Есть целая группа напитков под названием “моктейли” – это полноценная замена традиционным коктейлям. Разница в том, что они не содержат в себе спирта. Обычно их можно обнаружить по приставке virgin к основному названию – так обозначают безалкогольную выпивку в баре. Дома ты тоже можешь повторить привычные рецепты и не использовать при этом спиртные добавки. Heroine собрал напитки, после которых ты смело можешь садиться за руль или кропотливую работу.
1. Virgin Кровавая Мэри
Хороша даже без водки: все благодаря сочетанию томата, сельдерея и нескольких пикантных соусов.
Тебе потребуются:
- Долька лимона
- Долька лайма
- Стакан томатного сока
- Пара капель соуса Табаско
- 2 чайных ложки соуса из хрена
- Пара капель вустерского соуса
- Соль с молотым сельдереем
- Молотый черный перец
- Молотая паприка
Для начала подготовь стакан для подачи: в одну тарелку выдави сок из цитрусовых, в другой смешай специи, после чего возьми хайболл и поочередно обмакни его края в содержимое обеих блюд. Наполни стакан льдом и убери в сторону.
ГАЗИРОВКА ИЗ СОДЫ ЗА 1 РУБЛЬ
Смешай в шейкере дольки лимона с лаймом, сок томата, соусы и взболтай смесь, после чего процеди ее в подготовленный хайболл. Укрась коктейль стеблем сельдерея, долькой лайма и веточкой петрушки.
2. Virgin Апероль Шприц
Совсем не обязательно добавлять в него просекко, чтобы насладиться приятным вкусом. В крайнем случае можешь заменить его на безалкогольное белое вино.
Тебе потребуются:
- 3-4 столовых ложки сиропа Шприц или любого другого топпинга с цитрусовым вкусом
- Содовая
- Безалкогольное белое вино по желанию
Смешай все ингредиенты вместе: пропорции зависят от того, станешь ли ты добавлять вино – потребуется 100-120 мл напитка на 60-80 мл содовой. Если ты хочешь делать virgin апероль только на газировке, стоит взять 160-200 мл жидкости. Также можно добавить лед и украсить его апельсиновой цедрой.
3. Розовая пантера
По вкусу он напоминает клубничную Пина коладу, только без рома. Сам напиток придуман создательницей кулинарного блога A Farmgirl’s Dabbles Брендой в качестве угощения для дочери.
Тебе потребуются:
- Полстакана кокосовых сливок
- Полстакана кокосового молока
- Полстакана ананасового сока
- Четверть стакана перемолотой клубники
- Колотый лед
Смешай все продукты в блендере до нужной консистенции, после чего разлей напиток по бокалам. Для украшения используй мяту, ананасовые кольца или ягоды клубники.
4. Коктейль Ширли Темпл
По легенде, напиток был создан специально для звезды 20 века, которая была слишком юна, чтобы пить алкоголь наравне со взрослыми. Однако и без привычных спиртных напитков в составе он освежает и настраивает на нужный лад.
Тебе потребуются:
- Стакан имбирного эля или газировки со вкусом лимона (наподобие Canada Dry, 7-Up, Sprite или Schweppes)
- 2 столовых ложки Гренадина
- Столовая ложка апельсинового сока
- Коктейльная вишня для украшения
Наполни бокал льдом, затем добавь в него все ингредиенты и смешай. Укрась напиток ягодой.
Что такое СОДОВАЯ? Как приготовить газированную воду?
5. Арбузная Virgin Маргарита
От традиционной “Маргариты” тут, пожалуй, останется лишь лаймовый аромат и агавовый привкус, но и в новой вариации напиток неплох. Имей ввиду, из представленных ингредиентов получится большая порция, которой можно угостить всю компанию.
Тебе потребуются:
- Средний арбуз без косточек
- 4-5 стаканов свежего сока лайма
- 4-5 ложек сиропа агавы
- Содовая по вкусу
Почисти арбуз, разрежь его на кусочки и измельчи в блендере вместе с соком лайма и сиропом. Разлей смесь по бокалам. Непосредственно перед подачей добавь в коктейль немного содовой.
