При лактазной недостаточности рацион подбирается индивидуально и зависит от выраженности симптомов. Чтобы скорректировать питание, нужно проконсультироваться с врачом или диетологом.
Важно сбалансировать поступление макро- и микронутриентов, не допустить дефицита белка, витаминов группы D, кальция и подобрать оптимальную доступную замену молочным продуктам.
В основе — продукты, не содержащие лактозу. При этом возможно расширение рациона и добавление небольшого количества молочных продуктов.
Дополнением могут стать пищевые добавки и ферменты, содержащие лактазу. Их принимают в капсулах или используют при домашнем изготовлении безлактозной кисломолочной продукции.
В КАКИХ ПРОДУКТАХ СОДЕРЖИТСЯ ЛАКТОЗА?
Молоко и молочные продукты животного происхождения содержат лактозу в естественном виде. Кроме того, многие продукты промышленного изготовления могут включать добавленный молочный сахар.
4 Продукта, Которые Изменят Ваше Лицо До Неузнаваемости
Любой продукт, содержащий молоко, молочную сыворотку, содержит лактозу. Производные молока входят в состав промышленно обработанных, консервированных, замороженных и готовых продуктов. Некоторые продукты содержат “скрытую лактозу», незадекларированную на упаковке.
Список нерекомендованных продуктов получается внушительный:
• обработанная мясная продукция,
• ветчина и колбаса,
• супы-пюре,
• отдельные виды картофельного пюре,
• омлет,
• сырные соусы и заправки для салатов,
• майонез и маргарин,
• хлеб и другая выпечка,
• батончики с мюсли и зерновые завтраки,
• порошковые протеиновые коктейли и батончики,
• картофель и супы быстрого приготовления,
• мороженое и готовые смузи,
• леденцы и шоколад,
• заварной крем и сгущенное молоко,
• заменители сливок для кофе и взбитых сливок,
• чипсы и другие готовые закуски.
Около 20% отпускаемых по рецепту лекарств, в том числе, противозачаточные таблетки, и 6% отпускаемых без рецепта лекарств, например, для лечения изжоги, содержат лактозу.
УПОТРЕБЛЕНИЕ МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ ПРИ НЕПЕРЕНОСИМОСТИ ЛАКТОЗЫ
Вы сможете переносить молоко и молочные продукты, если употребляете небольшое количество единовременно и во время еды, наблюдая за самочувствием.
При необходимости полного исключения молока можно использовать безлактозное, в котором лактоза уже расщеплена на глюкозу и галактозу, а также его растительные альтернативы — ореховое (миндальное, кешью и др.), льняное, из круп (овсяное, рисовое, гречневое и др.), кокосовое и соевое молоко. На основе альтернативного молока можно приготовить не только напитки, но и каши, омлеты, выпечку.
КАК НЕ ДОПУСТИТЬ ДЕФИЦИТОВ ПРИ КОРРЕКЦИИ ЕЖЕДНЕВНОГО РАЦИОНА
Молоко и молочные продукты — наиболее распространенные источники кальция. При отказе от них может появиться дефицит этого микроэлемента. Чтобы этого избежать, включите в диету немолочные продукты растительного и животного происхождения, в которых достаточно кальция.
- жирная рыба, например, лосось, тунец и скумбрия;
- рыба с мягкими костями;
- кисломолочные продукты;
- яйца;
- творог;
- брокколи и листовые зелёные овощи;
- миндаль, бразильские орехи и бобовые культуры;
- тофу;
- кунжут;
- зелень (укроп, петрушка).
- жирная рыба, особенно лососевые;
- яйца;
- рыбий жир.
- морковь;
- брокколи;
- сладкий картофель;
- тыква;
- дыня;
- абрикос;
- папайя;
- манго;
- бобовые;
- печень;
- яйца.
