Здравствуйте уважаемые.
Сегодня пятница, и многие из вас находятся в приятном предвкушении активного вечера с обильными возлияниями, весельем и танцах на столах до упаду 🙂 И это неплохо, чегоужтам :-))
Однако, не беря менторский тон и не впадая в маразм нудного нытия, хочется вас всех немного предостеречь от перебора. Ибо на выходных надо отдыхать (активно и пассивно), а не поправлять здоровье и похмеляться (активно и пассивно). Вот для того, чтобы избежать вами загубленных выходных я решил набросать этот пост. Возможно, и скорее всего, вы все это давно знаете. Ну а если нет — думаю,будет полезно :-))
Хотя (особо обозначаю это) — я вовсе не профи в теме. Просто давно живу, и мне это интересно. Так что, вполне могу себе позволить поделиться своим мнением 🙂
Итак.
5 лучших сочетаний алкоголя и кулинарии
Начнем с родной водочки 🙂 Сразу скажу- я не очень большой любитель крепких напитков. Могу и уж тем более когда нужно (а такое бывает) — спокойно выпить, и немало. Но акцент не делаю,хотя уважаю. Ну и,естественно, куда обойтись без водки? :-))) Тем более в разумных пределах она очень даже полезна.
ИМХО лучшее сочетание, которое я пробовал, а точнее 2. Бутылочку или графин хороших и качественных сортов (рекламировать марки не буду, уж сорри) надо заранее поставить в холодильник. На часик где-то. Минут за 20-30 до употребления поставить хрустальные рюмки в морозильник, или же использовать ледяные емкости 🙂
Наполнять рюмку, которая не должна быть ни большой ни маленькой до краев не стоит. Водку не смакуют — ее пьют рывком и до дна. Идеальный сочетанием для водки я считаю небольшие бутерброды с хлебом и икрой,хотя так икру вообще не люблю :-)) Причем у меня 2 различных варианта закуски.
Если использовать красную икру — то на ржаной хлеб можно нанести немного сливочного масла, а сверху положить ложку-другую икры. Бутерброд должен быть небольшим по размеру. Если же разживетесь черной, то ИМХО масло не нужно вовсе. Совсем маленький кусок хлеба и на него немного икры, совсем чуть -чуть. Хлеб, как вы можете понять, ключевой ингредиент всего.
Он не должен быть горячим, но обязательно свежий. А уж сорт и вид — подбираете по вкусу 🙂 Повторюсь- идеальное сочетание 🙂
Сочетание водки и других спиртных напитков — это сложная тема. Вообще — лучше не мешать. Но если так не получается, то надо смотреть, чтобы градус был соответствующий (снижать процент в напитках не комильфо), а также на сосав. Спирты напитка должно быть изготовлены из подобных ингредиентов. В нашем случае пшеница или рожь.
Джин, коскенкорва, шнапс (только не фруктовый), ржаное виски, бурбон, например. Но,повторюсь, лучше не смешивать :-))
Единственные 2 алкогольных напитка, которые я лично для себя считаю возможным смешивать без каких-либо серьезных последствий для организма, это шотландское и ирландское виски с некоторыми сортами пива тех же стран. Ибо, упрощая до минимума, пиво и виски имеют одну и ту же основу.Одно рождает другое :-)) Но там важно подобрать сорт пива. Ламбик или большинство пилснеров не подойдут. А еще у меня лично не получалось совместить с пивом что-то типа японского виски. Только портил оба напитка и свое самочувствие 🙂
Идеальной закуской для меня под виски было жаренное мясо и копченный лосось. Хорошо шло 🙂 Хотя мой товарищ любит виски под дыню и. пломбир. Большой эстет 🙂
Виски не охлаждают, а пьют при температуре чуть меньше комнатной (18-20 градусов). Наполнять не больше трети бокала. Дорогой односолодовый виски глупо смешивать с чем либо и даже разбавлять. Поэтому для небольшого (Sic!) охлаждения используются гранитные шарики, которые до этого помещают в холодильник, а вовсе не лед 🙂
С капажированным виски проще. Можно позволять себе вольности. Например, коктейль пиво-по ирландски, когда в пинту пива вливается рюмашка вискарика. Ну или вариант для дам — виски с колой. Хотя лично я всегда смешивал с irn-bru- цвет и место изготовления подходят идеально 🙂 Но процентовка должна быть идеально 50 на 50.
