Олд фэшн коктейль рецептура

Пусть название коктейля Олд Фешн (Old Fashioned) никого не смущает. За свою многолетнюю историю этот простой напиток на основе бурбона, сахара, ликера, биттера и цитрусовых ни на йоту не устарел. Это тот случай, когда классический состав постоянно обрастает новыми вариациями, позволяющими иначе взглянуть на его вкус и аромат.

Коктейль Олд Фешн легко готовится в домашних условиях. Его составные части просты, а результат, который вы получите за 5 минут, станет украшением вечера в теплой дружеской компании или наедине с собой.

История и интересные факты о коктейле

Олд Фешн — американская классика коктейлей, входящая в перечень IBA; категория с говорящим названием — «Незабываемые».

Напиток родился в Кентукки, в конце XIX века. Его безымянный создатель, трудившийся в баре Pendennis Club, создал коктейль для полковника в отставке, одного из будущих крупнейших производителей бурбона в Штатах — Джеймса Паппера, который и поделился им с барменом отеля Waldorf Astoria. Попав в коктейльную карту такого известного заведения, Олд Фешн быстро стал популярным.

По воспоминаниям очевидцев, именно коктейль Старомодный был любимым напитком президента США Гарри Трумэна и его жены Элизабет. Семья Трумэнов готовила его регулярно.

Описание: вкус, аромат, крепость, калорийность

Сочетание цитрусовых и бурбона — уже само по себе делает вкус коктейля Олд Фешн неожиданно свежим. Помогает раскрыться вкусу тростниковый сахар, а горький, но ароматный, ликер не дает фруктам и сладости перебивать бурбон или виски.

Калорийность одного бокала 70 мл без льда и украшений — 164 ккал. В 100 мл микса содержится 235 ккал. Напиток довольно крепкий. В классическом варианте с содовой доля спирта составляет 32%. Если коктейль не разбавлять, алкоголя в нем будет больше.

Ингредиенты и пропорции классического рецепта

Классический рецепт Олд Фешн не требует экзотических ингредиентов. Главное, о чем спорят бармены, должны ли вишня и апельсин оставаться лишь украшением или, как во многих современных версиях напитка, их стоит перетереть и добавить в саму смесь.

Состав коктейля Олд Фешн:

Бурбон	50 мл
Angostura Bitters	2-3 капли
Тростниковый сахар	10 г
Содовая	15 мл
Вишня	3 шт.
Цедра апельсина	1 щепотка
Лед	100 г

Рецепт приготовления

Для приготовления коктейля Олд Фешн в домашних условиях потребуются стакан с толстым дном, барная ложка и мадлер или пестик.

Приготовление:

В стакан «олд фешен» положите сахар, предварительно капнув на него ликером. Раздавите мадлером, если нужно.

Сверху положите цедру лимона, немного помяв ее.

Опустите в стакан ледяные кубики, добавьте бурбон.

Размешивайте, пока не растворится сахар. Это нужно делать медленно.

Добавьте вишню и апельсин в качестве украшения.

Из-за крепости классический Олд Фешн считают мужским напитком. Однако, несмотря на высокий градус, коктейль оставляет мягкое послевкусие.

Варианты коктейля

Не расстраивайтесь, если что-то из основных составляющих рецепта Олд Фешн не удалось купить. Как и любой классический напиток, за свою историю этот коктейль обзавелся кучей версий на любой вкус.

Мейкерс Олд Фэшнд

В Мэйкерс Олд Фэшн коктейле бурбон заменяют на знаменитый американский виски Maker`s Mark.

Maker`s Mark	50 мл
Angostura Bitters	2 капли
Содовая	5 мл
Тростниковый сахар	5 г
Цедра апельсина и лимона	по щепотке каждой
Ледяные кубики	100 г

1. Пропитайте сахар ликером и бросьте в бокал.
2. Влейте содовую.
3. Раздавите сахар.
4. Добавьте виски и перемешайте, в процессе положив в стакан лед.
5. Посыпьте цедрой лимона.

Кофейный

Хочется, что бы коктейль бодрил и был более десертным? Добавьте эспрессо и шоколадный ликер.

