Что значит грязный коктейль

В «архивах» Международной Ассоциации Барменов коктейль Грязный Мартини числится как «напиток новой эры», где с середины прошлого столетия обосновался легендарный шот Б-52. По сути, это очередная вариация легендарного коктейля Мартинез, он же Мартини, происхождение которого не известны и по сей день – то ли это все происки Джерри Томаса, то ли Гарри Джонсона, а может и Мартини ди Арма ди Таджиа, бармена итальянского «Никербокера».

Грязный Мартини ближе всего по составу к самому, наверное, коктейлистому коктейлю в барной классике, а именно коктейлю Сухой Мартини, о котором мы имели честь вам рассказать еще в прошлом году. Единственное отличие – присутствие оливкого рассола, который его и «грязнит». Собственно, сам рецепт.

МАРТИНИ ФИЕРО

Классический рецепт коктейля Грязный мартини

Если вас посетило желание устроить веселую взрослую вечеринку с употреблением крепких алкогольных напитков и при этом не опуститься до классического застолья, тогда «Грязный мартини» будет как нельзя кстати. Его тонкий, необычный вкус запомнится надолго уже после первого глоточка и ни в коем случае не разочарует своей крепостью и веселящим эффектом.

Список компонентов

ингредиенты	количество
—хорошая водка—	75 мл
сухой вермут	25 мл
рассол зеленых оливок	10 мл
зеленая оливка	1 шт.
лед	6-8 кубиков

Приготовление

1. Алкоголь и бокалы отправляем в холодильник приблизительно на 10-15 минут.
2. В шейкер кладем 4-6 кубиков льда, поверх которых заливаем водку, вермут, а затем оливковый рассол.
3. Тщательно взбалтываем жидкие составляющие в течение 10-13 секунд.
4. Вынимаем из морозильной камеры бокал и наполняем его приготовленным миксом.
5. Туда же опускаем 2-3 кубика льда.
6. В качестве украшения спиртного используют одну или несколько оливок, наколотых на зубочистку.

Исторический факт

«Грязный мартини» – коктейль на базе другого очень известного и популярного напитка «Сухой мартини». Они отличаются тем, что в первом рецепте есть оливковый рассол. Именно он придает мутность напитку и оригинальный вкус. Потому и назвали коктейль «грязным».

Говорят, что впервые смешал сухой вермут с джином Франклин Рузвельт (президент США). Таким образом он в декабре 1933 года отпраздновал отмену сухого закона в прямом эфире.

Вариации коктейля Грязный мартини

Женская версия

Данная рецептура специально придумана предприимчивыми барменами, чтобы удовлетворить вкусы капризных представительниц женской половины общества, которые не жалуют высокий градус. Полученный коктейль обладает освежающими и одновременно раскрепощающими эффектами и пьется очень легко и непринужденно.

Список компонентов

ингредиенты	количество
джин	30 мл
сухой вермут	50 мл
рассол зеленых оливок	10 мл
зеленая оливка	1 шт.
лед	2-3 кубика

Приготовление

1. В предварительно охлажденный бокал заливаем ледяной джин.
2. Далее вливаем холодный вермут и слегка все размешиваем барной ложечкой.
3. Последним добавляем оливковый рассол и на этот раз более тщательно размешиваем содержимое бокала.
4. Опускаем туда же кубики льда и одну оливку, которая послужит украшением напитка и одновременно приятной закуской в конце дегустации.

Мужская версия

В данном случае бармены постарались на славу и изобрели интересный рецепт приготовления «Грязного мартини», в котором идеально сочетаются коварная крепость качественной —русской водки— и приятный мягкий вкус —Мартини—. Дегустируя этот микс, сильная половина общества сможет насладиться освежающими и охмеляющими эффектами одновременно.

Список компонентов

ингредиенты	количество
джин	35 мл
хорошая водка	35 мл
рассол зеленых оливок	10 мл
сухой вермут	50 мл
лед	5-8 кубиков
зеленая оливка	3-5 шт.