Источник: mygenetics.ru
Что относят к кисломолочным продуктам
Кисломоло́чные проду́кты (молочноки́слые проду́кты ) — группа молочных продуктов, вырабатываемых из цельного коровьего молока, молока овец, коз, кобыл и других животных или его производных (сливок, обезжиренного молока и сыворотки) путём ферментации. Главной технологической особенностью изготовления кисломолочных продуктов является сквашивание путём введения в него культур молочнокислых бактерий или дрожжей (самокваса или закваски). Часто перед производством кисломолочных продуктов используют предварительную пастеризацию или кипячение молока для исключения возможности развития жизнедеятельности находящихся в нём вредных микроорганизмов.
Разновидности [ править | править код ]
Кисломолочные продукты делят на:
В первых бактерии расщепляют молочный сахар с образованием молочной кислоты, под действием которой казеин молока коагулирует (выпадает в виде хлопьев), в результате чего усваиваемость, по сравнению с молоком, значительно повышается.
В продуктах смешанного брожения наряду с молочной кислотой из молочного сахара образуются спирт, углекислый газ, летучие кислоты, также повышающие усваиваемость продукта. По содержанию белков и жира кисломолочные продукты почти не отличаются от цельного молока.
Также часто кисломолочные продукты обогащаются различными пробиотическими культурами. Самый известный пример — бифидок, который отличается от кефира добавлением бифидобактерий.
Кисломолочные продукты – это продукты, приготовленные из молока коровьего или козьего. Эта группа продуктов имеет свои отличительные особенности: в процессе приготовления полезные молочнокислые микроорганизмы определенным образом действуют на компоненты молока (белки, молочный сахар, витамины), образуя из них легкоусвояемые соединения, которые к тому же являются незаменимыми факторами питания. Какой кисломолочный продукт самый полезный?
К кисломолочным продуктам относится сыр, творог и кисломолочные напитки.
Кисломолочные напитки.
К кисломолочным напиткам относят:
Какой кисломолочный продукт самый полезный?
- Кефир. Отличается от других напитков наличием 5-ти видов бактерий. К ним относят: уксусно-кислые, молочнокислые стрептококки, молочнокислые палочки, ароматобразующие стрептококки и дрожжи. Кефир имеет острым вкусом от других напитков, за счет деятельности дрожжей и уксусно-кислых бактерий.
- Простокваша – это кисломолочный напиток, приготовленный из молока коровьего с применением закваски из термофильного стрептококка и болгарской палочки. Она имеет высокую биологическую и пищевую ценность. По сравнению с кефиром является менее кислым, поэтому в небольших количествах можно употреблять людям с повышенной кислотностью желудочного сока. Простокваша имеет нежный сгусток с приятным слабокислым вкусом.
- Варенец и ряженка – это разновидности простокваши. Отличаются от простокваши, тем что молоко сначала томят, а потом заквашивают. В процессе томления молока образуются меланоидиновые соединения, которые и придают продукту вкус топленного молока и коричневый цвет.
- Йогурты – это напитки, которые содержат разные фруктовые наполнители, красители, ароматизаторы и другие добавки. Не все йогурты содержат живые бактерии.
- Ацидофилин – это продукт получают путем заквашивания молока коровьего ацидофильной палочкой в сочетании с молочнокислыми микроорганизмами. Имеет кисловатый вкус.
- Бифидок – это кисломолочный напиток, приготовленный из молока коровьего с добавлением закваски с бифидобактериями и молочнокислыми микроорганизмами. В последнее время этот напиток стал очень популярен. Бифидобактерии снижают количество патогенных и условно-патогенных бактерий в кишечнике человека. Только точно до сих пор не известно какая часть бифидобактерий, содержащихся в напитках, попадает в кишечник, так как кислая среда желудка их убивает.
- Айран – это холодный напиток, представляющий смесь кислого молока с водой.
Вкусный рецепт! Через сколько готовы соленые грибы
Творог.
К кисломолочным продуктам относят творог – это белковый продукт . В нем содержится большое количество незаменимых аминокислот в легкоусвояемой форме. Творог обезжиренный используют, как диетический продукт при ожирении, а также кормящие и беременные женщины, и дети. Пользу творога трудно переоценить.
