Какие ликеры нужны для коктейлей

Для меня ликеры всегда стояли несколько обособленно от всех других видов алкогольных напитков. Как-то, еще в студенчестве, довелось нам с другом помочь летом одной бабульке забор поставить. Она расплатилась с нами двумя бутылками ликера «Кофейный».

Ну а что, мы, студенты – народ не притязательный. Вечером решили распить заработок. Но слишком сладким и не вкусным он оказался. Пришлось подарить девчонкам. Они были рады и нахваливали напиток.

И не только его.

После этого много лет я не хотел пробовать ликер. Но недавно побывал в баре и попробовал коктейль на основе ликера. И вот тут я понял – именно так я и буду впредь пить ликер. Только в коктейлях.

Что такое ликер и какие самые популярные

Ликеры — это обычно сладкие алкогольные напитки, приготовленные из фруктов, ягод, различных трав и кореньев, сливок, кофе и даже шоколада.

Ликеры можно пить в чистом виде, однако для многих, как и для меня, они слишком сладкие и приторные. Зато они отлично подходят для приготовления различных алкогольных коктейлей.

Самые популярные для коктейлей ликеры:

1. Amaretto (Амаретто) — испанский янтарный напиток на основе миндаля, ванили и абрикосовых косточек.
2. Bailley’s Irish Cream (Бейлис) — ирландский сладкий густой ликер на основе сливок и виски.
3. Apricot Brandy (Абрикосовый бренди) — крепкий сладкий напиток на основе абрикосовой водки, сока абрикоса, крахмального сиропа и спирта.
4. Waild Meister (Вальдмейстер) — напиток на основе трав, не слишком сладкий, с приятным травяным букетом и мягким послевкусием.
5. Blue Curacao (Голубой Кюрасао) — небесно-голубой напиток, изготовленный из сушеной цедры особенного сорта горького апельсина.

Правила приготовления коктейлей с ликерами и какие ингредиенты не стоит смешивать

Для приготовления вкусных коктейлей с ликерами следует следовать определенным правилам. Правильно подобранная композиция вкусов поможет создать незабываемый вкус и букет напитка:

1. В фруктовых миксах лучше использовать мягкие фрукты с однородной структурой: банан, абрикос, клубника.
2. Со сливочными ликерами нельзя смешивать кислые ингредиенты (например, лимонный сок) и кока-колу.
3. Все компоненты микса должны быть охлаждены до одинаковой температуры.
4. В правильном коктейле с ликером должно быть не более 5 различных ингредиентов.
5. Нельзя смешивать ликеры с коньяком, ромом и анисовой водкой — головная боль утром гарантирована.

Что понадобится для приготовления коктейлей в домашних условиях

Ничего сложного в приготовлении коктейлей нет. Достаточно иметь определенный барный инвентарь и необходимую посуду:

1. Шейкер — самый важный инструмент для смешивания алкогольных миксов. Он помогает смешать ингредиенты разной плотности в однородную массу. Дома можно заменить его банкой с винтовой крышкой, а лед отфильтровывать через ситечко.
2. Джиггер — это двухсторонний мерный стаканчик, помогающий отмерить точное количество жидкости. Можно заменить обычным стеклянным мерным стаканом.
3. Мадлер — это небольшая толкушка с рельефными зубцами для фруктов и ягод. Дома можно заменить обычным пестиком-толкушкой.
4. Барная ложка на длинной витой ручке — удобна для создания многослойных коктейлей.
5. Ну и конечно вам понадобятся бокалы различной высоты, ширины и формы. Крепкие варианты коктейлей (шоты) можно подавать в толстостенных рюмочках для ликеров.

5 лучших рецептов коктейлей на основе ликера

Клубничный коктейль «Вуду»

• 20 мл клубничного ликера;
• 20 мл дынного ликера;
• 15 мл самбуки;
• 100 г мороженного.

Все составляющие смешиваем в блендере или шейкере и выливаем в предварительно охлажденный бокал. Украшаем клубничкой или долькой дыни.

«Голубая лагуна»

• 50 мл водки;
• 30 мл ликера «Blue Curacao»;
• 20 мл сока лимона;
• 100 мл содовой или спрайта.

Смешиваем водку, ликер и сок лимона в шейкере с кусочками льда, переливаем в высокий бокал и добавляем спрайт или содовую.

«Шоколадный Baileys»

• 50 мл ликера Baileys (Бейлис);
• 30 мл шоколадного ликера;
• 15 мл водки;

Смешиваем все ингредиенты и кусочки льда в шейкере, переливаем в широкий бокал. Украшаем коктейль тертым шоколадом.

