Медовуха сколько градусов алкоголя в магазинной расфасовке

Самым известным слабоалкогольным напитком, для приготовления которого в качестве основного сырья используется мед, является медовуха. В различных вариациях, медовые напитки издревле были известны многим народам – их готовили славяне, скандинавы, греки.

Напитки использовали не только на праздники, в качестве хмельного напитка, но и в лекарственных целях. Времена прошли, а продукт так и не потерял своей популярности. Рассмотрим, что такое медовуха, как ее можно приготовить и с чем лучше употреблять.

Что это

Медовуха – это слабоалкогольный напиток, приготовленный на основе меда и воды. Первые упоминания о ней датированы 7 тысячелетием до н.э. Некоторые ученые полагают, что технология медоварения значительно старше виноделия. Популярность продукта обусловлена тем, что пчеловодство было распространено практически повсеместно.

Даже на стенах египетских гробниц ученые обнаружили изображения, на которых, предположительно, изображен рецепт приготовления медовухи. Египтяне в те времена были уверены, что данный «солнечный» напиток имел божественное происхождение.

Измеряем крепость медовухи.

У древних славян считалось, что медовые напитки могут употреблять только великие люди. На Руси до XI века «питный мед» готовился путем медостава – ставленый мед. Процесс приготовления занимал от 5 до 20 лет. Связанно это было с тем, что при изготовлении использовались дрожжи естественного происхождение – из кислых ягод, а поэтому процесс брожения шел очень медленно.

В XI веке была освоена новая технология, благодаря которой готовый продукт стали получать уже через несколько месяцев от начала приготовления. В процессе стали использовать дрожжи, а мед — стерилизовать.

В XVII веке популярность приготовления продукта значительно снизилась, медоварение становится редким явлением. Произошло это потому, что повсеместно начало процветать виноделие. Однако уже к концу XIX века традиции медоварения снова возрождаются и именно в это время появляется большинство рецептов, которые дошли до наших дней.

Состав

Основными ингредиентами при приготовлении медовухи является вода и мед. В зависимости от рецептуры, для регулирования крепости используется хмель и дрожжи. Также в состав могут входить различные ягоды и специи:

• можжевельник;
• имбирь;
• гвоздика;
• корица;
• перец;
• шиповник и т.д.

Напиток, как правило, имеет желто-золотистый цвет и выраженный, характерный медовый аромат. Благодаря большому содержанию сахаров и процессу брожения, продукт обладает сладко-кислым вкусом.

Брожение медовухи.

Сколько градусов алкоголя в медовухе

В зависимости от применяемой рецептуры, использования дополнительных ингредиентов, температуры и времени выдержки, медовуху разделяют на обычную, молодую, ставленую и крепленную. Содержание спирта может составлять от 5 до 16%.

Польза и вред

Польза медовухи обусловлена наличием в ее составе меда, в котором содержится большое количество полезных для человека витаминов и микроэлементов (подробнее про состав меда — здесь). В народе данный продукт пчеловодства с давних времен пользуется популярностью не только в качестве вкусного лакомства, но и как лекарственное средство от многих заболеваний.

Согласно исследованиям, проведенным в США, было установлено, что мед может является эффективным лекарственным средством при лечении простудных заболеваний, а также ран и ожогов (в качестве вспомогательной терапии). Были подтверждены антибактериальные, противовирусные и ранозаживляющие свойства меда.

Также известно, что мед и продукты на его основе, в том числе и медовуха, благоприятно влияют на микрофлору кишечника. Обладает мягким потогонным и мочегонным эффектом, что в свою очередь способствует выведению шлаков и токсинов из организма. Является иммуномодулирующим средством и часто используется в лечебной диетологии для укрепления иммунитета.

Благодаря сосудорасширяющему свойству медовухи, ее способности разжижать кровь и укреплять сосуды, данный напиток положительно влияет на мужскую потенцию.

Многим известно выражение «медовый месяц». По версии некоторых специалистов, фраза имеет прямое отношение к медовухе, так как раньше молодожены во время и после свадьбы употребляли слабоалкогольные медовые напитки, скрепляя свой брачный союз.

