Международная Ассоциация Барменов (International Bartenders Association – IBA) была официально создана 24 февраля 1951 года в Англии. Создана она, в первую очередь, для представления общественности лучших мировых барменов, а также популяризации барной культуры.
Ежегодно МБА проводит международные мероприятия, в том числе и World Cocktail Competition – международные конкурсы коктейлей, на которых можно готовить только классические коктейли. Именно им и посвящена эта рубрика Ромового дневника, коктейлям, которые входят в барную карту МБА. На ее страницах вы нейдете рецепты и историю незабываемых коктейлей, таких как: Мартини, Дайкири, Отвертка, Белая леди; современные классические коктейли — Кузнечик, Чёрный русский, Кровавая Мэри; коктейли новой эры – Б-52, Баракуда и многие другие. Информация данного раздела должна быть изучена каждым уважающим себя барменом и активно применяться на практике.
Коктейль «Голубая лагуна» — рецепт и история
Коктейль Голубая лагуна ценится среди людей, которые предпочитают нестандартный подход в выборе алкоголя. Сегодня коктейль Голубая лагуна рецепт которой предста .
Шипящая классика: коктейли Джин физ и Рамос физ
Чтобы потягивать Джин физ или Рамос физ в жаркий день, нужно войти в мир, тонированный сепией. Мир, населённый стройными, кареглазыми красавицами, пахнущими магнолиями и свежестью только-только постиранного белья. Мир, где по дощатой набережной снуют высокие усатые джентльмены, которые, похоже, никогда не работают и устроят вам взбучку, если спросить их почему. Но прежде эти два потрясающих классических коктейля нужно научиться готовить! .
Бокальчик на удачу: классический коктейль Кловер Клаб (Clover Club)
Кловер Клаб – это красивого розового цвета классический коктейль, с богатым, сложным вкусом и приятной шелковистой текстурой. Это прекрасно сбалансированный вечерний напиток, который здорово потягивать, как в спокойной домашней атмосфере с приглушенным светом, так и в шумном, залитым светом баре. Но будьте осторожны, человек, который заказывает или смешивает только один Кловер Клаб – редкий зверь! .
Коктейли «Кир» и «Кир Рояль» — залечь на дно в брюте
Классический Кир – очень простой коктейль, состоящий всего из двух ингредиентов: черносмородинового ликёра Crème de Cassis и белого сухого вина. Однако за простотой, как это часто бывает, кроется не то чтобы гениальность, но как минимум многогранность, масса нюансов и любопытная история, в которой фигурирует герой Сопротивления и подлые нацисты. Уметь готовить нужно! .
Барная классика: Московский мул. Он вам не осёл!
Московский мул – очень простая освежающая комбинация водки, сока лайма и имбирного пива – в конце 40-х прошлого столетия сражалась бок о бок с Кровавой Мэри, чтобы превратить водку из непонятного иностранного «белого виски», пользующегося спросом только в узких кругах бродвейской и голливудской публики, в повседневный напиток американского народа. Коктейль незамысловат, но имеет право на существование, особенно в жаркие летние деньки, которых осталось так мало. .
Гоголь-моголь по-американски или Самый лучший в мире рождественский эгг-ног
В каждой стране своё представление о традиционном рождественском напитке. В Англии любят ставить на стол большую кастрюлю с Wassail, рождественским пуншем, в скандинавских странах глёг. А на другом конце Атлантики, в США и Канаде, утром Нового Года предпочитают угощаться эгг-ногом – до недавнего времени классическим коктейлем. .
Классический Мятный Джулеп
Сегодня убьем сразу двух зайцев: познакомимся с еще одним классическим коктейлем и откроем сезон летних напитков, который, на самом деле, никогда не заканчивалс .
Коктейль Авиация (Aviation) – эксцентричный gin sour
Этот коктейль как Микки Рурк: фееричный дебют сменился полным забвением на целые десятилетия, после чего последовало эффектное возвращение. С одной лишь поправкой — «лётный» коктейль вернулся в своём первозданном виде и им не напугаешь ребенка. .
Крестный мазер, крестный фазер – выбор дона Корлеоне
Первейшая обязанность человека — оставаться живым. А уже потом следует то, что люди именуют честью. Вито Корлеоне Коктейль Крестный отец соответст .
Сайдкар (Sidecar) – коктейль в стиле sour
Продолжаем знакомить вас с классикой Международной Ассоциации Барменов. Сегодня у нас на рассмотрении коктейль Сайдкар (Sidecar), который, пожалуй, является одн .
