Как сделать коктейль матча

Чай матча – отличный компонент разнообразных напитков. Тот, кто попробует его в сочетании с проверенным «союзником» — малиной, получит прекрасное тому подтверждение.

Если вы уже обзавелись упаковкой популярного зеленого порошкового чая матча, то вы знаете, что он прекрасен не только в качестве горячего соло-напитка. Еще более интересными на его основе получаются десерты и десертные напитки, а также коктейли. Одним из самых известных и проверенных вкусовых сочетаний с чаем матча является малина.

Чай матча имеет узнаваемый вкус — простой и глубокий. Тот, кто попробует его хотя бы раз, никогда ни с чем не спутает. Он довольно мягкий и нежный, и в то же время активный, бархатный, сладковатый, травянистый. Малина оттеняет его легкой фруктовой кислинкой и нежным ароматом.

Если провести параллель между едой и составлением композиции для духов, то чай матча — это как «нижняя нота» букета, а малина — «нота средняя». Завершает композицию вкуса и аромата мятная эссенция — обязательно добавьте пару мятных капель для придания молочному коктейлю прохладной свежести. Такой напиток просто идеален для теплого вечера: в лучах заходящего солнца неспешно наслаждаться его свежестью особенно приятно. Время приготовления: 7-10 минут / Выход: 2 порции

Матча латте | Matcha Latte, как приготовить матчу латте. Курсы бариста онлайн.

Другие рецепты с чаем матча: печенье и мороженое.

Ингредиенты

• молоко охлажденное 160 грамм
• сливки 20% 50 грамм
• вода (кипяток) 1 ст. ложка
• чай матча 1 ч. ложка
• сгущенное молоко 2 ч. ложки
• малиновый джем 2 ч. ложки
• мятная эссенция 2-3 капли
• молочный шоколад для подачи.

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

1. 
2. Теперь в блендер влейте молоко, сливки, добавьте сгущенное молоко, разведенный чай матча и мятную эссенцию.
3. Тщательно взбейте коктейль до однородности.
4. Подготовьте стаканы или бокалы для подачи. На дно каждого из них отправьте малиновый джем.
5. Затем разлейте напиток по бокалам и сверху дополните его натертым молочным шоколадом. Подавайте коктейль.

Источник: volshebnaya-eda.ru

Летние лимонады с матча

О пользе и гастрономических возможностях чая матча (или маття, в русской транскрипции приняты оба варианта) мы уже не раз писали. Например, здесь — о том, что это вообще такое, и здесь — о том, как с его помощью можно обновить традиционные десерты.

Но прежде всего матча — это напиток, и не только горячий, на основе молока коровьего или мощного кокосового. Матча может стать полноценным ингредиентом для большого количества освежающих летних напитков, и принципы его сочетания с другими продуктами предельно просты. Пропорция (спойлер: абсолютно такая же, как для горячего матча) и легкость (лучше всего матча показывает себя в сочетании с такими же легкими ингредиентами, как и он сам).

Мы поговорили с шеф-барменом ресторанов J’Pan и Touch of Matcha Таисией Спиридоновой о том, как приготовить лимонады на основе матча, и привели в качестве примера три рецепта: с матча и модной тапиокой, беспроигрышный и очень простой с тоником и красочный с апельсином и смородиной.

Таисия Спиридонова, шеф-бармен ресторанов J’Pan и Touch of Matcha:

«В матча содержится много антиоксидантов, которые полезны для здоровья, и добавлять его в напитки и блюда стоит хотя бы ради этого. Помимо пользы, у него красивый и сочный цвет, украшающий блюда. Со вкусом все сложнее.

Существуют разные сорта матча. Есть матча кулинарный, а есть сорт церемониальный. Для кулинарного матча, то есть используемого в блюдах в качестве красителя, используют нижние листья чайного куста: они более созревшие и грубые, соответственно, и вкус у них плоский, терпкий, травянистый. Чем выше сорт, тем моложе листья чая. И тем они нежнее и интереснее с точки зрения вкуса.

Для напитков нужно использовать именно церемониальный матча, кулинарный будет придавать лимонадам и другим напиткам с матча пыльный вкус. Хотя для молочных коктейлей и смузи кулинарный сорт подойдет, потому что вкус чая будет завуалирован более сильными ингредиентами.

Помните, если вы готовите молочный коктейль, например на банановом молоке, то матча лучше добавить побольше, чтобы он проявился. Если вы готовите легкие лимонады, то можно меньше. Матча сочетается практически со всем, и в этом еще одно его преимущество. Хотя, по моему опыту, с азиатским фруктом питайя, или дрэгонфрутом, — нет: матча окисляется, и у напитка получается неаппетитный бурый цвет. Мое предпочтение — любая ягода, какая есть дома, например клубника или вишня, с сахаром или цитрусовый сок, даже из магазина, и матча».

Матча-тоник

«Это потрясающее сочетание! Тоник слегка горчит и кислит, очень освежает — это вообще один из самых летних напитков. А матча придает лимонаду цвет и делает его полезным, плюс добавляет травянистый аромат и вкус. Самая простая и воздушная находка на тему слияния продуктов. Идеально!»