Однако не стоит считать этот хмельной напиток панацеей от всех болезней. Мед известен как своими полезными свойствами, так и противопоказаниями к его употреблению. Прежде всего это относится к аллергии на мед – медовуха не рекомендована лицам с индивидуальной непереносимостью продуктов пчеловодства.

Внимание! Большинство случаев проявления аллергической реакции у человека зафиксировано при употреблении некачественного или разбавленного меда. Связано это с наличием в таком продукте большого содержания различных механических и биологических примесей — например, хитиновой оболочки клещей.

Также не стоит забывать, что медовуха — это пусть и слабоалкогольный, но все-таки спиртосодержащий продукт, обладающий мочегонным действием. Он противопоказан детям, беременным или кормящим женщинам и лицам с заболеваниями печени или почек. Из-за большого содержания углеводов (сахарозы, глюкозы и фруктозы) не рекомендован пациентам с сахарным диабетом.

Популярные рецепты приготовления медовухи

Ставленая

Рецепт приготовления «ставленой» медовухи подойдет только для настоящих ценителей старины и людям с большим терпением. Является одним из первых вариантов приготовления «пьяного меда». От технологии изготовления ставленой медовухи практически отказались еще в 18 веке из-за длительного срока созревания продукта.

При производстве использовались дикие дрожжи, как правило из кислых ягод, и не применялась стилизация. Это в свою очередь значительно увеличивало срок брожения напитка – в плотно закупоренный дубовых бочках напиток мог созревать от 3 до 50 лет.

По этой причине данная медовуха получила название «ставленая», т.е. долго стоявшая.

Рецепт приготовления был достаточно прост. Брали дубовую бочку большого объема, заливали колодезной некипяченой водой. Добавляли мед в пропорции, приблизительно 1/7, а также любые ягоды &madsh; малину, вишню, чернику и т.п. — в тех же пропорциях. Ягоды предварительно освобождали от косточек и не мыли перед использованием, так как именно на ягодах содержатся природные («дикие») дрожжи, которые и обеспечивали брожение.

Бочку ставили в темное прохладное место на 2 недели, по прошествии которых напиток начинал бродить. Далее его процеживали от ягод, заливали в эту же бочку, плотно закупоривали, замазывали дегтем и нередко зарывали в землю на 3–5 лет для дозревания. В результате получали молодую «ставленую» медовуху.

В нынешнее время ждать столько времени нецелесообразно. Поэтому практически никто не готовит таким длительным способом. Сегодня больше распространен рецепт молодой медовухи.

Отличие заключается в том, что после процеживания напитка от ягод, его заливают не в дубовые бочки, а пластиковые бутылки. Настаивают такой напиток не 5–20 лет, а 3–4 месяца. В результате получается легкий освежающий напиток янтарного цвета, которым приятно угостить друзей и родственников.

Больше рецептов ставленой медовухи — тут.

Обычная

Из-за длительного срока приготовления «ставленой» медовухи, от такого рецепта в итоге практически отказались. С целью более быстрого получения готового напитка, медовары стали применять дрожжи и стерилизацию меда. Благодаря этому удалось снизить срок приготовление продукта до нескольких месяцев.

Для обычного рецепта понадобится:

• вода – 3 л;
• мед – 0,5 кг;
• любые дрожжи – 5 г;
• приправы: тмин, перец, корица, гвоздика – по усмотрению.

В кастрюле кипятится вода, добавляется мед, тщательно размешивается. На малом огне мед необходимо держать около 5 минут, при образовании пены ее следует удалить – тогда медовуха получится более прозрачной.

Через 3—5 мину кастрюлю снять с огня и после остывания вареного меда (приблизительно до 20°С) добавить дрожжи и специи. Поставить медовуху на месяц в темное прохладное место, после чего ее процеживают и разливают по бутылкам.

Больше рецептом медовухи — тут.

Суздальская

Великий Новгород и Суздаль издавна славились своим медоварением, которое сохранилось до сих пор. Сегодня можно найти не менее десятка рецептов медовухи, производимых в Суздале. Рецепты отличаются крепостью (рецепт крепкой медовухи — в этой статье) и используемыми специями. Отличительной чертой является применение приправ: корень имбиря, ягоды можжевельника, корица, шиповник и острый перец.

