Новый год — любимый праздник большинства россиян, который отмечают в семейном кругу или большими дружескими компаниями. Празднование всегда сопровождается застольем, на котором, кроме блюд и закусок, обычно присутствует вино. Чтобы не разочароваться в празднике, необходимо знать, как правильно выбрать вино на новогодний стол и прислушаться к советам опытных сомелье.
- На что обратить внимание при выборе
- Виды вина к новогоднему столу
- Игристое вино
- Белое вино
- Красное вино
- Сухое или полусладкое
На что обратить внимание при выборе
Существует большое количество винных сортов, и у разных людей есть свои предпочтения. Однако известно, что определённые сорта сочетаются с определёнными продуктами, а поскольку стол на Новый год буквально «ломиться» от яств, рекомендуется покупать вина разных видов и марок. Но есть нюансы, на которые необходимо обращать внимание при выборе напитка, независимо от его категории.
Что пить на Новый год 2. Коньяк и виски. Мешать или не мешать 🙂
- Обозначение на этикетке даты урожая. При отсутствии таких данных высока вероятность, что алкоголь разбавлен или даже является контрафактом.
- Возраст вина. Многие убеждены, что чем старше напиток, тем он лучше. Но это не всегда так. Некоторые сорта приятнее для употребления именно в «молодом» возрасте.
- Регион сбора сырья. Данная информация должна быть указана на этикетке. Если её нет или она написана мелким шрифтом, велик риск нарваться на некачественный продукт.
Кроме сведений на этикетке, следует присмотреться и к самой бутылке. Эксперты рассказывают, что сосуд должен быть изготовлен из толстого стекла, а в нижней части — слегка сужаться. Имеет значение и качество пробки: она не должна крошиться и ломаться при открывании штопором. Кстати, высокая цена — не всегда показатель качественного вина. По данным исследования «Винный гид России — 2021» лучшими оказались марки в ценовом сегменте до 500 рублей.
Виды вина к новогоднему столу
Самое популярное вино на новый год — конечно же, игристое. Без него не обходится ни одно новогоднее торжество. Игристое вино может быть розовыми или белым, в зависимости от сорта винограда, а также сладким, сухим, полусухим, полусладким или брют (различается по концентрации сахара). Красное и белое вино на Новый год — тоже хороший выбор для стола.
Первое актуально при преобладании в праздничном меню мясных блюд, второе — рыбных. Универсальным вариантом считается рислинг — этот сорт хорошо сочетается с любыми закусками.
Игристое вино
Классика новогоднего застолья. Непременно стоит поприветствовать гостей сразу после прибытия бокалом игристого. Но такой напиток годится не только для аперитива: шампанское очень дружелюбно к разным видам еды и закусок, прекрасно освежает после насыщенных тяжёлых блюд.
Что и с чем пить в Новый Год. Полезные советы
Если выбирать вино по классическому подходу, то рекомендуется обратить внимание на продукцию небольших домов, которая порадует сочетанием цены и качества. Здесь можно найти достойные варианты, например:
- игристое Chanoine от французского винного дома Monthuys Pere et Fils;
- Chateau Saint Martin de la Garrigue, Rose Brut — розовый брют из Лангедока;
- Selbach-Oster, Zeltinger Himmelreich Riesling Sekt Extra Trocken, 2014 — сет игристого из 100% рислинга;
- шампанское Brut Reserve AOC.
Среди хороших игристых вин отечественного производства эксперты отмечаю розовое брют «Золотая Балка», полусладкое белое «Шато Тамань» и полусухое белое «AV. АВ молодое».
Источник: krymwine.ru
Россияне рассказали, какие алкогольные напитки предпочитают в новогоднюю ночь
Жители России в основном отдают предпочтение в новогоднюю ночь шампанскому, однако есть и более нетрадиционные варианты. Согласно опросу, больше всего склонны к экспериментам любители изысканных и экзотических блюд.
