Продолжая тему копченого мороженого не могу не отметить, что в следующем рецепте, на мой взгляд, основной ингредиент менее странен, чем сено.
МОРОЖЕНОЕ из ОДНОГО ингредиента ☆ БЕЗ сливок ☆ БЕЗ сахара
Копченые бананы — популярная закуска практически везде в Азии, а за ее пределами попадаются в некоторых азиатских бакалейных лавках, или в супермаркетах. Копченые бананы похожи на вяленные, но с достаточно сильным ароматом дыма. Попадался подобный отзыв о копченых бананах: «как жевать мокрые сигары», но пусть этот неодобрительный отзыв не вводит вас в заблуждение. Вкус и аромат копченых бананов достаточно интересные, сильные и сложные, с богатыми оттенками табака, ванили, сладости и мягким вкусом банана создают достаточно красивую комбинацию.
Копченые бананы включают в себя многочисленные рецепты салатов, первых, вторых блюд и десертов. Мороженое на основе копченого банана имеет настолько плотную кремовую текстуру, что даже не тает при комнатной температуре в течение нескольких минут.
Ингредиенты
- копченый банан — 70 г
- цельное молоко — 350 мл
- сахарная пудра — 125 г
- 6 яичных желтков
- жирные сливки — 400 мл
- пол чайной ложки экстракта ванили
Технология приготовления
Нарезать кусочками копченые бананы и поместить в маленькую кастрюлю с холодным молоком. Довести до кипения, снять с огня и дать остыть и настояться около 30 минут. Пюрировать банан с молоком в блендере до однородного состояния.
Взбить яичные желтки и сахарную пудру до пены. Сливки довести до кипения, половину горячих сливок быстро влить в яичную смесь, взбить и перелить обратно в оставшиеся сливки. На медленном огне, взбивая венчиком, довести до состояния заварного крема. Смешать полученный крем с банановой смесью. Переложить полученную смесь в металлическую миску, которая в свою очередь находится в другой миске с водой и льдом и перемешивать ее в течение 5-10 минут. После чего смесь поместить в мороженицу, или в морозилку и время от времени перемешивать до полного застывания.