Приготовление

1. Бокалы и алкоголь отправляем в морозильную камеру на 10-15 минут.
2. В шейкере или отдельном высоком стакане смешиваем ледяную водку, джин и вермут.
3. Туда же добавляем оливковый рассол и 4-6 кубиков льда, после чего еще раз тщательно все взбалтываем.
4. Вынимаем бокалы из морозилки и опускаем в них 2-3 ледяных кубика.
5. Поверх льда наливаем приготовленный микс.
6. Оливки нанизываем на зубочистку и подаем вместе с коктейлем на блюдце. Они используются в качестве закуски после каждого глотка спиртного.

История создания

«Грязный Мартини» стал измененной версией коктейля «Сухой Мартини», его отличие только в рассоле из-под маслин или оливок в составе. Именно этот ингредиент добавляет пикантную нотку во вкус, и является той добавкой, что делает его «грязным». Некоторые видоизмененные вариации рецепта допускают использование водки вместо джина, объясняется это тем, что водка также играет роль в названии «Грязный Мартини».
Изобретение оригинального рецепта этого коктейля обычно приписывают президенту Соединенных Штатов – Франклину Рузвельту. Будучи любителем собственноручного приготовления коктейлей, он решил изменить рецептуру «Сухого Мартини», добавив рассол из-под оливок. Произошло это в декабре 1933 года в прямом эфире центрального телевидения. Таким образом Рузвельт отпраздновал о, запрещающего употребление алкоголя всем гражданам Штатов.

Тонкости приготовления и подачи

1. Для изготовления данного коктейля необходимо использовать исключительно качественный, ледяной, крепкий алкоголь, будь-то водка или джин, которые не имеют посторонних примесей и запахов. Недорогое спиртное не позволит вам открыть все преимущества данного напитка и по достоинству оценить его дегустационные качества.
2. При выборе вермута непременно останавливайтесь на сухом варианте, который содержит в себе минимальное количество сахара. Отлично подойдут такие марки, как Dry или Secco. Ни в коем случае не используйте вермуты —«Бьянко»— или —«Россо»—.
3. Крепость микса можно менять в соответствии с вашими вкусовыми предпочтениями за счет разного соотношения вермута и крепкого алкоголя. Однако изменять пропорции рассола совершенно не советую, иначе напиток может получиться слишком соленым и горьким на вкус.
4. Бокалы для этого микса необходимо предварительно сильно охладить. Для этого рекомендую отправить их в морозилку на 10-15 минут, а вынимать лишь перед непосредственным разливом горячительного.
5. Микс Грязный мартини является традиционным аперитивом и подается непосредственно перед трапезой, чтобы значительно активизировать процесс пищеварения.
6. Грязный мартини совершенно не относится к категории коктейлей, которые можно смаковать маленькими глоточками. Пьется данное угощение большими глотками и непременно в холодном виде – вся порция выпивается в 3-4 приема.
7. Употреблять напиток нужно сразу же после приготовления – с каждой минутой промедления коктейль нагревается и в результате теряет свой чудесный, оригинальный вкус.
8. В готовый напиток обязательно кладут несколько кубиков льда, это позволяет немного растянуть наслаждение и делать более длительные паузы между глотками.

Вместо послесловия

Рецепт «Грязного мартини» требует, чтобы напиток был непременно холодным, и в тоже время в него не кладут кубики льда. Именно по этой причине его употребляют сразу же после того, как приготовят. Коктейль начинает терять свой оригинальный вкус, когда постепенно принимает температуру окружающей среды.

Готовя напиток в домашних условиях, вы безусловно можете немного менять ингредиенты – никто вам не запретит сделать свои вариации известного коктейля. Так что пробуйте и оценивате вкусовые качества известных напитков.

Видео рецепта коктейля Грязный мартини

В приготовлении данного микса нет совершенно ничего сложного или хитрого. Для того чтобы в этом убедиться, советую ознакомиться с парочкой видеороликов.