Источник: therumdiary.ru
Архивы по Рубрикам: Классические коктейли | Рецепты и методы приготовления
Классические коктейли, или как их ещё называют «официальные«, включённые Международной ассоциацией барменов (IBA) в специальный ежегодно корректируемый список («старые» коктейли исключаются, «новые» современные добавляются), которые разрешается готовить во время проведения различных международных конкурсов, типа World Cocktail Competition (WCC) и подобных. Коктейли, попавшие в данный список, являются наиболее популярными и распространёнными в мире. Рецепт их приготовления приведён к единому стандарту.
С актуальным списком официальных классических коктейлей вы можете ознакомиться в разделе Классические коктейли, или на этой странице, где они представлены общим списком.
Коктейль «Джон Коллинз» (John Collins)
Коктейль «Джон Коллинз» (John Collins) — один из коктейлей входящих в группу «коллинзов», которые готовятся из крепкого алкоголя, лимонного сока, сахара (сахарного сиропа) и содовой. Похожие записиКоктейль «Крестная мать» (Godmather) Коктейль «Крестный отец» (Godfather) Коктейль «Французский связной» (French Connection)
Коктейль «Негрони» (Negroni)
Коктейль «Негрони» (Negroni) является поистине классическим алкогольным напитком, который появился в 1920-х годах, и был впервые смешан во Флоренции, Италия. Похожие записиКоктейль «Сухой Мартини» (Dry Martini) Коктейль «Манхэттен» (Manhattan) Коктейль «Дайкири» (Daiquiri)
Коктейль «Маргарита» (Margarita)
Коктейль «Маргарита» остался практически без внимания в дивном новом мире постмодернистских коктейлей. Отчасти это произошло из-за злоупотреблений, допущенных неумелыми и бесчувственными барменами 1970-х и 1980-х годов, которые превратили ее из отличного аперитива, проясняющего голову и наполняющего глаза новым блеском, в … Продолжить чтение →
Коктейль «Сингапурский слинг» (Singapore Sling)
Бармены по своей природе являются любознательными людьми, которые постоянно экспериментируют и стараются узнать, что происходит при добавлении того или иного ингредиента в классический коктейль. Поэтому джиновый слинг — коктейль Сингапурский слинг, — один из старейших коктейлей, неизменно служит основой для … Продолжить чтение →
Коктейль «Кровавая Мэри» (Bloody Mary)
Коктейль «Кровавая Мэри» (Bloody Mary) — один из тех напитков, которые известны, пожалуй, каждому. Даже тем, кто не злоупотребляет алкоголем. Коктейль на основе водки, томатного сока и подручного набора специй: соль, перец, соусы Тобаско и Вустерширский соусы. Похожие записиКоктейль «Кровавый Цезарь» … Продолжить чтение →
Коктейль «Мохито» (Mojito)
Мохито (Mojito) — пожалуй самый известный среди всех классический коктейль, на основе рома, сока лайма, свежей мяты, тростникового сахара и содовой. Похожие записиКоктейль «Шампанское» (Champagne cocktail) Коктейль «Кайпиринья» (Caipirinha) Коктейль «Чёрный русский» (Black Russian)
Коктейль «Виски сауэр» (Whiskey Sour)
Виски сауэр (Whiskey Sour) — древнейший классический коктейль на основе бурбона (американский виски), лимонного сока и сахара. Похожие записиКоктейль «Беллини» (Bellini) Коктейль «Бакарди» (Bacardi cocktail) Коктейль «Б-52» (B-52)
Коктейль «Лицо ангела» (Angel`s face)
Лицо ангела (Angel`s face) — классический коктейль из группы «незабываемые» состоящий из трёх алкогольных ингредиентов: кальвадоса, джина и абрикосового ликёра. Похожие записиКоктейль «Авиация» (Aviation) Коктейль «Персик Мельба» (Apeach Melba) Коктейль «Лазурная сангрия» (Azure Sangria)
Источник: alcoproof.ru
Виды классических коктейлей и их приготовление
Коктейли классические — это масса вариантов скрыть и разнообразить вкус алкоголя или просто приготовить освежающий напиток жарким летом. Их готовят в каждом баре во всем мире, и стоят они недешево. Если у человека есть желание самостоятельно приготовить вкуснейшие напитки для компании друзей, предлагаем несколько рецептов самых популярных алкогольных и безалкогольных напитков.
1 Виды коктейлей
Классические коктейли можно условно разделить на лонги и шоты. Шоты — буквально с английского — короткие напитки. Их готовят в специальных коктейльных рюмках, которые немного уже, но выше обычных. Ингредиенты наливают слоями, от чего шот выглядит очень аппетитно. Шоты пьют залпом, иногда после поджигания.
Их обычно заказывают мужчины.
