Алкоголь кофе с молоком как называется

Во всех трёх напитках — капучино, латте и макиато есть два главных ингредиента: кофе и молоко. Чем они отличаются и зачем нам так много названий для кофе с молоком — разбираемся в статье.

Капучино

Старший брат кофейных напитков с молоком. Происхождение капучино нередко связывают с монахами-капуцинами. По одной из версий, они были первыми, кто смешал кофе с молоком: чёрный кофе в те времена считался дьявольским напитком, но был настолько вкусным, что отказаться от него было невозможно. Поэтому монахи и стали добавлять молоко.

Согласно другой версии, напиток придумали в Вене в XVII веке. Главный герой этой истории — тоже монах-капуцин, который смешал кофе с молоком, чтобы смягчить его вкус.

В основе стандартного капучино — одна порция эспрессо, разбавленная тёплым молоком. И ещё обязательно наличие взбитой молочной пенки! Изначально при приготовлении напитка необходимо было смешивать все три составляющие в соотношении 1:1:1, но сегодня пенка становится меньше — около 1 см — а молока добавляют чуть больше.

Кофе с молоком или?

Латте

Практически брат-близнец капучино: в основе всё та же порция эспрессо, тёплое молоко и пенка, но соотношение совсем другое. В латте главная роль отводится молоку — и неудивительно, ведь латте переводится с итальянского как «молоко». В этом напитке его больше, чем в капучино, так что вкус самого кофе вы почти не почувствуете. А если в латте добавить какао-порошок или шоколадный сироп, то мы получим мокко или моккачино .

Флэт уайт

За право считать напиток своим борются две страны — Австралия и Новая Зеландия. Название flat white в переводе с английского означает «плоский белый»: кофе разбавляется молоком, но не имеет пенки. Объём флэт уайта такой же, как у стандартного капучино, но только в его основе — двойная порция эспрессо, поэтому кофейный вкус напитка чувствуется гораздо сильнее.

Макиато

Двойная порция эспрессо и немного взбитого молока позволяют получить «запятнанный» эспрессо — макиато по-итальянски. Напиток получается крепким, ароматным и насыщенным. А если эспрессо и молоко смешать в равных пропорциях 1:1, получится кортадо : его пьют в Испании, Португалии и странах Латинской Америки.

Не следует путать макиато с латте макиато : здесь, как и в латте, основу напитка составляет молоко. При приготовлении стандартного латте молоко вливают в порцию эспрессо, а когда готовят латте макиато, то делают наоборот: сначала молоко, потом эспрессо. Такой способ смешивания ингредиентов позволяет добиться «слоистости» напитка. Обычно латте макиато подают в прозрачном стакане — чтобы все увидели, как это красиво.

И еще раз о разнице

☕Капучино — одна порция эспрессо, молоко и пенка.

☕Латте — такой же, как капучино, но в нём больше молока. А если ещё и с шоколадом, то это — мокко.

☕Флэт уайт — двойной эспрессо и молоко без пенки.

☕Макиато — двойной эспрессо и капля молока. Если эспрессо и молока поровну, то это — кортадо.

Об этом свойстве кофе с молоком молчат! Даже 50 гр творят такое …

☕Латте макиато — меньше молока, но больше пены, а ещё — слоистость.

Важное напоминание

Чтобы добиться желаемого вкуса, нужно уделить внимание выбору самого кофе: слишком яркие кислотные сорта только испортят впечатление от напитка (молоко свернётся при добавлении в кофе). Для ваших домашних приготовлений редакция рекомендует попробовать BUSHIDO Black Katana или EGOISTE Noir .

кофе BUSHIDO Black Katana

Каждый напиток по-своему хорош: латте любят за нежный мягкий вкус, а флэт уайт предпочитают те, кому не нравится воздушная пенка. Но вот вопрос: молоко — подходящая пара для кофе? А вы как считаете?

Источник: dzen.ru

Чем отличаются капучино, флэт-уайт, меланж и макиато Полный кофейный гид от Food.ru

Хотя традиционным русским напитком считается чай, кофе уже давно ничуть не менее популярен. Тем, кто любит черный кофе, в чем-то проще, а вот ценителям кофе с молоком приходится выбирать – капучино, латте, флэт-уайт, макиато… Все эти напитки приготовлены из смеси кофе и молока, разница – в пропорциях и в технологиях приготовления. Food.ru подготовил небольшой гид по популярным кофейным напиткам: внимательно прочитайте его – и тогда вы не ударите в грязь лицом ни в одной кофейне!

Чем отличаются капучино, флэт-уайт, меланж и макиато / Полный кофейный гид от Food.ru

Наверное, каждый человек хоть раз сталкивался с неприятной ситуацией: уточнил у бариста в кофейне, чем флэт-уайт отличается от капучино, — и увидел выражение скучающего превосходства на лице собеседника. Мол, не знают, что такое нормальный кофе — а туда же… Оставим в стороне недопустимость подобного поведения официантов и бариста — это вопрос не гастрономический, а этический. Однако научиться ориентироваться в многочисленных разновидностях кофе все-таки стоит — хотя бы только для того, чтобы чувствовать себя уверенно и четко понимать, чего тебе хочется в конкретный момент.

