Сочетание шампанского с икрой вызывает у нас ассоциации с буржуа. Часто шампанское с икрой у наших соотечественников встречаются на праздничном столе в Новый год. Отличное гастрономическое сочетание чуть солоноватой икры и терпковато-сладковатого шампанского и создает то незабываемое ощущение праздника, ради которого мы 365 дней и ждем нового Года. Но нужно ли себя ограничивать только одним днем в год?
Шампанское с бутербродами из красной или черной икры является отличной закуской либо перед основной трапезой, либо уже напоследок. Но лучше кушать шампанское с бутербродами после основной трапезы: в этом случае желудок уже не будет пустым, у человека не будет желания просто насытиться и забить желудок чем угодно, а появится возможность прочувствовать все грани этого сочетания.
Какое шампанское купить для красной или черной икры?
Распространено мнение, что шампанское сочетается исключительно с брютом либо сухим шампанским. Однако, как показывает опыт, икра неплохо ложится и на полусладкое, и на сладкое шампанское; хотя, последний вариант более характерен для прекрасной половины человечества. Стоит отметить, что лучше придерживаться более сухих сортов вин, и стараться купить скорее сухое, нежели сладкое шампанское – это все же позволит более четко почувствовать непосредственно саму икру и ее вкус.
ТЕСТ ИКРЫ
Подают красную или черную икры в небольших салатницах или блюдцах. Если речь идет о бутерброде с хлебом, то в этом случае не стоит использовать масло. Икру кладите сразу на хлеб, в противном случае масло, икра, хлеб и шампанское превратятся в вашем рту в кашу. Да и само блюдо становится на порядок более сытным, «нажористым» и калорийным.
Добавлять зелень, специи или ягоды к бутерброду не стоит. Шампанское с бутербродами из красной или черной икры – вполне самостоятельный десерт.
История сочетания шампанского и икры
Мода на сочетание икры и шампанского пришла к нам из Европы. Впервые черную икру завезли в Европу в начале XX века браться Петросян, и самым первым спутником икры стало шампанское. Икра подавалась как изысканный восточный русский деликатес, и всегда была на столах исключительно обеспеченных людей. Неудивительно, что ее спутником стало шампанское. Кисловато-свежее шампанское как нельзя более кстати подчеркивало специфический солоноватый вкус жирной икры.
С каким шампанским стоит сочетать икру?
Хорошим сочетанием к черной икре станет MoёtChanton Imperial Vintage.
С какими спиртными напитками еще сочетается красная и черная икра?
Как ни странно, красная и черная икра отлично сочетается с алкоголем, который не имеет сильного привкуса – это водка, виноградная чача, граппа, маотай. С этими же напитками сочетаются практически любые морепродукты. Хорошо аккомпанировать икре в этом случае будет лосось, осетр, сюврюга, а также различные виды маринованных грибов. Более простой и недорогой фон для икры — сельдь с луком, квашеная капуста.
Какая красная икра вкуснее, лучше?
Источник: frullato.ru
Как приготовить красивые недорогие блюда с икрой и какое шампанское к ним подать
Икра и шампанское — такой же вечный новогодний сюжет, как салат оливье и «Ирония судьбы» по телевизору. Постараемся придать ему немного шика. Сначала, следуя совету сомелье, выберем правильное шампанское. А потом приготовим с икрой эффектные закуски. Предлагаем проявить фантазию и чувство стиля в украшении праздничного стола, а не просто икру на хлеб с маслом намазать.
Как сочетать икру и вино на новогоднем столе?
Отвечает сомелье ресторана «Волна» Карина Щукина:
Белое вино + красная икра
Икра имеет солоноватый вкус, с ним отлично сочетаются вина с высокой кислотностью и, желательно, чтобы они были не слишком алкогольными и полнотелыми. Лучший вариант — вина из прохладных регионов без выдержки в дубе, рекомендую заглянуть в Европу. Что это может быть? Например, шабли или мюскаде из Долины Луары.
Прекрасно себя проявит «хрустящий» тонкий сухой рислинг, который сгладит икорную солоноватость и освежит рецепторы. Например, немецкий рислинг из Мозеля или Рейгау.