«Шоколадная мята»

• 20 мл шоколадного ликера;
• 20 мл мятного ликера;
• 60 мл молока;

В шейкере смешиваем кусочки льда, два вида ликера и молоко. Разливаем по бокалам, украшаем листочками мяты.

«Белая Леди»

• 30 мл Cointreau (Куантро);
• 40 мл джина;
• 20 мл сока лимона.

Все составляющие смешиваем в шейкере и разливаем по бокалам для мартини.

Чрезмерное употребление спиртного вредит вашему здоровью. Берегите себя!

Теперь вы без труда сможете приготовить вкусные алкогольные коктейли на основе различных ликеров. А какие рецепты миксов с ликерами знаете вы? Посоветуйте! Я же для себя только начинаю открывать этот сладкий напиток.

Читайте далее:

35 рецептов лучших коктейлей с мартини

Ликер Блю Кюрасао и 7 лучших коктейлей с ним

ТОП-20 рецептов бомбезной мексиканской «Маргариты», которые невозможно забыть

Коктейль «Голубая лагуна» — рецепт и история

Топ 10 коктейлей на основе рома к 23 февраля

ТОП-25 рецептов улетного кофе с ликером со всего мира

Источник: therumdiary.ru

Лучшие коктейли с ликерами

Предлагаем вашему вниманию готовый список из 10 проверенных коктейлей на основе ликеров. При создании этого хит-листа лучших из лучших мы отталкивались от вкусовых предпочтений большинства людей, доступности ингредиентов, простоты приготовления этих миксов в домашних условиях. Четкие пошаговые рецепты с конкретными пропорциями.

Какие ликеры выбрать для коктейлей?

Здесь все зависит от ваших вкусовых предпочтений, бюджета и коктейлей, которые хотелось бы попробовать, и которыми хочется угостить друзей. В идеале, когда в вашем домашнем баре есть, как минимум, 5 популярных ликеров, которыми можно смело разбавлять лонгдринки, задавать им определенное звучание. Стандартный набор включает в себя «Блю Кюрасао», «Малибу», «Бейлиз», клубничный, банановый, шоколадный и цитрусовый, например. Для гурманов оптимальными будут ликеры с яблочным, ванильным, анисовым, клюквенным вкусами.

Обратите внимание, что коктейли на основе ликеров считаются одними из самых калорийных, а некоторые из них и вовсе позиционируются как «алкогольные десерты».

10 проверенных и простых коктейлей на основе популярных ликеров

1. «Голубая лагуна» — один из самых распространенных миксов на базе экзотического ликера «Blue Curacao».

• наполнить шейкер на 50% льдом, влить туда пятьдесят мл водки, 30 мл ликера «Blue Curacao», 20 мл лимонного сока;
• перелить в высокий холодный бокал и добавить сто миллилитров содовой или же спрайта по вкусу.

2. Экзотическая «Ламбада» — идеальна для фанатов коктейлей плотной текстуры с нежными молочными нотками и необычным сочетанием мягкого и экзотического привкуса.

Рецепт «Ламбады» предполагает:

• смешать в шейкере 50 мл ликера «Blue Curacao», двадцать миллилитров джина, 10 мл светлого рома и примерно 60 мл молока кокоса;
• взбить все в шейкере, после чего добавить пять кубиков льда;
• в виде декора сверху можно положить вишню или физалис.

3. Клубничный коктейль «Вуду» с отчетливыми ягодными и фруктовыми нотками. В нем практически не ощущается алкоголь, оптимальный баланс сладости и кислинки.

• в блендере или шейкере смешиваются по 20 мл клубничного ликера и дынного ликера, 15 мл самбуки, 100 грамм мороженного пломбир или фисташкового;
• содержимое выливается в предварительно охлажденный бокал с несколькими кубиками льда;
• в качестве декора – половинка клубники или долька дыни.

4. Кофейная симфония с шоколадными и молочными нотами играет в коктейле «Бульдог». Несмотря на такое символичное название, лонгдринг пьется легко и приятно, особенно он нравится девушкам. А, благодаря мороженому в его составе, он и вовсе может стать вкусным кремовым десертом.

Рецепт приготовления «Бульдога» предельно прост:

• в блендере смешивается 35 мл орехового ликера «Amaretto», 10 мл тягучего шоколадного сиропа и примерно полстакана молока;
• содержимое выливается в высокий бокал и украшается шариком сливочного (можно шоколадного) мороженого и шоколадной стружкой.

5. Вкуснейший «Релакс» — еще один фаворит среди женщин. Нежный, тягучий, ароматный, он приятно удивит своей насыщенностью и плотной текстурой.

