Отличный коктейль можно смешать на основе вина любого вида. Одни из них будут крепкими за счет добавления других алкогольных напитков, в других вино практически полностью разбавлено – выбрать можно любой вариант.
К тому же они отлично выглядят – на фото коктейлей с вином почти всегда можно увидеть яркие приятные цвета, оживляющие любую вечеринку.
- Особенности выбора ингредиентов для коктейля
- Для красного вина
- Для белого вина
- Для розового вина
- Для игристого вина
- Для крепленного вина
- Наиболее популярные рецепты
- Сангрия
- Калимочо
- Бабье лето
- Древнегреческий
- Огненный пунш
- Фото коктейлей с вином
Особенности выбора ингредиентов для коктейля
Существуют определенные правила, по которым смешиваются коктейли на вине, а разные типы напитков требуют точного выбора других ингредиентов.
Для красного вина
В этом случае оптимальны недорогие сухие или полусладкие вина. Не стоит обращать внимание на действительно дорогие марки – тонкий вкус вина потеряется в общем созвучии коктейля.
Такие вина чаще всего оказываются в составе коктейля, и, подбирая их, нужно обращать внимание и на другие преобладающие ингредиенты.
Фруктовые коктейли требуют вин такой же фруктовой основы, например, Мерло.
Испанские и латинские коктейли будут прекрасно получаться, если использовать испанские и южноамериканские, например, чилийские вина, такие, как Гарнача.
Если предполагается добавлять более крепкие напитки, используйте вино с ярко выраженной танинной основой: Каберне или Дюриф, к примеру.
И все же красные вина считаются наиболее подходящей основой для фруктовых коктейлей.
Для белого вина
- вермуты;
- травы;
- ликеры.
Они позволяют выделить особенности белого вина максимально ярко.
Морской коктейль с вином тоже будет сочетаться прекрасно. Белое вино традиционно выбирают для морепродуктов.
Для розового вина
- ягод (особенно клубники);
- каркаде;
- трав;
- лимонного сока.
Для таких коктейлей имеет смысл найти хорошее вино, потому что иначе его подчеркнутый вкус может разочаровать.
Для игристого вина
Лучшим выбором будут вина сухого или даже экстремально сухого типа, если в рецепте не указано другое. Сахар будет только мешать и лишать коктейль характерного привкуса свежести. Для него оптимальны те хе ингредиенты, что и для белого вина.
Для крепленного вина
Коктейль на крепленом вине готовится из самого простого и грубого варианта, который есть под рукой.
Наиболее популярные рецепты
Поскольку большинство рецептов винных коктейлей строится на основе красного вина, то и коктейли из домашнего вина также преимущественно стоит делать по рецептам, предназначенным для них.
Сангрия
- Фрукты и ягоды (апельсины, клубника, киви, кокос, можно добавить и любые другие по вкусу) – не более 150 г каждого вида, лучше не брать больше 3-4 видов.
- Красное фруктовое вино – 400-500 мл.
- Сахар или сахарный сироп – не более 50 г (часто его вообще не требуется добавлять, если использованы сладкие фрукты).
Само по себе приготовление очень просто: фрукты мелко режутся, заливаются вином, а потом, после добавления сахара и, опционально, небольшого количества газировки, коктейль нужно остудить в течение нескольких часов в холодильнике или с помощью кубиков льда.
Калимочо
- Красное вино – 100 мл.
- Кока-кола – 100 мл.
Можно добавить небольшое количество лимонного сока или лимонную дольку. Все смешать и охладить.
Бабье лето
- Белое вино – 100 мл.
- Мята – по вкусу, но не более 10 листиков.
- Тоник – 100 мл (при изменении количества вина аналогичным образом изменяется и количество тоника).
Мяту растолочь, залить тоником и вином и добавить лимон. Можно использовать несколько капель лимонного сока. Коктейли с белым вином наиболее хороши в жаркий день.
Древнегреческий
- Сухое вино.
- Минеральная вода без газа.
