Пришлем все самые ароматные новости без всякого спама
Подписаться
Заказать обратный звонок
г.Пермь, ул.Пушкарская, 138к10
ОГРН: 1165958061059 ИНН: 5906138053
Пн-Вс с 09:00 до 18:00
Принимаем платежи
г.Пермь, ул.Пушкарская, 138к10 Пн-Вс с 09:00 до 18:00 ОГРН: 1165958061059 ИНН: 5906138053
Заполните форму и получите прайс
Источник: samovartime.ru
Инновационные кофейные коктейли
Международный день кофе не за горами, и Espresso Martini Society (в меню которого представлен самый большой в мире выбор Espresso Martini!) раскрывает свои самые изобретательные рецепты твистов на классические кофейные коктейли, которые вы cможете приготовить в своем баре.
просмотров
Поделиться
Первый кофейный коктейль
Коктейли получили дурную славу во время Сухого Закона в бурные 20-е, а кофе был обнаружен за 900 лет до этого в Эфиопии, однако, первый широко известный кофейный коктейль появился только в 1940-х годах. История гласит, что младшему шеф-повару по имени Джо Шеридан, который работал на авиабазе на западном побережье Ирландии, было поручено готовить еду и напитки, чтобы согревать зимними вечерами застрявших между небом и землей пассажиров. Он сварил темный, насыщенный кофе, добавил немного ирландского виски, немного сахара и покрыл его свежими взбитыми сливками. Так и родился Irish Coffee, в один из промозглых серых дней на родине ирландского виски. Конечно, кофе и алкоголь смешивали и ранее, но Irish Coffee стал первым всемирно признанным рецептом в своем роде.
Современные кофейные коктейли
Кофе и алкоголь — идеальная пара в коктейлях. Когда вы используете свое воображение, нет предела количеству возможных комбинаций с кофе. Приготовление кофейных коктейлей похоже на приготовление пищи: не сдерживайтесь и не пугайтесь. Не стесняйтесь изменять рецепты и создавать свои собственные творения — это самое интересное!
Действительно, большинство спиртных напитков и ликеров хорошо сочетаются с кофе. Нейтральность водки делает ее идеальным партнером по танцам, но и ром, текила, виски и бурбон могут по-разному сыграть с кофе и подарить множество очень вкусных кофейных коктейлей. Виски и ром, как правило, лучше работают с сильными ароматами, такими как фундук, корица и апельсин, и лучше всего сочетаются с крепким кофе темной обжарки. Джин и текила прекрасно сочетаются с более легкими цветочными ароматами, ягодами, миндалем и мятой, а также со светлой обжаркой зерен. Вам стоит лишь избегать комбинаций с вином и вермутами, а также со слишком ягодными ингредиентами.
Золотые правила построения рецептов кофейных коктейлей
Никогда не используйте больше алкогольной основы или ликера, чем кофе. Придерживайтесь соотношения один к одному, поскольку ни один из элементов не должен подавлять другой.
Тщательно выбирайте кофе. Если вы работаете с мощными ароматами и выбрали тона шоколада, карамели или ванили, придерживайтесь темной обжарки зерен. Если вам, как и нам, нравятся твисты на Espresso Martini, мы бы порекомендовали вам светлую обжарку и сорта кофе с ягодными и фруктовыми ароматами и легким вкусом.
Расскажите гостям о своих кофейных коктейлях. Если у вас есть большой выбор смешанных напитков с кофе, покажите их им! Обозначьте раздел вашего меню и включите иллюстрации и описания с заметками, рекомендациями по вкусу.
THE IRISH MARTINI
Этот необычный твист на классику сочетает в своем рецепте статут и ром. В итоге вы получите обволакивающий кофейный напиток с тонами кофе и горького шоколада.