Иначе испортите коктейль. Но предупреждаю- за счет углекислоты происходит более интенсивное всасывание алкоголя в кровь- а значит быстрое опьянение со всеми вытекающими 🙂
Еще 2 напитка, которые идут на ура друг за другом,это редкая у нас кашаса и любой из разновидностей рома, но лучше карибский :-)) Почему? Да суть одна просто. Хотя вы наверняка вряд-ли будет употреблять кашасу в чистом виде. Скорее всего пропустите пару коктейльчиков Кайпириньи для веселья.
А вот ром можете пить и так,хотя он ИМХО самый идеальный ингредиент для самых лучших коктейлей :-))) Да к тому же крайне простой напиток и не требует какого-то особого отношения или ритуала. Можно стать немного пиратом 🙂 Так что вы поняли — после Кайпариньи ром можно!
С точки зрения закуски сложнее. Тут есть два пути.Первый — это десертный. Практически все фрукты пойдут на ура- ваши вкусовые рецепторы сочетание выдержат на ура. Ну или горький шоколад. Слишком сладкие вещи, типа тортов и иже с ним использовать не надо — чревато.
Второй путь — нейтрально спокойный. Лично мне хорошо тот же ром шел под нежирную ветчину и сыры. Особенно под сыры. Хотя не раз видел, что люди любят пить ром с оливками. Я то их не ем совсем, поэтому ничего сказать не могу.
Пожалуй,самым моим любимым крепким алкоголем является текила. Правда такой напиток для меня несколько коварный. Ибо растапливает немного мое холодное сердце, насыщает его эманацией свободы и горячим мексиканским темпераментом. И все- я уже готов к приключениям и у меня уже фиеста латина :-))) Я лично текилу пью неразбавленную и без коктейлей.
И уж конечно без всей этой байды с солью и лаймами (лемонами). Не говоря уже о текиле-бум. Все это новомодные изобретения отечественных барменов. Все эти — лизнуть-глотнуть-лизнуть и так далее. Правда пить ее так как делают настоящие мексиканцы я не могу. Точнее я сделал себе вариант лайт :-))
Они стопку текилы запивают сложным составом из табаско, соли, томатного и апельсинового сока, который называют Сангрита. Мне как то остро:-)) Я же просто довольствуюсь томатным соком, но соленым сильно 🙂
Закусываю я текилу мясной нарезкой, хотя идеально для меня если мясо завернуто в тортилью, с зеленью,огурцом и помидором. Вкусно :-))
А вот сочетать текилу можно только с мецкалем. И это странно, ибо по сути своей мецкаль -та же текила, только более редко встречающаяся и конечно намного дороже. Хотя — по разному бывает :-))
Ну и последнее из сочетаний, которые вполне приемлимы, хотя, признаюсь, редки ныне — это крепкие напитки на основе фруктовых спиртов. Та же Сербская Сливовица вполне так неплохо идет :-)) Единственное что- много ее не выпьешь.
Такой,напиток очень своеобразный :-))) Зато отлично идет под любую жирную пищу и поэтому хорош на ужин. Ну и как вы уже поняли из названия — идеально сочетается со сливами-в будь каком виде- пусть даже в варенье 🙂
Преимущество у ливовицы в том, что если вы вдруг празднуете пятницу не на постсоветском пространств,а где-нибудь на юге Европы, то этот напиток отлично идет с местными ракиями, ракы и даже немецким Киршем. Проблем не должно быть, кроме одной- не переберите. И не дай Бог Вам смешивать сие с водкой- похмелье будет страшным :-)))
5 худших сочетаний алкоголя и кулинарии
Коньяк по-русски. Вспомните, как пили коньяк ваши папы, дяди и дедушки, а некоторые предпочитают сей напиток употреблять так и по сей день. Сначала нечто пахнущее клопами замораживали чуть ли не до ледяного сочетания в холодильнике. Затем наливали в маленькую рюмашку, быстро закусывали лимоном с сахаром, а еще сверху употребляли отечественный жировой шоколад низкого качества.
