Соус морской коктейль рецепт

Готовим морепродукты с разными соусами

Кулинары знают, насколько важно подавать соус к разнообразным блюдам. Он способен подчеркнуть вкус основного компонента кушанья, придать ему новых ноток и оттенков. Если добавить соус к морепродуктам, то блюдо станет намного интересней и приобретет пикантные вкусовые нотки. Существует большое количество видов соусов, позволяющих придать морепродуктам особый изысканный вкус.

Общая информация

Наиболее популярными морепродуктами по праву считают:

мидии;
креветки;
кальмары;
крабы;
морские гребешки.

Нередко неопытные хозяйки не готовят соусы к морепродуктам, а добавляют в блюдо кетчуп или майонез, что резко снижает вкусовые качества кушанья. Такие добавки приглушают вкус приготовленного блюда и не дают до конца раскрыться вкусовым свойствам.

Важно выбрать правильный соус – только в этом случае приготовленное блюдо сможет заиграть новыми красками, подарить необычные вкусовые ощущения.

Универсальные соусы к морепродуктам

К дарам моря многие опытные кулинары советуют готовить универсальный соус, который подходит практически ко всем морепродуктам, но наиболее уместен он будет с морскими гребешками и креветками.

Для приготовления данного соуса нужно взять:

луковицу;
1-2 зубчика чеснока;
кайенский перец -1/2 шт;
помидоры – ½ кг;
белое сухое вино – 30 мл;
оливковое масло – 20 мл;
соль и сахар – по щепотке;
зелень.

Кайенский перец в соус следует добавлять тем, кто любит острые блюда, в противном случае – от данного продукта можно отказаться. К тому же, из списка ингредиентов можно вычеркнуть и вино.

Для приготовления соуса берут лук с чесноком, чистят их и измельчают. Помидоры режут на кусочки и измельчают в блендере, чтобы получилась жидкая кашица. В кастрюлю с толстым дном вливают оливковое или иное растительное масло, туда же забрасывают все овощи и тушат их. В процессе тушения добавляют соль и специи.

Когда лук станет мягким, в емкость вливают немного вина и дают покипеть массе 5 минут. После этого огонь выключают. В массу добавляют зелень и взбивают в блендере до получения нужной консистенции.

Соус, приготовленный по данному рецепту, рекомендуют подавать как к теплым, так и к холодным морепродуктам.

Салаты из свежих или замороженных морепродуктов пользуются большой популярностью. Это прекрасное блюдо, которое можно приготовить к торжеству. Оно уместно и за семейным ужином.

Вкус блюда будет зависеть не только от подаваемого к нему соуса, но и от способа приготовления даров моря. Чтобы мясо было вкусным и нежным, не рекомендуется подвергать их длительной термической обработке. Если готовить дары моря долго, то в результате можно получить жесткие и безвкусные продукты.

В качестве заправки к классическим салатам готовят французский соус для морепродуктов – Персияд.

Рецепт блюда

Чтобы приготовить Персияд, нужно взять пучок свежей петрушки и два зубчика чеснока. Также следует подготовить оливковое масло (его потребуется 100 мл) и соль. Все продукты следует поместить в чашу блендера и взбить. Затем соус наливают в соусник и подают к столу.

Любители креветок могут порадовать себя сладким соусом с горчицей. Для его приготовления берут:

1 ч. л. неострой горчицы;
120 мл масла оливы;
2 зубка чеснока;
1 ч. л. сахара без верха.

Все подготовленные компоненты смешивают, закладывают в чашу блендера и измельчают. Осталось только подать соус к креветкам. Можно добавить к данному блюду перепелиные яйца, разрезанные пополам, и томаты черри.

Соевый

Данный соус можно назвать универсальным – он подойдет к салатам с креветками, мидиями, крабами и щупальцами осьминогов. Для его приготовления берут:

2 ст. л. соевого соуса;
140 мл оливкового масла;
зубок чеснока;
2 ст. л. сока лимона;
зелень (свежий базилик);
соль и специи.

Чеснок необходимо измельчить, добавить в емкость оливковое масло, затем – соевый соус и лимонный сок. Затем берут свежие листья базилика и измельчают их.

Полезный совет! Выбирая тот или иной рецепт, где в составе есть сметана, майонез или йогурт, лучше выбирать продукты с невысокой жирностью.

Сметанный соус

Для его приготовления нужно взять:

140 мл масла оливы;
3 ст. л. лимонного сока;
2-3 ст. л. сметаны;
1-2 зубчика чеснока;
1 ст. л. французской горчицы;
зелень и специи.

Все компоненты помещают в чащу блендера и взбивают до тех пор, пока масса не станет однородной.