Сколько и как хранить

В старину медовуху могли хранить десятилетиями – чем больше выдержка, тем продукт считался более качественным. Сегодня же не рекомендуется хранить медовуху собственного приготовления более 6–12 месяцев. Напиток заводского изготовления можно хранить до 5 лет. Однако если бутыль уже начата, употребить продукт необходимо в течение месяца.

Самой подходящей тарой для хранения являются деревянные бочки или стеклянные бутыли – металлические бетоны для этих целей не подходят. Оптимальная температура — от 7 до 10°С. Приблизительно такая температура обычно держится в подвалах и погребах. Если напиток хранится в стеклянных бутылка, их накрывают плотной тканью, чтобы не проникал свет.

С чем пьют медовуху

Предпочтительно употреблять данный продут также, как и наши предки, – закусывать напиток мочеными яблоками, квашенной капустой, медом и пряниками. Также отлично подойдут яблоки, груши и цитрусовые (лимоны, мандарины, апельсины).

Для увеселительных целей или утоления жажды, напиток подают охлажденным. Если же пить медовуху как лекарственное средство, то предпочтительнее употреблять ее в теплом виде, подогревая продукт до 30–35 градусов. Попробуйте приготовить один из представленных рецептов и удивите своих друзей или домочадцев вкусным, ароматным и полезным напитком.

Источник: pchelgid.ru

Как правильно пить

Сколько градусов в медовухе? Рецепт крепкой медовухи на самогоне 0 out of 5 based on 0 ratings. 0 user reviews.

Сколько градусов в медовухе? Рецепт крепкой медовухи на самогоне

Что Вы знаете о медовухе? Медовуха для многих людей сейчас притча «во языцех», окутанная множеством бытовых легенд. Насчитывается огромное количество примет, связанных с этим напитком. Но точно сказать, что это такое, какова его крепость, калорийность, где и как правильно хранить – сможет не каждый. На самом деле все не так уж сложно.

• Крепость медовухи и ее свойства

• Полезные свойства медовухи, чем они обусловлены и почему она была так популярна?

• Сколько можно хранить медовуху?

Крепость медовухи и ее свойства

Вы, наверное, знаете, что медовуха – это не просто мед вперемешку с водкой. Считать так – в корне неверно. На самом деле это слабоалкогольный напиток, состоящий из меда, воды и дрожжей. Часто медовуху варят с использованием самых разных ингредиентов для придания ароматного вкуса.

Необычные вкусовые качества ей могут придать лимон, ягоды, изюм, хмельные шишки, даже специи, корицу, чабрец, мелиссу и прочее. А еще медовуха – крайне полезный и насыщенный витаминами и богатыми микроэлементами напиток, придуманный еще в глубокой древности. Но нам он интересен, в первую очередь, не этим.

Содержание алкоголя в готовой, правильно сваренной по традиционному рецепту медовухе варьируется в пределах от 8 градусов до 16. Но при помощи самогона можно увеличить крепость напитка до 40, как в рецепте ниже. Хотя и наши предки предпочитали безалкогольный вариант, отдавая предпочтение его пользе, нежели увеселительному характеру. Также, продолжая нарушать наставления предков, можно добавить готовую брагу, что еще больше поднимет крепость медовухи.

Полезные свойства медовухи, чем они обусловлены и почему она была так популярна?

Так как мед, основный ингредиент напитка, не проходит процесс кипячения, медовуха сохраняет в себе большую часть полезных свойств ее составляющих. К ним относятся хмель, мед, свежие ягоды и соки. В качестве микроэлементов, приносящих нашему организму неоценимую пользу, можно выделить следующие из них: витамины, углеводы, минералы, аминокислоты, фитонциды и прочее.

Такой состав обеспечивает неоценимую помощь медовухи в таких случаях, как:

• Заболевания сердечно-сосудистой системы. Даже врачи советуют для профилактики раз в сутки употреблять небольшое количество медовухи, перемешанной с вином.
• Необходимость в восстановлении ЦНС и отсутствие правильного режима сна. В этом случае рекомендуется перед сном пить мятный отвар медовухи.
• Хроническая усталость, стресс, недомогание. Небольшое количество медовухи помогает легче справляться с этой проблемой.
• Проблемы с пищеварительной системой. В этом случае медовуху также нужно смешивать с вином для получения удовлетворительных результатов.