Минеральной воды должно быть вдвое меньше, чем вина. Ее постепенно вливают в него, непрерывно мешая.
Огненный пунш
- Коньяк – 100 мл.
- Красное вино – 0,75 л.
- Сахар или сахарный сироп – 100 г.
Лучше взять все же сахар, но если нужно упростить рецепт, то сахарный сироп тоже позволит получить схожий с традиционным пуншем вкус.
Сахар вымачивается в коньяке, после чего плавится в ситечке над вином. После того, как весь сахар стечет в вино, туда же вливается коньяк.
Фото коктейлей с вином
Источник: mircocktails.ru
Коктейли с вином: лучшие рецепты для приготовления в домашних условиях. советы по выбору вина и других ингредиентов!
Не стоит обращать внимание на действительно дорогие марки – тонкий вкус вина потеряется в общем созвучии коктейля.
Такие вина чаще всего оказываются в составе коктейля, и, подбирая их, нужно обращать внимание и на другие преобладающие ингредиенты.
Фруктовые коктейли требуют вин такой же фруктовой основы, например, Мерло.
Если предполагается добавлять более крепкие напитки, используйте вино с ярко выраженной танинной основой: Каберне или Дюриф, к примеру.
И все же красные вина считаются наиболее подходящей основой для фруктовых коктейлей.
С крепленым вином
Портвейн, херес, мадера считаются основой для мужских, многослойных напитков, с глубоким вкусов. Впрочем, более легкие варианты алкогольных коктейлей с креплеными видами вин также имеются.
Яблочно-розовый джулеп для милых дам
- розовый портвейн – 120 мл;
- яблочный сок – 30 мл;
- мята – 10 листьев.
В шейкере растереть мяту и сок яблок, добавить алкоголь и немного льда. Хорошо взболтать и перелить в бокал. Перед подачей украсить веточкой мяты.
«Поиск и спасение»: с мужским характером
Нижеприведенные ингредиенты смешиваются в шейкере со льдом:
- виски ржаной – 38 мл;
- портвейн (Руби) и лимонный сок – по 22 мл;
- биттер Чинар и любой сироп – по 15 мл.
Полученный микс перелить в бокал.
«Холодная мимоза»: просто добавь мороженое
В бокале смешать:
- апельсинового сока 50 мл;
- такого же вкуса ликера 10 мл;
- добавить десертное белое вино 200 мл;
- мороженого 1 ст. ложку.
С белым вином
Шардоне, Мускат, Рислинг, Совиньон Блан и другие белые вина в коктейлях используются не столь часто, как красные разновидности. Но для любителей этого благородного напитка найдется парочка рецептов.
«Карлосс» в домашних условиях
Для коктейля, в основу которого входит белое вино (20 мл), также необходимы:
- 10 мл коньяка;
- 60 мл рома (подойдет белый);
- 15 мл сока лимонного.
В шейкер для смешивания всех ингредиентов нужно еще добавить лед, поэтому в бокал наливается готовый микс через ситечко. Лед можно заменить содовой.
«Сонома»: предварительно стоит подготовить ингредиенты
Основой для коктейля выступает белое вино Шардоне. Помимо этого алкоголя в составе есть ряд продуктов, которые необходимо готовить предварительно.
Вержус – кислый сок из зеленого винограда. Как вариант, использовать можно лаймовый или лимонный фреш.
Солевой раствор готовится из 5,5 ч.л. соли, применяемой при кашеровании мяса, и 100 мл воды. После 10-минутного отстаивания готов к использованию.
Медовый сироп готовится из сладкого дара пчел и воды в пропорции 1:1. Хранить последние два компонента допускается в течение месяца.
Сонома готовится простым смешением:
- 75 мл Шардоне (предварительно хорошо охладить);
- 15 мл кальвадоса;
- 1 ч. л. вержуса;
- 2,5 ч. л. медового сиропа;
- несколько капель солевого раствора.
Подается в коньячном либо винном бокале, украшенный лимонным твистом и веткой тимьяна.