Нет, нет и еще раз нет. Я понимаю, почему это делалось. Зачастую то, что находилось в бутылке иначе употребить было нельзя, ибо запах и вкус были совсем чумачечие :-))) Но сейчас то можно достать что угодно. И не только настоящие французские и армянский коньяки, но также и схожие по сути арманьяки и различные бренди.Причем и отечественного много неплохого. На любой вкус и кошелек,как говорится.
Посему никогда не употребляйте коньяк (и схожие вещи) замороженным с цитрусами, сахаром и шоколадом. Ибо убиваете его суть, аромат, вкус, а еще собственные финансы и здоровье. Никогда, слышите? :-))) Ну и конечно,думаю,не следует говорить, что виноградные спирты не сочитаются с зерновыми или фруктовыми
Самый капризный и сложный алкогольный напиток — это игристое вино. Будь то Шампанское, Кава,Зект, Просекко,Ламбруско и так далее. Сложный он потому, что с другим алкоголем он не сочетается. Нет, я конечно понимаю, что у нас доблестью считается дербулызнуть «Северное Сияние» и отполировать «Ершом», но тяжелое похмелье я вам гарантирую. Оно вам надо?
Пьете игистое — ну так пейте его одно. Вы обращали внимание, что даже коктейли с игристым не содержат другого алкоголя?
Потому, что чревато! Так что, если решили пить «Беллини»-то его и пейте. Максимум, что можно позволить перед обильным и плотным ужином, если будете пить другой алкоголь,- это полбокала брюта для аппетита :-)) Да и то — не запивайте его водкой сразу :-))
Очень жесткая вещь, которая может сходу отправить вас даже не в больницу — а на тот свет, это попытка пить в больших количествах ликеры сладкие и запивать их крепкими напитками. Некоторые на моих глазах абсент запивали Куантро и сверху еще тортом с кремом прихрустывали. Категорически нельзя это делать, если не хотите заработать панкреатит или вовсе убить свою поджелудочную.
Ликеры вещь приятная и вкусная, но употреблять их надо бережно, аккуратно в небольших количествах, и уж точно стараться не смешивать с крепким алкоголем. В коктейлях немного еще туда-сюда, но вот полбутылки ликера и полбутылки Джина — это уж точно некуда не годится.
Да и потом, ликер очень капризный напиток. Попробуйте в бокал какого-нибудь ирландского крема налить сока лимонного. Посмотрите на эту эстетическую картину. Если после этого захотите сие употребить — то вы очень непритязательный в этой жизни человек :-)))
Лично для меня убийственены смешивание белых, красных и розовых вин. Вне зависимости от категории, сухости, крепости и региона происхождения. Вот не могу я их смешивать. Ибо в клочья и в дрова :-)) Хотя,быть может это такая моя особенность организма.
Один мой хороший товаришь после такого коктейля закуывает малосольными огурцами и копченным салом и чувствует себя превосходно. Но от одного только понимания, что какое-нибудь анжуйское я буду закусывать малосольным огурцом и салом меня мутит 🙂 Что со мной не так? :-))
Ну и напоследок еще один совет. Никогда не пейте крепкий алкоголь с грейпфрутом. И уж тем более спирт,как я когда-то. Просто поверьте и все :-))) Алкоголь и спирт- харам! Договорились? :-))
Надеюсь, вам было интересно. Отличной вам пятницы! :-))))
Приятного времени суток.
Источник: id77.livejournal.com
Как и с чем пить ликер
Ликер считается достаточно популярным напитком, который широко используют во всем мире.
Его можно применять как ароматизатор, использовать вместо сиропа для приготовления различных коктейлей. Многие люди пьют ликеры в чистом виде, чтобы полностью почувствовать прекрасный аромат и необычный вкус. Итак, как же правильно нужно употреблять данный напиток?
В чистом виде
Такой способ употребления лучше выбрать тем людям, которые хотят понять оригинальный вкус этого вида алкоголя. При этом важно учитывать следующие особенности:
- Сладкие ликеры подают в качестве дижестива на десерт, тогда как горькие можно пить как аперитив перед приемом пищи.
- Важно подобрать правильную посуду. Из каких же бокалов пьют ликер? Для этого лучше всего использовать рюмку, имеющую объем 25 мл. По внешнему виду она напоминает креманку с длинной ножкой.