Сыр – это высококалорийный белковый продукт. Из-за содержания в нем большого количества жира рекомендуется съедать в день не более 20г сыра. Он содержит много соли, которая в больших количествах вредна для нашего организма. Избыток натрия и хлора вызывает отеки, повышает артериальное давление.
Кисломолочные продукты должны присутствовать в рационе каждого человека, если конечно нет противопоказаний, так они содержат витамины, минералы, аминокислоты, живые культуры микроорганизмов.
Пожалуй, однозначного ответа на вопрос: Какой кисломолочный продукт самый полезный? нет. Для каждого возраста, даже для каждого человека нужно подобрать свой кисломолочный продукт. Для детей 1 годика полезен кефир и творожок. В рационе дошколят, школьников и подростков должны содержатся все кисломолочные продукты: кефир, ацидофилин, творог, сыр.
Вкусный рецепт! Вяленые огурцы в сушилке с чесноком
Регулярное употребление кисломолочных продуктов, на протяжении нескольких недель – заметно улучшают работу кишечника, усиливают защитные свойства организма (иммунитет), наполняют жизненной энергией. В кисломолочных продуктах содержатся не полезные жиры, поэтому покупайте продукцию с минимальным количеством жирности. Кисломолочные продукты содержат полезные белки животного происхождения, которые улучшают состояние ваших мышц.
Творог
Кисломолочные продукты включают в свой список – творог. Ведь творог является полезным продуктом питания, и обладает витаминами (7 штук) и микроэлементами (6 штук). В твороге содержатся белки животного происхождения- 16,5 г на 100 г продукта. Когда идете в магазин, покупайте творог с жирностью 0,1-2%, не более.
Жир животного происхождения не сильно полезный, в больших количествах – наносит вред организму. Творог укрепляет зубы и кости, улучшает зрение, служит профилактикой болезней пищеварительного тракта. В некоторых диетах используют творог, ведь он содержит минимум жиров и углеводов и много белков. Спортсменам и людям с активным образом жизни необходимо по 2-2,2 грамма белка на 1 кг собственного веса в сутки. 200-300 грамм творога 0,1% жирности в сутки – принесет дополнительные 33-50 грамм белка.
Сметана
Кисломолочные продукты питания включают в свой список – сметану. В сметане находится 9 микроэлементов, 7 макроэлементов и 16 витаминов. Сметану полезнее кушать – 10% жирности (115,3 Ккал на 100 грамм). Сметана – полезна для кишечника и достаточно быстро усваивается. Сметана нормализует обменные процессы в организме, увеличивает работоспособность и укрепляет мышцы.
Мужчинам рекомендуется кушать сметану, ведь она положительно влияет на потенцию. Из сметаны делают различные маски для лица в домашних условиях, и они улучшают состояние кожи и её тонус. Сметана борется с процессами гниения в кишечнике, положительно влияет на гормональный фон. Можно использовать сметану для борьбы с солнечными ожогами.
Простокваша
Простокваша относится к кисломолочным продуктам питания. В 100 граммах, содержится всего 30 калорий и 3 г белка животного происхождения. Простокваша обладает богатым количеством витаминов и минеральных веществ. Витаминов 11 штук, 7 макроэлементов и 10 микроэлементов. Простокваша хорошо усваивается в нашем организме и улучшает работу желудочно-кишечного тракта.
Простоквашу используют в кулинарии, так и в косметологии. Простокваша помогает при запорах и улучшает обменные процессы. Дополнительно простокваша помогает при похмелье, необходимо выпить 1-2 стакана на пустой желудок и через 20 минут, будут заметные улучшения.
