16 января 1919 года в Америке была принята 18-я поправка к Конституции, выводящая алкоголь из легального оборота. Мы решили вспомнить 5 коктейлей, появившихся в США во времена «сухого закона».
French 75
Этот классический коктейль назван в честь артиллерийского орудия 75 калибра, использовавшегося в Первой мировой войне. Появился он в 1923 году. И именно этот коктейль пили в фильме «Касабланка».
Джин – 30 мл
Лимонный сок – 50 мл
Сахарный сироп – 20 мл
Игристое вино сухое – 60 мл
Залейте джин, лимонный сок и сахарный сироп в хайбол со льдом. Перемешайте. Сверху налейте игристого вина. Более шикарный вариант — с шампанским.
Southside
Ближайший родственник мохито получил название в честь округа South Side в Чикаго – именно там он и появился. Вместо джина тогда использовали подпольный алкоголь неопределенного рода. Так что сахар, цитрусовые и мяту добавляли просто для того, чтобы заглушить неприятный вкус пойла.
Джин – 60 мл
АМЕРИКАНСКАЯ ВЕЧЕРИНКА В ГАРАЖЕ / РЕЦЕПТ АМЕРИКАНСКИХ АЛЬКОГОЛЬНЫХ КОКТЕЙЛЕЙ
Свежие листья мяты – 7 штук
Лимонный сок – 30 мл
Сахарный сироп – 15 мл
Взболтайте все ингредиенты в шейкере со льдом, перелейте в охлажденный хайбол со льдом. Добавьте содовой.
Bacardi Cocktail
Родина оригинального коктейля Бакарди – Куба, однако версия с гренадином появилась в США во время «сухого закона» и пользовалась огромной популярностью.
Ром Bacardi – 30 мл
Сок лайма – 30 мл
Гренадин – 3 капли
Взболтайте все ингредиенты в шейкере со льдом, перелейте в охлажденный хайбол со льдом. Добавьте содовой.
Barbary Coast
Название Barbary Coast коктейль получил в честь района красных фонарей в старом Сан-Франциско. Вообще, мешать скотч и джин – это довольно отчаянный шаг, но такие были времена.
Шотландский виски – 10 мл
Джин – 10 мл
Сливочный ликер какао – 10 мл
Жирные сливки – 10 мл
Взболтайте ингредиенты со льдом, процедите в бокалы для коктейлей.
Colony Cocktail
Этот хит из Нью–Йорка был придуман Марко Хэттемом, работавшим в ресторане Colony Restaurant. Там обычно собиралось высшее общество города, чтобы выпить нелегального, но более или менее качественного алкоголя.
Джин – 15 мл
Грейпфрутовый сок – 15 мл
Мараскин – 2 чайных ложки
Интенсивно смешайте ингредиенты со льдом, затем процедите в бокал для коктейлей. И выпейте!
Смотрите также
Омск — легенда о купчихе и мстительном беглеце
11 стереотипов об экологичном потреблении
Как выбрать электросамокат для российских дорог
«Ты должна нести это бремя»: как обстоит проблема абортов в России и кто к ним прибегает
Подальше от начальства, поближе к столовой: как сделать службу в армии проще
Больше, чем просто крыша над головой: как устроены коливинги в России
Источник: royalcheese.ru
Что такое Speakeasy в Америке Нью-Йорк? Бесплатный коктейль??? ЧТОООО?
Такая разная американская коктейльная культура.
Казалось бы, можно даже не начинать, Америка, Джерри Томас, и священная бесконечная барная стойка, от техасских салунов с виски в шотах и бесконечным пивом до придирчивой к деталям эстетики Нью-Йорка, или гавайских тики-замесах, с явным флером кубы и вечно популярного коктейля маргарита во Флориде. А еще, эклектика ЛА и временами дикий угар, временами утонченно-простой и крепкий мартини-стиль Лас Вегаса. Круто, а?
Но, в Америке как и у нас, есть задающие тон центры и просто домашняя окраина. О ней то мы сегодня и поговорим.
Этот пост не ради пользы для дела, а ради расширения кругозора, ради одной мысли – разные точки зрения бывают черезвычайно полезны. И то, что кажется непоколебимым, крутым и трендовым, с одной стороны таковым и является, но с одной оговоркой – не для всех.
Американская барная культура давным давно переродилась в нечто большее, чем поход по барам вечером в поисках вкусного коктейля, у средней руки американца дома в кухонном шкафу может быть весьма и весьма хороший арсенал напитков, которому позавидуют многие бары в глубинке России.
