаждая (около 18 градусов), а сладкие виды вина немного охлаждают.

4. Небольшие фужеры, которые сужаются кверху, подходят для белого вина. Имея сравнительно небольшой объем (не больше 210 мл), вино часто доливают, что способствует его свежести и прохладе.
Наполняют его до двух третей столового прибора и подают охлажденным безо льда к рыбе и птице. Также вино подходит десертам.

5. Существует форма прибора, которая применяется для дегустации, так называемый, универсальный фужер. Он похож на прибор для белого вина, но объемом всего 160 мл. Такой фужер наполняют всего на треть объема. С его помощью дегустируют разнообразные вина, а также портвейн.

6. Треугольный бокал (объем всего 25-60 мл) как нельзя лучше подходит для ликера в чистом виде. Вторым вариантом применения такого прибора считается коньяк.
Ликер является сладким напитком, поэтому его следует охлаждать до 10 градусов.

7. Модерная рюмка (Порт глас), предназначается для вермутов, хереса, а также крепленых вин.
Этот прибор имеет треугольную форму чаши и утонченную грациозную ножку. Его содержимое перед подачей нужно охладить до 10 градусов.

8. Фужер под названием Снифтер отличает толстое стекло и короткая утолщенная ножка, которая сильно сужается кверху. Он предназначен быть сосудом для бренди, коньяка, а также кальвадоса, которые пьют без различных добавок.
Такая форма бокала позволяет поместить его чашу на ладонь. Тепло будет заставлять отдавать всю полноту вкуса его содержимого. Подают напиток неохлажденным и пьют его небольшими глотками, чтобы насладиться неповторимым букетом его вкусовых оттенков.
Такой прибор достаточно велик (260-390 мл). Однако Снифтер наполняют только до уровня утолщенной его части, что составляет приблизительно четвертую часть бокала.

9. Если же необходимо подать обжигающий виски или насладиться напитком самостоятельно, следует остановить свой выбор на бокале, который называется Роксом (Олд фешн). В нем подают виски со льдом и безо льда.
Рокс выполнен в прямоугольном исполнении, имеет достаточно большую толщину стекла, что замедляется таяние льда. Встречаются бокалы разного объема в диапазоне от 100 до 320 мл, которые следует наполнять до половины.

10. Маленькие прямые фужеры получили название Шот, так как их объем не превышает 60 мл. Главным предназначением Шота является наполнение крепким очень холодным алкоголем безо льда, например, водкой.
Такие бокалы используют для крепких коктейлей, рассчитанных всего на 1 глоток.

11. Высокий бокал, расширяющийся от середины, чаще всего ассоциируется с пивом. Но его также можно использовать для различных коктейлей. Встречаются приборы объемом от 220 до 500 мл. Их содержимое должно быть максимально охлажденным.

12. Для пива идеально подойдет Пивная кружка, которая по объему превышает обычный бокал и позволяет вместить в себя до 1л напитка. Это ее свойство по достоинству оценят любители пива.

Виды бокалов и стаканов

13. Если же необходимо подать безалкогольные напитки или коктейли, следует использовать бокал под названием Хайболл. Его объем бывает от 150 до 300 мл. Хайболл отличается толстым дном и такими же стенками, которые расширяются кверху.

14. Бокал под названием Коллинз представляет собой длинный фужер с прямыми стенками (объем до 340 мл). Самая распространенная область его применения отводится смешиванию крепкого алкоголя, содовой и льдом. Коллинз подойдет для больших коктейлей, например, «Мохито».

15. Универсальный бокал-тумблер применяется для крепких алкогольных напитков со льдом, флип-коктейлей, эг-ног, крюшонов и т. д. Его стекло достаточно толстое, что позволяет льду долгое время не таять.

16. Коктейльная рюмка (Мартини) является прибором, расширяющимся кверху и имеющим длинную ножку, что позволяет напитку долго не нагревается. Встречаются коктейльные рюмки объемом до 280 мл.
Им соответствуют охлажденные напитки безо льда. Несмотря на то, что такой фужер называют Мартини, для напитка в чистом виде он не подходит. Только если напиток является составляющей коктейля.

17. Существует фужер с узким дном и сильно расширенным верхом. Ножка такого бокала длинная. Основным предназначением прибора является использование для коктейля «Маргарита» и всех его разновидности. Допускается подавать различные замороженные напитки. Часто края фужера украшают каймой из сахара.

18. Харрикейн представляет собой вытянутый фужер, похожий на тюльпан, имеющий низкую фигурную ножку. Он замечательно подходит напиткам тропического стиля, например, «Пина Колада».