- Немаловажное значение имеет и температура напитка. Его подают прохладным, но не слишком холодным – около 12-20 градусов.
- Сладкие ликеры вполне можно пить с чаем или кофе. Кроме того, их вполне допустимо закусывать фруктами.
- Чаще всего данные продукты употребляют залпом. За счет этого после глотка возникает приятное теплое послевкусие.
- Данный алкоголь не рекомендуется комбинировать с табаком.
В разбавленном виде
Благодаря этому методу удается снизить крепость алкоголя, сгладить его сладость или горечь. Это помогает добиться сбалансированного вкуса по своему собственному усмотрению. Данные напитки разбавляют разными продуктами – льдом, соком, водой.
Кофейный ликер вполне можно пить с молоком или сливками. Отличным дополнением может стать горячий шоколад или мороженое. Соотношение следует подбирать в индивидуальном порядке.
К примеру, вода и лед не ухудшают вкусовые качества данного напитка – они лишь снижают крепость. Именно поэтому элитные сорта такого алкоголя правильно разбавлять исключительно водой. При добавлении молочных продуктов вкус существенно меняется. Важно учитывать, что такое сочетание придется по вкусу далеко не всем.
Чтобы получить легкий и освежающий продукт, алкоголь можно разбавить апельсиновым соком. Также подобные напитки мешают и с другими соками – к примеру, лимонным или вишневым.
При этом важно учитывать, что кислые соки запрещено добавлять в сливочный напиток – к примеру, бейлис или шериданс. Дело в том, что это может привести к сворачиванию сливок, после чего напиток будет непригоден к употреблению.
В сочетании с алкоголем
Подобные напитки часто смешивают со спиртным – в данном случае отлично подходит джин, виски, водка, бренди, коньяк. В результате удается уменьшить сладость и получить прекрасный ароматный алкоголь.
Правильно добавлять тот вид спиртного, из которого изготовлен ликер. К примеру, куантро настаивают на спирте, а потому его рекомендуется пить с добавлением водки. Бейлис делается на основе виски, поэтому его нередко смешивают с ирландскими сортами данного напитка. Адвокат рекомендуется пить с коньяком или бренди.
В составе коктейлей
Около трети всех алкогольных коктейлей делается с добавлением данного напитка. Его можно применять в качестве основы, сиропа или ароматизатора. Конечно же, в итоге получается другой напиток, который по вкусу только отдаленно напоминает оригинал.
Правила выбора закуски
Чтобы правильно выбрать дополнения к этому напитку, нужно учитывать исходное сырье, из которого он изготовлен. При этом следует избегать контрастов между вкусами и ароматами. Поэтому закусывать данный вид алкоголя нужно похожими по составу продуктами.
К примеру, вишневый алкоголь хорошо сочетается с вишней и черешней. Также допустимо выбрать клубнику, посыпанную сахаром. Шоколадный или кофейный напиток отлично гармонирует с кофе и ароматизированным печеньем. Также допустимо закусывать его ореховым или миндальным тортом. Ванильный продукт хорошо сочетается с печеньем, имеющим такой же аромат.
В качестве универсального варианта стоит предложить фрукты – к примеру, виноград, яблоки, лимоны, апельсины. Закусывать сливочный напиток вполне допустимо мороженым с фруктами.
Популярные напитки
Конечно же, закуска и другие дополнения должны подбираться в зависимости от сорта этого алкоголя:
- Бейлис. Этот сливочный напиток делают на основе виски, сахара, ванили, какао, карамели. Его пьют в чистом виде или сочетают с кофе и мороженым.
- Бенедиктин. В его составе присутствует мед, спирт, лекарственные травы и сахарная свекла. Уникальная комбинация ингредиентов сделала этот алкоголь широко известным во всем мире.
Поскольку данный алкоголь имеет довольно высокую крепость – 45 %, его пьют небольшими глотками, сочетая с чаем или кофе. Мужчины предпочитают употреблять бенедиктин в чистом виде, тогда как женщины любят пить его в составе различных коктейлей. - Амаретто. Основу этого напитка составляют абрикосовые или миндальные косточки, которые следует настаивать на коньяке. Затем к этому составу добавляют различные травы и ваниль. Пьют данный алкоголь в чистом виде или сочетают с горячими напитками. Также прекрасным решением является комбинация с колой. Кондитеры нередко применяют напиток для пропитывания бисквитов.