Для тех, кто предпочитает черный кофе, выбор немного проще — его разновидностей гораздо меньше. Среди них:

эспрессо — крепкий кофе, приготовленный в кофемашине, подается в чашках объемом 30-50 мл (в зависимости от заведения);

двойной эспрессо — то же самое, только в двойном размере: 60-100 мл;

ристретто — более плотный кофе, чем эспрессо, подается в меньших дозах: 15-25 мл. При этом, вопреки стереотипам, он менее крепкий, так как в такой кофе при приготовлении в кофемашине попадает меньше кофеина;

американо — эспрессо, разбавленный горячей водой до объема 150-200 мл;

кофе по-турецки — крепкий кофе, который готовится на песке или на плите в турке, чаще всего с добавлением сахара (иногда кладут также специи). Подается в маленьких чашечках 30-50 мл;

фильтр-кофе — готовится по технологии, напоминающей заваривание чая: молотый кофе в специальном фильтре заливают кипятком и оставляют на 5-10 минут. Обычно такой кофе подают некрепким, в больших кружках по 150-200 мл.

В Италии и Франции — странах, где кофе пьют много и с удовольствием, также существуют варианты кофе «лунго» или «аллонже», что в переводе с итальянского и французского буквально означает «длинный» или «удлиненный». Подразумевается, что «удлиняют» эспрессо, слегка разбавляя его кипятком до 75-100 мл.

Также в большинстве современных кофеен предлагают всевозможные альтернативные способы заваривания кофе: об их разновидностях и различиях лучше спросить у бариста, не опасаясь выглядеть невеждой, ведь это уже не классика, а уровень продвинутых пользователей!

Просто добавь молока!

Любителей кофе с молоком можно встретить чаще, чем тех, кто предпочитает лаконичный черный — ведь молоко делает напиток более мягким, нежным на вкус, устраняет специфическую горчинку, которая нравится далеко не всем. Кроме того, некоторым людям черный кофе попросту противопоказан по состоянию здоровья. Однако плеснуть в чашку немного молока из молочника (или прямо из пакета) было бы слишком просто — поэтому люди придумали множество разновидностей кофе с молоком, которые отличаются и вкусом, и крепостью, и текстурой. Среди самых популярных можно выделить следующие.

Капучино. Наверное, самый распространенный вариант кофе с молоком. Готовится в таких пропорциях: одна часть эспрессо, одна часть горячего молока и 2-3 части молочной пены, взбитой под воздействием пара. При этом пенка получается плотная, эластичная (на ней можно даже делать рисунки благодаря сочетанию коричневого и белого цветов молока и кофе). Также многим нравится слегка присыпать пенку капучино молотой корицей, тростниковым коричневым сахаром, какао или тертым шоколадом либо вовсе нарисовать сеточку или спираль сиропом.

Латте. Точнее, кофе-латте — само слово «латте» в переводе с итальянского означает «молоко», так что в зарубежном кафе можно попасть в неловкую ситуацию, сделав такой заказ.

Если о капучино все же можно сказать, что это кофе с молоком, то вот латте корректнее назвать молоком с добавлением кофе — он готовится совершенно в иных пропорциях: одна часть эспрессо, 2-3 части горячего молока и одна часть молочной пены. Подают латте в высоком прозрачном стакане объемом не менее 250 мл. Это самый легкий и нежный из кофейных напитков, который подходит тем, кто не слишком любит выраженный вкус кофе. В латте, как и в капучино, можно добавлять разнообразные сиропы — например, карамельный, ореховый или шоколадный, чтобы сделать вкус поинтереснее (хотя настоящие ценители кофе предпочитают обходиться без этого).

Флэт-уайт. Более крепкий молочно-кофейный напиток: для него используют две части эспрессо и одну часть молока, а сверху добавляют совсем немного молочной пены. Такой вариант нравится тем, кто любит крепкий кофе, но по каким-то причинам не может пить черный.

Эспрессо макиато. Еще более крепкий вариант: готовится вовсе без молока, только с молочной пеной, которая слегка «пачкает» (в буквальном переводе «макиато» означает «запятнанный») порцию двойного эспрессо. Во французских кафе такой кофе можно встретить под названием «нуазет» (что в переводе значит «ореховый»): подразумевается, что слегка разбавленный молочной пеной кофе приобретает именно ореховый оттенок.

Раф. В отличие от большинства других кофейных напитков, раф придумали в Москве в конце 1990-х годов. Это настоящая городская легенда, согласно которой работников одной из центральных кофеен здорово утомил клиент по имени Рафаэль: он жаловался, что не любит классические виды кофе, и регулярно просил придумать для него что-то особенное — более сливочное, более сладкое, совсем не крепкое и не горькое… В кофейне нашли оптимальный рецепт и записали его под кодовым названием «раф», ну а потом такой кофе стали просить и другие клиенты, наблюдавшие, как Рафаэль делает заказ. Раф готовят из нагретых паром и слегка взбитых сливок, ванильного сахара и одной порции эспрессо. В современных версиях в раф нередко добавляют сиропы, например, цитрусовый или лавандовый — из-за этого раф считается одним из самых «гламурных» кофейных напитков.