- 25 мл эспрессо
- 45 мл Guinness
- 30 мл Captain Morgan
- 30 мл кофейного ликера
- 5 мл шоколадного сиропа
- Шоколадная крошка
Приготовление
Собери все ингредиенты в шейкере и смешай. Отфильтруй в охлажденный коктейльный бокал.
THE MERRY BERRY
Многие бартендеры забывают, что кофе достаточно универсальный ингредиент и хорошо сочетается с ягодами и даже с некоторыми цитрусовыми. Это огромное поле для экспериментов, но одно из самых удачных сочетаний мы уже нашли. Ягоды подчеркивают фруктовые тона кофе, и это преимущество мы использовали в рецепте ниже.
- 40 мл водки
- 20 мл кофейного ликера
- 25 мл эспрессо
- 17.5 мл ежевичного, сиропа малины или голубики
Приготовление
Собери все ингредиенты в шейкере и смешай. Отфильтруй в охлажденный олд фэшн и укрась парой ягод на шпажке.
SEX ON THE PEACH
Комбинация кофе и персиков не часто приходит в голову. Это простой и вкусный напиток, а что может быть лучше?
- 40 мл водки
- 17.5 мл кофейного ликера
- 25 мл эспрессо
- 10 мл персикового сиропа
- 10 мл сливок
Приготовление
Собери все ингредиенты в шейкере и смешай. Отфильтруй в охлажденный бокал coupe и укрась слайсом персика.
THE NUT JOB
Итальянское печенье бисотти всегда подают к эспрессо. Мы решили приготовить напиток с кофе и вкусом миндального печенья, знакомым с детства.
- 40 мл водки
- 20 мл кофейного ликера
- 25 мл эспрессо
- 17.5 мл амаретто
Приготовление
Собери все ингредиенты в шейкере и смешай. Отфильтруй в охлажденный бокал coupe и укрась миндальной стружкой.
Источник: okolobara.ru
Кофейная миксология: 10 лучших коктейлей на основе кофе
Кофе самодостаточен и многогранен. Однако, в союзе с алкоголем и другими ингридиентами он может создавать уникальные и неповторимые вкусовые сочетания, способные удивить самого избалованного гурмана! Вариантов коктейлей на основе кофейного сырья колоссальное количество. Мы же собрали лучшие рецепты, проверенные временем, а также нашли пару интересных новинок!
В статье вы найдете как холодные, так и горячие коктейли, как алкогольные, так и безалкогольные вариации. Итак, запасайтесь шейкером, стейнером и прочим барменским инструментарием и поехали!
Эффектини
Несмотря на огромную популярность микса, мы осознанно пропустили в нашем рейтинге Эспрессо мартини, так как ранее подробно писали и про его историю и про рецептуру. Взамен предлагаем ознакомиться с его прокаченной версией под названием «Эффектини». В основе все те же базовые составляющие — водка, эспрессо, лед. Но есть и изюминка, которая отличает напиток от первоисточника «Дика» Брадселла: пряный итальянский ликер Гальяно л’аутентико (Galliano L’autentico), добавляющий пряно-травяные вкусовые нотки.
Итак, сам процесс смешивания следующий:
Смешиваем в шейкере 40 мл охлажденного эспрессо, тот же объем Galliano L’autentico и водки (то есть пропорции 1:1:1), а также лед. Проливаем через стрейнер в предварительно охлажденный бокал для мартини, сверху украшаем парой-тройкой кофейных зерен.
Шмель
Коктейль еще называют «Бамбл» (Bumblebee) из-за присущего цветвого оттенка, похожего на окрас шмеля. В нем отлично сбалансированы кислотность, сладость и кофейная пряность. Один из лучших освежающих вариантов для лета! Для смешивания понадобятся: лед, 30 мл кленового сиропа, 100 мл апельсинового сока и 50 мл эспрессо.
Высокий охлажденный стакан наполняем льдом, сверху наливаем сок, сироп и свежесваренный кофе. Немного размешиваем коктейльной ложкой. Незамысловато, но очень вкусно!