Томатный

Чтобы блюдо с креветками получилось более изысканным и пикантным, можно приготовить красный томатный соус. Необходимые продукты:

1 стакан неострого кетчупа;
110 мл сметаны или нежирных сливок;
100 г майонеза;
пара зубчиков чеснока;
20 г колотых грецких орехов

Перед приготовлением орешки обжариваются на сухой сковородке и измельчаются. Все компоненты помещают в чашу блендера и взбивают до пюреобразного состояния.

Соус, приготовленный по данному рецепту, подойдет ко многим продуктам, но лучше всего подходит он к крупным тигровым креветкам.

Благодаря кетчупу блюдо приобретает яркий насыщенный цвет, а вкус его становится более пикантным, с легким кисло-острым оттенком. В блюдо можно добавить измельченную зелень, для этого ее стоит помять в ладонях и порвать руками.

О том, как приготовить томатный соус к морепродуктам вы узнаете, посмотрев следующее видео.

Соус-крем с бальзамическим уксусом

Для его приготовления потребуется подготовить такие продукты:

70 мл бальзамического уксуса;
1 ст. л. жидкого меда;
1 стакан масла (оливкового либо масла виноградных косточек);
по вкусу добавляют соль, перец.

Для приготовления блюда в отдельной емкости смешивают бальзамический уксус и мед. Ставят емкость на водяную баню. После того как на поверхности начнет появляться пар, в емкость вливают масло и, помешивая, доводят до густой консистенции. В конце в емкость бросают соль, специи. Подают блюдо охлажденным.

Для теплых салатов опытные кулинары рекомендуют приготовить деликатесный соус. Основу данного блюда составляет отвар, полученный после тепловой обработки морепродуктов.

Необходимые ингредиенты:

отвар, полученный из даров моря;
стакан жирных сливок;
½ пачки плавленого сырка (лучше взять сырок с острым вкусом – это придаст блюду особой пикантности);
½ лимона;
пучок петрушки;
приправы и специи.

В кастрюлю с толстым дном вливают отвар и сливки, затем вливают сок из половинки лимона. Смесь следует нагреть на огне, но не доводить до кипения. В емкость добавляют плавленый сырок, солят смесь, добавляют перец. Масса должна томиться в течение 10 минут. В самом конце блюдо приправляют зеленью.

Очень вкусным получается блюдо, приготовленное с соусом терияки. Для его приготовления берут коктейль из любимых морепродуктов и обжаривают их с луком с добавлением соуса терияки и специй.

Для придания пикантного вкуса в сковороду добавляют белое сухое вино.

Гарниром к морскому коктейлю может служить отварной рис.

Источник: eda-land.ru

Морской коктейль под сливочным соусом

2 Добавляем в сковороду оливковое масло, мелко шинкуем лук с чесноком и обжариваем 2–3 минуты на среднем огне.

Шпаргалка Как нарезать репчатый лук

3 К обжаренному луку с чесноком добавляем сливки, немного соевого соуса, перец и тушим 3–4 минуты на средне-сильном огне, все время помешивая сливки, чтобы они не закипели.

Шпаргалка Как подготовить чеснок
4 Тушим морской коктейль в течение 7 минут.
Совет к рецепту
Можно подать морской коктейль как с отварным рисом, так и с лапшой.
Поделиться:
Нашли ошибку?

популярные запросы:
Комментарии (18): Показать все комментарии

Аватар

Ольга Иванова 6 мая 2016
Вкусно и быстро)))
Ответить Пожаловаться

Аватар

Валентина Свица 12 мая 2016
Ольга, скажите пожалуйста, на каком этапе вы в сковороду добавляли морской коктейль?
Ответить Пожаловаться
Вредная Принцесска 7 января 2020

Да что вы как маленькие?! У меня сестрёнке 14 лет, прочла рецепт, приготовила по памяти и не парилась, в какой последовательности класть ингредиенты.

Ответить Пожаловаться

Аватар

Alexander Likhachev 25 января 2020
мне 11 лет и я буду это готовить
Ответить Пожаловаться

Аватар

Антон Дольский 31 октября 2021
Чуть не вырвало с этого вашего коктейля. отходы морские, как это можно есть. один запах чего стоит
Ответить Пожаловаться

Аватар

Oksana Doronina 11 декабря 2021
Ну так не для вас пища. Ешьте жареную картошку с сосиками.
Ответить Пожаловаться
Алексей Радченко 17 сентября 2022

Коктейль сначала кипятком пару раз заливаешь и сразу сливаешь. Потом пол лимона в него выдавливаешь и ждёшь 5 минут. Сливаешь всё это и чутка промываешь — лимон запах рыбы уберёт и дальше по рецепту — будет очень вкусно!

Источник: eda.ru