6. Virgin Мохито
Знакомый коктейль в новом амплуа: убираем белый ром и по желанию заменяем его на сироп агавы.
Тебе потребуются:
- 4-5 столовых ложек лаймового сока
- 4-5 столовых ложек апельсинового пюре
- 4-5 столовых ложек сиропа агавы по желанию
- Свежая мята
- Лайм
- Стакан содовой
- Сахар
В ступке смешай дольку лайма, пару листиков мяты и сахар, затем переложи их на дно бокала. Затем наполни стакан льдом, добавь в него другие ингредиенты и перемешай. Укрась коктейль лаймом и мятой.
7. Сангрия на соке
Мы уже делали подборку напитков на винной основе, однако этим можно угостить даже того, кто совсем не пьет алкоголь.
Тебе потребуются:
- 2 стакана вишни без косточек
- 3 абрикоса
- 2 сливы
- 2 стакана вишневого сока
- 2 стакана имбирного эля или газировки с лимоном
- 2 стакана содовой
Нарежь фрукты и ягоды, смешай их в графине с остальными ингредиентами и поставь в холодильник. Через 40-60 минут можешь подавать напиток.
Источник: heroine.ru
Содовая или сельтерская. Подробный гайд по типам газированной воды
Небольшой дисклеймер. В этой статье мы подробно описываем отличительные признаки содовой, сельтерской, минеральной воды и тоников.
По этой ссылке вы сможете прочитать конкретно про содовую и рекомендации к покупке.
Виды газировок
В наши дни на полках супермаркетов вам могут встретиться тоник, сельтерская, содовая и минеральная воды. В чем же различия? Давайте разбираться.
В скобках я буду указывать термины, которые могут фигурировать в англоязычных рецептах.
Содовая из магазина Пятёрочка
1. Минеральная вода (Mineral / Sparkling water).
Обычно самое большое количество бутылок на полках магазинов в России будет принадлежать именно этому типу.
На полках российских магазинов вы с легкостью найдете огромный выбор природной минеральной воды на любой вкус
Главное отличие — вода природного газирования, добываемая из специальных скважин и источников. В связи с этим она насыщена различными минеральными солями. В составе содержится много кальция, натрия и магния. Именно по этой причине вкусы, уровень газированности и степень солености у разных производителей сильно отличаются друг от друга. Я стараюсь не использовать этот тип в связи со слишком яркими вкусами, способными повлиять на готовый коктейль, но всегда можно поэкспериментировать на основе того же джина и подобрать напиток, наиболее подходящий вам.
2. Сельтерская (Seltzer water).
Вы легко получите сельтерскую, используя обычный сифон
Изначально это немецкая минералка, родом из альпийских источников. Бренд Selters существует и поныне. Термин возник уже в США, куда на рубеже XIX и XX веков стекалось множество мигрантов со всей Европы. Их немецкие представители называли этим словом любую газировку.
Сельтерская — это просто вода, газированная углекислым газом искусственным путем, без минералов и солей. Например, используя сифон, вы можете получить ее дома из простой питьевой воды. Помните, что воду из-под крана лучше не использовать!
По причине вкусовой нейтральности многие бары, рестораны и предприятия используют сельтерскую как основу для смешения с вкусовыми добавками и / или ароматизаторами.
3. Содовая (Club soda / Soda water).
Была создана в качестве дешевого заменителя природной минеральной воды, доставлять которую в места, отдаленные от природных скважин, было долго и тяжело.
Содовая отличается от сельтерской наличием добавленных минеральных компонентов
Газируется искусственным путем. Главное отличие содовой от сельтерской в наличии солей в составе, добавляющихся при производстве. Таким образом, вкус содовых может отличаться от производителя к производителю, но в отличие от привычной нам с детства минералки, этот тип напитка не такой соленый и заметно меньше газирован, за что и полюбился барменам и миксологам. Входит в состав многих алкогольных и безалкогольных смесей.
