Почему при заказе виски (или любого другого спиртного напитка)в баре, многие киногерои говорят: «Смешать, но не взбалтывать». Как понять?
комментировать
в избранное up —>
milas hkakt n [43.5K]
8 лет назад
Взбалтывать и смешивать – это 2 абсолютно разных действия.
Взбалтывать – это когда бармен энергично перемешивает все необходимые для коктейля ингредиенты плюс лёд — в шейкере.
Смешивать – это когда бармен то же самое проделывает с помощью ложки, и так сказать «на малых оборотах».
Почему же киногерои склонялся больше в сторону смешивания?
Возможно, потому что при взбалтывании в коктейле появляется много пузырьков, которые делают напиток мутным, менее газированным, менее маслянистым, потому что при взбалтывании аромат быстрее улетучивается. А Джеймс Бонд, ведь вы, наверняка, имели ввиду этого киногероя. напитки ценил как-раз за их мягкость и восхитительный аромат.
Готовлю напиток ДЖЕЙМСА БОНДА
автор вопроса выбрал этот ответ лучшим
комментировать
в избранное ссылка отблагодарить
Gelne ren [220K]
8 лет назад
Это всё от Джеймса Бонда пошло.
При взбалтывании все ингридиенты энергично трясутся в шейкере. Полностью перемешиваясь до сравнительно однородной массы. Если там есть газировка, газ выходит, а сама газировка становится более разбавленной (школьный курс химии, разложение H2CO3).
Альтернатива — аккуратное смешивание ингридиентов прямо в бокале. Как слоистые коктейли. Только они так делаются в основном для красоты, слои разноцветные, а Бонд, если ничего не путаю, пил водку с мартини, по цвету попробуй отличи. Тем не менее суть не меняется: образуются более или менее смешавшиеся слои ингридиентов разной плотности. И разной крепости.
Наверное, Бонду именно это и нравилось, чего при тотальном взбивании шейкером не получить.
Источник: www.bolshoyvopros.ru
«Взболтать, а не смешивать». Как приготовить коктейль Джеймса Бонда и другие секреты барменов
Пожелание Джеймса Бонда заключается в способе приготовления напитка: shaken – это смешивание ингредиентов в шейкере, stirred – перемешивание специальной коктейльной ложкой-стиррером.
В результате приготовления двумя разными способами с одинаковым набором ингредиентов получаются коктейли, различные внешне: полупрозрачный в шейкере и абсолютно прозрачный при смешивании стиррером. Такая разница происходит за счет более интенсивного измельчения льда в шейкере.
Затем коктейль переливается в охлажденный бокал через специальное ситечко-стрейнер для отсеивания крупных кусочков льда или фруктов, которые могут помешать наслаждаться напитком.
Взболтать, но не смешивать / Shaken, not stirred (Джеймс Бонд, Агент 007, 1962-2021)
В зависимости от рецептуры и способа смешивания, приготовление коктейля может занимать в среднем от 30 секунд до 10 минут. Основу коктейля, как правило, составляют три «кита»: ингредиенты, вкус и общий баланс компонентов.
Для многих коктейлей предполагается определенная, подходящая закуска – вместе они образуют идеальную пару по вкусу. Если вы хорошо разбираетесь в кулинарии, вам будет легко и интересно придумать свою «пару».
Искусство смешивания коктейлей невозможно без импровизации и поиска новых вкусовых сочетаний, так мы попадаем в увлекательный мир авторской миксологии. Экспериментируйте и создавайте новые рецепты, вдруг вы придумаете шедевр, который прославит вас на весь мир!
В авторской миксологии также используются поварские приемы: приготовление специальных настоек на травах, кофейных зернах и других компонентах, меняющих в итоге классический вкус коктейлей.
Попробуйте почувствовать себя в роли бармена для близких и друзей, присоединяйтесь к этой увлекательной игре! Быть может вы раскроете новые грани своего таланта!
Выбирайте стильный и удобный инвентарь для приготовления коктейлей, а также превосходные бокалы, стаканы, фужеры, декантеры и графины из хрусталя, выдувного стекла и керамики ручной работы в нашем каталоге!
Подписывайтесь на инстаграм Евродом, отправляйте любое сообщение нам в директ и получите разовую скидку 7% на покупки в «Евродом».
Источник: www.eurodom.ru
Коктейль 007: Смешать, но не взбалтывать
Многим из нас наверняка приходилось удивляться тому, как порой бесцельно тратятся средства, отпускаемые на науку. Очередное исследование из этого ряда имеет приятное дополнение –участники испытаний смогли и бесплатно выпить, и приобщиться к секретам самого «агента 007».
TechInsider
В честь столетнего юбилея Яна Флеминга — создателя знаменитого «агента 007» — профессор Чарльз Спенс (Charles Spence) и доктор Андреа Селла (Andrea Sella) откроют секреты Джеймса Бонда в лекции, которую прочтут на Челтенхемском научном фестивале (Cheltenham Science Festival), мероприятии из серии «физики шутят». Юмор юмором, а все билеты на лекцию уже проданы.
0 РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ
Впервые на просьбу «смешать, но не взбалтывать» водку и мартини обратили внимание канадские студенты из группы профессора Джона Тревитика (John Trevithick). Чтобы, как говорится, почувствовать разницу, исследователи провели серию экспериментов с джином и мартини по отдельности и с коктейлем из джина и мартини. (Остается только догадываться, почему авторы анализировали джин, в то время как Джеймс Бонд отдавал предпочтение смеси вермута и водки). Оказалось, что коктейль инактивирует перекись водорода, который является источником свободных радикалов, связанных с процессами старения и повреждения тканей. Любой из основных ингредиентов классического (не бондовского!) мартини (вермут и джин) делали это куда менее эффективно. При этом «смешанный» вариант коктейля оказался почти в два раза более эффективным, чем «взболтанный».
0 РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ
О других удивительных невероятных способах потратить отпущенные на науку деньги можно прочесть в нашей заметке, посвященной ИгНобелевской премии («Ученый смех»). Ну а поклонникам самого агента на службе Ее Величества обязательно понравится статья «Арсенал супершпиона», в которой рассказывается о технологических «штучках», помогавших Бонду в его нелегком и опасном труде.
Источник: www.techinsider.ru