Бурбон	45 мл
Ликер со вкусом шоколада	16 мл
Эспрессо	25 мл
Сироп сахарный	5 мл
Апельсин	1-2 дольки
Кофейные зерна	5 шт.
Лед	100 г

1. Сварите кофе и дайте ему немного остыть.
2. Влейте в шейкер со льдом бурбон, ликер, сироп и кофе.
3. Встряхните.
4. Процедите в стакан.
5. Украсьте кофейными зернами и апельсином.

Шотландский старомодный

Шотландская версия коктейля отличается тем, что бурбон в ней заменен на шотландский виски. Это меняет вкус напитка.

Виски Johnnie Walker	45 мл
Angostura Bitters	2-3 капли
Апельсин	1-2 дольки
Лимон	1-2 дольки
Тростниковый сахар	10 г
Вишня	1-2 шт.
Ледяные кубики	135 г

1. В стакан положите сахар и цитрусовые.
2. Капните ликер, бросьте вишенку и раздавите все это пестиком.
3. Добавьте лед.
4. Влейте виски.
5. Размешайте.

Репосадо

Выдержанная текила Репосадо делает из коктейля Олд Фешн абсолютно новый напиток, привнося свои уникальные ноты в его аромат.

Текила	80 мл
Angostura Bitters	2-3 капли
Нектарин	1-2 кусочка
Вишня	2 -3 шт.
Сахарный сироп	7 мл
Ледяные кубики	5 шт.

1. Раздавите в стакане вишню и нектарин, политые сиропом.
2. Засыпьте лед.
3. Влейте текилу.

Новый Олд Фешн

Если хочется чего-то нового — выручит этот освежающий лонг на основе старомодного Олд Фешн.

Бурбон	60 мл
Содовая или газированная вода	100 мл
Сахарный сироп	10 мл
Персик	1-2 кусочка
Вишня	2-3 шт.
Лед	110 г

1. Перетрите в стакане вишню и персик.
2. Капните ликер.
3. Добавьте сироп.
4. Еще немного придавите все составляющие.
5. Засыпьте ледяные кубики.
6. Влейте бурбон.
7. Бросьте в бокал кусочек персика и долейте газировкой.
8. Перемешайте.

Соленый

Кленовый сироп, особенно соленый, — штука на любителя. Но если необычный вкус вам по душе, обязательно попробуйте этот рецепт коктейля Олд Фешн.

Виски	50 мл
Кленовый сироп (соленый)	15 мл
Angostura Bitters	1-2 капли
Цедра лимона	1 щепотка
Ледяные кубики	110 г

1. Наполните стакан льдом.
2. Влейте сироп и виски.
3. Капните ликер.
4. Перемешайте и посыпьте лимонной цедрой.

Маленький бизон

Бизона, даже маленького, этот коктейль с ног не собьет. Но удовольствие доставит точно. Горечь водки тут умело замаскирована соками, сладостью Апероля и пряным ароматом корицы.

Водка	35 мл
Яблочный фреш	35 мл
Лимонный фреш	15 мл
Aperol	15 мл
Корица	по вкусу
Ледяные кубики	100 г

1. В шейкер со льдом влейте водку, соки и апероль.
2. Смешайте.
3. Процедите в охлажденный стакан.
4. Посыпьте корицей.

Бренди Олд Фешн

Чуть смягченный лимонадом вариант классического коктейля Олд Фешен. Впрочем, бренди в этом рецепте ощущается отчетливо.

Бренди	60 мл
Sprite	100 мл
Angostura Bitters	5 капель
Тростниковый сахар	4 г
Апельсин	3 дольки
Вишня	2-3 шт.
Лед	120 г

1. В стакан положите сахар.
2. Капните на него ликер.
3. Добавьте вишню и апельсин.
4. Раздавите.
5. Засыпьте льдом.
6. Влейте бренди и лимонад.

Ромовый

Очень похожий на оригинал рецепт, с одной лишь разницей — вместо бренди тон задает ром.

Ром	60 мл
Angostura Bitters	1-2 капли
Сироп сахарный	5 мл
Апельсин	1-2 дольки
Вишня	1-2 шт.
Ледяные кубики	100 г

1. Разотрите в стакане вишню и апельсин.
2. Добавьте ликер, сироп и лед.
3. Влейте ром.
4. Перемешайте.

Олд Фешн двойной

Бурбон — выдержаннее, цитрусовых — больше. Рецепт — чуть сложнее, но результат того стоит.