Лонги — напитки долгоиграющие. Обычно их готовят в шейкерах (специальных закрывающихся стаканах-термосах), добавляя к алкоголю сок и лед. Существуют и другие методы приготовления: стир (легкое смешивание в стакане барной ложной) и бленд (приготовление однородной массы при помощи блендера).
Подают лонги в специальных высоких бокалах для коктейлей различной формы с коктейльными палочками. Украшают фруктами. Такие напитки больше предпочитают барышни.
Коктейль, приготовленный в шейкере
Рекомендуем ознакомиться
- Кубалибре – коктейль острова Свободы
- Коктейли с темным ромом – лонг-дринки и шоты
- Коктейль мартини с водкой – смешать, но не взбалтывать
Существует группа коктейлей, которые подают в низком широком граненом бокале олд фешенед. Это золотая середина между двумя выше перечисленными группами. Они не дотягивают объемом до лонгов, однако и не больше шотов. В классификации коктейлей их чаще относят к аперитивам шот дринк.
Все классические коктейли и их вариации состоят из алкогольного компонента и вкусового прикрытия. Исключением являются безалкогольные коктейли. В качестве основы для приготовления коктейлей используют следующие разновидности алкоголя со всего мира:
Часто в комплексе с одним или несколькими из этих напитков применяют ликеры. В рецепты коктейлей часто входит лед. Также в коктейли добавляют соки, кофе, сиропы, сливки и другие вкусные ингредиенты.
2 Приготовление классических коктейлей
Список коктейлей настолько необъятен, что всех их не перечесть. У каждого ресторана есть свой фирменный коктейль, и он может быть у любого бармена. Но существуют коктейли, которые готовят во всех заведениях, потому что они — классика жанра
Маргарита — один из самых древних и популярных коктейлей. В шейкере со льдом нужно смешать 5 частей текилы, 3 части ликера и 2 части сока лайма (или лимона). Далее сделать соленую кромку на бокале и налить процеженный коктейль. Если нужна замороженная Маргарита, можно взбить ингредиенты блендером. Существуют другие рецепты — вариации на тему Маргарита.
Коктейль Маргарита
Олд фэшененд готовят следующим образом:
- 1 кусочек рафинада пропитывают концентрированным венесуэльским алкогольным напитком биттером Ангостура;
- добавляют несколько капель содовой;
- перемешивают, пока сахар не растворится;
- к этим ингредиентам добавляют 2-3 кусочка льда;
- доливают 50 мл виски.
Его относят к шотам и подают в специальном бокале для этого напитка. Украшают вишней и лимоном.
Космополитен. Этот коктейль настолько популярен, что получил прозвище коктейля 8 марта. Его могут готовить с некоторыми отклонениями от классического рецепта, что не портит его вкуса. Готовят классический коктейль, смешивая водку, ликер, клюквенный сок и несколько капель лайма. Ингредиентов берут соответственно 2,4, 1,2 и 3,2 сатилитров.
Подают в специальном конусообразном бокале на тонкой ножке.
Дайкири готовят в шейкере со льдом. К 6 частям белого рома добавляют 3 части сока лимона (или лайма) и 1 часть сахарного сиропа. Процеживают в коктейльный бокал для подачи.
Классический вариант этого коктейля можно разнообразить. Если приготовить его при помощи блендера, получится Фрозен (замороженный) Дайкири. А при добавлении Гренадина — Пинк (розовый) Дайкири. Особую популярность имеют фруктовые дайкири (с ананасом, киви, арбузом, бананом или дыней).
Отвертка. По классическому рецепту готовится из свежевыжатого апельсинового сока (7 частей) и качественной водки (3 части). В бокал для логов сначала наливают водку, потом — сок. Примешивают коктейльной ложкой. Украшают кусочком апельсина.
Отвертка с апельсиновым соком
Негрони. Для приготовления такого напитка нужно взять в равных пропорциях красный вермут, биттер Кампари и джинн. Налить все ингредиенты в бокал олд фешенед, добавить лед, перемешать барной ложкой. Украсить кружком апельсина, подавать с коктейльной палочкой.
Баккарди. Края бокала предварительно смачивают в плоской посуде с сиропом Гренадин и в блюдце с сахаром. В итоге выходит красивый сахарный контур. Берут 1 часть Гренадина, 3 части сока лайма и 6 частей рома Баккарди. Основные ингредиенты коктейля взбивают в шейкере, а после аккуратно процеживают сразу в коктейльный бокал.
Роза. Для приготовления данного коктейля требуется вермут (6 частей), ликер Чери Бренди, или сироп из красной смородины (2 части) и кирша (2 части). Все компоненты смешиваются при помощи барной ложки в стакане для смешивания, до половины наполненного льдом. Коктейль подают, как и Баккарди, в бокале с сахарной кромкой и после процеживания.
