Флип (от англ. flip – «легкий щелчок», «взбитый») – «short drink», основой для которого служит алкогольный напиток и яйцо. Появился такой коктейль в США в колониальные времена. Тогда в приготовлении флипа участвовало пиво, яйцо и специи. К концу 18 века состав напитка претерпел изменения. Его стали готовить их горячего рома, взбитых яиц, специй и сахара.
ПОРТО ФЛИП (Porto Flip) — коктейль с портвейном, бренди и яйцом
Оригинальный вкус и нестандартная «физиология» коктейля быстро завоевали популярность, так что флипы начали производить промышленным способом. Сегодня напиток готовится без пива и подается в охлажденном виде. Впрочем, если несколько рецептов для тех, кто «любит погорячее». В домашнем приготовлении коктейля обычно используют такой алкоголь, как водка, коньяк, вино, шампанское. Крепкие напитки добавляются по 20 мл, а более слабые – по 50-100 мл. Есть и безалкогольные флипы с основой из соков.
Готовится продукт по следующей схеме. Сначала взбивается сырое яйцо с сахарным сиропом до тех пор, пока не образуется однородная пенная структура. После этого массу помещают в шейкер, добавляют спиртное и крупные кубики льда. Все это дело сильно встряхивается и переливается в стакан или бокал. Сверху флип посыпается измельченным мускатным орехом или тертым шоколадом. Важно помнить, что яйца в коктейле быстро теряют свой «товарный вид», поэтому употреблять напиток рекомендуется сразу же после приготовления, в идеале – в качестве дижестива. Ниже приведено несколько рецептов, которые отлично подойдут для того, чтобы угостить друзей и угоститься самому. А вообще флип считается женским коктейлем.
Флип с ромом
Возьмите 60 мл рома, чайную ложечку сахарного сиропа, 20 мл сока лимона. Ингредиенты хорошо смешайте в шейкере вместе со льдом, процедите в рюмку или бокал. В качестве закуски подойдет лимонная долька.
Флип с шампанским
Взбейте до состояния пены желток и чайную ложечку сахарной пудры. Смесь перенесите в чашу для миксера, добавьте сок половинки апельсина, 0,5 мл ликера «Южный», кусочки льда. Взболтайте, процедите в высокий бокал и дополните охлажденным шампанским по вкусу.
Флип безалкогольный
Взбейте с сахаром яйцо, добавьте мандариновый или апельсиновый сок (10 мл) и виноградный сок (200 мл).
Флип с пуншем
Взбейте в миксере вишневый пунш (50 мл), коньяк (20 мл), яйцо, абрикосовый ликер (10 мл), кубики льда. Процедите в бокал и присыпьте мускатным орехом.
Флип с белым вином
Завяжите в марлевый мешочек немного корицы и измельченной гвоздики и на несколько минут опустите в кипящую воду. После этого сразу перенесите мешочек в белое вино. Спустя пару часов удалите пряности. В вине останется лишь их тонкий аромат. В шейкере смешайте вино (100 мл), коньяк (20 мл), алычовый ликер (20 мл), яйцо и лед. Все взбейте и перелейте через сито в бокал. Слегка присыпьте напиток натертым мускатным орехом.
Кофейный флип
Взбейте в пену яйцо, кофейный ликер (40 мл), крепкий настой кофе (40 мл), сахарный сироп (20 мл) и сливки (20 мл). Процедите смесь в бокал, добавьте щепотку корицы или мелко размолотого натурального кофе.
Шоколадный флип
Смешайте в шейкере коньяк (20 мл), ром (20 мл), яйцо, шоколадный сироп (26 мл) и сливки (20 мл). Процедите смесь в бокал. Посыпьте напиток тертым орехом или шоколадом.
Венгерский флип
Взбейте водку (20 мл), желток яйца, томатный соус-кетчуп (40 мл). Процедите флип в широкую рюмку, добавьте тертого мускатного ореха и щепотку красного перца.