ТЕХНИКО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА № Салат с морским коктейлем и огурцом
ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ
Настоящая технико-технологическая карта разработана в соответствии ГОСТ 31987-2012 и распространяется на блюдо Салат с морским коктейлем и огурцом вырабатываемое объектом общественного питания.
ТРЕБОВАНИЯ К СЫРЬЮ
Продовольственное сырье, пищевые продукты и полуфабрикаты, используемые для приготовления блюда должны соответствовать требованиям действующих нормативных документов, иметь сопроводительные документы, подтверждающие их безопасность и качество (сертификат соответствия, санитарно-эпидемиологическое заключение, удостоверение безопасности и качества и пр.)
РЕЦЕПТУРА
Морской коктейль
ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ПРОЦЕСС
Морской коктейль отварить в подсоленной воде с добавлением лимонного сока. Отвар слить, морской коктейль остудить и нарезать ломтиками.
Огурцы нарезать ломтиками, яйца отварить, остудить разрезать на 4 части, соединить с морским коктейлем.
Добавьте кукурузу, нарезанные зеленый лук, петрушку, тертую цедру лимона, посолить, перемешать.
При подаче оформите салат майонезом и ломтиками лимона.
Поместите кетчуп,хересный уксус,вустерский и соевый соус, горчицу и оливковое масло в миску и тщательно перемешайте венчиком.
Порубите эстрагон и петрушку, добавьте в смесь с кетчупом с табаско (настаивайте как минимум 2 часа).
Если вы хотите сделать этот соус с луком то возьмите ( 235 г. чищенного мелко нашинкованного лука – шалота: Вскипятите кастрюлю воды и бланшируйте лук 30 секунд, чтобы лук стал мягче,затем слейте воду.) и во 2 пункте добавьте еще и лук.
ТРЕБОВАНИЯ К ОФОРМЛЕНИЮ, РЕАЛИЗАЦИИ И ХРАНЕНИЮ
Подача: Блюдо готовят по заказу потребителя, используют согласно рецептуре основного блюда. Срок хранения и реализации согласно СанПин2.3.2.1324-03, СанПин2.3.6.1079-01 Примечание: технологическая карта составлена на основании акта проработки.
Салат выкладывают на тарелку, украшают листьями салата, зеленью петрушки.
Подают при температуре 12 С.
Срок реализации в течение 1 часа
ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА И БЕЗОПАСНОСТИ
Органолептические показатели качества:
- Внешний вид: продукты сохранили форму нарезаки
- Цвет: соответствует входящим в состав продуктам
- Консистенция:овощей плотная,
- Вкус и запах: вкус умеренно соленый
Микробиологические и физико-химические показатели :
По микробиологическим и физико-химическим показателям данное блюдо соответствует требованиям технического регламента Таможенного союза “О безопасности пищевой продукции”(ТР ТС 021/2011)
ПИЩЕВАЯ И ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ
| Белков | 6.70 г | 10 % |
| Жиров | 4.30 г | 5 % |
| Углеводов | 4.10 г | 1 % |
| Калорийность | 84.10 ккал (352 кДж) |
4 % |
Источник: tekhnolog.com
Салат с морским коктейлем и огурцами
Купить фото на фотобанке
Салат с морским коктейлем и огурцами
Рейтинг: 5 из 5
Всего оценок: 38
У 4 пользователей
в любимом
- Тип блюда: Салаты с морепродуктами
- Национальная кухня: Европейская кухня
- Вид кухни: Праздничные рецепты
- Рецепт добавлен: 13.10.2009
- Калорийность: Средняя
- ID рецепта из книги: 32567 (Гости на пороге)
Автор
О рецепте:
Из морского коктейля можно приготовить немало оригинальных кушаний: закуски, супы, вторые блюда. А мы приготовим оригинальный салат c морским коктейлем и огурцами, который украсит собой и повседневный, и праздничный стол. Консервированная кукуруза придает этому салату сладкие нотки, а лимонный сок и лимонная кислота – приятную кислинку.
Ингредиенты:
- морской коктейль 400 граммов
- огурцы 2 штуки
- яйца вареные 2 штуки
- майонез 1/2 стакана
- кукуруза консервированная 5 ст. ложек
- лук зеленый рубленый 2 ст. ложки
- зелень петрушки рубленая 1 ст. ложка
- сок лимонный 1 ч. ложка
- цедра лимона 1/4 ч. ложки
- Купить на FindMeals
Для приготовления, возможно, вам понадобятся:
Способ приготовления:
-
Морской коктейль отварите в подсоленной воде с добавлением лимонного сока. Отвар слейте, морской коктейль остудите и нарежьте ломтиками.
Огурцы нарежьте ломтиками, яйца разрежьте на 4 части, соедините с морским коктейлем. Добавьте кукурузу, зеленый лук, петрушку, цедру, посолите, перемешайте.
Дайте постоять 20 минут.
При подаче оформите салат майонезом и ломтиками лимона.
Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оцените его или поделитесь им с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
- Оценить
- Поделиться
- Получить код
- Ошибка!
