Pimm’s – это одновременно марка британского спиртного напитка и изготавливаемый на его основе слабоалкогольный летний пунш (так называемая «фруктовая чаша»), также включающий содовую (лимонад), имбирный эль, фруктовый сок, кусочки фруктов, огурцов и т.д. Напиток изобрел Джеймс Пимм в 1823 году, в 1997 году бренд выкуплен компанией Diageo. Линейка включает несколько вкусов, но самый популярный – Pimm’s №1 Cup, на основе джина с добавлением клубники, ежевики или бузины.
В широком понимании, Пиммс – это алкогольный напиток на основе крепкого спиртного с добавлением специй, отдушек, трав. Все продукты Пиммс предназначены исключительно для изготовления слабоалкогольных освежающих коктейлей, их никогда не пьют в чистом виде.
It’s Pimm’s O’clock, или Почти всё, что вам нужно знать о Пиммсе
Пиммс (Pimm’s No. 1) – это типично британский напиток с богатой историей и традициями, которым насчитывается почти 200 лет. Он имеет приятный тёмно-коричневый цвет с красноватым оттенком, тонкий вкус пряностей и ботаники джина с нотами цитрусовых. Идеальный ингредиент летних лонг-дринков. И в этой статье вы узнаете, как приготовить Пиммс в домашних условиях, а позже смешать с ним безупречный, освежающий коктейль Пиммс Кап.
Звёзды Костяна.Что такое Pimms?
Пиммс сложно классифицировать как напиток. Это не ликёр или настойка, не крепкий алкоголь – его крепость составляет всего 25%. В широком смысле это коктейль, лонг-дринк, который принято дополнительно разбавлять газированным безалкогольными напитками. В Англии вам скажут, что Пиммс – это «фруктовая чаша» (fruit cup) или «летняя чаша» (summer cup), некий региональный аперитив, который принято подавать в течение лета на важных событиях туманного Альбиона (к примеру, на теннисных турнирах). И, пожалуй, они будут правы.
Приставка No. 1 в названии «коктейля» не является бесстыдной саморекламой. На самом деле Джеймс Пимм, придумавший Пиммс, а также его последователи, пробовали разнообразить линейку напитка, заменяя джин, лежавший в основе формулы, другим крепким алкоголем, таким как ром, коньяк и виски. Но только формула с джином смогла пройти через два столетия исторического беспорядка и покорить сердце нынешнего эстета. Поэтому начертание на бутылке No. 1 заслуженное и вписывается в рамки приличия вычурной Англии, но были и есть другие:
- Pimm’s No. 1 – самая популярная версия напитка на основе джина крепостью 25%. Его также можно приобрести в виде готового коктейля с лимонадом (Pimm’s
Пиммсов много, а имитация для всех их у нас одна…
Рецепт домашнего Пиммса
Простая и изящная имитация Пиммса при наличии дома хорошо укомплектованного бара. Самогонщики с опытом могут пробовать использовать свои поделки, смешивая напиток с домашней версией джина, одной из имитаций сладкого вермута, самодельным апельсиновым ликёром и даже с Кампари собственного приготовления, окрашенного настоящим кармином. Чтобы приготовить другие версии Пиммса достаточно заменить джин другим крепким напитком. К примеру, для приготовления популярного зимой Pimm’s №3 нужно всего лишь заменить джин коньяком.
Обзор PIMS
- 1 крупный ароматный апельсин
- 300 мл джина
- 210 мл сладкого вермута
- 110 мл апельсинового ликёра типа Куантро
- 60 мл Кампари или Апероля
- 1 ч. л. высушенных корок горького апельсина (померанца)
Апельсин хорошо вымыть со щёткой и нарезать крупными дольками вместе с кожурой. Переложить апельсиновые ломтики в стеклянную банку подходящего объема, добавить джин, вермут, апельсиновый ликёр, Кампари и цедру горького апельсина (можно купить в Интернете или попробовать заменить сушеными корками грейпфрута). Банку плотно закрыть, хорошенько встряхнуть и оставить в тёмном прохладном месте на 24-72 часа. Готовый напиток процедить через сито и перелить в чистую бутылку. Хранить в тёмном прохладном месте до 1 года.
Что ж, Пиммс приготовили, можно и Пиммс Кап замешать.
