Такой известный кухонный девайс как миксер занимает почетное место в арсенале приборов почти каждой хозяйки уже более полсотни лет. Современный рынок способен удовлетворить потребителя с любыми запросами благодаря разнообразию этих помощников, как по внешнему виду, так и по функциям. Откуда берет начало современный миксер и кому в голову пришла светлая мысль о таком изобретении?
История изобретения миксера
Оказывается, такой идеей мы должны быть благодарны американцу Герберту Джонсону, инженеру по профессии. Впечатленный трудоемкостью процесса приготовления теста с использованием обычных венчиков в пекарне, Джонсон изобрел первую модель электрического миксера. Однако громоздкость и дороговизна изделия позволяла использовать его преимущественно на предприятиях пищевой промышленности. Для домашнего применения миксер стал доступен на рынке в 1919 году. Однако по-прежнему он представлял собой стационарный громоздкий прибор из металла, да и цена была высокой для обычных семей – 190 долларов.
Последующие модификации отличались более низкой ценой и меньшими размерами. Массовым производством новинки занялась компания Sunbeam Mixmaster, которая в 1952 году заявила о появлении наиболее оптимального варианта этого устройства. Его корпус был изготовлен из пластика, венчики стали съемными, устройство было легко держать в руке и переносить за собой. На рынке появился миксер, очень похожий на современные приборы.
Что такое миксер? Какие бывают
Миксер представляет собой прибор для перемешивания и взбивания пищевых продуктов, используемый, в основном, для приготовления кондитерских изделий.
Конструкция и принцип работы
Устройство миксера состоит из пластикового корпуса, шнура и съемных насадок. Особенности конструкции зависят от вида устройства. Внутри корпуса размещены электрический двигатель и редуктор. На корпусе имеются отверстия для охлаждения двигателя, кнопка включения и переключения режимов, отверстия для насадок.
Как правило, миксер работает с двумя насадками в виде венчиков, выполненных из металла. Двигатель приводит в движение венчики, вращение которых вокруг своей оси и выполняет основную функцию аппарата.
Наглядно схема миксера представлена на рисунке.
Виды
Миксер может быть:
- ручным;
- стационарным;
- планетарным.
Ручной миксер наиболее распространён в домашнем хозяйстве по сравнению с другими видами. Представляет собой переносное устройство с насадками и шнуром питания. Рукоятка является частью корпуса. Для взбивания требуется погрузить насадки в емкость с жидкими продуктами и включить миксер. Такой вариант выбирают из-за компактности, простоты использования и сравнительно невысокой стоимости.
В отличие от ручного, стационарный миксер представляет собой конструкцию в виде платформы, на которой крепится основная часть (корпус с двигателем и съемными насадками), а также чаша, в которую погружены насадки. Управление заключается лишь в нажатии кнопки. Держать в руках прибор не нужно.
В некоторых моделях основная часть может быть откидной или даже съемной.
В комбинированных миксерах съемная часть может использоваться самостоятельно.
Стационарный аппарат с откидной частью
Среди стационарных устройств есть профессиональные, которые используют в пищевой промышленности. К отдельной категории относятся миксеры для приготовления коктейлей.
Миксер для молочных коктейлей
Основным отличием планетарного миксера является сам принцип движения. Насадки вращаются не только вокруг своей оси, но и относительно чаши. Такое устройство является стационарным. Подходит для смешивания объемных и плотных масс.
Кроме того, миксер может быть составной частью другого многофункционального устройства.
Какой миксер лучше выбрать для использования дома
Выбрать миксер можно основываясь на критериях:
- качество;
- удобство;
- габариты и параметры миксера;
- функциональность прибора.
Качество и удобство
Качество до покупки можно оценить, изучая лишь внешний вид прибора. Резкий запах пластмассы, сколы или зазубрины, неровности цвета выдают изделия из дешевого и низкокачественного пластика. Вряд ли уважающий себя производитель поместит хороший механизм в дешевую «упаковку».
Далее, нужно взять прибор в руку и подержать какое-то время, убедившись в удобстве использования. Иначе рука будет быстро уставать и придется прилагать немалые усилия, чтобы добиться нужного эффекта в процессе взбивания или смешивания. Также следует попробовать снять и снова вставить насадки, проверить работу кнопок включения и переключения скоростей. Эти манипуляции должны выполняться без особых усилий.
Проверяя качество, следует обратить внимание на насадки. Основные насадки имеют венчикообразную форму. Они изготавливаются двумя способами. Функцию взбивания лучше выполняют насадки с венчиками из цельного металла. В более дешевых вариантах лопасти изготовлены из проволоки.
