Технологическая карта № Коктейль Текила Санрайз, порция бар (СР-619 вариант 2-2002 )
ТРЕБОВАНИЯ К СЫРЬЮ
Продовольственное сырье, пищевые продукты и полуфабрикаты, используемые для приготовления коктейля «Текила Санрайз», должны соответствовать требованиям действующих нормативных и технических документов, иметь сопроводительные документы, подтверждающие их безопасность и качество (сертификат соответствия, декларацию о соответствии, качественное удостоверение и пр.).
Подготовка сырья производится в соответствии с рекомендациями Сборника технологических нормативов для предприятий общественного питания и технологическими рекомендациями для импортного сырья.
РЕЦЕПТУРА
Наименование | Расход сырья на порцию, г | ||||
Вес брутто, г | % при холодной обработке | Вес-нетто,г | % при тепловой обработке | Выход, г | |
Текила Ольмека Перно Рикар | 50,0 | 0,00 | 50,0 | 0,00 | 50,0 |
Сок Апельсиновый | 150,0 | 0,00 | 150,0 | 0,00 | 150,0 |
Сироп Гренадин | 20,0 | 0,00 | 20,0 | 0,00 | 20,0 |
Лед | 50,0 | 0,00 | 50,0 | 0,00 | 50,0 |
Апельсин | 30,0 | 0,00 | 30,0 | 0,00 | 30,0 |
Вишня коктейльная | 5,0 | 0,00 | 5,0 | 0,00 | 5,0 |
Соломка | 2 шт. | 0,00 | 2 шт. | 0,00 | 2 шт. |
Выход | 270/35 |
Технология приготовления
В стакан Колада или Харикейн кладут лед 50 г, наливают сок, текилу, сверху – сироп Гренадин. Декор – долька апельсина, коктейльная вишня. Сервируют 2-мя трубочками и свизлом.
Текила санрайз коктейль, рецепт и состав любимого коктейля Rolling Stones
Коктейль Текила Санрайз
Характеристика готового блюда
- Внешний вид – прозрачная жидкость желтовато-оранжевого цвета налита в стакан Колада или Харикейн.
- Сверху – сироп Гренадин Украшение – долька апельсина и коктейльная вишня.
- Вкус – соответствует входящим ингредиентам.
- Запах – соответствует входящим ингредиентам.
Требования к оформлению, реализации и хранению
Коктейль «Текила Санрайз» приготавливают под заказ. Не хранят.
Микробиологические показатели коктейля «Текила Санрайз» должны соответствовать требованиям СанПин 42-123-4117-86.
ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ коктейля «Текила Санрайз»:
Белки, г | Жиры, г | Углеводы, г | Калорийность, ккал | |
На порцию 270/35 г | 1,666 | 0,376 | 39,026 | 257,534 |
На 100 г | 0,757 | 0,171 | 17,739 | 117,061 |
Шеф-повар /______________/_________ ФИО___________
Источник: tekhnolog.com
Восходящее солнце (коктейль)
Восходящее солнце (Tequila Sunrise [1] ) — название нескольких различающихся коктейлей.
Другие названия: Текила-санрайз [источник?] , Текила Санрайз [1]
- 1 История
- 2 Рецепты
- 2.1 Традиционный
- 2.1.1 40/10/
- 2.1.2 40/15/
- 2.1.3 45/15/70
- 2.1.4 45/15/90
- 2.1.5 50/10/
- 2.1.6 50/20/
- 2.1.7 150/
История
История коктейля «Текила санрайз» неоднозначна, год создания и автор его неизвестны.
По одной из версий, коктейль был создан неподалеку от мексиканского города Тихуана в отеле «Агуа Кальенте» под названием «Sunrise Tequila».
По другой версии, коктейль появился в 40-х годах одним из барменов ресторана при отеле «Аризона Билтмор» в Фениксе. [2]
Рецепты
Традиционный
40/10/
- текила 40 мл
- гранатовый сироп Гренадин 10 мл
- апельсиновый сок 110 мл
40/15/
- текила – 40 г
- гранатовый сироп Гренадин – 15 г
- апельсиновый сок – 90 г
- долька апельсина для украшения
Заложить в хайболл – бокал для коктейля кубики льда, затем влить текилу и апельсиновый сок и после этого добавить гренадин.
Украсить долькой апельсина. [2]
45/15/70
- текила серебряная 45 мл
- сироп гранатовый 15 мл
- сок апельсиновый 70 мл
- лёд 20 шт
- апельсин 10 г
- вишня коктейльная 1 шт
Приготовить кружок апельсина для декора.
Заполнить стакан льдом.
Налить апельсиновый сок.
Вылить гранатовый сироп (гренадин) поверх апельсинового сока. [4]
45/15/90
- текила 45 мл
- гранатовый сироп гренадин 15 мл
- апельсиновый сок 90 мл [1][5][2][6]
Влить текилу и апельсиновый сок в стакан «хайбол» поверх льда.
Добавить гренадин, который опускается вниз. Не размешивать.
Добавить украшения (долька апельсина или апельсин и коктейльная вишня) и подать на стол. [1]
50/10/
- серебряная текила — 50 мл
- гранатовый сироп Гренадин — 10 мл
- апельсиновый сок — 150 мл
- лёд в кубиках — 1 стакан
- апельсин — 35 г [7][2][8]
Наполнить стакан хайбол кубиками льда до самого верха, влить серебряную текилу и апельсиновый сок.
