Этот коктейль появился в 1888 г, его изобретателем стал Генри Рамос, владелец бара в Новом Орлеане. Изначально он назывался New Orleans Fizz, и вскоре стал одним из самых популярных коктейлей в городе. Физ был очень популярен во всей Америке в промежутке между 1900 и 1940 гг., но Европу он покорил только после 1950. Именно из-за этого коктейля барам пришлось нанимать дополнительных бартендеров, работавших в парах, чтобы они успевали взбивать New Orleans Fizz. Дело в том, что на его приготовление уходило 10 – 12 минут (немногие коктейли делают так долго), а посетители просто не переставали его заказывать. У самого Генри Рамоса за стойкой работало 20 человек, которые, тем не менее, не всегда справлялись с заказами.
РАМОС ДЖИН ФИЗ — коктейль с джином, яичным белком и сливками
Ингредиенты
- 45 г сухого джина
- 15 г лимонного сока
- 15 г сока лайма
- 2 столовые ложки жирных сливок
- 1 яйцо (яичный белок)
- 10 г содовой
- 1 столовая ложка сахарного песка
- апельсиновая цветочная вода (пару капель)
Приготовление этого коктейля потребует от вас некоторых усилий.
Яичный белок помещают в шейкер, добавляют апельсиновую цветочную воду и сильно трясут примерно 30 секунд. Чтобы получить хорошую пену, в шейкер вставляют специальный фильтр (или ситечко). Некоторые бартендеры используют сухой яичный порошок вместо белка, боясь того, что сырое яйцо может быть вредным для здоровья, но в таком случае технология приготовления коктейля уже совсем другая. Далее туда наливают джин, сливки, лимонный и лаймовый соки, добавляют ложку сахара и лед. Смесь повторно взбивают до образования пышной пены. Коктейль переливают в охлажденный стакан, затем добавляют содовую. Для него лучше всего использовать высокий бокал, несмотря на то, что это сауэр на основе белого алкоголя, которые обычно подают в бокалах мартини.
У этого коктейля есть и другое название – Новый орлеан джин физ (Ramos Gin Fizz или New Orleans Fizz). Вообще-то, физ – особый вид коктейля, который содержит очень кислый сок (как в этом случае – лимона и лайма) и газированную воду. Если обобщить еще шире, физ можно отнести к сауэрам (общее название коктейлей на основе лимонного сока, английское слово sour значит кислый ).
Вкус Рамоса гораздо мягче, чем обычного Джин Физа, так как в его состав входят яйцо и не совсем типичный для коктейлей ингредиент – апельсиновая вода, благодаря которой Рамос обладает очень необычным и сложным ароматом.