Лимонный сок для коктейлей в домашних условиях

Если вы относитесь к числу любителей ярких и разнообразных алкогольных миксов, ингредиенты для которых можно собирать словно мозаику, то наверняка не раз встречали в рецептах интересную особенность ― одни напитки включают в свой состав сок или цедру лимона, а другие лайма. На первый взгляд кажется, что такая дифференциация лишена практического смысла, это не больше чем дань моде. На самом же деле разница между лимоном и лаймом есть, и в некоторых случаях она имеет принципиальное значение.

Такие разные цитрусовые

И лимон, и лайм относятся к одному роду растений и примерно на 6% состоят из кислот. На этом их схожесть заканчивается. В основу лимона входит лимонная кислота, а в лайме преобладает смесь лимонной и яблочной кислот. Отсюда и разница во вкусе. Лимонная кислота резко ударяет по вкусовым рецепторам и также быстро смывается.

Яблочная же кислота, содержащаяся в лайме, раскрывается гораздо медленнее, оставляя после себя длительное послевкусие.

Лимон, лайм и коктейли

Итак, почему же Сайдкар или Виски сауэр принято пить с лимоном, а Дайкири или Маргариту с лаймом? Все дело в сочетании ингредиентов.

ЛИМОННЫЙ СОК. КАК ПРИГОТОВИТЬ И ХРАНИТЬ.

Виски, коньяк и прочие дистилляты темного цвета, ставшие такими в результате длительной выдержки, насыщены полифенолами. Это обеспечивает напитку длительное и мягкое послевкусие.

Как раз с таким алкоголем хорошо сочетается резкость и яркость лимонной кислоты. А вот текила или светлый ром, которые не насыщены полифенолами и ударяют по вкусовым рецепторам моментально, не имея при этом длительного послевкусия, требуют включения в коктейль лайма. Он за счет содержания яблочной кислоты помогает обогатить напиток длительным финишем.

«Белый ром я вообще не советую в чистом виде пить. Его хорошо использовать в составе коктейлей. При выборе можно ориентироваться на цены и брать недорогой ром. Во всех абсолютно барах коктейли делаются из недорогого рома», ― уточняет бар-менеджер московской сети ресторанов Алексей Мартынов.

Что еще нужно знать для приготовления вкусных коктейлей

Классические рецепты стали таковыми неспроста. Устоявшаяся версия любимых напитков хороша тем, что многократно проверена. Поэтому при приготовлении коктейлей у себя дома так важно правильно соблюдать рецептуру и пропорции ингредиентов.

Второй важный момент, от которого зависят вкусовые и ароматические характеристики приготовленных напитков ― качество алкогольной базы. Перед замешиванием микса убедитесь, что в его основу будет входить хорошее спиртное, а не его подделка.

Собрать бар у себя дома совсем не просто. Самая большая сложность заключается в закупке необходимого алкоголя, наименования которого можно перечислять довольно долго.

Однако зная небольшую хитрость, можно существенно сэкономить и упростить задачу по организации домашнего бара.

Для начала обзаведитесь универсальными напитками, которые входят в состав большинства коктейлей. Речь идет о джине, текиле и роме.

Отличным экземпляром для вашей коллекции станет Gin Old Continent (джин «Олд Континент»). Он, кстати, бывает не только классическим сухим, но и розовым и голубым, то есть с включением ягод земляники и ежевики. Такая коллекция станет отличным началом для творческих экспериментов у себя на кухне, а безупречное качество джина Old Continent сделает каждый приготовленный вами коктейль настоящим шедевром барного искусства.

Источник: dzen.ru

Как сделать лимонный сок в домашних условиях

Лимонный сок пользуется широкой популярностью ввиду большого химического состава и широкой области применения. Фреш добавляют в напитки, первые и вторые блюда. Чистый сок свежей выжимки используют в косметологии для борьбы с дерматологическими проблемами.