Секреты идеального Пиммс Кап
Пиммс Кап (Pimm’s Cup) – это простой, но изящный традиционный английский коктейль на основе Пиммса (коктейль из «коктейля», такая вот тавтология). Вокруг него ведётся много споров о том, что нужно добавить в бокал, чтобы получился идеальный напиток. Самая его простая и общепринятая версия содержит 1 часть Пиммса и 2-3 части лимонада, смешанные в высоком стакане коллинз со льдом. Отдельным искусством является украшение этой, казалось бы, заурядной смеси. В ход идут фрукты, травы и даже овощи в лице огурца. Мы же видим идеальный Пиммс Кап №1 так:
- Лимонад – классика, но не парадигма. Прежде всего следует упомянуть, что в Англии под лимонадом понимают некую сладкую прозрачную газировку со вкусом цитрусовых (так его и называют, «лимонад в английском стиле»). Один в один Sprite или 7-UP – на них мы и рекомендуем остановиться. Часто лимонад при смешивании Pimm’s Cup заменяют полностью или частично имбирным элем, имбирным пивом или настоящим индийским тоником с хинной.
- Бурачник (огуречная трава) – традиционное украшение для Пиммс Кап. Его листья источают приятный огуречный аромат, а красивые синие цветы привносят в общую картину нотки мёда и делают гарнир именно украшением.
- Мята – за неимением под рукой бурачника веточка мяты является самой лучшей ему альтернативой. Перед добавлением мяты в бокал её обязательно следует похлопать между ладонями, чтобы «высвободить» ароматные эфирные масла.
- Огурец – ещё одна удачная замена бурачнику, смягчающая ароматы ботаники джина и других ингредиентов Пиммса. Нарежьте огурец тонкими слайсами вдоль и украсьте ими свой идеальный Кап №1.
- Фрукты – слайсы лимона, лайма или апельсина, долька яблока или четвертушки клубники станут прекрасным украшением, как по отдельности, так и все вместе с мятой, бурачником или огурцом. Они подчеркнут ботанику Пиммса, сделают коктейль более насыщенным, многогранным, летним.
А ещё англичане не редко смешивают свой Пиммс с шампанским – такое сочетание известно как Королевский Пиммс Кап (Pimm’s Royal Cup). Зимний Пиммс принято смешивать с яблочным соком. Теперь, зная все нюансы, приготовить идеальный Пиммс Кап будет очень просто. К примеру, так:
Коктейль Пиммс Кап / Pimm’s Cup No. 1
- 45 мл Pimm’s No. 1
- Sprite, 7-UP, имбирный эль или тоник
- 1-2 слайса огурца
- 1 клубника, разрезанная на четверти
- ½ слайса апельсина
- 1 слайс лимона
- веточка мяты
Почти 200 лет Пиммса
Джеймс Пимм, сын фермера из графства Кент, был владельцем устричного бара в лондонском Сити, недалеко от Банка Англии. В 1823 году он предложил гостям заведения отведать некий тоник собственного приготовления, напиток на основе джина, содержащий секретную смесь трав и ликёров, призванный помочь с пищеварением. Подавал он его в небольших оловянных кружках, известных как «No. 1 Cup», откуда и было позаимствовано название успешного в будущем «коктейля» на основе джина.
В 1851 году Пимм начал крупномасштабное производство своего тоника, чтобы хоть как-то соперничать с другими барами стремительно разрастающегося промышленного Лондона. Тогда в линейке его небольшой компании появились Pimm’s No. 2 и Pimm’s No. 3. В 1865 году Пимм продал свой бизнес и право на использование своего имени Фредерику Сойеру.
В 1880 году компанией завладел будущий лорд-мэр Лондона Горацио Дэвис, который в 1887 году основал франшизу устричных баров Пиммса. На протяжении многих лет линейка Пиммса разрасталась посредством замены основы для напитка. После Второй мировой мир увидел Pimm’s No. 4, а в 1960-х Pimm’s No. 5 и Pimm’s No. 6.
It’s Pimm’s O’clock — слоган, который сделал Пиммс популярным практически во всех англоговорящих странах.
В 1970-х и 1980-х бренд испытывал финансовые трудности, франшиза устричных баров была продана, а с производства, из-за снижения спроса, были сняты Pimm’s No. 2-5. Случилось это сразу после того, как компанией завладел шотландский гигант Distillers Company, который в 1986 году был поглощён Guinness PLC.