- Печать
Источник: www.mmenu.com
Салат из морепродуктов, Салат из огурцов — рецепты приготовления
Летом всегда хочется лёгкой и вкусной еды. Свежие салаты с морепродуктами выходят на первый план. Но как выбрать самый вкусный рецепт из великого множества представленных?! Мы вам поможем. Вкусный салатик можно приготовить даже из самых простых ингредиентов, которые есть в холодильнике. Он точно вам понравится.
Смело готовьте.
С кальмарами и курицей можно создать огромное множество блюд. В этом рецепте добавим к ним маринованные огурчики и яблоки — это придаст сочность салату.
Вкусный, полезный салат в стиле фьюжн –салатные листья, осьминоги-бэби, свежие огурчики и оливки добавляют в салат итальянский шарм, а соевый соус — азиатский
Этот салатик я называю » Дальневосточный». Дело в том ,что диетическое питание при болезни пищеварительное тракта, направлена в первую очередь на снижение нагрузки на эти органы. Этот салат как раз подходит он очень легкий и хорошо усваивается.
Вкусный оригинальный салат с лососем станет украшением любого праздничного стола.
Классический рецепт оливье с колбасой может надоесть и, если позволяют финансы, то можно попробовать оригинальный рецепт с креветками. Получается очень нежным и необыкновенно вкусным.
Экономный и самый легкий салат в приготовлении и оформлении. Ингредиенты самые доступные
Нежный, сытный, а главное — быстрый салат. Такой салат будет хорошей закуской на праздничный стол. Кстати, такой салатик любил один из советских политиков Никита Хрущев. И салат из кальмаров в кафе в рыбный день назывался «Хрущевским».
Сегодня хочу поделится с вами проверенным салатом, который я готовлю на детский праздник и не только. Существует множество рецептов крабового салата, но именно этот вариант полюбился нашей семье и деткам.
Легкий салат из креветок и свежих огурцов позволяет добиться удивительно нежного и насыщенного вкуса. Для салата можно выбрать креветки по своему вкусу. Если любите крупные, то возьмите тигровые или королевские, я предпочитаю северные креветки среднего размера, они имеют отличный вкус и аромат, а по цене гораздо доступней. Морепродукты очень богаты.
Очень вкусная , сделанная из простых ингредиентов, закуска! Подойдет как на праздничное застолье, так и для простого ужина.
Салат в корзинках всегда смотрится красиво и элегантно. Салат можно приготовить какой-угодно, и в этом вся прелесть – ведь закуска каждый раз может быть с новыми вкусами. Я предлагаю праздничный вариант – с креветками, авокадо, свежим огурцом оливками
Праздничная закуска с приготовлением, которой справиться каждый. Подают кукурузный салат с креветками охлажденным.
Ароматный, сочный и по-настоящему вкусный суши-торт придется по вкусу всем любителям японских и китайских блюд. Такой оригинальный салат имеет вкус настоящих суши, простой и быстрый в приготовлении. Попробуйте приготовить такой салатик к праздничному столу и вы точно не будете разочарованы такой необычной, яркой и экзотической новинкой! Перед приготовлением рекомендуется нарезать.
Мой любимый освежающий салат из овощей с креветками. в качестве овощей я добавляю: помидоры, огурчик, авокадо и сладкий перец (для яркости салата лучше брать желтый). Заправляю салатик лимонно-йогуртовой заправкой.
Никто не устоит перед этим остреньким салатиком с огурцами и креветками. Остроту салата можно регулировать, добавить или убавив жгучие компоненты.
Очень простой и легкий салат с крабовым мясом. Использовать можно и крабовые палочки, не принципиально, но, на мой взгляд, крабовое мясо сочнее. Основные ингредиенты: листья салата, крабы и свежий огурчик берутся в равных количествах. Далее, все по вкусу и желанию…
Хозяюшки, которые любят баловать своих домочадцев вкусными салатами, знают, что крабовые палочки – это выгодный и востребованный ингредиент. Крабовые палочки великолепно сочетаются с различными продуктами. Классическим салатом с крабовыми палочками является тот, в котором присутствует консервированная кукуруза и отварной рис. Но есть и другие, не менее интересные рецепты салатов с.
Принято считать, что любой настоящий праздник у русских людей не обходится без салата «оливье», но к нему давно уже присоединился салат с крабовыми палочками. Два этих салата поистине можно считать главными на праздничном столе. Историю этого блюда проследить очень сложно, но есть гипотеза о том, что его очень любил французский.
В нашем предлагаемом рецепте консервированная кукуруза великолепно сочетается с рисом, свежим огурчиком и крабовыми палочками. Для готовки простого салата с кукурузой нужно заранее отварить рис. Воды при варке заявленной порции риса нужно взять побольше. Когда рис будет готов, откинуть его на сито и промыть под холодной проточной водой. Кроме риса.
Я уже на раз готовлю салат в ананасах. И мне нравится, и гости мои просто в восторге от подачи блюда в таких «тарелочках». К тому же этот салат с морепродуктами за счет риса сытный, а огурчик придает некую свежесть. Количество ингредиентов рассчитано на наполнение 2-х маленьких ананасов. Не обязательно использовать.
Источник: www.photorecept.ru