Коктейли на основе Смородинового Рижского бальзама.
Знакомый с детства Рижский бальзам в неизменной коричневой бутылке, недавно обрел новую жизнь. Виноделы Латвии придумали смешать бальзам со смородиновым соком, и назвали получившийся результат «Смородиновый Рижский». Новый Рижский уже стал объектом экспериментов барменов Латвии. Trendymen.ru, лично опробовавший самые популярные комбинации, представляет рецепты лучших:
Самый популярный напиток на основе «Смородинового Рижского» — горячий чай или кофе с каплей бальзама. Для полноты вкуса можно долить в чашку свежего смородинового сока и добавить щепотку корицы.
Холодные коктейли:
Sugar Black
2 части бальзама
1 часть кофейного ликёра
Источник: trendymen.ru
Рижский Бальзам (Rīgas Melnais balzams) – национальный латышский биттер
Рецепт Рижского Бальзама придумал латышский аптекарь Абрахам Кунце в 1752 году (тогда напиток назывался «Бальзам Кунце»). Изначально это было лекарственное средство, предназначенное для улучшения пищеварения, борьбы с простудой и мигренями, укрепления иммунитета. Первая версия биттера получилась желтой, а не черной, а крепость достигала всего 16% об.
С 1770 по 1789 год бальзам находился под запретом. В 1789 году эксклюзивное право на его производство и продажу получил купец Семен Лелюхин, но в 1796 году правительство окончательно определило настойку в категорию медицинских препаратов, и в 1808 году фабрика Лелюхина закрылась. Долгое время прибалтийский биттер продавался только в аптеках.
Промышленное производство наладил Альберт Вольфшмидт в 1847 году, он уже позиционировал свой товар как алкогольный напиток, а не лекарство. Ликер назывался «Настоящий Рижский Кунценский Травный Бальзам», крепость составляла 45%. Напиток реализовывали не только на внутреннем рынке, он шел на экспорт в Европу, США, Индию. В те времена Рижский Бальзам еще не считался эксклюзивным брендом, и у Вольфшмидта был конкурен – в 1863 году Иоганн-Генрих Ион открыл в Санкт-Петербурге ликероводочный завод, выпускавший, в числе прочего, и знаменитую латышскую настойку.
Во время Второй Мировой войны оригинальный рецепт ликера был утерян, в 1958 году его восстановили на основе анализа сохранившихся образцов довоенного биттера.
Производство
Рижский бальзам – это спиртовая настойка на травах. Сперва часть ингредиентов заливают спиртом или бренди и около месяца выдерживают в дубовых бочках, затем в готовую эссенцию добавляют сахар, мед, соки и другие компоненты. Точный состав и технология производства хранятся в секрете. Известно, что в рецепт точно входят: корень валерианы, перец, корица, полынь и горечавка.
Бутылка
Рижский Бальзам выпускают в узнаваемой таре – массивной глиняной бутылке с фирменной этикеткой и печатью. Просто глина была самым дешевым материалом, сегодня она служит отличительной чертой бренда. Производитель утверждает, что глиняная бутылка позволяет напитку «дозревать» уже после бутилирования, но если сравнивать со стеклом, это очень спорное утверждение.
Виды Рижского Бальзама
- Рижский Черный Бальзам Оригинальный. Биттер на основе 24 ингредиентов, обладает горьковато-сладким вкусом, крепость – 45%.
- Рижский Черный Бальзам «Элемент». Травяная настойка с добавлением рома, крепость – 40%.
- «Черная Смородина». Напиток с добавлением черносмородинового сока, обладает сладким вкусом с отчетливой кислинкой. Крепость – 30%.
- «Вишневый». Биттер с добавлением вишневого сока, обладает сладко-горьким вкусом с сильным вишневым ароматом. Крепость – 30%.
Как пить Рижский Бальзам
Классический Рижский Бальзам правильно пить в чистом виде со льдом, по несколько чайных ложек добавлять в чай или кофе, разбавлять лимонадами или соками в любых пропорциях.
В коктейлях этот биттер часто используют в шотах, в качестве последнего слоя поверх плотного сока, например, бананового, мангового, персикового. Также рижская настойка стала крепкой базой для коктейлей-«лонгдринков».
Черносмородиновый и вишневый Рижский Бальзам хорошо сочетается с тоником или содовой.
Коктейли с Рижским Бальзамом
- Black&Stormy(Черный шторм). В высоком заполненном льдом бокале смешать 12 частей имбирного пива, 2 части сока лайма, 1 часть сахарного сиропа, 1½ части водки, долить сверху 2½ части классического Рижского Бальзама, не размешивать. Подавать с листьями мяты и ломтиком лимона.
- BlackShooter(Черный стрелок). В стопку для шотов налить слоями равные части персикового сока и Рижского Бальзама, так, чтобы напитки не перемешивались.
- StairwaytoHeaven(Лестница на небеса). На дно бокала old fashioned положить 4 кусочка имбиря, слегка их раздавить, насыпать лед, влить 2 части тоника и одну часть черносмородинового Рижского Бальзама. Всё перемешать.