После слияния Guinness и Grand Metropolitan в 1997 году Пиммс выпускается под эгидой крупнейшего в мире производителя алкогольных напитков премиум-класса Diageo. В 2005 году был выпущен сезонный Pimm’s Winter Cup на основе Pimm’s No. 3, дополненный согревающими пряностями и апельсиновыми корками.
Пиммс. Летний коктейль с фруктами, крюшон, алкогольный напиток
Сейчас Пиммс (Pimm’s Original
, или просто
Pimm’s
) — летний коктейль, крюшон, алкогольный напиток с фруктами
пьют в теплое время года повсюду в Великобритании. Пиммс – необычайно демократичный напиток. Его подают как Королеве и ее личным гостям на скачках, регатах и других мероприятиях Лондонского светского сезона, так и в любом пабе в стране. Пиммс – квинтэссенция ‘великого британского лета’. Так шутливо называют здесь это время года.Ирония, естественно, относится к погоде, которая может выдать любые сюрпризы. Однако никакая погода не в силах повлиять на такие ‘иконы’ британского стиля жизни, как стаканчик Пиммса.
Кроме оригинальной существует еще несколько версий коктейля (крюшона) Пиммс, в том числе более дорогой Пимс Королевский (Pimm’s Royale), однако они не столь популярны (см. рецепты ниже).Джеймс Пимм (James Pimm
), сын кентского фермера и владелец устричного бара в Лондоне, впервые произвел свой знаменитый
напиток в 1823 году, смешав вытяжку из нескольких трав с джином и хинином. Изначально напиток, который носит теперь название Pimm’s, подавали посетителям устричного бара Пимма к рыбным блюдам. В 1859 году алкогольный напиток Pimm’s выпустили в широкую продажу в бутылках. Из чего точно состоит Пиммс, знают только несколько человек: владельцы бренда и те, кто непосредственно занимается производством напитка. За полтора столетия владельцы бренда сменились несколько раз, компания пережила расцвет, закат и новый расцвет, а состав Пиммса до сих пор держится в строгом секрете.Pimm’s Cup
А знаете ли вы, что летом можно выпить кое-что простое и поизящнее чем Голубая Лагуна? Кое-что изящное, сладкое и с правильным вкусом и при этом очень простое. Я говорю о Пиммс (Pimm’s No. 1).
На самом деле время Пиммс уже прошло. Ведь то, что в Лондоне называют летом (а именно летом англичане выпивают мириады кейсов Пимса), у нас уже давно закончилось – температура воздуха днем от 11 до 20°С, туманы
Источник: vkusnosushi.ru
Pimm’s. Ликер, настойка или коктейль?
Недавно мы рассказывали вам об известном баре Нового Орлеана «Наполеон хаус», в котором фирменным напитком является «Пиммз кап». В состав этого коктейля входит Пиммс. Вы спрашивали, что это за напиток такой? Отвечаем…
В 1823 году британец Джеймс Пимм придумал свой вариант легкого алкогольного пунша (его ещё называют фруктовой чашей). Готовится он на основе лимонада (содовой) с добавлением имбирного эля и фруктового сока, а также разных фруктов и даже огурцов. В 1997 году бренд выкупила компания Diageo.
Сейчас существует много видов этого пунша, но наиболее известным является Pimm’s № 1 Cup, он готовится из джина, в который добавляют ягоды (клубника, ежевика, бузина). Если в целом, то Pimm’s — это коктейль, в основе которого лежит один из крепких алкогольных напитков, в него добавляют травы и немного специй. Все линейки Pimm’s нужны только для производства легких алкогольных «свежих» напитков, просто так их не выпивают.
Виды
- Наиболее известным напитком считается Pimm’s № 1 Cup (его крепость составляет 25%), он производится на основе джина.
- Pimm’s № 2 Cup производился ранее (сейчас снят с производства), основа его — шотландский виски.
- Также снят с производства Pimm’s № 3 Cup (его основа — бренди), но в магазины иногда привозят его зимнюю версию Pimm’s Winter Cup.
- Pimm’s № 4 Cup также снят с производства, его основа — ром.
- На основе ржаного виски готовят Pimm’s № 5 Cup, но не производится.
- Лишь небольшими партиями выпускают коктейль с водкой в составе — Pimm’s № 6 Cup.
- Из текилы небольшими партиями производят Pimm’s № 7 Cup.