«Виноградный мартини», в котором нет мартини
Коктейль из сухого белого вина представляет собой напиток средней крепости. Особенность заключается в отсутствии вида алкоголя, давшего название: в составе нет мартини. Для приготовления понадобится:
- 50 мл водки;
- 20 мл белого вина;
- 10-12 мл сахарного сиропа;
- 10 виноградин (лучше брать зеленый).
Ягоды раздавить: получившийся сок выливается сразу в бокал (второй вариант – ягоды добавляются в посуду целыми). Пару кусочков льда, алкоголь и сироп отправить туда же. Перемешать. Бокал можно украсить виноградинкой.
Источник: vashnarkolog.com
Коктейли алкогольные, Пунш
Чтобы не было никаких возрастных или иных ограничений, просто исключите из рецепта алкоголь и добавьте еще по одному стакану сахара и воды. Тогда вся семья сможет наслаждаться напитком.
сахар, вода, сок ананасовый, сок апельсиновый, ром, ром, сироп Гренадин, сок лимона свежевыжатый, сок лайма, ликер апельсиновый, экстракт, эль имбирный, напиток.
Фруктовый пунш — холодный слабоалкогольный напиток для праздничного стола. Пунш по этому рецепту готовится из апельсинов, консервированных персиков и апельсинового ликера.
персик консервированный, вода, ликер Куантро (Cointreau), апельсин, сахар, сироп сахарный
Пунш – ароматный зимний напиток. Хорошо посидеть с друзьями, поболтать за кружечкой пунша.
вино красное, коньяк, ром, лимон, сахар, вода газированная, вода минеральная
Несмотря на то, что этот напиток – не совсем пунш, вернее, совсем не пунш, сочетание винограда и маракуйи (это съедобный плод тропического растения под названием пассифлора или страстоцвет) – несомненно заслуживает высшей оценки. Кислота одного компонента смягчает сладость другого. В свою очередь, ананасовый сироп придает коктейлю немного вязкости.
ром, сок, сок маракуйи, сироп
Это очень популярный аперитив, обожаемый франкоговорящими жителями Карибских островов. Тай-Пунш — кислый коктейль на основе белого (светлого) рома, который традиционно изготавливают на французских Карибах, и который обладает слабо выраженным вкусом, по сравнению с другими видами этого крепкого напитка.
лайм, ром, сироп сахарный
Такой пунш алкогольный готовится на основе черного чая с добавлением сока цитрусовых, мяты и водки.
мята свежая, чай черный, сахар, сок лимона свежевыжатый, сок апельсиновый свежевыжатый, водка, лимон
Вы любите слабоалкогольные напитки? Попробуйте пунш с вишней.
чай черный, вода, лимон, гвоздика, вино красное, вишня, сахар, корица молотая, ванилин
Рецепт для того, кто захочет согреться холодным вечером где-нибудь в горной Шотландии. Или в любом другом месте, где станет холодно.
виски шотландский (скотч), ликер Драмбуи (Drambuie), яйца, молоко
вода, чай, корица, перец, мускат, сок апельсиновый, сироп малиновый, сок лимона, сахар
ром, коньяк, кофе, сироп сахарный, корица, гвоздика, лимон
Люблю шоколад. Сегодня делала эксперимент. Вот такой вкусный пунш получился.
сахар, какао, вода, вино красное, яйца, коньяк
В холода так приятно согреться вкусным ароматным пуншем. Рекомендую пунш «Лимонный».
сахар, вода, лимон, вино сухое, водка, ром, чай
Клубничный пунш — взрыв ароматного вкуса клубники в слабоалкогольном напитке. Его непременно нужно попробовать в сезон сбора ягод и угостить своих любимых!
клубника, лимонад, коньяк, сахар, лед, мята свежая
Готовится пунш на основе красного вина, с добавлением фруктового ликера, бренди и лимонного сока.