Меланж (точнее, венский меланж). Еще один нежный и сливочный рецепт кофе, включающий в себя порцию эспрессо, порцию взбитого молока (в соотношении 1:1) и шапку взбитых сливок. Такой кофе подают в Вене, известной своей давней культурой кондитерских. Кстати, есть более изысканная версия такого кофе — императорский меланж, в который добавляют также яичный желток, взбитый с коньяком и сахаром.

Кофе по-венски. Более лаконичная версия меланжа: только двойной эспрессо и взбитые сливки, а сверху щепотка тертого шоколада.

Мокко (иногда его называю моккачино). Четырехслойный напиток: горячий шоколад, эспрессо, горячее молоко и взбитые сливки. Это десертный напиток, поэтому для его украшения нередко используют зефир-маршмеллоу или кусочки шоколада. Можно экспериментировать, добавляя вместо классического горячего шоколада белый.

Летом любители кофе с молоком могут порадовать себя порцией холодного капучино или латте, а также напитками с добавлением мороженого. Различают гляссе — рецепт, в котором шарик мороженого опускают в порцию американо или лунго (около 150 мл) и посыпают сверху тертым шоколадом, и аффогато, для приготовления которого шарик мороженого попросту поливают сверху порцией эспрессо (30 мл). Во втором случае получается не напиток, а скорее кофейный десерт, который следует есть ложкой. Еще один летний рецепт — греческий фраппе, который готовится из растворимого (это важно!) кофе, взбитого с колотым льдом, сахаром и холодным молоком.

Пьяный кофе

Любители дижестивов — крепких напитков, которые подают после трапезы — с особым уважением относятся к кофе, слегка сдобренному порцией алкоголя. Впрочем, такие коктейли можно пить и просто так — скажем, в дождливый холодный день, когда вы хотите согреться не только кофе, но и глотком виски. Главное правило алкогольных кофейных напитков — вы не должны от них опьянеть: спиртное тут нужно для аромата и легкого привкуса, а не для веселящего эффекта. Самые распространенные дуэты кофе и алкоголя вот такие.

Самую лаконичную версию пьяного кофе придумали в Италии — напиток называется кофе корретто и представляет собой порцию эспрессо, слегка дополненного (скорректированного) каплей крепкого алкоголя: граппы, рома или ликера лимончелло. На стандартную чашку эспрессо (30-40 мл) приходится не более 5-10 мл спиртного. Кстати, в Испании такой кофе называют карахильо, и среди возможных вариантов алкогольных добавок там фигурирует анисовая водка.

Кофе по-ирландски готовится из двойного эспрессо с добавлением сахара и небольшой порции виски (не более 30 мл). Сверху бокал украшают шапкой взбитых сливок. Существует менее крепкая — иногда ее называют дамской, – разновидность такого коктейля, где вместо виски добавляют сливочный ликер на его основе (айриш-крим).

Кофе по-французски подают с коньяком или апельсиновым ликером гран-марнье (который также приготовлен на коньячной основе).

Кофе по-ямайски — с щедрой порцией светлого рома.

С кофе хорошо сочетается почти любой ликер (за исключением разве что домашних ягодных наливок): шоколадный, сливочный, кокосовый, абрикосовый, апельсиновый и т.д. Если не хочется смешивать, то можно подать рюмку ликера к кофе отдельно.

Что можно сделать?

Летом, когда горячего не хочется, можно экспериментировать с различными коктейлями на основе эспрессо и прохладительных напитков. Например, почти всем нравится дуэт кофе и горьковатого тоника (со льдом и долькой лимона) либо кофе и свежевыжатого апельсинового сока (такой коктейль называют «Шмель», потому что он получается полосатым).

Источник: food.ru

Начинаем с юмора

Первая (но не последняя) пятница тринадцатое в этом году.

Улыбнулись? Поделитесь юмором с друзьями!

Поделиться
Поделиться
Вотсапнуть
Поделиться
Поделиться

Интересная статья сразу после юмора

Пятница — самый подходящий для этого день.

День прошёл хорошо.

22 декабря — День обмена печеньками.

Двадцать второе декабря — День энергетика.

Винтажная, можно сказать, ибо год уж очень интересный попался.

Текила — лучшее средство против мороза!

Двадцать первое декабря — день горячего шоколада.

Первая (но не последняя) пятница тринадцатое в этом году.

Исключительно с целью укрепить товарищеские связи.

Улыбнулись? Поделитесь юмором с друзьями!

Поделиться
Поделиться
Вотсапнуть
Поделиться
Поделиться

Пять крепких спиртных напитков со вкусом кофе

Сложно сказать, зачем совмещать два и без того приличных напитка. Кофеин в спиртном пользы ему не прибавит. Но судя по тому, как много появилось таких совместных продуктов, кому-то это нравится.