Бурбон выдержанный	55 мл
Angostura Bitters	1-2 капли
Тростниковый сахар	6 г
Апельсиновая цедра	с двух плодов
Цедра грейпфрута	с одного цитруса
Лед	100 г

1. Раздавите в бокале сахар, предварительно капнув на него ликер.
2. Засыпьте ледяные кубики.
3. Влейте бурбон.
4. Методом сухого отжима или любым другим выжмите масло из цедры. Добавьте в напиток.
5. Размешайте.
6. Украсьте цедрой.

Как пить, подавать и чем закусывать коктейль

Подают коктейль Олд Фешн в одноименном низком бокале, либо в роксе, если речь не идет о вариантах, где аперитив превращается в лонг. Не возбраняется использовать соломинку. С этим коктейлем хорошо выкурить сигарету.

Закуска не нужна, ее роль играют ягоды и фрукты, которыми украшен стакан.

Олд Фешн — отличный выбор для вечера в кругу друзей. В меру сладкий, в меру освежающий, серьезный напиток для серьезных мужчин. Он не даст заснуть на деловой вечеринке и станет желанным гостем любого торжества.

Источник: tonnasamogona.ru

Старомодный коктейль «Олд Фэшн» (Old Fashioned) — правильный состав, пропорции и рецепт

Разнообразие коктейлей поражает воображение. Все они подразделяются на несколько групп, в зависимости от своей крепости, количества компонентов и разновидности в зависимости от времени подачи и правил употребления.

Так, коктейль Олд Фэшн считается одним из лучших аперитив уже в течение почти двух столетий.

История создания

Старомодный – именно так переводится название этого коктейля, а все потому, что он готовится из классических ингредиентов, которые входили в состав самых первых смешанных алкогольных напитков этого вида, которые впервые появились в 1806 году.

К тому же на протяжении всего времени своего существование пьют такой напиток только из старомодных бокалов, которые никогда и ни при каких обстоятельствах заменять нельзя.

Справка! «Олд Фэшн» появился на свет в 1880 году, один из барменов ресторана «Pendennis Club», расположенном в Кентукки, приготовил его для полковника в отставке, по имени Джеймс Паппер.

К сожалению, имя самого создателя коктейля в истории не сохранилось.

Как пришла популярность к коктейлю:

• Полученный крепкий алкогольный напиток очень сильно пришелся по вкусу мужчине и позже он поделился рецептом его приготовления со своим другом, который по совместительству работал тоже бармен, но уже в баре отеля в Нью-Йорке.
• Приготовленный коктейль понравился и самому бармену, и владельцу бара, поэтому он был добавлен в винную карту. Именно благодаря этому в течение пары лет об «Олд Фэшн» знали почти все американцы.
• Туристам такой напиток тоже пришелся по вкусу, поэтому он быстро получил популярность и в других странах мира.

Важно! Этот алкогольный продукт входит в список официальных коктейлей ассоциации барменов, при этом он относится к разряду «Незабываемые», что лишь подтверждает его уникальный вкус и аромат.

Пошаговый рецепт

Классический «Олд Фэшн» — это горьковатый вкус, необычный аромат, и золотисто-коричневый цвет.

Состав

Готовить его следует из:

• американского виски или бурбона – 50 г;
• травяной настойки Ангостуры – 5 г;
• 2 кусков рафинада;
• цедра апельсина – от 1 крупного фрукта;
• вишня коктейльная для украшения бокала – 1 шт.;
• кубики льда – 180 г.

Сейчас многие бармены стали добавлять и такой ингредиент, как содовую, в количестве 15 г на одну порцию.

Существенного изменения вкуса при этом не происходит, но сам коктейль пьется более приятно. Однако следует понимать, что оригинальная рецептура такого компонента не предусматривает.

Справка! В домашних условиях травяную настойку этого вида можно заменить на более доступный аналог. Лучше всего подходит биттер Егермейстер, хотя некоторые бармены считают вполне уместным использовать и крепкий ликер Куантро.

Вместо бурбона лучше использовать виски или высококачественный коньяк, подходит также и бренди.

Если же все-таки планируется добавлять в напиток содовую, то ее аналогом может стать обычная минеральная газированная вода.

Приготовление

Готовить «Олд Фэшн» следует сразу в том же бокале, котором он будет подаваться. Называется он Рокс или так же, как и сам напиток.