Видео №1. На этом видеоролике профессиональный бармен продемонстрирует свои таланты и в два счета научит вас собственноручно готовить «Грязный мартини», не выходя из дома. Помимо подробного процесса готовки, бармен расскажет вам историю возникновения данного коктейля и поделится своим мнением по поводу его дегустационных качеств.

Видео №2. А здесь показан процесс изготовления «Грязного мартини» так, как его делают в европейских странах. Насладитесь красивой работой мастера своего дела и оцените прекрасный вид готового микса.

«Пина Колада»

Этот напиток стал символом Пуэрто-Рико, хотя он довольно молодой — придуман только в середине 20 века. В честь напитка и создателя в городе поставили даже памятную плиту.

Но есть споры относительно возраста коктейля, так как известно, что еще в начале 19 века пират Роберто Кофреси подчивал команду смесью рома, кокоса и ананаса, а бармен Рамон Марреро в 1954 году всего лишь нашел их оптимальное сочетание.

Классические 3 компонента коктейля: ром, сок ананаса и молочко кокоса сейчас претерпели ряд изменений, дав жизнь многовариантности этому напитку. Попробуйте два варианта коктейля и выберете свой.

Чтобы его приготовить понадобятся:

• светлого рома – 30 граммов
• кокосового молочка – 30 граммов
• ананасового сока – 15 граммов

Вариант 2. «Современный» (но он уже без рома).

• кокосового ликера «Малибу» — 30 граммов
• ананасового сока — 30 граммов
• сливочного мороженного — 30 граммов

В обоих случаях все компоненты необходимо хорошо взбить и перелить в объемный бокал, предварительно наполненный колотым льдом. Для украшения возьмите кусочек ананаса.

Полезная информация

Внезапно мне подумалось, что, возможно, кого-то из читателей может заинтересовать информация о других миксах, при приготовлении которых используются обсуждаемые нами сегодня компоненты.

• В первую очередь предлагаю любопытные версии —коктейлей с мартини—, которые бесспорно понравятся женскому обществу.
• Мужчинам рекомендую просмотреть рецепты удивительных крепких миксов на основе смешивания —мартини с водкой—.
• Дилетантам в барном искусстве советую изучить элементарнейшее приготовление и подачу —мартини с оливкой—, которые помогут освоить азы, необходимые для новичка-бармена.
• Ценителям сладких миксов предлагаю просмотреть всевозможные вариации —коктейлей с портвейном—, которые не оставят равнодушным даже нелюбителя сладкого.

Не стесняйтесь экспериментировать с другими составляющими крепкого спиртного – никто не сможет вам помешать создать собственную вариацию известного коктейля Грязный мартини. Смелее дерзайте и рассказывайте в комментариях о своих успехах, возможно, ваш микс попадет в список Международной Ассоциации Барменов.

Благодарю всех за потраченное время! Удачи и успехов в барном деле!

Dirty Martini

Итак, за летом как всегда неумолимо наступила осень, а значит пришло время засилья ароматических коктейлей на ScienceOfDrink.com

Источник: barrelpub.ru

История коктейля “Грязное мартини”

Перед вами рецепт одного из самых простых алкогольных коктейлей, состоящий всего из трех доступных ингредиентов. Благодаря этому «Грязный мартини» легко сделать в домашних условиях и угостить им своих гостей. Его тонкий вкус навсегда запоминается уже после первого глотка.

Мартини — это алкогольный напиток, производимый в Италии, точнее — Итальянский вермут. Он представляет собой крепленое (порядка 18 градусов), ароматизированное виноградное вино. Напиток назван в честь одного из основателей туринского винокуренного завода — Алессандро Мартини.

Историческая справка

Коктейль «Грязный Мартини» сегодня является классическим напитком Новой Эры в списке коктейлей IBA. В связи с тем, что вокруг слова “martini” часто возникает какая-то путаница в сети, мало кто знает, что такое «Dirty Martini». На самом деле этот коктейль есть самая настоящая производная от популярнейшего “бондовского Dry Martini».