К чему это я? К тому, что коктейль это не только и не столько мастерство и работа бармена, но и “вкусный” рецепт, формула, которую можно воспроизвести дома подручными средствами.
Особенно, если средства эти позволяют.
Итак, если условному бармену сказать – “коктейль в Америке”, вероятнее всего он прдеставит себе нечто подобное:
В общем, я думаю мы друг друга понимаем. Коктейли на фото выше это эстетика “возрождения” коктейльной культуры, утонченная классика и твисты на нее, натуральные ингредиенты, минимализм, сдержанность и в то же время внимание к деталям.
Но, все ли “Американские” коктейли таковы? Вероятнее всего – нет. Большинство предпочитает “обычные” коктейли на каждый день, ну, например дайкири или маргариту:
Это уже ближе русскому духу и эпохе, так скажем, расцвета таких летних и освежающих коктейлей как маргарита. Особенно в такой “летней” форме как на фото выше.
Кстати говоря, маргарита (во всех ее формах) как и, о боже, мохито, и лонг айленд айс ти до сих пор в топе по популярности среди коктейлей в США, правда тут стоит сделать оговорку, что в этом же топе находятся сухой мартини, негрони и манхэттен.
Но, ничто не помешает пить пятничную классику:
Любовь к маргаритам и, так скажем, твистам на них (если смесь из текилы, нескольких фруктовых соков и сиропов можно считать твистом) не случайна. В топе по продажам и предпочтениям среди крепкого алкоголя в США – текила, легкий или ароматизированный ром, ароматизированная водка, обычная водка и виски. Яркие конфетные вкусы пользуются популярностью по одной простой причине – это легко, вкусно и забавно, самое то для вечеринки.
Самые внимательные бармены-читатели заметили, что среди фото пока не появлялись творения одно из самых популярных коктейльных блоггеров на ютубе, фейсбуке и инстаграмме – TipsyBartender’a. И это не случайно, те, кто знакомы с его творчеством знают его любовь к ярким цветам и алкоголю с искуственными ароматизаторами.
Я думаю это не с проста, он бы вряд ли добился такой популряности если бы не давал аудитории то, что она хочет увидеть и попробовать. Но, даже не такие популярные блоггеры идут тем же путем, яркие цвета, джанк фуд из супермаркета и далеко не самый дорогой алкоголь.
Отдельного внимания заслуживает особый “тип” коктейлей с перевернутой мини-бутылкой алкоголя в нем, или с бутылкой пива:
Конечно стоит упомянуть и своеобразное “over the top” (через край) украшение коктейлей, которое сейчас стало негласным стандартом для “хорошей мужской” версии кровавой мэри, но, в Штатах таким образом украшают и сладкие коктейли:
Особо примечательно последнее фото – это просто мимоза, но с таким конским украшением. Девушки, видмо остались довольны.
Версия от маэстро TipsyBartender’a:
Так о чем это мы здесь? О том, что есть плохая и хорошая коктейльная культура? О том, что натуральные ингредиенты, сухость, крепость, горечь – это хорошо, а мармеладные мишки это плохо? Нет.
Скорее даже наоборот. Коктейль – это удвольствие, а то, для кого и как – это уже совершенно другой вопрос концепции, да уместности наконец. Такой большой разрыв между, допустим коктейльной картой в Dead Rabbit или Employees Only и ярко-бирюзовой маргаритой, посыпанной цветной кокосовой стружке – этот разрыв показывает огромный рынок, в котором коктейль существует не только как продукт, но и как шоу, или наконец просто рецепт.
Ну, а для кого-то коктейли, которые мы увидели сегодня могут послужить хорошим вдохновением. Ведь, некоторые вещи которые стали обыденностью для любителей коктейлей в Штатах, такие как настаивание алкоголя на конфетах или жвачке, украшение коктейлей готовой едой (конфетами или беконом) для многих отечественных баров и барменов остаются “фишкой”. (привет всем любителям барбарисового космо и кровавой мэри украшенной беконом).
В общем, вместо вывода: всегда полезно смотреть на одно и тоже с разных сторон.
Источник: drinkhacker.ru
Американская кухня, Рецепты напитков
Очень ароматный и простой в приготовлении имбирный эль. За два дня лимонно-имбирный напиток приобретет яркий вкус и поможет приятно утолить жажду.
вода, сахар, лимон, дрожжи, корень имбиря
Вкусный и очень полезный смузи из авокадо, банана, яблока, сельдерея и свежей зелени. Всегда приятно начать утро с насыщенного витаминами смузи, который придаст организму дополнительную легкость. А если вы решили похудеть, тогда на ужин лучшего блюда и не придумаешь — вкусный, легкий, аппетитный и полезный зеленый смузи, который вы приготовите за считанные минуты.