вино красное сухое, бренди, ликер, лимон, малина, апельсин
Пряный, ароматный и согревающий горячий пунш с виноградным соком, чёрным чаем и цедрой апельсина — напиток, который принесет в дом атмосферу праздника, тепла и уюта даже в самую ненастную погоду. На основе этого рецепта пунша можно готовить сразу две версии напитка: алкогольную или безалкогольную.
сок виноградный, сок виноградный, чай черный, сахар тростниковый, апельсин, экстракт ванильный, сахар ванильный, корица молотая, гвоздика, ром, вода, вода, мандарин.
Этот освежающий напиток с давней историей берет свое начало на сахарных плантациях островов Вест-Индии. Кстати, слово «пунш» (англ. «панч» – punch), объединяющее название схожих алкогольных коктейлей с фруктами или фруктовым соком, в переводе с древнеиндийского означает «пять». По легенде, рецепт пунша был вывезен английскими моряками из Индии (по другой версии — с Ямайки) и включал пять компонентов, одним из которых был ром.
сок лайма, сок апельсиновый, ром, сироп, ангостура, содовая, лимонад
Без напитков на Хэллоуин не обойтись. Приготовим ароматный пунш из красного вина и яблочного сока. Декорируем его забавными рожицами из яблок.
сок яблочный, вино красное, яблоко, сахар коричневый, корица, орех мускатный
вино розовое полусладкое, водка, сок клюквенный, сок смородины черной, сок грейпфрутовый, сахар
вино белое столовое, шампанское, ром, лимон, сахар, гвоздика, корица
вино белое, ром, апельсин, лимон, ананас, банан
вино белое столовое, вино красное сладкое, чай, сахар, корка лимона, лимон
ром, сироп сахарный, лимон, лед
вино красное сладкое, вода, сахар, лимон, апельсин, гвоздика, корица, коньяк, ром
пудра сахарная, коньяк, ликер, молоко
желток, сахар, сок, вино красное, ваниль
чай, сахар, лимон, ром
сахар, вода, лимон, апельсин, белок, ром
гвоздика, орех мускатный, вино красное сладкое, ром, сахар, лимон, чайная заварка
вино красное, вино белое, ром, чай, сахар, сок лимонный, цедра лимона
чай, желток, сахар, сахар ванильный, лимон, ром
ром, сахар, лимон, чай
сахар, вода, коньяк, шампанское, сок лимона
чай, сахар ванильный, лимон, желток, сахар, ром
молоко, сахар, водка, ром, орех мускатный
вино красное, ром, апельсин, лимон, сахар рафинад, корица, гвоздика, имбирь молотый
ром, вода, желток, сахар, чай
лед, сок лимонный, сок апельсиновый, сок ананасовый, сироп, ром белый, ром, лед, ананас, вишня консервированная, мята
молоко, коньяк, ликер, пудра сахарная, орех мускатный
сок, сок апельсиновый, сок ананасовый, сахар, ром
какао-порошок, кофе, молоко, вино белое, ром, сливки взбитые, сахар
ром, сок апельсиновый, сок ананасовый, сок лимонный, сироп Гренадин, сироп сахарный, вишня коктейльная, апельсин, ананас, киви, банан, мята
портвейн, вода, сок лимонный, сахар, орех мускатный, корица, лимон
бренди, какао, сливки, лед пищевой, смесь, орех мускатный, клубника
лед, ром белый, ром, сок лимона, сок лайма, сироп сахарный, ликер апельсиновый, вода минеральная
пюре из абрикосов, сахар, шампанское, ром
желток, пудра сахарная, корица, цедра лимона, орех мускатный, коньяк, ром, сливки
вино белое сухое, смесь овощная, лимон, апельсин, сахар, изюм, цукаты, орех, миндаль, чай, пряности
кофе натуральный, ром, сахар тростниковый, гвоздика, цедра
вино красное, сок из черники, сахар, водка, гвоздика
виски шотландский (скотч), ликер Драмбуи (Drambuie), мёд, яйца, молоко, орех мускатный
Лучшие рецепты:
Новые рецепты:
Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.
Источник: www.russianfood.com
>>