Такие насадки отлично справятся с перемешиванием продуктов, а вот взбить яйца в пену будет проблематично.
насадки-венчики выполнены из проволоки
венчики из металла
Функции
Что касается функциональности, именно вид и количество насадок расширяют задачи, с которыми может справиться миксер. Помимо насадок для взбивания, сегодня рынок предлагает модели с насадками:
- для смешивания в форме спиралей. Эти насадки помогут перемешать именно густое тесто, в то время как с жидким могут справиться и основные насадки-венчики;
- для измельчения продуктов (блендер);
- для приготовления пюре из картофеля и других овощей, фруктов. Выглядит в форме диска;
- в виде отдельной емкости-чаши с ножом-крыльчаткой. Подходит для измельчения в небольших количествах зелени, орехов, сухофруктов и других продуктов.
Сегодня производители уделяют внимание безопасности использования бытовой техники. Во многих моделях предусматривается функция отключения насадок и их автоматического снятия. Безопасность использования обеспечивается еще одной возможностью некоторых моделей – при неправильной фиксации насадок после нажатии на кнопку включения двигатель не будет работать. Управление может осуществляться как механическими кнопками, так и сенсорной панелью.
В качестве дополнительных опций производители предлагают наличие в корпусе отсеков для шнура и для насадок, крепления для хранения миксера на стене. В стационарных моделях может быть таймер.
Параметры. Мощность и режимы
Чтобы миксер не разочаровал покупателя после приобретения, важно учитывать основные характеристики выбранной модели.
Производительность и скорость работы миксера определяются его мощностью, которая в разных моделях колеблется от 80 до 2000 Вт. Помимо высокой скорости действительно мощный агрегат гарантирует и высокое потребление электроэнергии.
Для ручных миксеров подходящей будет указанная мощность 150-250 Вт. Хотя встречаются модели с мощностью и до 600 Вт. Стационарные миксеры оправданы при частой работе с большими объемами, поэтому их мощность составляет от 250 до 400 Вт. А планетарный миксер может быть с мощностью и выше двух тысяч. Мощность свыше тысячи встречается, в основном, у аппаратов для профессионального использования.
При выборе миксера покупатель может столкнуться с парадоксом, заключающемся в том, что на дешевых моделях может быть указана мощность 600 Вт, в то время как на упаковках некоторых дорогих приборов для домашнего использования от авторитетных брендов профессиональной техники заявлено о совсем низкой мощности 85 Вт. В погоне за высокими параметрами будет нелишним знать, что часто производители эконом-вариантов используют маркетинговый трюк – указывают в инструкции максимальную мощность, с которой прибор может работать лишь несколько секунд после включения, после чего обороты миксеров падают. Добросовестные производители указывают среднюю мощность, при которой стабильно работает конкретная модель. При этом качество двигателя обеспечивает производительность лучше, чем у дешевых аналогов с заявленной высокой мощностью.
Чем больше скорость, тем лучше и быстрее взбивается масса. В то же время, перемешивать густое тесто или готовить некоторые виды кремов необходимо на малых оборотах. Количество скоростей в разных моделях варьируется от 2 до 5, хотя профессиональные устройства могут предусматривать и до 12 уровней.
Модель может быть дополнительно оснащена:
- турборежимом, при котором скорость и интенсивность вращения кратковременно возрастает;
- импульсным режимом: миксер включается на короткий период, определяемый временем нажатия на кнопку. Режим нужен для регулирования интенсивности процесса перемешивания, а также при измельчении твердых продуктов блендерной насадкой.
Для выбора стационарного миксера актуальны габариты и материал чаши. Приборы с пластиковой чащей более легкие и дешевые, однако, менее износоустойчивы. Стеклянные чаши считаются экологически безопасными и привлекательными, но требующими бережного отношения. Наиболее прочными будут стальные чаши. Такой материал повышает цену устройства и утяжеляет его.
чаша защищена стеклянной крышкой
При выборе стационарного устройства важно определить необходимый объем чаши. Ее размеры могут составлять от 1 до 7 литров (или от 1000 до 7000 кубических сантиметров).
Удобно, если конструкцией предусмотрено наличие у чаши крышки, которая защищает от разбрызгивания в процессе взбивания.
Миксер можно использовать для смешивания различных ингредиентов. Перемешать можно как жидкие продукты между собой, так и жидкие с сухими (яйца с сахаром, мука с кефиром). Такой прием используют для приготовления теста, омлета, напитков.