Игристое + красная икра
Шампанское — это, конечно, классика. Но более бюджетный, хотя и не менее достойный вариант, — игристые вина, сделанные по традиционному методу шампенуа, но не из Шампани. Например, креманы из любого винного региона Франции, превосходно выполнят роль «благородных пузыриков». С испанской кавой несколько сложнее — у разных производителей достаточно серьезных разброс по качеству. В то же время в категории Гран Резерва можно найти каву очень высокого качества, но при этом, если сравнивать с классическими марками шампанского, по достаточно умеренным ценам.
Шампанское + черная икра
Если можете позволить себе черную икру на новогоднем столе, не тратьте силы и время на эксперименты, — шампанское будет идеальным вариантом. Шампань проявит себя лучше всего, можно попробовать варианты Cuvee Prestige – это лучшее кюве шампанского дома.
Закуски с икрой, достойные шампанского
Есть икру ложками — это, конечно, здорово. Но не лучше ли приготовить из нее шикарные новогодние закуски? Так получится и дешевле, и наряднее.
Фокачча с крабом и икрой сига
Идеальная праздничная закуска — это все главные новогодние деликатесы на одной фокачче. Солоноватость икры сига облагораживает нежность гуакамоле, а крабовое мясо отлично сочетается со спелым помидором. Выглядит все это вместе очень красиво, и, отправляя в рот кусочек фокаччи, вы не рискуете закапать галстук или платье. Сопровождение — очень сухое шампанское, идеально из категории «блан-де-блан».
Фокачча с крабом и икрой сига
Фокачча со сливочным сыром и икрой палтуса
Икра палтуса встречается у нас не так уж часто. Но в данном случае ее действительно стоит поискать: ведь мелкие икринки так напоминают класическую черную икру, что добавляет закуске статусность. Старый способ подачи «икры на яйце» можно найти еще в дореволюционных кулинарных книгах. Но за счет сливочного сыра старинный рецепт выглядит роскошным. Выбирайте к нему каву или любое другое игристое — это недорого, но очень эффектно.
Фокачча со сливочным сыром и икрой палтуса
Капучино из креветок и красной икрой
Приготовление капучино из креветок — дело достаточно хлопотное. Но если вы все сделаете правильно — получите праздничное блюдо ресторанного уровня. Для соуса советуем брать недорогие варено-мороженые креветки мелкого калибра. А вот украшать тарелку лучше крупными, для шика и блеска. В роли сопровождения — конечно, креман или настоящее шампанское.
Французское к французскому, так сказать.
Капучино с креветками и красной икрой
Яйца Бенедикт с икрой, лососем и шпинатом
Праздничная ночь рано или поздно закончится праздничным утром. Почему бы не устроить себе продолжение новогоднего банкета в виде завтрака с шампанским? Яйца Бенедикт — отличный способ начать год шикарно. Обычно их подают на завтрак в самых респектабельных отелях мира, бокал хорошего игристого — строго обязателен.
Яйца Бенедикт с икрой, лососем и шпинатом
Источник: www.gastronom.ru
Какой алкогольный напиток подать с красной икрой?
С красной икрой можно подать совершенно разнообразные напитки и выбор прежде всего зависит от личного предпочтения.
Очень часто красную икру подают к шампанскому. такое сочетание часто можно увидеть на различных торжествах.
Можно подать икру и к водке и многие считают, что бутерброды с красной икрой-отличная закуска.
Можно даже с пивом употреблять красную икру, но это конечно дороговатая закуска под пивко.
автор вопроса выбрал этот ответ лучшим
комментировать
в избранное ссылка отблагодарить
Kerba l Space Progr am [23.1K]
7 лет назад
Важно понимать, что это сугубо ваше желание и предпочтение — с чем и как употреблять данный продукт.
Так вот: если есть возможность и желание, то можно и с пивом кушать, делая маленькие бутерброды, где хлеба очень мало. Зачастую, используют и как закуску под водку или коньяк, используя в бутербродах еще и сливочное масло – это позволяет притупить опьянение, и перед тем как выпить – съедают такой бутерброд, и еще один, после рюмки или глотка.
Источник: www.bolshoyvopros.ru