Наверное, было бы странно не предположить, что этот алкогольный напиток имеет вкус меда. И да, это на самом деле так. Медовуха, приготовленная только на основе меда, имеет приятный бархатистый вкус и тонкий аромат. Добавление таких вещей, как например, лимон, мята, кориандр, соки сладких фруктов или же сами плоды, делают медовуху более необычной на вкус. Напиток достаточно нетрадиционен в этом вопросе и дает простор для фантазии при своем приготовлении.

Калорийность медовухи – это ее единственный минус. Содержание калорий в ней зависит от методики и рецептуры приготовления и варьируется от 70 до 90 калорий на 100 грамм напитка. Умеренное употребление напитка, конечно, не повредит ничьей фигуре, но узнать о количестве сахара, если Вы бережетесь о ней и готовили его не сами, стоит.

Помимо этого, медовуха категорически не рекомендуется к употреблению детьми и беременными девушками. Не столько из-за технологии изготовления и высокого содержания в ней быстрых углеводов, сколько – из-за наличия алкоголя. Это два ограничения, которые могут быть вообще применимы к этому напитку.

Если бы Вы рассказали о таком рецепте медовухи во времена Древней Руси – Вас бы однозначно посадили на кол. Потому что крепкую медовуху в те времена не варили. А уж о смешении с другими крепкими напитками и речи быть не могло.

Если максимальная крепость медовухи, сваренной по классическому рецепту, колеблется в районе 16 градусов, то при изготовление медовухи из самогона или водки, она выдает не меньше 20. В среднем, ее значение будет равняться приблизительно 30 градусам. Точное значение зависит от количества каждого из спиртосодержащих ингредиентов и легко проверяется при наличии спиртометра. Еще большей крепости можно добиться увеличением количества хмеля или дрожжей в составе напитке, но при этом следует непременное ухудшение его вкусовых характеристик.

Нам потребуется:

• Самогон(количество зависит от желаемой крепости);
• 2 кг меда;
• 10 литров воды;
• 100 грамм дрожжей;
• 2 грамма гвоздики;
• 5 грамм корицы;
• 2 грамма имбиря;
• Щепотку кардамона и красного перца.

Сама рецептура крепкого варианта медовухи выглядит так:

1. Для начала изготавливается отвар – это основа, «бульон». В его состав входят пряности (на Ваш выбор) и чистая питьевая вода.
2. Доведя до кипения, снимаем его с огня и остужаем до 60 градусов. После добавляем необходимое количество меда. Важный совет: не добавляйте мед в неостывшее варево и, тем более, не кипятите его. В противном случае – медовуха растеряет большую часть своих полезных свойств.
3. После меда закидываем дрожжи и убираем получивший отвар настаиваться в темное место, с температурой не ниже комнатной. Так начинается процесс брожения.
4. После – необходимо процедить полученное. На этой стадии в медовуху добавляется крепкий спиртосодержащий напиток на выбор – самогон, водка или обычный спирт. Интересно, что самогон, также приготовленный в домашних условиях, придает медовухе еще более приятный, терпкий вкус, нежели купленный в магазине.
5. Теперь медовуху ожидает долгий процесс настаивания. Ждать полгода, как в старину, от Вас никто не требует, но, как минимум, 2-3 месяца ей нужно настояться для достижения максимально приятного вкуса и необходимой крепости в плюс-минус 30 градусов.