Ключевые отличия между “сухим” и “грязным” – в основе коктейлей: первый готовится на джине, второй – на водке. Нигде не указано, кто и когда впервые придумал «Dirty Martini», поэтому мы не будем лукавить и сочинять свою историю, но некоторые факты все же укажем.

Коктейль «Грязный мартини» появился во второй половине XX века, когда джин стали часто заменять на водку, коктейльную рюмку – на олд фэшн, и начали добавлять в напиток лед. Такие изменения стали настолько популярными, что для обозначения классического “Драй Мартини” стали употреблять термин «Straight up martini».

Если у вас есть рецепт своего коктейля, обязательно присылайте его нам. Мы разместим его в нашей базе, и о нем узнают другие бармены со всего русскоязычного пространства.

Рецепт

Состав и пропорции:

• водка (джин) – 70 мл;
• сухой вермут (Dry) – 20 мл;
• рассол зеленых оливок – 10 мл;
• оливки – 1 штука.

Приготовление

Крепость напитка можно менять, добавляя разное соотношение вермута и джина. Увеличивать пропорцию рассола не рекомендуется, так как это делает коктейль горьковатым.

1. Охладить коктейльную рюмку;
2. В смесительный стакан налить 60 мл водки, 10 мл сухого вермута и 10 мл оливкового рассола;
3. Насыпать туда же кусковой лед и перемешать напиток барной ложкой;
4. Затем освободить коктейльную рюмку ото льда и перелить полученную смесь в охлажденный бокал при помощи стрейнера;
5. Украсить оливками на шпажке.

Источник: drink-drink.ru

Коктейль грязный мартини способ приготовления

Перелейте через стрейнер в охлажденный коктейльный бокал.

Украсьте зеленой оливкой.

* Используйте простой рецепт коктейля Грязный Мартини, чтобы приготовить свой уникальный микс в домашних условиях. Для этого достаточно заменить базовый алкоголь на тот, который есть в наличии.

Грязный мартини видео-рецепт

История коктейля Грязный мартини

Грязный мартини (Dirty martini) – это производное от самого известного американского коктейля Мартини, поклонниками которого являлись Джеймс Бонд и Уинстон Черчилль.

Назван был коктейль в честь своего создателя – Мартини де Анна де Тоггия.

Оригинальная версия мартини состояла из равных частей вермута и джина. В наши дни ее называют «пятьдесят на пятьдесят».

Оригинальный коктейль Мартини использовался в фильмах, о нем писали песни, и нет практически ни одного заведения, где его бы не подавали.

Интересно, что иногда этот коктейль называют Дерти мартини. Это название имеет право на существование, главное, чтобы ингредиенты и рецепт коктейля совпадали.

Грязный Мартини – это коктейль, в котором джин заменен водкой. Кроме того, что от оригинала его отличает смена главного компонента, он еще по-другому готовится.

Если насчет мартини до сих пор ходят споры – взболтать его или перемешивать, то Грязный Мартини непременно перемешивают, вливая ингредиенты по очереди.

Вариации коктейля Грязный мартини

Оригинальный Мартини – белый ром или джин, смешанный с ликером Блю Кюрасао и спрайтом.

Веспер – джин, водка и ликёр Кина Леллет, без оливкового рассола.

Скотч – это виски, произведенный в Шотландии.

Что такое коктейль «Грязный Мартини» и как его приготовить?

Один из самых популярных, и, одновременно, один из самых легких в приготовлении – коктейль «Грязный Мартини», с английского Dirty Martini, который состоит всего лишь из трех ингредиентов: сухой вермут, джин и рассол от маслин (оливок). Свою славу этот напиток заслужил уже давно, побывав в фаворитах у Франклина Рузвельта, а также распространившись во многих барах не только за рубежом, но и в России.