В декабре 2022 года исследовательская компания ORO провела опрос и выяснила, какому алкоголю россияне отдают предпочтения в новогоднюю ночь. По данным аналитиков, больше половины опрошенных остаются верны традициям и не представляют праздничное застолье без оливье, селедки под шубой и шампанского. Остальные так или иначе стараются экспериментировать, и чем экзотичнее блюда, тем интереснее выбор алкоголя: в основном это напитки средней крепости (коктейли, вермуты, сидр, аперитивы, ликеры).
Среди алкогольных напитков с большим отрывом лидирует шампанское / игристое вино (78%), которому отдают предпочтение не только в новогоднюю ночь – по уровню потребления эта категория на втором месте после пива начиная с 2021 года. В праздничный период игристое особенно популярно среди женщин (85%): сладкое (asti) и сухое (brut, prosecco) в равной степени. Следом наравне идут водка (36%), виски (34%) и тихое вино (33%) – без них не обойдется традиционное застолье.
Любители изысканных блюд и деликатесов – таких, как карпаччо, морепродукты, черная икра, хамон и т. п. (9%), – в качестве напитков выбирают что-то особенное – например, авторские коктейли, а также аперитивы (ликеры и вермуты), популярность которых за минувший год выросла в два раза – с 14% до 28%. Нестандартный выбор алкоголя для новогодней ночи (джин, текила, сидр) свойственен и любителям экзотической кухни (тайская, средиземноморская и т. п.), которых всего 3%.
В целом потребление джина, рома и текилы – тренд 2022 года. Пенетрация этих напитков за последние 12 месяцев выросла в среднем на 20%. Джин предпочтут и те, кто проведет праздник в путешествии, за шведским столом. При этом люди, которые предпочитают меню попроще, типа бутербродов и легких закусок (11%), экспериментировать с алкоголем не планируют – они скорее остановятся на игристом вине как на самом простом выборе.
Эксперты ORO отмечают, что в последний день года у россиян не особенно популярна доставка готовых блюд (пиццы, суши, бургеров), поскольку они в меньшей степени ассоциируются с Новым годом. При этом опрошенные в возрасте 18–30 лет рассматривает такие варианты меню чаще остальных – 7% против 3%. Под готовую еду сервисов доставки молодые люди считают наиболее подходящими напитками готовые коктейли (в банках, бутылках) и сидр, популярные среди этой аудитории.
В среднем на новогоднем столе соотечественников можно будет увидеть три вида спиртных напитков. Добавить чуть больше алкогольного разнообразия планируют любители экзотической и изысканной кухонь, а также те, кто будут отмечать праздник в путешествии – четыре напитка.
Опрос проводился в городах-миллионниках России среди жителей в возрасте от 18 до 55 лет. Всего в опросе приняли участие 1000 человек.
Источник: rueconomics.ru
Что пьют на новый год в разных странах
Для меня алкоголь, это про не про напиться, а про искусство. Когда я готовлю новый напиток, я чувствую себя художником. Но художник – это не только про размазать краски как попало, это еще и культура и история.
Поэтому в честь Нового года, я хочу поделиться с вами историями. Мне всегда было интересно: как обстоят дела с новогодним угощением в других странах, что пьют за праздничным столом в Европе, Америке или в азиатских странах?
Чем отмечают Новый Год в Европе
Несколько лет назад мне пришлось встречать Новый Год у друзей в Германии. Я всегда считал немцев большими любителями пива и водки.
Новогодняя ночь меня приятно удивила традиционным напитком, которым немцы отмечают Рождество и Новый Год. Им оказался вкуснейший глинтвейн (горячее вино), приготовленный из красного сухого мерло с добавлением лимонной цедры и пряных специй.
Оказывается, жители Германии начинают употребление этого напитка с конца ноября, чтобы создать рождественское настроение. Этот период у них называется «пора глинтвейна».
И тогда я заинтересовался: а какие новогодние напитки подают к столу в других странах мира?
Разговаривал с людьми, побывавшими в разных уголках мира, искал информацию в разных источниках и узнал много интересного.
Столь любимый немцами глинтвейн невероятно популярен и в скандинавских странах. Там его называют глогг. От немецкого напитка он отличается другим набором специй.