Регулярное и дозированное употребление восполняет нехватку аскорбиновой кислоты в организме и борется с сезонными простудами. Преимущество кроется в том, что приготовление лимонного сока в домашних условиях не представляет особых сложностей. Разберём всё по порядку.

Польза лимонного сока

1. Разбавленный чистой питьевой водой фреш часто употребляют для вывода мокроты из дыхательных путей, в частности лечения бронхита. Лимонный сок справляется с симптомами заболевания, снижает жар, борется с ангиной и астмой. Он эффективен при мокром и сухом кашле.
2. Аскорбиновая кислота, или витамин С, которой содержится в напитке в избытке, укрепляет иммунную систему. В периоды между сезонами, а также в разгар эпидемии гриппа полезно употреблять снадобье для повышения защитных функций организма.
3. Если пить сок лимона в дозированных количествах, вы улучшите память и зрение, повысите физическую выносливость. Снадобье помогает справиться с последствиями стресса, поднимает настроение и «боевой дух», снижает утомляемость, благоприятно влияет на общий психоэмоциональный фон человека.
4. Лимонный сок используется в отбеливании зубов и дезинфекции полости рта. Он борется с кровоточивостью дёсен, снижает риск образования кариеса. Напиток способствует похудению, поскольку ускоряет переваривание пищи и циркуляцию крови.
5. Фреш оказывает положительное влияние на сосуды, делает их стенки прочными и эластичными. Напиток укрепляет клеточные мембраны, очищает кровеносные каналы, нормализует артериальное давление при его снижении. Лимонный сок — отличная профилактика инфарктов, инсультов и атеросклероза.
6. Сок на основе лимонов хорошо воздействует на кожу лица. Достаточно смочить во фреше косметический спонж, затем пройтись по области с пигментными пятнами, веснушками и морщинами. Сочетать косметические процедуры лучше с приёмом напитка внутрь. Он придаёт эпидермису румянец и выравнивает тон лица.
7. Пектин, входящий в состав снадобья, отвечает за углеводный обмен. Элемент не позволяет быстрым углеводам всасываться в кровь за короткий срок, поддерживая сахар на оптимальной отметке. Это свойство очень ценится диабетиками.
8. Если употреблять лимонный сок с водой после утреннего пробуждения, вы наладите работу пищеварительного тракта. Фреш выводит застарелые шлаки и токсины из организма, очищает печень, почки и желчный пузырь от скопления ядов.

Тонкости приготовления лимонного сока

Выбирайте для приготовления фреша цитрусовые фрукты минимального или среднего размера. Крупные плоды «подсушенные», они теряют часть своих свойств и являются слишком толстокожими. Перед началом манипуляций вымойте лимоны с содой, затем ошпарьте крутым кипятком. Такой ход позволит выдавить большую часть сока. Из 1 цитруса вы получите порядка 35—65 мл. фреша, всё зависит от размера сырья.

Лимонный сок можно приготовить следующими способами:

1. Ручной пресс. На полках магазинов имеется ручная соковыжималка, которая направлена для извлечения сока из мякоти цитрусовых фруктов. Приспособление не подходит для других видов плодов. Стоимость прибора невысока (порядка 500 рублей). Чтобы воспользоваться ручным прессом, разрежьте лимон на 2 части. Затем мякоть «наколите» на специальный выступ и начинайте крутить по- или против часовой стрелки. В завершение процедите сок через марлю.
2. Соковыжималка. Электрическое приспособление стоит на порядок дороже ручного аналога, но результат того стоит. Вы получите весь сок, имеющийся в лимонах. Через специальный отсек выйдет «высушенный» жмых. Фреш выделяется в специальное отверстие. Напиток не требует последующей фильтрации через марлю.
3. Блендер, мясорубка. Самый распространённый и действенный способ получения лимонного сока. После ополаскивания разрубите плоды на несколько некрупных частей, погрузите в блендер. Измельчите до состояния каши с соком, затем откиньте на марлевую ткань. Выдавите фреш в отдельную ёмкость. Аналогичным образом проводится измельчение лимонов и последующее получение сока через мясорубку.
4. Ручной выжим. Если нет ни одного из перечисленных приспособлений, остаётся единственный способ — отжать сок собственными руками. Для этого вымойте и ополосните лимон, ошпарьте горячей водой, высушите. Затем плод разрежьте на 4 части, из каждой секции выдавите сок. Достаточно сильно надавить на цедру, чтобы сжать мякоть. Последующая фильтрация через марлю проводится по желанию.