Еще одной прямой задачей миксера является взбивание. Например, можно приготовить крем, взбивая сметану с сахаром или яичные белки с сахаром, коктейли.
Для работы нужно использовать насадки, подходящие для конкретных продуктов и действий с ними. При нарушении этого правила можно сломать не только сами насадки, но и миксер.
ВНИМАНИЕ! Для свободной работы аппарата и предотвращения загрязнения окружающих поверхностей объем массы должен заполнять посуду не более чем на 2/3.
Перед началом работы необходимо вставить насадки в миксер, включить прибор в электросеть. Чтобы не допустить разбрызгивания, рекомендуется сначала погрузить насадки в емкость с пищевой массой, а затем включить миксер, при этом плавно увеличивая скорость от минимальной к необходимой.
Турборежим можно использовать не более нескольких секунд. Важно не превышать максимальную длительность непрерывной работы двигателя, указанную в инструкции изделия.
Знание перечисленных в статье нюансов поможет сделать выбор осознанным. Нельзя сказать, какой прибор лучше — стационарный или ручной. У каждого из них свое назначение. Ручной миксер — простой в обращении и компактный. Он предпочтителен для хозяек, которые время от времени балуют своих домочадцев вкусненьким.
Если же выпечка — ежедневная задача пользователя, и в обиходе часто дрожжевое или песочное тесто, то с таким объемом работы лучше справится стационарный прибор. Такой миксер требует отдельного постоянного места на рабочей поверхности.
Есть смысл обдумать покупку в контексте других кухонных девайсов. Функция миксера может предусматриваться другими устройствами. Если в перспективе планируется покупка и других приспособлений для обработки и приготовления продуктов, то стоит обратить внимание на комбайны, справляющиеся с разнообразными функциями.
Цена миксера порою является решающим фактором при покупке. Стоимость формирует бренд, набор функций, параметры, материал. Часто цена накручивается «сомнительными» наворотами, такими как 20 скоростей или подсветка. Практичнее будет купить сравнительно за небольшие деньги совершенно простой, но качественный аппарат от проверенного производителя. Не стоит пренебрегать отзывами покупателей и знакомых.
Источник: technosova.ru
Молочный миксер, кому, для чего, зачем?
Электрические миксеры пришли на смену барным шейкерам. Так как молочные коктейли пользуются широкой популярностью у детей, делать их в летний период вручную довольно трудно. Именно для того, чтобы облегчить работу бармена и были изобретены молочные миксеры.
Первый молочный миксер был произведён в США в 1911 году компанией Hamilton Beach . Изначально такие миксеры использовались для смешивания молока с солодом, и только в 1930-ом году началось производство современных молочных коктейлей. Тогда же начали появляться миксеры на один или несколько рожков.
Современный молочный миксер используется для создания молочных безалкогольных и алкогольных коктейлей, фруктовых коктейлей с добавлением мороженного, десертов, для насыщения продуктов кислородом. Такой прибор заменяет собой миксер и блендер.
Чем профессиональный молочный миксер отличается от бытового?
Так как нагрузка, на профессиональные миксеры значительно выше, то из общего с бытовыми у них только название. Корпус молочного миксера всегда исполнен из металла — алюминия и его сплавов, или из нержавеющей стали. Пластиковый корпус просто не выдержал бы длительной нагрузки. Такие миксеры очень много весят и являются стационарными. Ну и последнее, в них используется намного более мощный двигатель, который позволяет взбить молоко значительно быстрее.
Какие бывают молочные миксеры.
Молочные миксеры могут быть с одним, двумя, или тремя рожками. В зависимости от объёма клиентов стоит выбирать миксер с нужным количеством рожков. Кроме разного количества рожков, нужно ещё смотреть на возможность работы каждого рожка отдельно. Ведь это позволит более рационально использовать миксер, когда у Вас мало клиентов.
Стаканы могут быть как металлическими, так и пластиковыми. Пластиковые стаканы делают процесс приготовления более привлекательным для клиентов, но они менее прочные. Металлические стаканы будут стоить дороже, но в них можно даже крошить лёд.
Как выбрать молочный миксер?
При выборе молочного миксера стоит обратить внимание на такие детали:
- Конструктивные особенности, сколько рожков, материал из которого изготовлен;
- Мощность двигателя;
- Габариты, стоит учитывать сколько свободного места есть у Вашего бармена;
- Вместимость стакана (стаканов);
- Количество скоростей, возможность плавной регулировки скорости;
- Наличие дополнительной защиты, например от перепадов напряжения;
- Дополнительные функции.