Источник: eda.ru

Матча Латте: как правильно заваривать японское чудо

Что такое матча латте? Как его производят и какие полезные свойства напитка? Как в домашних условиях приготовить чай? Пошаговый рецепт с фото и видео-рецепт.

• Как производится чай матча латте?
• Полезные свойства матча латте
• Какой вкус у чая матча латте?
• Как сделать чай матча латте в домашних условиях?
• Как приготовить шоколадный матча латте
• Видео-рецепты

Как производится чай матча латте?

Процесс выращивания напитка процесс трудоемкий. Поэтому чай производится в ограниченном количестве и не экспортируется в другие страны. Любопытно, что 99% выращенного чая выпивают сами японцы, и только 1% идет на экспорт. Выращивают его исключительно в Стране восходящего солнца. Это довольно необычный чай для нашего понимания, т.к. он порошковый.

Производится матча из молодых только раскрывшихся листочков. За месяц до сбора их затеняют, чтобы остановить рост кустарника. Это способствует насыщению листьев хлорофиллом, аминокислотами и более тёмным зелёным оттенком. После этого с молодых листьев удаляют прожилки со стеблями и перетирают в мелкую пудру.

Полезные свойства чая матча латте

• Чай матча содержит в 10 раз больше антиоксидантов, чем зеленый чай.
• Эффективно сжигает жир.
• Нормализует уровень сахара и холестерина в крови.
• Улучшает обмен веществ и ускоряет метаболизм.
• Хорошая профилактика против рака.
• Улучшает работу мозга.
• Противостоит воздействию радиации.
• Снижает риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
• Восстанавливает стенки сосудов.
• Насыщает, поэтому может заменить завтрак или полдник.
• Восстанавливает иммунитет.
• Очищает от токсинов и шлаков.
• Повышает настроение, внимание и улучшает память, т.к. содержит аминокислоту L-тианин, способствующую выработке серотонина и дофамина.
• Обладает тонизирующим эффектом, поэтому служит хорошей альтернативой кофе.
• Улучшает состояние кожи.
• Благоприятно воздействует на нервную систему.

Какой вкус у чая матча латте?

Напиток ничем не похож на традиционный зеленый чай. Он обладает интенсивным и ярким вкусом: сладковатый, свежий и слегка «тягучий». Матча в горячем виде немного похож по вкусу на кофе: согревающий, бодрящий и немного сытный. Охлажденный чай напоминает травяной фреш: сладковатый, интенсивный с глубоким ароматом. Он не резкий и без горечи, что отличает от обычного зеленого чая.

Цвет его ярко фисташковый из-за большого содержания хлорофилла. Интересно, что порошок не только заваривают, но и применяют в виде одного из компонента приготовления сладостей: пудингов, печенья, мороженого, шоколада, молочных и кофейных коктейлей.

Как сделать чай матча латте в домашних условиях?

• Венчик для взбивания молока.
• Ложка чашаку (1 ложка = 1 грамм).
• Бамбуковый венчик часен.
• Чаша Чаван или маленькая широкая чашка объемом 300-350 мл.

• Калорийность на 100 г — Матча Латте из коровьего молока жирностью 3,2 % — 35 ккал; 2,5 % — 25 ккал ккал.
• Количество порций — 1
• Время приготовления — 5 минут

• Зеленый порошковый чай Матча — 3-4 г (1 ч.л.)
• Фильтрованная горячая вода t 80°С — 0,4 чашки (70 мл)
• Мед, сахар или другие подсластители — по вкусу
• Молоко (коровье, кокосовое, соевое или миндальное) — 3/4 чашки (150-200 мл)

1. Ложкой Чашаку отмерьте порошок Матча и насыпьте в чашу Чаван или маленькую широкую чашку.
2. Порошок залейте водой и активно, в направлении вверх-вниз взбейте смесь венчиком Часен, чтобы получилась густая зеленая паста однородной консистенции без комочков.
3. Добавьте мед или другие подсластители.
4. Молоко закипятите, остудите до 80°С и взбейте до образования густой устойчивой пены. Это обязательное условие классического Латте. Чтобы получить хорошую пену воспользуйтесь специальным устройством для взбивания молока или френч-прессом.
5. Молоко аккуратно введите в порошковую пасту и наслаждайтесь вкусным и полезным горячим зеленым чаем Матча Латте.

Как приготовить шоколадный матча латте

Шоколад и матча — прекрасный тандем! Это еще один необычный рецепт, вкус которого матча латте с тонкими шоколадными ноткаи.

• Чай Матча Латте — 1 ч.л.
• Вода температуры 80 градусов — 1/4 ст.
• Горячее молоко — 3/4 ст.
• Белый шоколад — 70 г
• Сахар или мед — по вкусу

1. Воду нагрейте до 80 градусов и залейте чай матча. Перемешайте бамбуковым венчиком часен до однородной массы.
2. Молоко подогрейте, налейте в французский пресс и взбейте для получения воздушной пены.
3. Соедините молоко с чайной пастой и поставьте на огонь. Постоянно помешивая доведите до кипения.
4. Шоколад мелко порубите ножом и добавьте в чай. Перемешайте чтобы он полностью растопился.
5. Взбейте напиток блендером и приступайте к дегустации.

Видео-рецепты:

Источник: tutknow.ru