Вкусный рецепт! Эффект мокрых кудрей в домашних условиях
Кефир
Кефир относится к кисломолочным продуктам смешанного брожения. В кефире 10 микроэлементов, 7 макроэлементов и 14 витаминов. Рекомендуется употреблять кефир 0,1-1% жирности. На 100 грамм продукта, приходится 39,8 калорий, 2,9 г белка, 0,1-1 г жира и 3,9 г углеводов. Кефир полезно выпивать на ночь, за 1 час до сна, чтобы удовлетворить чувство голода.
Кефир легко усваивается в организме. Кефир будет особенно полезен для тех, кто снижает вес или следит за фигурой, ведь кефир относится к диетическим и низкокалорийным продуктам питания. Кефир полезен для взрослых мужчин и женщин и для детей. Кефир стабилизирует сон, очищает желудочно-кишечный тракт от токсинов и вредных веществ, укрепляет нервную систему и является вкусным, кисломолочным напитком. Из кефира можно приготовить безалкогольные коктейли, постряпать оладьи, добавить кефир можно при приготовлении шашлыка, сделать пирог.
Посмотрите полезное видео № 1:
Йогурты
Кисломолочные продукты, включают в свой список – йогурты. Йогурты бывают разной жирности, рекомендуем вам покупать с небольшим количеством жира на 100 г продукта. В йогурте содержится 10 микроэлементов, 7 макроэлементов и 12 витаминов. Йогурты являются популярными кисломолочными продуктами питания, их любят дети и взрослые.
Йогурты положительно влияют на работу желудочно-кишечного тракта. Йогурты практически не вызывают аллергии, и улучшают иммунитет и защитные функции организма. Лучше всего покупать йогурты с коротким сроком годности (7-10 дней) – в таком случае они более полезны. Можно приготовить много вкусных блюд с использованием йогурта, например: торт, мороженное из йогурта, брокколи с йогуртом, безалкогольные коктейли, тарталетки, оладушки на йогурте, пирог, банановую запеканку с йогуртом и другие блюда.
Кисломолочные продукты, включают в свой список – сыр. Сыр является интересным продуктом питания, ведь в нем содержится 13 витаминов и 10 минеральных веществ. Сыры бывают с большим количеством жира на 100 г продукта и с умеренным количеством жира. Покупайте сыр с наименьшим количеством жира, ведь такой жир является насыщенным и не сильно полезен для организма людей.
Витамины группы B, входящие в состав сыров – повышают работоспособность. Кушайте сыр 2-3 раза в неделю, ведь сыр улучшает состояние волос, кожи, ногтей.
Список
Список кисломолочных продуктов питания:
- Сыр
- Кефир
- Йогурт
- Простокваша
- Сметана
- Творог
- Варенец
- Айран
- Кумыс
- Тан
- Чал (шубат)
- Мацони
- Сыворотка
- Ряженка
- Джугурт
- Курунга
Посмотрите полезное видео № 2:
Понравился рецепт? Поделись с друзьями:
Источник: book-cooks.ru
Лучший рецепт
Жареные бананы в карамели со сливками и фруктами
Масло сливочное растопить в сковороде, до.
Витаминные коктейли на кисломолочной основе и их польза
Фруктово-овощные и ягодные коктейлей на кисломолочной основе в современной диетологии занимают особое место. И сейчас, благодаря широкому распространению в быту блендеров, это направление стало особенно популярным.
Для приготовления подобных коктейлей желательно использовать блендер с большей мощностью, поскольку фруктово-овощной (ягодный) коктейль должен готовиться быстро, то есть измельчение должно быть не только быстрое, но и очень мелкое. Именно это наиболее благоприятно для лечебного применения и делает коктейль весьма вкусным!
В качестве основы для приготовления фруктово-овощных, ягодных коктейлей прекрасно подойдет любой кисломолочный продукт: домашняя простокваша, кефир, ряженка и пр.
Общие правила приготовления и употребления коктейлей
1. Все овощи, фрукты, ягоды и другие продукты перед употреблением тщательно помыть в проточной воде. Если вы не уверены в качестве овощей и фруктов, особенно листовых овощей и корнеплодов, на которых могут быть паразиты или содержаться пестициды, то корнеплоды разрежьте пополам и замочите в умеренно подсоленной воде. Это же проделайте и с листовыми овощами, но без разрезания.