Порядок приготовления следующий:

1. Бокал необходимо хорошенько заморозить. Для этого его на пару часов отправляют в морозильную камеру. Чем сильнее он будет охлажден, тем болен мягким, но в то же время насыщенным, будет аромат самого коктейля и его вкус.
2. В центр подготовленного бокала положить два кусочка рафинада и сверху смочить их травяной настойкой.
3. Когда жидкость впитается в сахар, его следует размять специальным приспособлением – мадлерм. В домашних условиях можно использовать пестик или деревянную ложку.
4. Затем на сахарную крошку равномерно насыпать лед.
5. Медленно вливают в бокал бурбон или виски и хорошенько перемешивает все содержимое емкости. Лучше использовать деревянную лопатку.
6. Края бокала украсить тонко срезанной по спирали цедрой апельсина и вишней. При желании его можно подать вместе с трубочкой.

Для мужчин разбавлять полученный коктейль содовой или минералкой не рекомендуется, а вот для женщин в некоторых ситуациях, наоборот, это просто необходимо.

Воды следует наливать в бокал также медленно вместе с бурбоном и лишь после этого перемешивать полученный коктейль.

Видео

Правильно приготовленный «Олд Фэшн» должен получится янтарного цвета с золотистыми переливами, в его вкусе преобладает именно бурбон, но он дополнен легкими травяными нотами.

Благодаря наличию сахара в составе, послевкусие довольно мягкое и сладковатое, и очень продолжительное. Пить коктейль следует небольшими глотками, наслаждаясь вкусом и ароматом, и обязательно с легкими закусками, иначе из-за высокой крепости можно быстро опьянеть.

Посмотрите видео, в котором профессиональный бармен описывает процесс приготовления знаменитого коктейля:

Именно этот старомодный смешанный алкогольный напиток был самым любимым у 33 американского президента и его жены — Гарри и Бесс Труманов.

А они, как известно, обладали отменным вкусом, что лишь еще раз подтверждает уникальность и изысканность «Олд Фэшн».

Источник: alco-boss.com

Рецепты приготовления коктейля Олд фэшн

Одним из самых старых коктейлей в мире является «Олд Фэшн». За более чем 150-летнюю историю этого напитка было создано множество версий его рецептуры, варьировались как основные, так и дополнительные ингредиенты, лишь стиль и дух оставались неизменными.

И чтобы узнать, как приготовить различные варианты «Old fashion» по простым пошаговым рецептам или из видеороликов, а также какие похожие коктейли существуют, нужно ознакомиться с вопросом более детально.

«Олд фэшн»

Самый распространенный вариант современной версии коктейля. В отличие от изначальной рецептуры используется более мягкий бурбон, а не ржаной виски, кроме того, добавлена вишня и апельсин, делающие вкус напитка более многогранным. Биттер, сахар и лед остаются неизменными константами «Олд фэшн» с момента появления и вместе с бурбоном или ржаным виски являются обязательными ингредиентами согласно стандартам «Международной ассоциации барменов».

Ингредиенты

Компонент	Количество
Бурбон «Jim Beam»	50 мл
Биттер ангостура	1 мл
Вишня красная коктейльная	5 г
Апельсин	40 г
Сахар тростниковый кубиками	5 г
Лед кубиками	120 г

Необходимая посуда и приспособления: рокс, мадлер, джиггер, коктейльная ложка.

Приготовление

Чтобы сделать коктейль «Old fashioned», необходимо следовать простому пошаговому рецепту:

1. Сначала в рокс кладется долька апельсина и коктейльная вишня.
2. Затем кубик тростникового сахара, пропитанный биттером ангостурой, добавляется к апельсину и вишне, лежащим в роксе.
3. Все ингредиенты тщательно давятся мадлером.
4. Далее в рокс кладутся кубики льда.
5. В последнюю очередь добавляется бурбон и аккуратно размешивается коктейльной ложкой.

Знаете ли вы? Коктейль «Old Fashioned» впервые был приготовлен в баре клуба «Пенденнис» в 1880 году в крупнейшем городе штата Кентукки – Луисвилле. Имя бармена, являющегося автором напитка, история, к сожалению, не сохранила, а вот первым попробовавшим его человеком был Джеймс Паппер, отставной полковник армии США. Спустя какое-то время он решил заняться производством бурбона и стал одним из крупнейших его изготовителей в стране.