- Абсент лежит в основе Pimm’s № 8 Cup, но имеет довольно специфический вкус.
История Pimm’s
Владея баром, где подавали устрицы, Джеймс Пимм понял, что употреблять их с чистым джином, не очень вкусно, поэтому придумал свой личный рецепт напитка, где кроме джина добавил немного сока и специй. Эта смесь и стала основой № 1 Cup.
В середине XIX века, он расширил ассортимент № 2 Cup и № 3 Cup. В 1865 году Фредерик Сойер приобрел корпорацию Пимма, включая и права на имя, а затем им владел мэр британской столицы Горацио Дэвис.
№ 4 Cup, № 5 Cup, № 6 Cup вышли на рынок уже в XX веке. Путем слияний и выкупа компаний в 1997 году производством Pimm’s стал заниматься концерн Diageo.
Последний продукт, который выпущен под брендом Pimm’s — Winter Cup, за основу создания которого взят Pimm’s № 3 Cup, плюс в него добавили специи и цедру апельсина.
Как пить Pimm’s?
Обычно Pimm’s является основой для легких прохладительных летних напитков, в которые добавляют газированную воду, а также фрукты, мяту либо овощи. Наиболее популярным вариантом употребления Pimm’s считается разбавление его лимонадом и льдом, также можно добавить несколько кружочков огурца.
Ксения Горбатая
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Aenean euismod bibendum laoreet. Proin gravida dolor sit amet lacus accumsan et viverra justo commodo. Proin sodales pulvinar tempor. Cum sociis natoque penatibus et magnis dis parturient montes, nascetur ridiculus mus.
Nam fermentum, nulla luctus pharetra vulputate, felis tellus mollis orci, sed rhoncus sapien nunc eget.
Источник: ligabar.ru
Ликер Pimm’s Number 1 — отзыв
Pimms — необычный «ликер» для крюшона. Красивый и на редкость приятный напиток.
Опыт использования:
несколько разКак и все нормальные люди, прошедшие регистрацию в международном аэропорту, я перво-наперво топаю в Duty Free, и одну бутылку алкоголя обычно всегда покупаю. Чаще всего это ром (мое личное предпочтение), но иногда непременно найдется что-то такое. эдакое, чем можно потом поразвлечь честную компанию (самое яркое прежнее воспоминание из этой оперы — Blavod).
Как-то мое внимание привлекла бутыль с весьма лаконичным дизайном:
Pimm’s — что это?
Я не знала. Впрочем, и консультанты Duty Free недоуменно пожимали плечами, а объяснения их были весьма невнятными — ликер.
Ясно было одно: зелье изготовлено в Великобритании, крепость — 25 градусов.
На обратной стороне бутылки присутствует информация по изготовлению коктейля с несколько необычным сочетанием ингредиентов:
1 часть Pimm’s, 3 части лимонада, клубника, огурец, мята и апельсин.
Огурец! Неожиданно. Но очень порадовало то, что из литровой бутыли можно получить аж целых 4 литра коктейля .
Позже я, конечно, нашла в Интернете информацию о напитке:
Pimm’s number 1 (Пиммз номер 1) — это английский напиток, производимый на основе джина, ликеров и других составляющих, которые держатся в секрете. Содержание алкоголя — 25%. Pimm’s предназначается для коктейлей — его обычно подают со льдом и лимонадами и украшают различными фруктами.
А вот это было для меня настоящим откровением:
Традиция пить Пиммс — такая же часть английской культуры, как чашечка чая. Его можно увидеть в пабах и барах, даже в супермаркетах Пиммс скупают галлонами.
Английскую культуру я немножечко изучала во время учебы в университете в советские времена, и про традиционную чашечку чая нам все уши прожужжали, а вот про Пиммс как-то не сочли нужным рассказать .
Напиток Пиммс был изобретен в 40х годах 19 века владельцем бара в деловом центре Лондона. Бармен Джеймс Пимм предлагал клиентам напиток на основе джина с хинином и смесью пряных трав. Пиммс подавался в маленькой пивной кружке для улучшения пищеварения. С 1859 года Пиммс выпустили в широкую продажу. Пиммз No1 — главный из шести рецептов Пиммса. Остальные мало известны.
Разница между ними состоит в алкогольном напитке, применяемом для основы: N1 основа — джин, N2 — виски, N3 — бренди, N4 — ром, N5 — ржаной виски, N6 — водка.