Коктейль «Релакс» готовят следующим образом:

• в небольшой бокал наливается 120 мл нежирного молока;
• добавляется 2 ст. л. сгущенки;
• вливается 50 мл знаменитого ликера «Malibu»;
• сверху смесь нужно посыпать стружкой из мускатного ореха.

6. Легендарный «Шериданс» — классика жанра, которую обязательно стоит попробовать. Названа в честь одноименного ликера, который и берется за основу приготовления.

• в высокий бокал налить слоями ликер «Шериданс» — сначала шоколадный слой, затем молочный, сверху сделать слой из 20 грамм шоколадной стружки;
• когда шоколадная стружка будет растворяться в ликере, микс готов к употреблению.

7. Коктейль «Ямайка» на основе кофе — бодрящий и оригинальный напиток, который пробуждает энергию и определенно поднимает настроение.

Готовить «Ямайку» предельно просто:

• в шейкере смешивается 40 мл холодного эспрессо, 50 мл кофейного ликера, 30 мл светлого рома, 20 мл сливок с высоким процентом жирности;
• перелить содержимое в невысокий бокал с пятью кубиками льда, вложить короткую трубочку.

8. Солнечный лонгдринк «Панама» — освежающий, искрящийся и невероятно вкусный. Его часто выбирают мужчины. Оптимален для летней вечеринки.

Для знойной «Панамы» нужно:

• наполнить высокий бокал колотым льдом;
• смешать в отдельном стакане 20 мл джина, примерно десять миллилитров водки, 30 мл ликера «Blue Curacao»;
• вылить содержимое шейкера в стакан и добавить примерно сто грамм тоника;
• украсить микс долькой лайма.

9. Культовый «Бейлиз Шоколатини» — то, от чего без ума девушки, которые питают нежные чувства к одноименному сливочному ликеру.

Для приготовления эталонного «Шоколатини» на основе ликера «Бейлиза» рекомендовано:

• в шейкере смешать десять миллилитров водки, 50 мл «Бейлиза», 15 мл ароматного шоколадного ликера;
• добавить в стакан для мартини льдом и влить туда содержимое шейкера;
• в финале посыпать шоколадной стружкой.

10. Экстравагантный «Леди Чаттерлей» — настоящий эксклюзив для гурманов. В миксе улавливаются приятные нотки трав, пряностей, цитруса. Оригинальный темно-бордовый коктейль можно подать вместе с гранатом.

Для «Леди Чаттерлей» необходимо:

• смешать в шейкере 10 мл апельсинового нектара или сока, столько же белого вермута, 30 мл джина и 10 мл «Blue Curacao»;
• через ситечко процедить содержимое в бокал для шампанского;
• бросить в качестве декора три зернышка спелого граната

Получайте наслаждение от этих простых в то же время вкусных лонгдринков!

• Коктейли с «Блю Кюрасао»
• Клубничный ликер «Ксю Ксю» — с чем пить
• Лучшие Коктейли с «Амаретто»

Источник: dzen.ru

Коктейли с ликером: разновидности, ингредиенты и рецептура

Потрясающее разнообразие ликеров и битеров, а также основных акцентов, используемых при их изготовлении, делает данный алкоголь одним из наиболее популярных в качестве основы для коктейля. Существует масса разного рода напитков, в основе которых лежит либо слабоалкогольный дистиллят, либо настойка с купажом из нескольких спиртов.

Вкусовая палитра таких коктейлей разнится от терпкого, почти горького, до приторно-сладкого оттенка. Каждый ценитель сможет подобрать собственный напиток и даже создать свой рецепт. Достаточно обладать ингредиентами, шейкером, блендером и льдом для того, чтобы создать абсолютно новый коктейль. Ликер же обеспечит напитку индивидуальный вкус и характер.

Ликер «Апероль»

Коктейли с ликером можно условно сгруппировать по названиям биттеров, ставших основой напитка. Ликер «Апероль» известен в Италии в качестве цитрусового аперитива и довольно часто соперничает с другим популярным слабоалкогольным напитком – «Лимончелло». На основе «Апероля» создано порядка двух десятков коктейлей, от терпкого и крепкого Aperol on the Rocks, до нежного Sour.

Однако наиболее популярным коктейлем на основе итальянского ликера остается Spritz, который появился в 20 веке на территории провинции Венето. Для приготовления такого напитка потребуются: 100 миллилитров ликера, 150 мл сухого игристого вина, 50 мл газировки, желательно со вкусом цитрусовых, долька апельсина и лед. Алкоголь следует перемешать в шейкере, влить в винный бокал, после чего добавить газировку и дольку апельсина. Украсить напиток можно ими же. Коктейль подается охлажденным.

