Коктейли с Калуа готовят на основе некрепкого (от 20 до 36%) кофейного мексиканского ликера Kahlua. Вкусовые ощущения конечного продукта различные, зависят от компонентов. В общем, на любителя, а таковых немало.
Ниже выложена подборка коктейлей с Калуа, разумеется, это далеко не весь перечень, только самые популярные рецепты. На первых местах самые простые и понятные русской душе на основе водочки.
1. “Black Russian”.
В стакан, заполненный льдом, вылить компоненты.
2. “White Russian”.
К вышеперечисленным ингредиентам добавить сливки или молоко.
• 60 мл кофейной водки;
• 15 мл ликера Бейлис;
На две трети наполнить шейкер льдом, добавить водку, Калуа, кофе, Бейлис, хорошо встряхнуть, перелить в бокал.
• 20 мл свежевыжатого сока лайма;
• 10 мл сахарного сиропа.
Ликер, сироп и сок лайма смешать в шейкере, отфильтровать, вылить в бокал со льдом, добавить спрайт. Стенку бокала можно украсить долькой лайма (коктейли с Калуа очень выигрывают на фоне этого аромата).
5. “Лучше, чем секс”.
• 30 мл белой самбуки;
• 15 мл Opal Nera;
• лед, шарик мороженого.
Все ингредиенты смешать в блендере за исключением Opal Nera, затем добавить ликер. Подается с клубникой, вишней.
6. “Погребальная услуга”.
Налить в стакан вначале Kahlua, затем наслоить при помощи ложки или ножа самбуку, сверху – абсент, который на несколько секунд поджечь (этот прием подходит для нескольких видов коктейлей с Калуа).
7. “Дон Жуан” (на 100 гр).
• 20 мл рома (желательно темного);
• нерафинированный (коричневый) сахар;
Обмазать края бокала (желательно широкого) лимонным соком, обсыпать их сахаром. Налить ром в бокал, поджечь, сделать несколько вращательных движений. Добавить Калуа и кофе. По лезвию ножа осторожно влить сливки.
• 10 мл ликера “Трипл сек”;
• 10 мл MARTELL V.S.;
• 10 мл сахарного сиропа;
• 20 мл лимонного фреша.
Компоненты смешать со льдом в шейкере, отфильтровать, перелить в бокал, края которого выложить сахарной каймой, украсить небольшой долькой лайма.
На этом видео можно посмотреть, как практически готовятся коктейли с Калуа:
Также интересно:
- Как пить ликер Шеридан, из чего и чем закусывать
- Чем можно закусывать абсент? И нужно ли?
- Мартини: водка или джин?
Источник: spirtt.ru
Мексиканский кофейный ликер Калуа и самые знаменитые коктейли с ним
1936 год принес гурманам и любителям ликеров настоящий дар — новый вкус и аромат ликера Калуа. Именно в этом году мексиканский бизнесмен Дон Альваро основал компанию по производству элитных алкогольных напитков «Kahlua», что в дословном переводе с языка коренного населения Мексики означает «Дом народного алкоголя». Калуа является основным компонентом шота Б52.
Особенности крепости Калуа и его виды
Кофейный ликер kahlua
Калуа ликер имеет ярко выраженный кофейный вкус. Для его изготовления на производстве берут только элитные сорта кофейных зерен Арабика, которые дозревают в тени деревьев, не попадая под палящие солнечные лучи.
Процесс изготовления ликера Калуа
- отобранные зерна кофе Арабика высшего сорта, обжаривают;
- на следующем этапе зерна перемалываются, и из них готовится крепкий кофе (пропорции хранятся в строгой тайне);
- после охлаждения к кофе добавляется тростниковый ром и французская ваниль.
Виды ликеров Калуа
Статистика говорит о том, что по объемам продаж, Калуа занимает второе место среди всех ликеров. Наибольшую популярность снискали такие алкогольные напитки под брендом «Калуа»:
Как и с чем пить ликер Калуа
Коктейли с Калуа завоевали славу самых ароматных алкогольных напитков с самого момента создания. На вечеринках их принято употреблять в зависимости от возраста участников и от времени года. В жаркое время коктейли со льдом отлично освежают. В холодное время года, напротив, намного приятнее согреться горячим. Спирт и горячий шоколад бодрят, и заставляют кровь быстрее двигаться по сосудам, согревая весь организм и придавая ему жизненные силы.
Как правильно употреблять коктейли на основе ликера, каждый решает для себя сам. Можно добавлять кусочки льда, апельсиновой цедры, палочки корицы или другие специи, вливать растопленный шоколад, украшать густой пеной взбитых сливок. Единого правила нет, главное, чтобы вам это приносило удовольствие.
В некоторых рецептах предлагают добавлять молоко (обычное или сгущенное), но делать этого не следует: молоко плохо сочетается с алкоголем. Лучше пользоваться взбитыми сливками в качестве украшения, или дополнять свежезаваренный кофе ложечкой ликера.