«Кофейный Олд Фэшн»

Интересный вариант с добавлением кофе-эспрессо придется по вкусу многим любителям этого бодрящего напитка.

Ингредиенты

Компонент	Количество
Бурбон	42 мл
Ликер на черном шоколаде	14 г
Лед кубиками	42 г
Кофе эспрессо охлажденный	28 г
Сахарный сироп	7 г
Биттер апельсиновый	2 дэша
Кофейные зерны	россыпь

Небольшие тонкости

• Чтобы замедлить разбавление напитка водой, стоит выбрать лед одним шаром или крупным куском.
• Для рецепта подходит простой сироп, который легко изготовить дома из сахара и воды.
• «Crème de cacao» можно использовать как черный, так и белый или не использовать вообще.
• Если под рукой нет кофе эспрессо, можно использовать крепко заваренный обыкновенный.

Приготовление

Чтобы приготовить кофейный «Олд фэшн», нужно сделать следующее:

1. Поместить все ингредиенты в коктейльный шейкер, заполненный кубиками льда.
2. Хорошо взболтать.
3. Сцедить жидкость из шейкера в бокал наполненный свежим льдом.
4. Украсить подачу кофейными зернами.

Знаете ли вы? С самого своего появления «Олд фэшн» пользуется огромной популярностью во всем мире. Так первый бар Цюриха, открытый еще в 1886 году, был назван в его честь «Old fashion bar». В меню заведения представлено множество его вариаций: Classic, Barrel Aged, Straub, Zacapa и Black Label.

«Репосадо Олд Фэшн»

Рецепт на основе классической слабо выдержанной разновидности текилы – reposado.

Ингредиенты

Компонент	Количество
Текила репосадо	84 мл
Нектарин	2 ломтика
Черешня	2 шт. (большие)
Нектар агавы, можно заменить на эквивалент сахарного сиропа	1 ст. л.
Биттер ангостура	2 дэша

Приготовление

Процесс приготовления коктейля «Old Fashion» на текиле репосадо выглядит таким образом:

1. В бокал кладутся вишни и нектарин, добавляется нектар агавы.
2. Дальше нужно тщательно подавить их мадлером.
3. Добавить кубики льда.
4. Влить текилу.
5. Тщательно размешать.
6. Подавать напиток лучше с целым ломтиком нектарина и черешней.

«Новый Олд фэшн»

Свежий взгляд на классический рецепт, замене подвергается фруктовая составляющая: вишня и апельсин, на их место приходит ежевика и персик.

Ингредиенты

Компонент	Количество
Сахарный сироп	1 ст. л.
Биттер	5 дэшей
Бурбон, в оригинале «Woodford Reserve Bourbon Whiskey»	70 мл
Персик	2 ломтика
Черешня	2 шт.
Газированная вода	Слегка брызнуть

Приготовление

Процесс приготовления «Нового Олд фэшна» заключается в следующем:

1. Сначала нужно положить 1 дольку персика в бокал, туда же налить сироп и биттер и подавить все мадлером.
2. Далее добавить бурбон, кубики льда, оставшуюся дольку персика, черешню и брызнуть газировку.
3. Тщательно перемешать, и напиток можно подавать.

«Соленый Олд Фэшн»

Очень интересное и экстравагантное решение, как известно, соль – это особая специя, существенно меняющая вкусовую палитру всех ингредиентов. Коктейли не являются исключением, кроме того, вместо апельсина и вишни используется лимон.

Ингредиент

Компоненты	Количество
Виски «Laphroaig»	56 мл
Соленый кленовый сироп	1 ч.л.
Яблочный биттер «Bar Keep»	5 дэшей
Лимонная корка	1 шт.

Приготовление

Приготовить «Соленый Олд Фэшн» просто, следуя пошаговой инструкции:

1. Сначала нужно положить кубики льда в стакан для смешивания.
2. Туда же добавить биттер, соленый кленовый сироп и виски.
3. Теперь нужно перемешивать содержимое столько, чтобы оно охладилось.
4. После охлаждения слить его в рокс, наполненный кубиками льда.
5. Перед подачей украсить бокал закрученной лимонной коркой.