Учитывая то, что в Финляндии и Швеции свирепствует сухой закон, существует безалкогольный вариант, основой которого служит не вино, а смородиновый или виноградный сок. Горячие финские парни с удовольствием употребляют и его.
Терпкий согревающий глинтвейн также очень любим в Голландии и Австрии. Его даже пьют прямо на улице, как кофе, заедая пончиками.
На праздничном столе французов ожидаемо представлено шампанское и крюшон – напиток из вина, специй, шампанского и фруктов.
В Ирландии и Люксембурге Новый Год отмечают вином, в большинстве случаев, собственного приготовления.
В Великобритании готовят особый рождественский пунш wassail, название которого пришло из староанглийского языка и переводится как «будь здоров».
Как же я удивился, узнав, что в некоторых странах в рождественские и новогодние праздники на стол ставят напитки, приготовленные из молока! Например, в Нидерландах очень уважают слем – молочный коктейль с добавлением сухофруктов и пряностей.
Чем отмечают Новый Год в странах Африки
Новогодние обычаи африканских стран основаны на традициях, завезенных колонизаторами. Так как шампанского в Африке нет, его с успехом заменяет домашнее пиво.
Настаивать его начинают за месяц до праздника, чтобы к Новому году оно как раз подошло. Затем наливают его в большой кувшин и подают к столу.
Зажиточные африканцы могут себе позволить на праздник вино, которое является на континенте дефицитом и стоит очень дорого.
Что пьют на Новый год в Америке
Недавно я узнал, что молочные новогодние напитки популярны не только в Нидерландах. Всегда был уверен, что настоящие американцы предпочитают виски.
Но нет – в рождественско-новогодний период жители США и Канады пьют эгг-ног – этакий гоголь-моголь из сливок и сырых яиц. Изначально основой этого напитка служил эль, потом ром, и только в ХIХ веке алкоголь в коктейле был заменен на молоко.
Аналогичный новогодний напиток популярен и в странах южноамериканского континента: Чили, Мексике, Пуэрто-Рико.
В Чили молочный коктейль для рождественского стола называется кола-де-моно («хвост обезьяны»). Для его приготовления смешивают сливки с ромом или бренди, добавляют кофе, пряности, ванилин и орехи. Пьют холодным.
Мексиканцы, помимо сливочного напитка, на Новый Год готовят Ponche Navideño – пунш, состоящий из сухофруктов, цитрусов, яблок, сахарного тростника и боярышника.
Основой служит коньяк, ром или текила. Пьют горячим прямо на улице. Фруктовые пунши также подают на новогодний стол в Гватемале и на Ямайке.
Чем отмечают Новый Год в Азии
Не так давно мне пришлось съездить в деловую поездку в Китай. Разумеется, не мог не поинтересоваться, чем отмечают приход Нового Года лучшие друзья россиян.
Зная, что китайцы алкоголь почти не употребляют, не удивился, что основным напитком праздничных трапез является зеленый чай. Женщины могут себе позволить немного сливового вина, а мужчины угощаются рисовыми алкогольными напитками.
В Таиланде и Индии, по традиции, в Новый Год алкогольные напитки под запретом. Местное население прекрасно обходится соками и газировкой.
Немного познакомившись с праздничным алкоголем разных стран, я задумался о том, что и в России должны быть традиционные напитки, которыми наши предки отмечали приход Нового Года.
Самым популярным угощением считался сбитень, который готовился из меда и пряностей. Алкоголя на столах почти не было. На столах стояли кисели, взвары и квас.
Неплохо было бы возродить старинные новогодние и рождественские традиции на наших столах. Хотите попробовать сбитень? Или уже пробовали?
Читайте далее:
Ваш гид по классическому пуншу
Классический глинтвейн как искусство: 5 рецептов из Европы
ТОП-7 рецептов великолепных согревающих пуншей на все случаи зимы
Наш рейтинг лучших коньяков
ТОП-25 рецептов улетного кофе с ликером со всего мира
Хэджангук, квашенные сливы и селедка: как борются с похмельем в разных странах мира
Источник: therumdiary.ru