Лонг-Айленд айс ти считается одним из самых убойных коктейлей. В его состав входят 80 мл колы, 0,5 лимона, а также по 20 мл водки, джина, рома, текилы и апельсинового ликера. Некоторые рецепты этого коктейля отличаются по составу, однако классическим вариантом считается следующий:
- наполняют бокал льдом;
- выжимают в него нарезанный лимон;
- лимон так же бросают в бокал;
- наливают алкогольные ингредиенты, смешивают, добавляют колу.
Классические коктейли Мохито на самом деле безалкогольные, но алкогольный мохито с ромом обрел неслыханную популярность и стал классикой бара.
Коктейль Мохито
Для приготовления в стакане смешиваются 2 ч. л. сахара и 2 части сока лайма (относительно 5 частей рома и 3 частей содовой воды). Там же нужно хорошо растолочь листья свежей мяты. Добавляется лед, наливается ром, хорошенько перемешивается. Доливается воду. Подается с веточкой мяты.
Пина Колада. По оригинальному рецепту готовят этот коктейль в кокосовом орехе. Но можно обойтись и посудой из бара. Для приготовления берется 3 части рома Баккарди, 2 части кокосового ликера, 5 частей ананасового сока. Все напитки смешиваются со льдом в шейкере.
Подается в специальном бокале, украшенном кусочком ананаса.
Можно немного видоизменить коктейль, добавив в него банан, сливки и сахарный сироп. Если кокосовый ликер заменить кокосовым молоком, получится безалкогольная Вирджин колада.
3 Безалкогольная классика
Всем известно, что алкоголь вредит здоровью, а скрытый под вуалью сиропов, соков, мороженого, сливок и других вкусностей, он намного коварнее, чем в чистом виде. Это просто бомба замедленного действия. Поэтому ценители здорового образа жизни могут воспользоваться следующими рецептами.
4 Молочный коктейль
На 1,5 стакана молока берется 3 ст. л. белого пломбира. Смешивается миксером или блендером. Классический молочный коктейль готов к употреблению. Его можно разнообразить, добавив в него один или несколько видов фруктов. Дома можно приготовить банановый, клубничный, малиновый, яблочный и любой другой коктейль, которого душа пожелает.
Прежде чем наливать молоко, нужно сделать фруктовое пюре (если надо — процедить через тонкую марлю), и смешать его с пломбиром. Подается в высоком бокале или стакане с коктейльной трубочкой. Фруктовый коктейль украшается кусочком фрукта, который входит в состав напитка.
Молочный коктейль с орешками
5 Мохито безалкогольный
Готовится точно так же, как и алкогольный. Вместо рома в коктейль доливают больше воды. Мохито готовят из сока лайма, листьев мяты, сахара и льда. Лайм можно не выжимать. Его нужно нарезать кусочками и размять вместе с сахаром и мятой.
Добавить лед и содовую.
6 Флорида и Пусси фут
Нужно взять 4 части сока грейпфрута и по 2 части сахарного сиропа, апельсинового и лимонного соков. Смешать все в шейкере со льдом и добавить воду. Подавать коктейль следует в высоком бокале с кусочками апельсина и лимона.
Взбивается яичный желток, выливается в шейкер. Туда же добавляются соки. На 4 части апельсинового сока нужно взять по 3 части сока лимона и лайма. Все следует хорошо перемешать в шейкере. Подается с апельсином или лимоном.
И немного о секретах.
Российские ученые кафедры биотехнологий создали препарат, который сможет помочь при лечении алкоголизма всего за 1 месяц.
Главное отличие препарата — ЕГО 100% НАТУРАЛЬНОСТЬ, а значит эффективность и безопасность для жизни:
- устраняет психологическую тягу
- исключает срывы и депрессию
- защищает клетки печени от поражения
- выводит из сильного запоя за 24 ЧАСА
- ПОЛНОЕ ИЗБАВЛЕНИЕ от алкоголизма вне зависимости от стадии
- очень доступная цена.. всего 990 рублей
Курсовой приём всего ЗА 30 ДНЕЙ обеспечивает комплексное РЕШЕНИЕ ПРОБЛЕМЫ С АЛКОГОЛЕМ.
Уникальный комплекс АЛКОБАРЬЕР является на сегодняшний день самым эффективным в борьбе с алкогольной зависимостью.
Перейдите по ссылке и узнайте все преимущества алкобарьера
Похожие публикации
Кубалибре – коктейль острова Свободы
Коктейли с темным ромом – лонг-дринки и шоты
Коктейль мартини с водкой – смешать, но не взбалтывать
Изысканный коктейль Страйк
Источник: nalivali.ru