«Бренди Олд Фэшн»

Одна из основных вариаций классического рецепта, в котором один первосортный алкогольный напиток заменен другим, не менее хорошим.

Ингредиенты

Компоненты	Количество
Бренди	56 мл
Биттер ангостура	2-3 дэша
Сахар кубиками	1 шт.
Апельсин	2 ломтика
Вишня мараскино	2 шт.
Лимонно-лаймовая газировка, например «Sprite» или «7 Up»	слегка брызнуть по вкусу

Приготовление

В остальном же приготовить «Бренди Олд Фэшн» не составит большого труда:

1. Сначала в рокс помещается кубик сахара.
2. Далее нужно брызнуть на кубик сахара содовой и биттером, потом добавить ломтики апельсина и вишни.
3. Передавить все ингредиенты мадлером.
4. Добавить бренди и тщательно перемешать.
5. Добавить цельный большой кусок, например шар, льда, после чего еще раз брызнуть сверху содовой и можно подавать.

«Ромовый Олд Фэшн»

Еще одна вариация рецепта классического коктейля с заменой основного ингредиента – бурбона, в этот раз —ромом—.

Компоненты	Количество
Выдержанный ром	56 мл
Сахарный сироп	7 г
Биттер ангостура	1 дэш
Вишня	1 шт.
Апельсиновый твист	1 шт.

Приготовление

Чтобы приготовить ромовый «Old Fashion», нужно следовать такой очередности действий:

1. Положить в рокс апельсин и вишню и тщательно подавить мадлером.
2. Добавить лед, влить сироп, биттер и ром.
3. Тщательно перемешивать, пока жидкость не станет равномерно охлажденной.

«Олд Фэшн Дом»

Интересная рецептура, использующая сразу два вида основного спиртного: коньяк и ром, а также два вида биттера: ангостуру и апельсиновый.

Ингредиенты

Компонент	Количество
Коньяк, в оригинале «Paul Beau V. S.»	42 мл
Ром, в оригинале «Privateer Amber»	42 мл
Биттер ангостура	3 дэша
Биттер апельсиновый	3 дэша
Сироп демерара	7 мл
Апельсиновый и лимонный твист	по 1 шт.

Приготовление

Изготовить коктейль проще простого:

1. Смешать спиртное в роксе.
2. Добавить крупный кусок льда и тщательно перемешать.
3. Перед подачей украсить твистами из лимона и апельсина.

Видео приготовления коктейля

Рецепт коктейля «Old fashion» на основе бурбона. Все этапы приготовления тщательно освещены профессиональным барменом, что поможет в точности повторить их самостоятельно.

Нестандартный рецепт «Old fashioned» на выдержанной текиле. Оригинальная подача с цельным куском льда и колечком ананаса, опрысканных биттером через пульверизатор.

Подробное руководство по коктейлю «Олд фэшн»: классический и современный рецепт, разница в составе: с бурбоном или с ржаным виски, какие биттеры используются и в каком количестве, а также другие мелкие тонкости и исторические факты.

Другие похожие коктейли

• Еще одна классика жанра на основе бурбона – это коктейль «Манхэттен». По стандарту IBA классический вариант так же, как и «Old Fashion», должен содержать биттер ангостура, а кроме того сладкий красный вермут. Предположительно впервые был изготовлен в одноименном клубе – «Manhatten club» – на одноименном острове в городе Нью-Йорка в начале 1870-х. Имеет множество вариаций, среди которых такие популярные разновидности, как —«Роб Рой»—, «Сухой Манхэттен» и «Идеальный Манхэттен», а также «Метрополитен».
• Продолжая тему бурбона и классики стоит обратить внимание на «Виски сауэр». Современная версия IBA предполагает использование бурбона как основу напитка. Также в составе должен присутствовать сироп и лимонный сок, по желанию – дэш яичного белка. Рецепт «Виски сауэр» был впервые описан в висконсинской газете «Вукеша плэйн дилер» в 1870 году.

Коктейль «Олд фэшн» имеет прекрасную композицию из одного основного ингредиента и нескольких дополнительных, что является отличной возможностью для экспериментов с его составом. При этом его очень легко изготовить, что делает его отличным «тренажером» для тех, кто только постигает азы барменского искусства и хочет отточить свои навыки. Поэтому пробуйте и делитесь опытом!

Источник: gradusinfo.ru