Сверху капнуть несколько капель гранатового сиропа гренадина и хорошо перемешать барной ложкой.
Для украшения использовать кружок апельсина. [9]
50/20/
- серебряная текила — 50 г
- гранатовый сироп Гренадин — 20 г
- апельсиновый сок — 200 г
- ломтик апельсина для украшения
В хайбол (высокий бокал для коктейлей) влить текилу и апельсиновый сок.
По задней части ложки медленно влить гренадин, чтобы он осел на дне.
Украсить бокал долькой апельсина и подавать. [10]
150/
- серебряная текила – 150 мл
- гранатовый сироп гренадин 10 мл
- сок апельсина 150 мл
- лед
- апельсин 30 г (долька)
Высокий бокал наполнить доверху льдом.
Налить в него текилу и гренадин.
Сверху вылить сок апельсина и хорошо перемешать.
Украсить долькой апельсина и подать с тонкой коктейльной трубочкой. [11]
С черносмородиновым ликёром
- текила 50 мл
- черносмородиновый ликёр 10 мл
- гранатовый сироп Гренадин 5 мл
- сок лайма 20 мл
- содовая до верха бокала
Смешать, долить содовой. [2]
Вариации
- Заходящее солнце; Текила сансет (англ. sunset — «закат») — для придания коктейлю тёмного цвета, (вместо гранатового сиропа?) используется черничный бренди (что это? м.б. черничный ликёр?) [источник?] .
См.также
- Гибискус текила санрайз
- Текила санрайз с ягодами
- Флокс текила санрайз
- Мескаль-санрайз
- Восход солнца
- Солнце
- Циклопедия:Списки:Коктейли-восходы
Источники
- ↑ 1,01,11,21,3https://alcofan.com/tekila-sanrajz-vosxod-solnca-po-meksikanski.html
- ↑ 2,02,12,22,32,4https://alcofan.su/koktejli/koktejl-frieda-tekila-madras.html
- ↑https://studfile.net/preview/5373668/
- ↑https://webspoon.ru/receipt/koktejjl-tekila-sanrajjz
- ↑https://alcogolik.net/topic718/
- ↑https://vk.com/idealbartender
- ↑http://www.alcorecept.ru/koktejli/recept-koktejlya-tekila-sanrajz-v-domashnix-usloviyax.html
- ↑https://ru.inshaker.com/cocktails/873-tekila-sanrayz
- ↑http://www.alcorecept.ru/koktejli/recept-koktejlya-tekila-sanrajz-v-domashnix-usloviyax.html
- ↑https://xn--b1agapphj9gwb.xn--p1ai/koktejl-tekila-sanrajz/
- ↑http://www.alcorecept.ru/koktejli/alkogoln-apelsinovyx-koktejlej.html
Источник: cyclowiki.org
Санрайз коктейль сколько градусов
Чтобы сообщить нам о грамматической ошибке на сайте выделите её и нажмите Ctrl+Enter
или воспользуйтесь формой обратной связи
Коктейль Текила Санрайз. Пищевая ценность 100 г продукта
Коктейль Текила Санрайз. Калорийность. Энергетическая ценность 100 г продукта
Коктейль Текила Санрайз. Химический состав 100 г продукта
Коктейль Текила Санрайз. Содержание витаминов в 100 г продукта
Коктейль Текила Санрайз (Tequila Sunrise)
Коктейль Текила Санрайз (Tequila Sunrise) — алкогольный коктейль на основе текилы.
Просмотрено: 5027 раз
Информация
«Облепиха — кладовая Солнца» это библиотека здоровья, в которой собраны лучшие рецепты народной медицины, описаны целебные свойства лекарственных трав и лекарственных растений, раскрыты секреты лечебных народных средств и приведена рецептура травяных сборов, смесей лекарственных растений. Отдельный раздел библиотеки посвящен лечению заболеваний.
В нем описаны симптомы основных болезней и недугов, даны рекомендации специалистов по лечению травами различных болезней и заболеваний, систематизированы обширные знания народной медицины, траволечения и фитотерапии. Самые востребованные лечебные действия лекарственных растений, а также описание витаминов, жизненно важных микро- и макроэлементов выделены в отдельный раздел. Кроме того на сайте размещен обзор лекарственных препаратов, используемых как в традиционной медицине, так и магические эликсиры Баха, применяемые в гомеопатической практике. Дополнительно вы сможете читать on-line статьи или скачать книги по народной и нетрадиционной медицине, справочную литературу о полезных и целебных свойствах лекарственных растений, медицинские энциклопедические издания, советы народных целителей, травники. По многочисленным просьбам наших читателей открыт раздел рецептов здорового питания, и дана возможность оценить калорийность продуктов.
Запомните! Лекарственные растения не являются альтернативой лекарствам и лекарственным препаратам. Зачастую их относят к биологически-активным добавкам и реализуют через фито-аптеки. Не занимайтесь самолечением, перед применением лекарственных растений обязательно проконсультируйтесь с лечащим врачом!
Разделы сайта
- Главная страница
- Лекарственные растения
- Лечение заболеваний
- Лечебное действие
- Обзор лекарственных препаратов
- Магические эликсиры Баха
- Рецепты здорового питания
- Калорийность продуктов
- Тематические статьи
- Библиотека здоровья
- Карта сайта
Источник: oblepiha.com