- CherrySoda(Вишневая содовая). В заполненный льдом бокал old fashioned влить вишневый Рижский Бальзам и газированную воду в пропорции 1:2, перемешать, подавать с цедрой апельсина.
- HotLullaby(Горячая Колыбельная). Смешать и подогреть (без кипения) 14 частей яблочного сока, 2 части красного вина, 3½ части вишневого Рижского Бальзама. Подавать с листьями мяты и палочкой корицы.
Источник: alcofan.com
Бальзам Rigas Balzams Рижский — отзыв
История Рижского Бальзама. Как и с чем пить Рижский Бальзам, рецепты коктейлей с Рижским Бальзамом.
Опыт использования:
год или более
Если вы будете в Латвии, первое, что вам посоветуют купить в качестве сувенира — это Рижский Бальзам. Это отличный подарок даже для непьющих людей, ведь его можно использовать в лечебных целях.
Я большая поклонница данного напитка, поэтому в своем отзыве расскажу все, что о нем знаю, а его история очень интересна!
Но обо всем по порядку, и начнем с технической информации ))
Упаковка.
Есть разные емкости, от 0.04л (хотя в продаже такой встречается редко) до 3л, на любой вкус, как говорится.
Бутылка тяжелая, толстостенная, что, конечно, красиво и солидно, но вот реально оценить объем (выпитого в том числе) ну очень сложно. Пробка видна на фото
Состав и приготовление.
Состав на бутылке — ни о чем )) Красиво и загадочно.
Бальзам имеет большой процент алкоголя — 45% (бальзамы с добавками меньше — 30%),
остальные же ингридиенты (а их 24, и, конечно, полный состав держится в секрете) вполне полезны:
— мята,
-березовые почки,
-имбирь,
-черника,
-малина,
-арника,
-липовые соцветия,
-черный перец,
-мед,
-арельсиновая цедра
и другие природные составляющие.
Приготовление бальзама происходит в дубовых бочках (в течение месяца составляющие вымачиваются в спирте), а точную технологию и состав знают всего три человека.
Сделано, понятно, в Латвии.
Сделано в Латвии
История бальзама
Изначально спиртовые настойки трав использовались как лекарство против различных хворей, лихорадки, головных болей, укусов насекомых и змей. Первое использование бальзама как напитка датировано 1752г.,
эта дата и принята за официальную дату создания бальзама. Изначально состав бальзама был несколько другим, также и процент алкоголя составлял всего 16%, однако со временем рецепт изменили. После Первой Мировой войны рецепт был утерян, и только в 1950г. его удалось восстановить.
Бальзам получил большое количество наград, как я считаю, очень заслуженно, напиток и впрямь уникальный.
Вкус
классического черного бальзама — горько-сладкий.
Бальзам с добавками имеет вкус соответствующий названию (вишневый у Riga Black Balsam Cherry и с черной смородиной — Riga Black Balsam Currant), эти бальзамы в отличии от классического очень сладкие! Практически это уже ликеры, что тоже совсем неплохо.
Есть и бальзам Rīgas Melnais Balzams ELEMENT, который по составу наиболее близок к оригиналу (имеется в виду исходный рецепт).
Также существует сливочный вариант Riga Black Balsam Cream, для любителей напитков типа Бейлиса.
Применение.
В чистом виде черный бальзам не очень вкусен, поэтому чаще всего его употребляют с кофе, с мороженым и в коктейлях, а также в лечебных целях (при простуде, головной боли, общем плохом самочувствии, хотя как по мне, более здесь присутствует эффект плацебо, но настроение повышает, это да).
А вот сладкие бальзамы рекомендую попробовать именно как самостоятельный напиток, а также с мороженым, в кофе же его лучше не добавлять.
Рецепты с рижским бальзамом:
1. Мороженое с бальзамом
- 1 /2 стакана черного/ягодного бальзама
- 1 /2 стакана молока с макс.жирностью
- 1 ст.л. пломбира
Мороженое выкладывают в креманку и поливают молоком. Далее осторожно доливают бальзам, так, чтобы ничего не перемешивалось. В идеале бальзам перед этим нагреть, тогда вкус коктейля будет намного интереснее.
2. Коктейль бальзам с колой.
- 50мл бальзама (черного)
- 200мл колы
- 25мл лимонного сока
- лед
- лимон
Все наливают в бокал, добавляют лед и дольку лимона.
3. Горячий напиток с Рижским Бальзамом
- 2л молока
- 150г меда
- 200мл бальзама (черного)
- 200г малинового чая
Завариваем чай. Нагреваем молоко (не кипятить), добавляем чай и остальные ингридиенты. Перемешиваем и подаем теплым.
Надеюсь отзыв был полезным и интересным (можно поставить плюсик, спасибо!)
Конечно, как вы поняли, бальзам я рекомендую, пробуйте и выбирайте ваш любимый вкус!
Достоинства
- Вкусный
- Красивая бутылка
- Лечебный состав
- Натуральный
- Пьется приятно
- Хороший сувенир
Источник: irecommend.ru