Более нежный вариант

Также можно сделать несколько домашних коктейлей с ликером «Апероль». Например, упомянутый выше Sour включает в себя таким компоненты: 25 мл сока лимона или апельсина, 50 мл ликера, яичный белок, сахар, 15 мл сиропа и долька грейпфрута. В шейкере следует смешать алкоголь с соком и сиропом, а в блендере взбить белок с сахаром.

Напиток также подается охлажденным в бокале из-под мартини с долькой грейпфрута. После того как напиток был выпит, следует выдавить в рот сок грейпфрута. Также можно сделать коктейль на основе ликера «Апероль» с содовой. Пропорции составят 40 и 40 алкоголя и содовой. Напиток подают со льдом и долькой апельсина.

Carolans Irish Cream

Довольно крепкий (17 % алкоголя) и очень сладкий ликер Carolans Irish Cream служит основой для нескольких десятков коктейлей, в основе которых лежит кофейный или шоколадный вкус. Наиболее популярный «Шоколатини» известен высокой крепостью, сопряженной с нежным вкусом шоколада и ванили. Для его приготовления потребуется 45 мл Carolans Irish Cream, 15 мл ликера Crème de Cacao (подойдет любой слабоалкогольный напиток на основе шоколада) и 15 мл водки SKYY, также лед и черный шоколад. В шейкере тщательно смешивается состав из ликеров и водки, после чего добавляет лед. Напиток подается прохладным в бокале для мартини, сверху посыпается тертым шоколадом.

Более нежная вариация коктейля, которую просто обожают девушки, носит простое название «Фраппе». Для приготовления такого напитка потребуется чашка эспрессо, 45 мл ликера, взбитые сливки, 60 мл молока, шоколадный сироп и 2 шарика ванильного мороженого. Все ингредиенты вливаются в блендер, после чего нужно взбить сливки — и напиток можно подавать. Края глубокого бокала для мороженого нужно обмакнуть в сироп, далее наливается напиток, сверху его нужно украсить взбитыми сливками и посыпать шоколадом.

«Космополитен»

Существует несколько коктейлей, которые уже давно обрели собственную репутацию и даже успели «поучаствовать» в кинематографе в качестве постоянного спутника главного героя или героини. Одним из таких напитков является «Космополитен». Приготовить его довольно просто, если при этом соблюдать все требования и не заменять ингредиенты.

В первую очередь следует обзавестись бостонским шейкером, который несколько отличается от обычного. После этого для коктейля потребуются: 10 мл ликера Cointreau, 10 мл лимонного сока, 30 мл клюквенного сока и 50 мл любого выдержанного коньяка. Все компоненты следует смешать в шейкере и подавать в бокале для мартини.

«Б-52»

Пожалуй, не найдется в мире ещё одного настолько популярного в среде молодежи коктейля, как «Б-52». Существует несколько теорий того, кто был автором оригинального напитка, также варьируются и составляющие. Неизменным остается одно – делается коктейль с ликером, а подается горящим. В состав напитка входят три ликера: «Бейлиз», «Амаретто» и любой кофейный.

При помощи чайной ложки бармен наливает в высокую рюмку сперва кофейный ликер, после «Бейлиз» и только в конце «Амаретто». Затем при помощи зубочистки напиток поджигают и пьют уже горящим. Иногда допускается замена кофейного и ликера «Бейлиз» на обычный «Шериданс». Такая вариация классического алкогольного коктейля с ликером мягче и отлично подойдет для девушек.

«Маргарита»

С 1936 по 1948 год появилось сразу несколько рецептов классической «Маргариты», вкус которой варьируется от насыщенного лимонного до практически сладкой ванили. На данный момент чаще всего в основе «Маргариты» лежат ликер и текила Blanco.

Ингредиенты, в том числе и сок лимона, следует перемешать в шейкере и влить в бокал для мартини, края которого предварительно натерли соком лайма и обмакнули в соль. Напиток следует подавать холодным. Текила практически всегда остается в рецепте при любой версии «Маргариты», а вот ликер меняется. Есть в рецептуре место и для Carolans, и для «Апероля», и даже для «Лимончелло». Нередко аутентичный коктейль готовят с ликером Cointreau.

Рецептов коктейлей с ликером огромное множество. Для начинающего бармена рекомендуется сконцентрироваться всего на нескольких классических вариациях и ликерах для них. Уже намного позднее похожие ингредиенты можно заменить в поисках более интересного вкуса.

Источник: www.syl.ru