Ирландский кофе
Как гласит одна из легенд — изобретателем Irish coffee был Джо Шеридан, шеф-повар ресторана одного из терминалов аэропорта в ирландском графстве Лимерик. Оригинальный рецепт выглядит так:
Предварительно разогрейте стакан специальной формы «Foynes Irish». Добавьте одну чайную ложку тростникового сахара и 20 мл виски и перемешайте. Сверху долейте около 150 мл кофе, оставив сверху пространство в 1-1,5 см высотой, которое затем необходимо заполнить шапкой взбитых сливок 33% жирности. Получившейся коктейль прекрасно согреет в холодную или промозглую погоду и поднимет настроение!
Обратите внимание, что на его вкусе силько сказывается сорт виски. Если использовать не ирландский, а островной шотландский, то напиток будет более крепким, торфянистым и «грубым» на вкус. А если миксовать с односолодовым скотчем из регионов Спейсайд или Хайленд, то наоборот, вы получите палтитру мягких сладковатых и цветочных оттенков.
Белый русский
Коктейль, который знаком всем фанатам фильма «Большой Лебовски». Нравится не только киноманам, но и всем Чувакам, которые любят крепкие кофейные напитки со мягким кремовым шлейфом. Рецептура следующая:
- Наполняем 200-мл бокал «рокс» льдом до самого верха.
- Смешиваем 30 мл нежирных сливок, столько же кофейного ликера MR.BLACK, Калуа (или любого другого) и 30 водки.
- Размешиваем коктейльной ложкой, включаем «Большой Лебовски» и вдохновляемся!
Boom Box
В стандартной стопке соединяем слоями по 15 миллилитров американо, водки и сливового вина. Всё. Рецепт Бумбокса короткий, как выстрел, но эффект оглушающий!
Снусмумрик
Такой же неоридарный коктейль, как и его литературный прообраз. Отлично подойдет для утонченных натур и любителей «всякого этакого». В его составе нежность сливок и яркие ягодные брызги. Для приготовления необходимо произвести следующие действия: налить в шейкер по 10 мл водки, ежевичного ликера и эспрессо. Дозаполнить емкость льдом и тщательно взболтать.
Пролив через сито в стопку объемом не менее 50 миллилитров, уложить сверху слой взбитых сливок.
Margarita Negra
Еще один потенциальный хит лета с антуражем мексиканской сиесты. По классической схеме смешайте в шейкере по 30 мл кофейного ликера, текилы и сока лайма, а также 15 миллилитров сиропа агавы. Пропустите через стейнер в бокал типа «рокс», предварительно положив в него пару кубиков льда. Сверху украсьте долькой лайма.
Black & White
Если вы думаете, что шампанское с кофе антогонисты и совершенно не сочетаются, то вы глубоко ошибаетесь. Соединив в бокале для игристых вин 120 мл качественного просекко с 30 мл кофейного ликера вы полностью убедитесь в обратном. Вечер обещает быть бодрым, но интеллигентным.
Квай-Гон Джин
Нужен коктейль, способный унести в далекую-далекую галактику? У нас и такой имеется! Микс, созданный в честь незаурядного мастера-джедая готовится в хайболе из 60 мл тоника, такого же количества джина и 180 мл кофе колд-брю. Все ингридиенты аккуратно смешиваются коктейльной ложкой. Сверху получившийся шедевр украшается цедрой лимона, которой предварительно можно смазать края бокала.
Остров сокровищ
Чтобы почувствовать себя отчаянным пиратом, не нужно покупать шхуну, треуголку и попугая. Достаточно перемешать в бокале для Айриш-кофе 30 мл рома, 15 мл амаретто и 200 мл сваренного кофе. Положите сверху шапку взбитых сливок, приправьте тертым миндалем и специями по вкусу. Лучший способ отдохнуть после очередного абордажа.
Источник: braigran.ru