19. Граппаглас является фужером необычной формы. Он используется исключительно для итальянской настойки на виноградных выжимках, который называется грапп.

20. Бокал, имеющий маленькую утолщенную ножку, применяется для цитрусовых кисловатых коктейлей группы соуэр.

21. Для разноцветных коктейлей с отдельными слоями, которые создают контрастное сочетание цветов, используется бокал Пус кафе. Он представляет собой узкий фужер объемом не более 120 мл.

22. Фужер Айриш кофе является прибором, имеющим форму тюльпана среднего размера. Он имеет короткую ножку, а также оснащен ручкой из термостойкого материала. Используют фужер для горячих напитков и коктейлей, в состав которых входит мороженное. Его ручка из термостойкого материала поможет не ощущать пальцами температуру содержимого бокала.

23. Для пунша используют специальные фужеры в виде чаши среднего размера (до 180 мл). Пунш наливают приблизительно до трех четвертей столового прибора.

Всех видов бокалов, которые предназначены для самых разнообразных видов напитков, невозможно перечислить. Это и самые известные формы, без которых не обходится ни одно мероприятие, и самые специфические, используемые для этнических и редких напитков.
С их помощью возможно подчеркнуть лучшие качества любимых напитков. Грамотно подобранный бокал не только представит напиток в самом выгодном свете, но и выделит его благородные вкусовые ноты. Это по достоинству оценит даже самый искушенный ценитель искусства презентации разнообразных напитков.

Источник: moi-tvoi.ru

Учимся разбираться в бокалах и осваиваем базовый этикет сервировки

Ирина Щапова

Учимся разбираться в бокалах и осваиваем базовый этикет сервировки

В разгаре лета в свою кульминационную фазу вступает и дачный сезон с поздними ужинами и долгими посиделками за столом в саду или на террасе. В мае и июне вы уже наверняка потратились на новые декоративные аксессуары и посуду для вашего домика на природе.

Продумывая оформление летнего обеденного стола, нелишним будет вспомнить об этикете, но не с точки зрения жестких правил, а просто для вдохновения. Как выбрать посуду и текстиль для сервировки? Какие бокалы предназначены для каждого алкогольного напитка и в чем практический смысл такого выбора? В этом материале мы не будем касаться скучных заветов о том, куда класть десертную вилку с ножом, а лучше поищем ответ на два куда более животрепещущих вопроса: как сделать сервировку запоминающейся и вашей, а заодно разгадать раз и навсегда ранжировку бокалов.

Набор рюмок «Аргента» из серебра

Не бойтесь мешанины – она создает уют

Асимметрия и непохожесть противоречат этикету, но зато берут за душу гостей. Подумайте, кому нужны жесткие правила о том, что все столовые приборы, бокалы и тарелки должны быть из одной коллекции? Посуда живет вместе с вашей семьей, и хрупкой утвари свойственно разбиваться и заменяться.

Вместо идеального сервиза соберите сервиз тематический: объедините столовые приборы по цвету металла, а тарелки – по цветочному или иному мотиву. В качестве связывающего элемента возьмите плетеные корзины для хлеба и фруктов и комплект одинаковых салфеток, а все остальное может идти вразнобой – так даже интереснее. Напиток дня решит за вас, какими будут бокалы: здесь стоит придерживаться правил, ведь форма бокала улучшает вкус и восприятие алкоголя.

«Тюльпан» для шампанского

Игристое вино в широком бокале быстрее выдыхается, потому что у пузырьков появляется больше площади для испарения. Бокалы для шампанского и других игристых напитков обычно напоминают полураскрытый бутон тюльпана. Кстати, такая форма еще и облегчает процесс дегустации, ведь в узком бокале пузырьки не так сильно ударяют в нос. По традиции такие же бокалы используются и для коктейлей на основе шампанского: «Беллини», «Мимозы» и «Кир Рояля».

#иринащапова #стильжизни

Источник: sunmag.me

Бокалы и оформление для коктейлей

бокалы для коктейлей

Каждый напиток имеет характерный оттенок, который ощущается по-разному в зависимости от используемого для него бокала. И сам бокал является инструментом, который помогает нашим органам чувств оценить все эти характеристик. Немыслимо, например, подавать шампанское или же смешанный напиток который содержит в себе благородное вино, в стакане для пива или в бокале для коктейля, поскольку вариативность вместимости и конфигурации используемой емкости могут изменять воспринимаемые ощущения. Потому каждый предложенный напиток должен иметь определенное и незаменимое прозрачное оформление.