салат ромен, сельдерей черешковый, шпинат, яблоко, банан, лимон, зелень кинзы, зелень петрушки, авокадо, вода
Витаминный коктейль — супер вместо завтрака. Насыщает и витаминов хоть отбавляй.
клубника, банан, сок апельсиновый, лед
Джулеп – напиток, обязательной составляющей которого является мята. Этот популярный освежающий коктейль (один из старейших – история его начинается в южных американских штатах в конце 18 века) стал традиционным напитком знаменитых скачек в США – Кентукки Дерби.
пудра сахарная, листья мяты, вода, виски
Имбирный эль бодрит, освежает и расслабляет одновременно. Безалкогольный напиток на минеральной воде становится полезным благодаря целебным свойствам имбиря, а лайм и свежая мята делают имбирный эль неповторимо ароматным.
корень имбиря, вода, сахар, вода газированная, лайм, листья мяты, лед
Для этого напитка нужно приготовить вкусный карамельный соус. Корневое пиво, популярное в Северной Америке, подается с шариками мороженого и приготовленным карамельным соусом.
пиво, сливки, Бурбон (Bourbon), масло сливочное, сахар, сок лимона, мороженое ванильное, карамель
Шоколадный фадж — очень изысканный, элегантный и нежный десерт из шоколада и сгущенного молока. Вкусное лакомство ко Дню всех влюбленных!
молоко сгущенное, шоколад черный, мёд, масло сливочное, экстракт, сахар, пудра сахарная
Очень люблю какао с маршмэллоу! Вкус и внешний вид этого чудесного напитка с воздушным зефиром и тёртым шоколадом окунает в атмосферу новогодних и рождественских праздников, согревает в холодное время года и поднимает настроение!
молоко, вода, какао-порошок, сахар, зефир, шоколад
Розовый горячий шоколад — невероятной красоты напиток! Его необычный цвет, шапочка из мини-маршмэллоу и восхитительный аромат сразу привлекают внимание. Готовится розовый горячий шоколад на основе молока и белого шоколада, за цвет отвечает капелька пищевого красителя. Порадуйте свою вторую половинку этим невероятным напитком в День всех влюблённых!
молоко, шоколад белый, сахар ванильный, зефир, краситель
молоко, миндаль, миндаль горький
виски, сок лимона, сироп Гренадин, цедра лимона, лимон
чай черный, вода, лимон, песок сахарный, лед пищевой, листья мяты
чай черный, вода, сахар, сок гранатовый, сок, сахар ванильный, вишня консервированная, слива, лед пищевой
чай, вода, шиповник, песок сахарный
чай, вода, сахар, сок малины, сироп малиновый, малина, лед, лимон, мята
чай, вода, сахар, сок гранатовый, сок виноградный, сироп, лимон, лед
кофе молотый
кофе, вода, виски, сахар
кофе, вода, орех мускатный, сахар
кофе, молоко, сливки
чай, вода, сахар, сироп шоколадный, белок, лед пищевой, шоколад белый, лимон
молоко, бренди, сок
йогурт, слива, чернослив, сок яблочный, банан, молоко
чай, вода, сахар, барбарис сушеный, сахар, ванилин, лед пищевой
ром, сок лимонный, сахар, корица, гвоздика, масло сливочное
чай черный, вода, мёд, лимонная кислота, мята
чай, кипяток, сахар, сок лимонный, лед пищевой, имбирь, кардамон, мята, смородина, сок
кофе черный, вода
напиток, мороженое, сливки, ягоды, лед
чай, кипяток, сахар, яблоко, лимонная кислота, лимон, лед пищевой
чай, вода, клюква, брусника, смородина чёрная, вишня, сахар, лимонная кислота
чай, вода, сахар, сироп, орех, лимон
чай, вода, сахар, клюква, лимон, мята, лед пищевой
чай, кипяток, мята сухая, мята свежая, сахар, лимон, лед
чай сухой, чай, кипяток, лед
джин, вермут, лимон, лед
чай, вода, апельсин, сахар, мята сухая
чай, чай, вода, сахар, изюм, лимонная кислота
кофе, вода, сахар
виски, Кока-Кола (Coca-Cola), мороженое, сливки взбитые, лед
сироп вишневый, чай черный, вода, лимонная кислота, сок вишневый, песок сахарный, вишня
виски, желток, сахар, шампанское
бренди, вермут сухой, ликер мятный, сок апельсиновый, сироп Гренадин, портвейн
Лучшие рецепты:
Новые рецепты:
Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.
Источник: www.russianfood.com