В кондитерской промышленности заметили, что пропитка с добавлением кофейного ликера «Кahlua», положительно влияет на вкусовые качества кулинарных изделий. Поэтому его часто используют в производстве мороженого, тортов, печенья, десертов, конфет и чизкейков.
Коктейли с ликером Калуа
Используя ликеры Калуа в качестве основы для коктейлей, бармены готовят более 200 разновидностей горячих и холодных напитков. Наибольшим спросом пользуются коктейли «Калуа черный русский», «Калуа белый русский» и «Б-52». Эти рецепты внесены в список Международной Ассоциации Барменов, но состав носит чисто рекомендательный характер, поэтому каждый бармен может готовить напиток по своему вкусу.
Традиционно принято подавать их в бокалах «олд-фэшн» (старомодный фасон посуды).
«Калуа черный русский»
Калуа черный русский со льдом
Принцип приготовления достаточно прост:
- в бокал нужно насыпать лед так, чтобы он занял 2/3 емкости;
- осторожно влить 50 мл чистой русской водки и 20 мл кофейного ликера Калуа;
- аккуратно перемешать барной длинной ложкой.
Для придания изысканного вкуса заменяют водку другими спиртными напитками, в частности, шотландским виски, элем, колой или даже пивом. В некоторых рецептах приветствуется добавление нескольких капель лимонного сока для придания свежести и пикантного вкуса.
«Калуа Белый русский»
Калуа Белый русский
«Белый русский» – это скорее популярный слоган, ставший известным благодаря фильму «Большой Лебовски», в котором главный герой употреблял именно этот термин. От «Черного русского» этот коктейль отличается только тем, что к основным ингредиентам добавляют еще и взбитые сливки.
Самый известный — «Б-52»
Б-52 – в горящем состоянии пьется через коктейльную трубочку
«Б-52» — смесь, состоящая из трех ингредиентов, является десертом и готовится по следующей технологии:
- в высокий бокал поочередно слоями вливаются в одинаковой пропорции ликеры (чаще всего по 20 мл) кофейный Калуа, сливочный ликер Бэйлис ( может быть заменен на Керолайс) и апельсиновый Гранд Мариньер ;
- перемешивать слои ни в коем случае нельзя;
- содержимое бокала поджигается и напиток готов.
Для создания праздничной атмосферы и придания вечеринке аристократичности приготовьте коктейли на основе ликера «Калуа». Они будут уместными для проведения романтического ужина при свечах. «Кahlua cocktails» – это знак качества слабоалкогольных напитков.
Источник: luxgradus.ru
Любимые коктейли
в домашних условиях
2016-06-11 Ольга Сенотрусова
Реальность — это иллюзия, вызываемая отсутствием алкоголя.
(Норман Фредерик Симпсон)
Ликер Калуа (Kahlua) представляет собой сладкий алкогольный напиток с характерным вкусом и ароматом кофе, который имеет мексиканские корни. Впервые появился этот ликер в 1936 году, благодаря фантазии химика по профессии сеньора Бьянко.
Рецептура изготовления ликера Калуа Kahlua оставалась неизменной в течение 30 лет с момента его изобретения, однако спустя это время ее немного доработали, в результате получив не менее отменный по вкусу напиток.
Примечательно, что производитель ликера Калуа Kahlua утверждает, что именно напиток, изготавливаемый их компанией, вышел на рынок в качестве первого кофейного ликера. Так это или не совсем верно, судить довольно сложно.
Ликер Калуа (Kahlua). Виды:
Между тем, в настоящее время ликер Калуа Kahlua в продаже представлен не одной, а несколькими разновидностями.
Как пьют ликер Калуа (Kahlua):
- Сам ликер Калуа Kahlua можно пить как в чистом виде, добавив небольшую порцию колотого пищевого льда и цедру цитрусовых, так и в составе разнообразных коктейлей. Кстати, самыми известными из них считаются Black Russian, Tall Black Russian, White Russian B-52, Brave Bull и Mudslide.
- Кроме того, нередко кофейный ликер Калуа Kahlua с характерным и очень насыщенным вкусом кофе используют не только в сочетании с горячим шоколадом или непосредственно напитком на основе ароматных зерен, но и при приготовлении разнообразных десертов, в частности тортов, чизкейков и мороженого.
ЕЩЕ БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ С ЛИКЕРОМ КАЛУА:
Коктейль Манхэттен с кофейным ликером Коктейль с Калуа «Сонни Боп» Черный ирландец Коктейль «Слезы змеи» Джек Бенни Коктейль с виски баллантайнс «Ballantine’s Земля» Коктейль «Б-52»
Любимые Коктейли
с Ликером Калуа/ Kahlua
Коктейль «БЕЛЫЙ РУССКИЙ»
Ингредиенты:
- Мексиканский Ликер Калуа (Kahlua) — 30 мл
- Водка — 60 мл
- Сливки — 15 мл
- Лед
Рецепт Приготовления
Коктейля «БЕЛЫЙ РУССКИЙ»:
- Смешать ингредиенты в стакане в старинном стиле со льдом.
- Долить сливками.
Источник: cocktailes.ru