Еще один важный момент: содовая не содержит в составе сахаров!
4.Тоник (Tonic water).
Тоник всегда содержит в своем составе хинин
Основа у тоников — сельтерская, но сверху добавляются вкусовые добавки, подсластители и красители. Как вы догадываетесь, тоники не присутствовали в нашем списке, если бы не один пункт в их составе, объединяющий эти напитки в единую группу: хинин. Именно он дает всем известную горчинку во вкусе.
Позволю себе процитировать Википедию .
Хини́н (C20H24N2O2) — основной алкалоид коры хинного дерева с сильным горьким вкусом, обладающий жаропонижающим и обезболивающим свойствами, а также выраженным действием против малярийных плазмодиев. Это позволило в течение длительного времени использовать хинин как основное средство лечения малярии.
В наше время помимо всем известного Schweppes на прилавках представлено огромное множество дорогих и более натуральных продуктов, потому настоятельно рекомендую вам поэкспериментировать с различными производителями, так как вкусы меняются.
И да, не стоит готовить тоник самому дома (как минимум, не пытайтесь это делать без должной подготовки). Дело в том, что ошибившись с дозировкий хинина вы рискуете получить тяжелое отравление. Летальный исход также вполне возможен! Будьте осторожны.
Составы напитков
Не стоит ждать обилия питательных веществ в составах газировок.
К примеру, сайт www.healthline.com приводит следующие усредненные показатели в расчете на 355 мл. (12 унций) напитка.
Авторский перевод таблицы с сайта www.healthline.com
Как я уже отмечал, количество солей и минералов разнится от производителя к производителю. Именно в этом различии и кроется секрет столь разных вкусов.
К примеру, содовая обычно содержит в составе сульфат калия, хлорид натрия, динатрийфосфат и бикарбонат натрия для улучшения вкуса. Не стоит забывать, что это искусственный заменитель природной минеральной воды, и ее создатели заботились о вкусе напитка в первую очередь.
Сельтерская, хоть и газируется искусственным путем, может показаться “пустой” ведь это всего лишь вода.
Минеральный состав природной воды сильно зависит от источника или скважины, из которого она выкачивается. Вкусы и газированность сильно разнятся.
Наконец, тоники близки по уровню минерализации к содовой. Основное различие между ними заключается в наличии хинина, а также различных ароматизаторов, красителей и подсластителей искусственного происхождения.
Что выбрать для домашнего минибара
Впервые покупая ингредиенты для смешанных напитков, помните, что лучше всего брать знакомые и проверенные бренды.
Если на полке не окажется напитка с маркировкой “Содовая” не расстраивайтесь. Скорее всего поблизости будет стоять бутылка “Святого источника”, “Bon Aqua” или “Aqua Minerale”. Они не сильно соленые. Отдайте предпочтение им, предварительно проверив наличие надписи “газированная / sparkling water” на этикетке.
Знакомство с тониками начинайте с вездесущих “Schweppes” или “Evervess”, но не бойтесь экспериментировать.
Некоторые коктейли с сильным региональным подтекстом могут готовиться с родственной им шипучкой. В качестве примера приведу Aperol Spritz, содовая в котором вполне может быть заменена на итальянскую минеральную воду “San Pellegrino”.
После вскрытия бутылки обязательно проверяйте, хорошо ли завернута пробка. Помните, что напиток должен храниться в холодильнике и, скорее всего, потеряет газированность на следующий после вскрытия день.
История изобретения газированных напитков
Полезные свойства минеральной воды вулканического происхождения были известны человечеству с давних пор. Считалось, что стакан-два природной шипучки помогают решать проблемы с пищеварением. Врачи прописывали ее как лекарство от несварения желудка. Неудивительно, что многие ученые пытались газировать воду в лабораторных условиях.