История создания

«Грязный Мартини» стал измененной версией коктейля «Сухой Мартини», его отличие только в рассоле из-под маслин или оливок в составе. Именно этот ингредиент добавляет пикантную нотку во вкус, и является той добавкой, что делает его «грязным». Некоторые видоизмененные вариации рецепта допускают использование водки вместо джина, объясняется это тем, что водка также играет роль в названии «Грязный Мартини».

Изобретение оригинального рецепта этого коктейля обычно приписывают президенту Соединенных Штатов – Франклину Рузвельту. Будучи любителем собственноручного приготовления коктейлей, он решил изменить рецептуру «Сухого Мартини», добавив рассол из-под оливок. Произошло это в декабре 1933 года в прямом эфире центрального телевидения. Таким образом Рузвельт отпраздновал отмену «сухого закона», запрещающего употребление алкоголя всем гражданам Штатов.

Классический рецепт

Ингредиенты и пропорции:

• Джин – 60 мл.
• Сухой вермут – 20 мл.
• Рассол зеленых оливок – 2 ч.л.
• Оливка для украшения.
• Колотый лед.

Способ приготовления на специализированном языке барменов называется стир #128578; А еще у нас скоро очередной S.I.P., продолжение нашего Martini Year и у меня такое впечатление, что некоторое время тут будут исключительно сухие Сегодня я хочу поговорить об одной крайне эксцентричной версии коктейля Сухой Мартини – о Dirty Martini (Грязный Мартини). Одно уже слово Dirty – Грязный (характеризующее, естественно только экстерьер этого Мартини) почему-то делает коктейль совершенно инфернальным, добавляя ему, в зависимости от понимания жизни слушающим, в том числе и эротический, если не порнографический подтекст Отношение к Dirty Martini среди любителей Мартини соответственно очень неоднозначное – от Dirty Martini is the devil urine с одной стороны, славы Sex on the Beach of the Martini World с другой, до любимого Мартини от Франклина Делано Рузвельта и вполне сносных отзывов знатоков и авторитетов с третьей 1 . И кстати, это отличная вещь для понимания атмосферы истинного Мартини-пуризма, казалось бы, несчастный деш рассола из под оливок в рецепте (да нерадивый бармен, не ополоснувший оливки перед тем, как украсить ими Мартини, внесет столько же, если не больше), а Король Всех Коктейлей уже превратился в натуральный enfant terrible барной стойки и вызывает бурные дискуссии, в том числе сопровождающиеся обмороками 8) Мое отношение к Dirty Martini однако однозначно – это отличная пикантная версия Сухого Мартини, просто не жмитесь на хорошие оливки История создания Dirty Martini традиционно туманна – мифология барной стойки приписывает изобретение уже упоминавшемуся Франклину Д. Рузвельту, который был страстным домашним барменом (правда, поговаривают, плохоньким), поклонником Мартини и не дураком выпить.

Особо упоротые любящие байки товарищи даже сообщают, что коктейль Dirty Martini был впервые смешан FDR во время знаменитой Ялтинской Конференции, возможно даже для Черчилля, а идея добавления рассола из под оливок в коктейль уходят корнями в традицию русских опохмеляться огуречным рассолом, т.е. FDR просто сразу внес опохмелительное средство в свой (Черчилля) Мартини Вот это вклад русской культуры в Мартини Мир, вот это я понимаю 2 ! Но, вернемся к нашему Грязному Мартини – если кто не в курсе и еще не догадался, это на самом деле Сухой Мартини, а грязным его делает некоторое количество рассола из под оливок, также добавляемое в коктейль. Количество рассола не является чем-то очень стандартизированным и колеблется от деш [пройденный этап] и до нескольких чайных ложек [та до пол-унции! но это слишком страшно] в каких-нибудь Extra Dirty Martini. Обычно дабы разрушить академическую атмосферу и ринуть в пучину брутального безумства, я добавлял деш рассола. Но сегодня я решил попробовать что-то погрязнее Dirty Martini (Грязный Мартини) 60 мл джина
20 мл сухого вермута
1 ч.л. рассола из-под оливок
1 деш апельсинового биттера
Размешайте в стакане смесителе с большим количеством колотого льда, процедите в охлажденный коктейльный бокал. Выжмите поверх коктейля полоску лимонной кожуры. Украсьте коктейль двумя оливками 3 . Традиционно пару слов об ингредиентах.