Лимонный сок с сахаром

• сахарный песок — 80 гр.
• вода питьевая — 145 мл.
• лимонный сок — 70 мл.
• кожура лимона (молотая, свежая) — 30 гр.

1. Вскипятите воду в количестве по рецептуре, залейте ею лимонную цедру и подождите полчаса. Спустя этого время влейте сок лимона, добавьте сахарный песок (можете заменить мёдом).
2. Поставьте содержимое на плиту и томите, не допуская бурления. Когда напиток достигнет 70 градусов, выключите конфорку. Употребляйте тёплым или холодным, по желанию.

Лимонный сок с мёдом

• питьевая вода — 480 мл.
• сок лимона (свежей выжимки) — 60 мл.
• мёд — 25 гр.

1. Вы можете использовать минеральную воду с газом или без. Смешайте свежевыжатый лимонный сок с мёдом и водой, перемешайте.
2. Отправьте содержимое в холодильник на полчаса, затем приступайте к употреблению. Медовая вода с лимоном поднимает иммунитет и помогает похудеть, если пить её натощак.

Лимонный сок с ромашкой

• мёд — 25 гр.
• ромашка сухая (цветы) — 10 гр.
• лимонный фреш — 90 мл.
• питьевая вода — 0,35 л.

Лимонный сок с имбирём

• вода столовая — 850 мл.
• лимон — 1,5 шт.
• листовой зелёный чай — 10 гр.
• имбирный корень — 2 см.

1. Очистите корень имбиря, натрите его на крупнозернистой тёрке. Отправьте в сотейник. Сюда же влейте воду, всыпьте зелёный листовой чай.
2. Вскипятите содержимое, затем прикройте крышкой и дайте постоять минимум 45 минут.
3. Когда заданное время истечёт, проведите фильтрацию с помощью 3 слоёв марлевой ткани. Введите сок лимона свежей выжимки, начинайте дегустацию.

Приготовление лимонного сока свежей выжимки — лёгкий процесс, с которым справится даже начинающая хозяйка. Воспользуйтесь мясорубкой или блендером, ручным прессом, электрической соковыжималкой. Получите напиток хорошего качества, выдавив фреш руками. Приготовьте коктейль слабой концентрации по вышеописанным рецептам. Худейте, поправляйте здоровье, очищайте организм всей семьёй.

Видео: вода с лимонным соком

Источник: howtogetrid.ru

Советы по приготовлению лимонного сиропа

Лимон – это красивый и ароматный фрукт, который давно полюбился жителям России. Многие любят добавлять его в чай. Вместе с этим, лимон – продукт сезонный и скоропортящийся. Если из него приготовить сироп, то можно сохранить все его вкусовые качества, а сам сироп потом добавлять не только в чай, но и в мороженое, кондитерские изделия, коктейли и прочие десерты.

Особенности

На полках магазинов можно увидеть готовый сироп в разных емкостях и от разных производителей. Однако зачастую это просто очень сладкий продукт, у которого вкус лимона выражен не очень ярко. К тому же в таком продукте бывает много пищевых добавок и консервантов. Как известно, в переработку часто пускают продукты не первой свежести.

Приготовить хороший лимонный сироп в домашних условиях не так уж и сложно. Важное условие – взять для приготовления качественные фрукты. Они обязательно должны быть свежими, иметь гладкую упругую кожуру. Недопустимы на фруктах дефекты, подсохшие или подгнившие места. Использование увядших и подсохших плодов испортит вкус сиропа, также может сократиться срок его хранения.