Через полчаса овощи выньте и промойте в проточной воде. Они готовы для измельчения в блендере.
2. Засыпьте их в блендер и залейте до половины объема блендера кисломолочным продуктом. Это позволит хорошо измельчить овощи, фрукты и ягоды. Измельчать следует не менее 1-2 минут, чтобы получился полноценный, однородный коктейль.
3. Кисломолочный продукт должен быть прохладным, тогда он лучше пьется, особенно летом. Но в любом случае ориентируйтесь по собственному вкусу.
4. В качестве соли можно использовать морскую соль или измельченную на кофемолке морскую капусту, которую сейчас можно приобрести в любой аптеке. Это дополнительно насыщает коктейль важными минералами и делает его более целебным во всех отношениях.
5. В зависимости от времени года, вы можете использовать ягоды, овощи, фрукты, либо их смесь. В любом случае, вы соблюдаете важное правило здорового питания — сезонность.
6. Фруктово-овощные, ягодные коктейли после приготовления употребляются сразу. Ведь измельченные части растения, лишившись своей естественной «упаковки», быстро окисляются и теряют свою целебную силу. Поэтому рассчитывайте дозу коктейля на один прием пищи.
7. Пить фруктово-овощной, ягодный коктейль надо смакуя, я бы сказал «жуя» каждый глоток. Это способствует лучшему отделению слюны, желудочно-кишечных соков, что значительно улучшает пищеварение, перистальтику кишечника.
8. Если в коктейль добавлять различные овощи, содержащие растительные пигменты, например дольку свеклы, моркови, тыквы и т. п., то можно получить напиток розового, рыжего, желтоватого цвета, что создаст положительное зрительное впечатление. Которое также укрепляет здоровье, создает положительный настрой на долгое время.
9. Прием коктейля можно усилить созданием положительного образа. Налить его в красивую кружку, присесть и, делая глоток, проникнуться мыслями о животворящей энергии, которая наполняет с каждым глотком ваше тело делая его здоровым, красивым и крепким.
10. Фруктово-овощные, ягодные коктейли можно пить в течение дня. Они настолько сытные, что больным, выздоравливающим на какое-то время могут полностью заменить еду, но совсем отказываться от твердой пищи не следует. Зубам нужна нагрузка. Сам акт жевания запускает работу пищеварительной системы.
Поэтому питание коктейлями — прекрасное дополнение к правильному питанию, но не полная его замена.
Полезные свойства коктейлей
- Очень быстро усваиваются.
- Продукты уже измельчены и готовы для усвоения.
- На их переваривание требуется минимум сил. Зато полезная отдача для здоровья весьма велика. Подходят больным, ослабленным лицам, у которых мало сил для полноценного переваривания.
- Другая важная особенность фруктово-овощного, ягодного коктейля заключается в том, что в нем содержится такое большое количество живых растительных компонентов, которые трудно, а порой невозможно съесть за раз. Например, листья салата, сельдерея, укропа, петрушки и других овощей в количестве 50-100 г съесть трудно, а в стакане коктейля — легко и приятно.
- Фруктово-овощные, ягодные коктейли содержат в себе практически все микро- и макроэлементы, которые только можно отыскать в «пищевой» таблице Менделеева. Это, бесспорно, важнейшее достоинство подобного питания современного человека, которое сильно обеднено по микроэлементному составу и ферментам. Именно за счет обилия «живых» веществ, ферментов, минералов оно реально целебно по своей сути!
С опытом можно научиться готовить очень вкусные коктейли из не очень вкусных, но весьма полезных овощей, фруктов и других продуктов!
Подготовлено по материалам издания «Народный лекарь»
Комментарии к статье
Комментировать могут только зарегистрированные пользователи.
Источник: povary.ru