Составляя свои Dirty Martini я всегда держу в уме две вещи – подозрение, что эта штука была придумана в ситуации, когда нормальный Мартини было приготовить не из чего – низкокачественный джин, старый или даже контрафактный вермут [Сухой Закон одним словом], а с другой стороны, очень хотелось и, во-вторых, чуткое понимание, что коли зореш мілко, посієш рідко, то й уродить дідько (ага, и обеспечит соответствующий физиологический результат 8) Поэтому у меня есть свой индивидуальный, немного странный, баланс в качестве ингредиентов для Грязного Мартини – недорогой, но добротный джин (особенно мне в этом коктейле нравится старина Seagram’s Extra Dry – сермяжный американский джин, явное дите Сухого Закона, который своей желтизной также очень удачно подыгрывает общему экстерьеру коктейля), а также … сейчас я буду немного краснеть… просроченный сухой вермут Ну да, сухой вермут, который после открытия простоял в холодильнике больше месяца Такой в Мартини уже вроде как и неприлично лить, но вот в Грязный Мартини, он идет, поверьте, великолепно Ну и отдельное внимание, я хочу обратить на рассол из-под оливок. Это не такая простая вещь, я вам доложу, это узкое место этого коктейля, на самом деле.

В наш век расцвета пищевой химии надо держать нос поветру и очень внимательно читать этикетку, если вы не хотите Мартини с глютаматом или там бензоатом натрия. Поэтому в бар я всегда беру только премиальные оливки, какие-нибудь гигансткие органические Халкидики, дорогие, сортовые, превосходные и поэтому не нуждающиеся в добавках – только вода, соль и капелька лимонного сока, вот такое подойдет Удивительно, но мой мандраж (еще бы!

Я же добавил целую чайную ложку рассола в свой Мартини!) был бит – коктейль в приведенной выше пропорции прекрасен. Очень легкий, в меру пряный, ботаничный, с пикантной солоноватостью и экстра-оливковостью Мартини. Не очень-то, конечно, сухой, но при этом результат был в разы лучше аналогичного Мартини (а то можно подумать, что сермяжный Seagram’s в паре с окисленным Martini#128521; – очень приличный коктейль. Легкий апперитив, имеющий игристое лаунжевое настроение и немного мутный подтекст. Та еще штучка Примечания:

1 – так, Гарри Реган в своей ‘The Joy of Mixology’ by Regan, Gary (2003, USA) пишет, мол, Dirty Martini – это наверное худший в мире коктейль, в случае, если он сделан неправильно, но будучи сделанным надлежащим образом, он может быть первоклассным напитком;
2 – есть, конечно, и более реалистичные теории, базирующиеся, однако же, все также на байках, анекдотах и биографиях. Ни одна из них не утверждает чьего-либо известного авторства, но многие из них позволяют думать, что Dirty Martini появился еще во времена Сухого Закона в США. Лично мне кажется, что это просто попытка скрыть в коктейле сухой вермут не первой свежести 8) в том числе и с помощью сальной улыбочки
3 – вообще-то, дорогие мои любители Мартини, две оливки – это недопустимо. Это моветон-моветон. Но тут – можно. И это будет очередная дань легендарному любителю Грязных Мартини Франклину Делано Рузвельту, нашему человеку, увлеченному имбайберу-энтузиасту, который очень любил смешивать Мартини и беседовать с гостем (ну, как все мы, в общем-то), а так как он со всей очевидностью был мужчиной, делать два дела одновременно у него получалось плоховато, вот он вечно и забывал добавить третью оливку Хотя в те времена, поговаривают, за две оливочки в Мартини, разные, там, мафиози могли и коленную чашечку проломить

Источник: molotokrus.ru