- Малибу. Этот матовый напиток белого цвета сделан на основе рома и кокосового экстракта. Также в него добавляют манго или ананас. Нередко в его составе присутствует и банан. Пить малибу рекомендуется в чистом виде или сочетать его с тоником, кофе либо колой.
Важно помнить, что ликеры способны привести к отрицательным последствиям для здоровья. Если употреблять их в избыточном количестве, есть риск развития тяжелейшего похмелья. Помимо этого, постоянное употребление такого алкоголя влечет к развитию зависимости, избавиться от которой будет очень сложно.
Существует довольно много вариантов сочетаний данного напитка. Его допускается пить в чистом виде, смешивать с другим алкоголем или добавлять в коктейли. Закусывать ликеры стоит фруктами, шоколадом, мороженым – все зависит от их состава.
Источник: gobanket.ru
Как и с чем пьют ликер советы сомелье
Существует не просто огромное количество разновидностей спиртных напитков, но есть и определенные правила их употребления.
Во-первых, они определены этикетом, а во-вторых, их соблюдение позволяет в полной мере насладиться уникальным ароматом и вкусом того или иного вида спиртного.
Все эти правила касаются любых видов алкоголя, в том числе и ликеров.
Описание
Все существующие ликеры – это спиртные напитки, которые представляют собой смесь алкогольной основы, трав, орехов, сливок, и фруктов.
При этом выдержке, как правило, готовый напиток не подвергается, но в процессе его производства мастера часто используют так называемое плато – период покоя в изготовлении, когда напиток созревает и обретает свой истинный вкус и аромат.
Справка! Главное отличие ликера от водки или спирта, настоянных на любых продуктах, заключается в том, что в него в обязательном порядке добавляют сахар. И если при приготовлении наливки его добавляют сразу, то в ликер он попадает в самом конце, уже перед непосредственным розливом по бутылкам.
Время и место
Когда только этот алкогольный напиток только появился на свет, его использовали в лечебных целях, так же как и битеры, то есть горькие настойки. Со временем правила его питья изменились.
Сегодня из-за повышенной сладости этот напиток пьют в разное время дня и в разных ситуациях:
В принципе этот алкогольный напиток является универсальным.
Точное время и место его употребления зависит от его крепости, вкуса и цели с которой он будет питься.
Справка! Профессиональные сомелье сейчас активно говорят о том, что важно не время и место употребления ликера, а правильное соблюдение культуры его пития. Только в этом случае можно понять, чем именно этот алкогольный напиток отличается от себе подобных.
Как и с чем можно употреблять напиток?
Сегодня действует несколько основных правил, в которых подробно расписано правильное употребление алкоголя этого вида. Эти наказы касаются температуры подачи, закуски, посуды и темпа пития.
Поэтому если уж и пить ликера, то только в соответствии с разработанными и принятыми профессионалами нормами.
В чистом виде
Ликеры, как и многие другие алкогольные продукты можно пить в чистом виде, то есть, не добавляя к ним никаких других ингредиентов, и в разбавленном состоянии, то есть в виде коктейлей.
Начинать знакомство с этим спиртным лучше всего именно с его употребления в цельном состоянии:
- Не подают ликеры в сочетании с сигарами или сигаретами.
- Пьют их залпом, чтобы насладиться теплым и продолжительным послевкусием.
- В рюмку наливают не более 25 мл напитка за один раз, поэтому и посуда должна иметь аналогичную небольшую вместимость.
- Перед подачей на стол ликер следует охладить, для сладких напитков оптимальная температура 12 – 15 градусов, а для терпких, она может достигать и 20 градусов выше ноля.
Важно! Эмульсионный ликер охлаждать не стоит —, от просто помутнеет.
Употребляя ликер даже в первый раз в соответствии с этими правилами, легко можно убедиться в его неповторимом вкусе, аромате и послевкусии.
В разбавленном состоянии
Если же пить этот алкогольный напиток в чистом виде трудно, он кажется слишком сладким или крепким, то можно попробовать его и в разбавленном состоянии.