На этой странице даны описания бокалов, используемых для различных напитков и их возможные замены.

Бокал для коктейля

Это классическая рюмка с тонкой удлиненной ножкой. Такая характеристика благоприятствует тому, чтобы жидкость была употреблена холодной, так как тепло руки может спровоцировать нагрев, изменяя свойства напитка. Используется для простых коктейлей. Емкость варьируется от 160 до 180 мл.

Двойной бокал для коктейля

Используется при избытке необходимого коктейля, позволяет использовать такие ингредиенты, как яйцо и сливки, которые при взбивании в шейкере пенятся и увеличиваются в объеме. Емкость может варьироваться от 252 до 280 мл.

Олд фешенд (старомодный стакан)

Основной характеристикой этой емкости является, если не вдаваться в название коктейля и прочие детали, то, что он низкий, вместительный и удобен для тех случаев, когда используется большое количество льда. Вместительность варьируется от 280 до 330 мл.

Тумблер средний

Довольно высокий, цилиндрической формы и очень прочный, этот стакан сейчас заменил более классический коллин, название которого происходит от имени семейства напитков. Служит для коктейлей, смешанных из немногих компонентов с использованием достаточного количества льда или, как олд фешенд, для крепких напитков со льдом, так называемых «он-зе-рок». Вместимость варьируется от 420 до 504 мл.

Большой тумблер

Высокий, цилиндрический и очень прочный, этому стакану находят самое разнообразное применение. Его используют для смешанных напитков из самых различных компонентов с большим количеством льда, для уже готовых напитков, вместо большого стакана под названием хайбол, для лонгдринка, приготовленного на базе сока и выжатых фруктов или, если хотите, также для диетических коктейлей. Объем может варьироваться от 560 до 840 мл и иногда даже достигает 1 л.

Бокал-флейта

Помимо прочего может быть использован для шампанского и игристых вин, происходящих из провинции Шампань, и сухих спуманте. Этот бокал находит применение и для смешанных напитков которые имеют в качестве базового компонента шипучие вина. Емкость может составлять от 250 до 330 мл.

Бокалы под вино

На английском обозначаются как snifter, на французском ballon (шар), этот бокал имеет шарообразную форму, чтобы позволить содержащейся жидкости нагреться до тепла руки. В этом сосуде подают некоторые американские коктейли, Емкость варьируется от 250 до 420 мл.

Кубок для шампанского (коппа асти)

Название происходит от имени сладкого пьемонтского вина, кроме использования для него и для некоторых спуманте, находит применение также и для различных шипучих коктейлей. В Америке всегда используется для фроцена и для щербетов. Емкость варьируется от 220 до 330 мл.

Бокал для айриш-кафе и горячих коктейлей

Речь идет о бокале для различных целей, который используется если и не для чистого айриш-кафе, то для других горячих навыков. Высокая ножка позволяет не обжигаться. Емкость варьируется от 250 до 330 мл.

Бокал для пусс-кафе

Экстремально узкий, цилиндрический и высокий, этот бокал идеально подходит для рода коктейлей, которые показывают скор свои декоративные качества, нежели питьевые. Объем этих бокалов может быть от 250 до 330 мл.

Гоблет

Классический бокал на ножке, похожий на тюльпан, который может быть использован как для выдержанных вин, так и для разнообразных аперитивов и даже определенным образом для фроцена, флиппа и эг-но- га. Емкость изменяется в зависимости от значения и составляет от 220 до 330 мл.

Большой гоблет

Речь идет о большом бокале с короткой ножкой, который может иметь более или менее фантазийную форму и использоваться для коктейлей долгого приготовления с большим количеством ингредиентов со льдом и кусочками свежих фрукте в ; также и для диетических коктейлей. Емкость составляет примерно 840 мл, но может достигать и 1 л.

Очень важна идеальная чистота посуды, поскольку плохая гигиена или использование сильно пахнущих моющих средств могут испортить хорошо приготовленный коктейль. Прежде всего нужно внимательно относиться к стаканам, в которых помещались напитки, в чей составе входило яйцо из-за сильного запаха, который остается после этого продукта или со сливками из-за жира, который содержит этот ингредиент. Если пространство, куда помещается посуда, открыто, необходимо обратить внимание на пыль, и в местах, где разрешено курение, на никотин, и следить за тем, чтобы хотя бы раз в неделю посуда была использована. Идеальным было бы решение спрятать посуду в стеллаж или витрину, либо накрыть ее тканью.

Источник: lolbar.ru

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Загрузка ...
Funkyshot.ru