«Ликер» коричневого цвета:
Хорош сам по себе: я чувствую джин и аромат каких-то травок и специй; на вкус немного сладкий, приятная горчинка также присутствует.
В сущности, я бы вполне могла употреблять Pimm’s on the rock: приятный
Но не будем отступать от добрых английских традиций .
Самое распространенное применение — основа для коктейля (или крюшона):
Пиммс N1 традиционно используется для коктейля Пимм’с кап (или просто Пиммс), в котором смешивают одну часть Пиммс N1 с двумя частями лимонада или имбирного эля, с кубиками льда и листиками бурачника (сейчас их часто заменяют дольками огурца).
Как видите, пропорции и ингредиенты здесь указаны немного другие, но это не так уж важно: дело вкуса.
Для приготовления крюшона я вооружаюсь бутылочкой тоника (хотя знающие люди пишут, что имеет смысл брать Спрайт), замороженной клубникой, апельсином, мятой (она продается зимой в горшочках в некоторых супермаркетах, а потом прекрасно растет на подоконнике в более просторной посудине) и свежим огурцом (хотя мне бы никогда не пришло в голову класть его в коктейль — вот странная мысль, правда? Чудны английские дети. Хотя чему тут удивляться, достаточно вспомнить их знаменитые cucumber sandwiches).
Весь этот «салат» я накрошила в специальную бутылку (или графин?) и залила смесью Пиммс с тоником:
Тоник был холодным, клубника из морозилки, так что лед добавлять смысла не было.
Выглядит напиток в бокале весьма соблазнительно, особенно весной, когда уже тепло и нестерпимо хочется чего-то свежего:
Впрочем, и зимой, когда батареи центрального отопления жарят во всю, этот напиток хорош, чтобы создать летнее настроение.
Вкус коктейля чрезвычайно приятный: в меру сладкий, с легкой горчинкой и фруктовыми нотками. Освежает и пьется очень легко! Закуска к нему, в сущности, не требуется — наполнитель на что?
Однако тут-то и заключается коварство крюшона: даже от одного стаканчика напитка можно не хило так захмелеть, если выпить его в качестве аперитива. Пиммс самодостаточен, в то время как другие алкогольные напитки, как правило, подаются с более или менее основательной закуской, поэтому при их умеренном потреблении опьянения не чувствуется.
Зато Пиммс действует быстро и верно: в теле появляется приятное расслабление, в мыслях — легкость, а также любовь ко всему сущему .
«Наполнителями» коктейля увлекаться совсем не обязательно. Их можно повторно залить ликером и тоником — в том случае, когда вы готовите напиток в графине.
Если оставить коктейль в холодильнике на несколько часов, а еще лучше — примерно на сутки, то напиток на мой, девочковый, вкус, получается значительно выразительнее: отчетливо чувствуются клубника и апельсин, цвет становится еще ярче и привлекательнее. Правда, клубника сильно бледнеет:
Фрукты-овощи, пропитанные алкоголем — история отдельная. В частности, кусочки огурца приобретают неповторимый вкус, оставаясь при этом хрустящими!
Говорят, что такой коктейль — не для серьезных дядек. Спорить не буду, но по моим наблюдениям, один «серьезный дядька» был приятно удивлен и очень доволен вкусом напитка, добавки просил .
Я также делала крюшон порционно, добавляя в каждый бокал понемножку огурцов и фруктов-ягод; в этом случае все составляющие обычно потребляются сразу же и не так сильно влияют на вкус напитка.
Мне, как я уже отметила, все-таки больше нравится настоявшийся коктейль.
Чуть позже я встретила упоминание о Пиммс в романе Софи Кинселла «Ты умеешь хранить секреты?» Было приятно, что я в теме, сноску читать не надо.
К сожалению, у нас в магазинах Pimm’s я не встречала. Но если где-нибудь в Duty Free вы увидите его, очень рекомендую обратить внимание: напиток выходит приятным во всех отношениях, покупка выгодная, потому что коктейля получится как минимум 3, а то и 4 литра — то есть, хватит либо на большую компанию, либо удастся растянуть удовольствие на несколько раз при употреблении в узком кругу. Крюшон из Пиммс выглядит необычно и живописно — в общем, народ потешить удается .
Источник: irecommend.ru