Никогда не пробовал себя в роли бармена, имея среди друзей и профессионального бармена, и любителя поэкспериментировать и просто любителя хороших напитков. Но желание жены и 18-е число (исполнилось 7 месяцев моей дочке) подтолкнули меня к первой пробе пера в этой сфере.
Начну по порядку, как указано в самом посте.
Ингредиенты:
коньяк — «Старый Кахети» 3* (63 грн)
сгущенное молоко — «КМК сгущенное с сахаром» на коровьем молоке, 2% жирности (примерно 8 грн)
жидкие сливки — «Простоквашино» 10% 200 мл (примерно 5 грн)
2 желтка (примерно 1 грн)
растворимый кофе — Nescafe Gold
ваниль — не было…
шоколад — «Русский шоколад» молочный пористый со сливками (цену не знаю, потому как взял в холодильнике)

1) Пол-плитки шоколада расплавились до вязкости мёда примерно за 10 минут, добавленных 6 столовых ложек сливок при постоянном помешивании растворили шоколад полностью ещё минут за 5.
2) Столовая ложка кофе не полностью растворилась в чайной ложке воды. Возможно плохой кофе, возможно неправильная пропорция.
3) После добавления кофе в смесь шоколада и сливок пришлось долго размешивать смесь до полного растворения кофе, потому как нерастворившиеся кристаллики кофе слиплись в плотный комок.
4) Взбивать сгущенное молоко и желтки следует насадкой с ножом, потому как моя попытка взбить венчиком потребовала больше времени из-за высокой плотности и вязкости сгущенки.
5) Добавили сливки, смыли остатки шоколадной массы, снова взбили.
6) С самого начала меня интересовал вопрос объём полученного ликера. Скажу, что перед добавлением коньяка, крема уже вышло почти 0,6 литра. Так что мои опасения по повожу небольшого выходного количества ликера улетучились.
7) По просьбе жены, я добавил изначально 50 мл, коньяка. Ликер получился недостаточно крепким. Я добавил ещё 50 мл. Ликер приобрёл крепость, сопоставимую с ликером «Бейлис». На этом было решено коньяк более не добавлять.
После этого ликер был поставлен в холодильник с целью охлаждения. Да и чтобы успеть наморозить льда для употребления данного напитка.

Через полчаса данный напиток был вынут из холодильника, налит в бокалы по 100 мл, был разбавлен льдом. В свой бокал я ещё плеснул чуть-чуть коньяка.

Итак, собственно оценка приготовленного блюда:
+ по внешнему виду полученный ликер полностью соответствовал.
+ по вкусовым качествам также был не хуже, но вкус отличался. Добавленный коньяк в мой бокал с ликером сделал его более крепким, более похожим на «Amarula».
+ первые вкусовые ощущения принесли приятное наслаждение.
— где-то на середине бокала стало чувствоваться избыточное присутствие кофе в напитке. Поэтому мои предположения о неправильных пропорциях подтвердились — скорее всего следует использовать чайную ложку кофе, но не столовую.
— в конце бокала стала ощущаться приторность от сгущенного молока. По-видимому надо брать менее жирную и сладкую сгущенку, либо же добавлять на 200, а 300 мл сливок.
— отсутствие ванили не придало специфического запаха ликеру.

Но в целом, общая оценка 4+, мы остались довольны!
И как в любом докладе — экономическая оценка.
В нашем случае мы потратили примерно до 100 грн и получили 0,7 л. ликера и более половины бутылки коньяка — т.е. на столе будет и коньяк и ликер (в отличие от варианта с покупным ликером: 63 грн коньяк и 140 грн ликёр)

Так что за предоставленный рецепт большое спасибо автору!