В некоторых моделях миксера можно даже измельчать лёд, но эта функция должна быть прописана в инструкции. Если у Вас нет льдокрышителя , то стоит переплатить за металлические стаканы и такую возможность.
Ещё более важным является объём стаканов, ведь стоит помнить, что их нельзя наполнять полностью. Обычно он заполняется на половину, или на 2/3. Покупая миксер с одним рожком и малым объёмом стакана, Вы должны быть готовы к тому, что каждый коктейль придётся готовить отдельно.
Источник: dzen.ru
Что такое миксер
Миксером люди стали пользоваться очень давно. Это удобный и компактный бытовой прибор, основной задачей которого является быстрое перемешивание продуктов и получение их них смеси однородной консистенции. Что же такое миксер и для чего используется? Рассмотрим подробнее в статье.
Содержание статьи
Что представляет собой миксер
Удобный кухонный прибор поз названием «миксер» бывает двух разновидностей — может быть ручным и стационарным. К основным функциям данных разновидностей можно отнести:
- Взбивание продуктов;
- Вымешивание теста — жидкого либо густого;
- Взбивание коктейлей.
Особенности ручного миксера
Ручной миксер представляет собой прибор, применяемый, как правило, в домашних условиях, для перемешивания ингредиентов. Практически все модели миксера работают от электросети и имеют компактные габариты, благодаря которым спокойно помещаются в ящике стола или шкафу.
Принцип работы прибора довольно прост – перемешивание он производит за счет вращения двух лезвий или весел, размещаемых в специально предназначенных для него портах. Само вращение производится за счет работы небольшого электрического двигателя, расположенном в корпусе миксера.
В большинстве случаев, как домохозяйками, так и профессиональными поварами, миксер применяется в качестве альтернативы перемешиванию продуктов вручную. Его использование способно в несколько раз ускорить данный процесс, а также обеспечить получение более качественного итогового результата. При помощи данного бытового прибора можно быстро взбить яйца или сливки, перемешать ингредиенты, необходимые для замешивания теста.
Сегодня на рынке можно встретить широчайший ассортимент этого удобного в использовании электроприбора, как с одной, так и с несколькими различными насадками. В то время, как самые первые ручные модели, появившиеся на рынке в 1960 году, представляли собой приборы, оснащенные, зачастую, лишь одним веслом. Современные модели, как правило, снабжены рядом дополнительных функций и имеют возможность регулировки скорости вращения.
При этом, следует отметить, что некоторым ручным моделям миксера не хватает мощности для вымешивания густого теста поэтому, если прибор приобретается именно с такой целью, следует обращать внимание на более мощные модели или их стационарные разновидности.
Характеристики стационарного миксера
Стандартная модель стационарного миксера имеет от 3 до 5 скоростей и регулятор для их переключения, оснащенный подсказками, для какого блюда подходит каждая скорость. Кроме этого:
- Ряд стационарных моделей оснащен функцией турборежима, увеличивающего скорость вращения весел и подходящий для разбивания комков в тесте.
- Есть модели, имеющие импульсный режим, обладают функцией дополнительной регулировки скорости вращения венчиков.
- Определенные стационарные модели оснащены дополнительной защитной сессией от перегрузок.
- Все модели стационарного прибора имеет функцию автоматического снятия насадок, позволяющую менять их местами.
- Все приборы данной разновидности оснащены электрошнуром, вход которого располагается сбоку.
- Практически все модели имеют прорезиненную ручку.
В комплект многих моделей так же входят лопатки, помогающие смешивать ингредиенты, мерные стаканчики и прочие комплектующие для удобства применения.
Что такое миксер для молочных коктейлей
Миксер, предназначенный для приготовления молочных коктейлей, представляет собой прибор с цилиндрическим конусом и электроприводом. Коктейль при помощи использования такого миксера приготовить очень просто – достаточно поместить в его чашу все необходимые составляющие и перемешать их.
При помощи данного прибора готовят кремовые десерты, фруктовые пюре, соусы, мороженное и прочие блюда. В сравнении с остальными разновидностями миксера он имеет ряд весомых преимуществ:
- Наличие емкости для получения готового продукта, изготовленной из пластмассы или нержавеющей стали;
- Наличие функции автозапуска, запускающей перемешивание сразу после установки стакана и останавливающей процесс, после его изъятия.
- Наличие нескольких режимов скорости.
- Возможность использования в домашних условиях.
Источник: homeasking.com