Как правильно хранить медовуху

Правильное хранение медовухи предполагает соблюдение следующих параметров:

• Использование правильных емкостей. Ни в коем случае нельзя хранить медовуху в металлических тарах, так как они как нельзя хуже влияют на ее вкусовые параметры. Лучшим решением будет использование или деревянных бочек (наоборот, немного улучшающих вкус напитка), или стеклянных бутылок. Конечный выбор используемой тары зависит от сваренного Вами объема медовухи.
• Соблюдение оптимальной температуры хранения, при которой медовуха не растеряет ни своих полезных, ни вкусовых свойств. Наиболее подходящей является температура, добиться которую можно в подвальном помещении или холодильной камере. Составляет она от 7 до 10 градусов.
• Низкий уровень освещения. Категорически запрещено попадание на емкость с хранимой медовухой солнечных лучей. Длительное воздействие солнечного света негативно влияет на состав напитка, что непременно ведет к ухудшению всех его положительных свойств. Даже если в качестве тары Вы выбрали бутылку из темного стекла или плотную деревянную бочку – лучше перестраховаться и поставить их как можно дальше от окон.

Сколько можно хранить медовуху?

Срок хранения напрямую зависит от соблюдения вышеописанных условий. Средний оптимальный «возраст» правильно сваренной медовухи, хранимой в комфортной для нее среде и не единожды проверенный на практике, составляет около 5 лет. Конечно, теоретически напиток, без какого-либо ущерба для себя, может храниться и дольше.

Раньше его держали десятилетиями, но не стоит, наверное, и говорить о качестве используемых продуктов на Древней Руси и сейчас. В любом случае, Ваш напиток не простоит в хорошем состоянии и полугода, в случае, если Вы раньше времени его вскроете. Поэтому при разлитии медовухи в емкость проверяйте, надежно ли Вы ее закупорили.

Приятного медовухопития!

Источник: how-to-drink.ru

Медовуха: как делают, история напитка, сколько градусов и про пользу со вредом

Медовуха – это алкогольный напиток из меда, который в том или ином виде на Земле делают уже несколько тысяч лет. Поговорим в этой статье о его истории, технологии приготовления и пользе с вредом. Давайте разбираться.

История напитка медовуха

Делать слабоалкогольные напитки из меда начали еще несколько тысяч лет назад. Точно так же, как и из любого другого пищевого сырья (фрукты, ягоды и так далее). Многие тысячелетия медовуху приготовляли следующим образом: смешивали мед с водой в какой-либо емкости (поначалу в глиняных сосудах и кувшинах, а затем в деревянных бочках), закапывали в землю или ставили в какое-то темное место на несколько лет (иногда 5-10 и даже 20), а затем доставали готовый слабоалкогольный напиток. Обычно он был крепостью не больше 2-4 градусов.

Но в Средние века с развитием виноделия и началом массового производства водки и прочего крепкого алкоголя медовуха сильно потеряла в популярности. И сейчас она пьется совсем не в больших количествах. Хотя зря, в общем-то. Ведь в ней так много пользы.

Как делают медовуху? Сколько в ней градусов?

Сегодня методы приготовления медовухи более продвинутые и простые, чем в те стародавние времена. Никто больше не закапывает бочки с замешанным в воде медом в землю на несколько лет.

Но и сейчас натуральный мед добавляют в воду с сахаром, нагревают для размягчения, а затем всыпают дрожжи и любые другие ингредиенты (ягоды, специи, травы и тому подобное). Все это в течение нескольких дней проходит брожение, в результате чего получается алкогольный напиток крепостью от 5 до 16 градусов ориентировочно (в зависимости от уровня сахара, времени брожения, дрожжей и других нюансов). Иногда потом добавляют спирт для создания крепкого алкоголя. Вот и всё, собственно.

Польза и возможный вред медовухи

Поскольку медовуху делают из меда, так все его полезные свойства она в себя и вбирает. А ведь иногда еще в рецептуре присутствуют ягоды, различные травы и специи, которые тоже прибавляют пользы. Здесь и витамины, и вещества, помогающие в борьбе с простудными заболеваниями, и помощь в укреплении иммунитета. И расслабление при тревожном состоянии, и помощь с сердечно-сосудистыми заболеваниями при умеренном потреблении. Всего и не перечислишь.

А вред может быть только при злоупотреблении, индивидуальной непереносимости меда. Ну и при приеме каких-то несовместимых с алкоголем лекарств. А также беременность, незрелый возраст и тому подобные обычные ограничения.

В остальном же это прекраснейший алкогольный напиток из меда, который мне лично очень нравится!

Источник: lublu-vino.ru