Плоды нужно обязательно тщательно вымыть под проточной теплой водой. Конечно, слишком усердствовать и применять моющие средства не нужно, но использовать при мытье щетку весьма желательно – согласно многим рецептам, плоды используют с кожурой, так как насыщенный вкус с характерным ароматом зависят именно от цедры.

Следует иметь в виду, что у некоторых сортов лимона цедра имеет горький вкус, и поэтому у сиропа он также появится. Этого можно избежать с помощью вываривания плодов. Также можно удалить тонкий слой цедры, так как сильную горечь дает белая кожица под самой кожурой.

Способы

Существует множество способов приготовить сироп, но в основе любого рецепта основными ингредиентами являются лимоны, сахар и вода.

Для одного из простых рецептов потребуется один лимон, стакан сахара и 3/4стакана воды.

• Вымытый лимон разрезают на две части и отжимают сок в отдельную емкость.
• Теперь лимон, порезанный на мелкие кусочки и залитый горячей водой, ставят на слабый огонь.
• Через 5-10 минут отвар снимают с огня, дают настояться 35-40 минут и процеживают.
• В отвар добавляют сахар, доводят до кипения. Затем огонь надо уменьшить и продолжить кипячение в течение 20 минут.
• Полученную жидкость снимают с огня, добавляют в нее сок, и снова доводят до кипения.
• Когда сироп остынет, его переливают в тару для хранения и закупоривают. Для хранения следует выбирать прохладное место.

Для лимонов с горькой цедрой существует другой рецепт. Используя его, можно очень быстро справиться с задачей.

Для приготовления сиропа понадобится 10-12 плодов, 6-7 столовых ложек сахара и 100 грамм воды.

Воду с сахаром ставят на огонь. До кипения доводить не нужно, достаточно только растворить сахар. Когда сахар растопится, нужно добавить предварительно выжатый сок из лимонов и хорошенько размешать. Если попали кусочки лимона или цедры, состав процеживают, и продукт готов к употреблению.

Замечательные сиропы получаются, если к базовым продуктам добавить другие ингредиенты.

Например, можно добиться изысканного вкуса, если приготовить сироп с медом. В этом случае вода не нужна.

Возьмите 5-6 плодов, нарежьте их полукольцами и поместите в стеклянную банку. На лимоны сверху вылейте мед – 200 мл будет достаточно. Банку с медом и лимонами поставьте в холодильник и подождите 3 дня. За этот срок даже очень густой мед растопится и смешается с лимонным соком без вашего участия. Затем сироп процеживают и переливают в другую емкость.

Коктейли

Приготовленный лимонный сироп прекрасно дополнит любое десертное блюдо. Не менее замечательными напитками вы сможете угостить друзей или родственников, пришедших к вам в гости.

Добавив сироп в обычную или минеральную воду с газом, у вас получится отличный лимонад для детей.

Для взрослых приготовьте коктейль. Например, легко и быстро можно приготовить аперитив. Смешайте по 15 мл водки, ликера «Амаретто» и сиропа. Желательно использовать шейкер.

Особенно хороши коктейли на основе рома, так как он обладает чудесным ароматом. Для приготовления одного из них возьмите 20 мл рома, 15 мл любого ликера, 90 мл ананасового сока и 30 мл лимонного сиропа. Подавайте со льдом.

Как хранить?

Сроки и способы хранения зависят от метода приготовления.

Если сироп не варился, то храните его в холодильнике в течение 3-4 недель.

Проваренный подходит для консервирования на зиму. Для этого кипящий сироп нужно разлить по стерильным бутылкам и плотно закрыть.

Также хороший способ хранения – заморозить сироп в небольших формочках. В таком виде он пригодится для коктейлей.

Как приготовить лимонный сироп для вкусных напитков, показано в следующем видео.

Источник: eda-land.ru