Впервые это удалось в 1767 году Джозефу Пристли (международный успех пришел к нему немного позже вместе с открытием кислорода). Он провел серию экспериментов на одной из пивоварен Лидса. Наполненный водой сосуд подвешивался над чаном для брожения, в котором сахара преобразуются в спирты, а побочным продуктом является углекислый газ (CO2). Вкус воды, “заряженной газом”, понравился ученому. Результаты были зафиксированы в труде “Пропитка воды воздухом” (“Impregnating Water with Fixed Air”) и представлены на суд Королевского научного общества вместе с небольшой партией бутилированной газировки в 1772 году.
Принцип газирования воды, описанный Джозефом Пристли в 1772 году
Надо сказать, что монетезировать изобретение Пристли не стал. Зато это сделал молодой часовщик из Женевы по имени Якоб Швепп. Ознакомившись с научной работой Пристли, Швепп усовершенствовал технологию при помощи бикарбоната натрия и винной кислоты. В 1789 году он открыл в Женеве первый в мире магазин по продаже газированной воды. Дело шло достаточно успешно, чтобы позволить владельцу перебраться в Англию и построить там фабрику по производству шипучки в промышленных масштабах.
Аппарат для газирования воды, запатентованный Якобом Швеппом (https://scalar.usc.edu/works/history-of-the-soda-fountain/jacob-schweppes-apparatus)
По началу напиток “Schweppes” рекламировался в качестве лекарственного средства для снятия желудочных колик после обильного застолья, и был рекомендован пациентам с нефритическим синдромом, тяжелым поражением мочевого пузыря и почечнокаменной болезни.
Сперва жидкость разливалась в глиняные сосуды, но газ быстро улетучивался сквозь микропоры и трещины. В 1814 году по заказу Швеппа Уильям Гамильтон разработал стеклянную бутыль в форме торпеды. Новаторским подходом стало отсутствие плоского дна из-за чего бутылки могли храниться только лежа на боку. Таким образом пробка постоянно пропитывалась жидкостью, разбухала и не давала газам выходить наружу до момента открытия.
Бутыль в форме торпеды, разработанная Уильямом Гамильтоном для газировки Швеппа в 1814 году
Несмотря на спрос первые газированные напитки не могли бы сравниться с современными продуктами. Химические вещества, используемые для карбонизации, сильно солонили и добавляли мутности. Выход был найден достаточно быстро. Натуральные ароматизаторы и сиропы способны были не только исправить недостатки, но и принести любовь широкой аудитории. С этого момента популярность газированных напитков возрастала в геометрической прогрессии.
А какую минеральную воду предпочитаете вы? Поделитесь со мной в комментариях.
Спасибо большое, что дочитали эту статью. Не забывайте ставить лайки, если материал показался вам полезным, подписывайтесь на наш канал, чтобы узнать больше об истории алкогольных смесей и необходимых в готовке лайфхаках.
Мы напоминаем, что алкоголь вредит вашему здоровью, и призываем ответственно относиться к употреблению всех алкогольных напитков.
#газировка #содовая #коктейли #тоник #смесь #алкоголь #бар #минбар #смесь #concoction
Источник: dzen.ru
Чем заменить содовую в коктейле
Круглосуточно без выходных!
- + Вывод из запоя
- Капельница от похмелья на дому
- В стационаре
- Принудительно
- Капельница от запоя
- Экстренное вытрезвление
- Медсестра на дом
- + О клинике
- Сертификаты и лицензии
- Наше видео
- Наши врачи
- Фото клиники
- Наши проекты
- Вакансии
- Вопросы и ответы
Работаем
круглосуточно
г. Москва, ул. Таежная, 1
Московская обл., Одинцовский р-н, пос.Горки-10,1
г. Москва, Алтуфьевское шоссе, 28
ЗВОНИТЕ!
Бесплатная первичная консультация
Заказать обратный звонок
Источник: www.alcoclinic.ru