Если в чистом ликере не устраивает только его крепость, то разбавить алкоголь лучше всего:
- чистой минеральной водой, можно использовать как газированную, так и без газов,
- льдом в кубиках.
Важно! Следует отличать ликеры, подаваемые в разбавленном состоянии от коктейлей, в состав которых они входят. Во втором случае, количество ингредиентов в составе не может быть менее трех.
Если же не нравится сам привкус и излишняя сладость напитка, то лучше всего подходят:
- Соки, особенно яблочный и вишневый.
- Горячим шоколадом или какао.
- Мороженым или сливками.
- Молоком.
- Кофе.
Пропорции для разбавления подбираются индивидуально, как и сами добавки. Все зависит от вкуса и пожеланий самого человека. Оптимальным вариантом считается разводить ликер пополам или на треть.
Закуска
Когда бы именно ликер не подавался к столу, с ним всегда должна идти в комплекте и закуска. Ведь все же этот алкогольный напиток обладает и специфическим сладким вкусом и довольно высокой крепостью.
Запивать его не стоит, а лучше заесть.
Справка! Сливочный ликер пьют в чистом виде или с фруктами, но это не должны быть цитрусовые.
На видео знаток алкоголя рассказывает, как правильно пить сливочный ликер:
Остальные виды ликеров сочетаются с:
- цитрусовыми фруктами, особенно если в напитке присутствует чрезмерная сладость,
- легкая выпечка, особенно на основе шоколада или какао станет идеальным дополнением для ликеров типа Амаретто,
- разнообразные ягоды и фрукты, соки и сиропы которых использовались для приготовления разбавленных ликеров или коктейлей с ними.
Важно! Главное правило выбора закуски для этого алкоголя это – то, что закуска не должна иметь более выраженный вкус, чем у самого алкоголя.
Посуда
Не последнюю роль в правильном употреблении такого алкоголя играет и посуда.
На стол его можно подавать как непосредственно в заводской бутылке, так и предварительно перелив в специальные небольшие графинчики, имеющие форму кувшина. Максимальная вместимость такой посуды не должна превышать 100 мл.
Из чего же стоит пить ликер? Его разливают в специальные стаканы-тюльпаны, которые очень похожи на миниатюрные креманки, только в отличие от них, имеют тонкую и довольно высокую ножку.
При употреблении держать такой бокал следует именно за ножку.
Если же в домашних условиях таких стаканов нет, их можно заменить водочными рюмками, но только теми, которые имеют узкую чашу и высокую ножку.
Коктейли
На основе этого уникального алкоголя можно приготовить и множество разнообразных коктейлей, в составе которых присутствуют максимально простые и доступные ингредиенты.
Посмотрите видео, в котором профессиональный бармен показывает, как приготовить популярные коктейли на основе ликера:
Вдова
Готовится слоями в высоком и узком бокале. Для его приготовления используют по 15 г клубничного ликера, черной самбуки и взбитых сливок.
- Наливают компоненты в такой же последовательности.
- Перед подачей готовый коктейль не перемешивают.
Вуду
Это смешанный напиток, который готовится в блендере из 100 г сливочного пломбира и таких ликеров, как банановый, клубничный и Самбуки, которых берут по 15 г.
После смешивания коктейль наливают в бокал Рокс и подают с соломинкой.
Панама
Имеет голубой, можно даже сказать яркий бирюзовый цвет, который дает ему ликер Кюрасао.
Готовится такой напиток из 100 г тоника, 30 г Кюрасао, 20 г джина и 10 г тоника. Все компоненты смешиваются в шейкере, а затем выливаются в бокал, наполненные наполовину кубиками льда.
Шериданс шоколадный
Это не просто коктейль – это полноценный десерт, с выраженным шоколадным вкусом, который можно есть и просто ложкой.
В бокал наливают 30 мл одноименного ликера, а сверху обильно посыпают мелкой шоколадной стружкой, которой понадобится около 45 г.
Ликеры – это действительно универсальные алкогольные напитки. Их можно употреблять в различных видах, благодаря чему каждый человек сможет подобрать для себя самый оптимальный вариант их пития.
Источник: mosspravki.ru