При кажущейся простоте обращения с крепким, существуют определенные правила, которые зачастую упускаются, но помогут сохранить драгоценные градусы и вкус напитка в неизменном виде. Мы попросили экспертов устроить маленький ликбез и «пролить свет» на бережное отношение к спиртному.
Эркин Тузмухамедов
Эркин Тузмухамедов
ведущий российский эксперт по крепкому алкоголю
В отличие от вина крепкие #напитки уже дистиллированы и стабильны, они больше не развиваются. О потери ароматики содержимого речи не идет – если нет доступа кислорода, то никаких изменений с напитком не произойдет. Тех сложностей, которые важны для хранения вина, в случае с крепким можно избежать. Испарение через неплотно укупоренную пробку – единственный момент, который опасен для этих напитков.
Есть несколько нюансов в зависимости от типа укупорки. Не стоит долго хранить бутылки с винтовой пробкой, потому что пористая пластиковая прокладка может раствориться или с ней может что-то еще произойти. Пробка, которой, как правило, укупорены хорошие бутылки с виски , тоже может по каким-то причинам «схлопнуться». Поэтому, если вы планируете длительное хранение с целью коллекционирования или инвестирования, горлышко бутылки желательно обернуть в специальную пластиковую эластичную пленку, которая предотвращает испарение.
Как хранить алкоголь? — RumClub Special
Также есть общие принципы хранения крепкого алкоголя:
Первое – не выставлять бутылку на свет, так как он убивает естественный цвет напитка. Например, в портвейне при свете «умирают» сохранившиеся природные красители. Даже цвет напитков, который получается за счет выдержки и экстракции танинов дуба и карамели из пор бочки, может разрушаться.
Второе – стабильная умеренная температура без резких перепадов. Умеренная – комнатная, от 0 до 25 °C. Но не забывайте, если хранить бутылки при низкой температуре и влажности в подвале или погребе, то может отклеится этикетка. Что плохо, если говорить о напитках как об инвестиции, когда внешний вид тоже играет роль.
Третье – крепкие напитки хранятся в вертикальном положении в отличие от вина. Достаточно высокая концентрация спирта держит пробку в тонусе, пары омывают ее, она не рассыхается. Поэтому в крепких напитках пробка может деградировать из-за возраста, но она, как правило, не ссыхается. В горизонтальном положении хранить их нельзя, потому что очень редко, но и с крепкими напитками случается «пробковая болезнь» . Если использована натуральная пробка и в ее порах есть трихлоранизол, то затхлый аромат передастся и спиртному. Это случается с дорогими напитками, никто не застрахован.
Про хранение открытой бутылки в процессе употребления нет однозначного ответа , потому что при откупоривании в тару сразу попадает кислород, и начинается окислительный процесс. Наверное, можно попробовать закачивать в бутылку газ, как с вином, но я не пробовал. Крепкое живет намного дольше вина в открытых бутылках, но процессы старения, которые приводят к деградации, все равно идут. Если взять только что открытую бутылку и бутылку, откупоренную месяц назад и наполовину выпитую, то можно ощутить колоссальную разницу.
➤ Как быстро портятся алкогольные напитки? ➤ Пчему нельзя, долго хранить алкоголь
Когда я беру крепкое в чистом виде в баре, всегда спрашиваю, давно ли у них эта бутылочка открыта. Жестких правил нет, потому что у всех разные климатические условия. Многое зависит от крепости напитка. Но все же желательно открытую бутылку в течение месяца выпить, а держать ее можно в шкафу без дополнительного освещения.
Источник: dzen.ru
Типичные ошибки, которые люди допускают при хранении вина и других спиртных напитков в холодильнике
У вас под рукой слишком много бутылок вина и спиртных напитков, и вы не знаете, где или как их сохранить? А может, вы только что выложили большие деньги за модную бутылку Бароло и хотите быть уверенными, что сохраняете его качество в неизменном виде? Какая бы проблема ни беспокоила вас, предлагаем узнать несколько типичных ошибок, которые часто совершаются при хранении вина.
Сохраните бутылку вина вместо того, чтобы пить
По словам Ричарда Вайды, директора винных исследований Института кулинарного образования, «выдержка» бутылки может быть не лучшей идеей. Слишком долгое хранение вина является самой распространенной ошибкой.
Существует мнение, что вина в большинстве своем становятся лучше, если выдерживаются, хотя на самом деле только небольшой процент их предназначен для хранения в течение длительного времени. Большинство доступных вин после покупки практически готовы к употреблению.
Выдержка вин без надлежащей среды или оборудования
Следующий вопрос, который необходимо решить, когда дело доходит до длительного хранения вина в домашних условиях, заключается в том, стоит ли вкладывать средства в правильный винный холодильник.
Если планируется хранить некоторое количество выдерживаемых вин в течение длительного времени, это будет разумная идея. Как правило, эти охладители предназначены для хранения любого типа вина в лучших условиях выдержки. Они контролируют температуру окружающей среды внутри охладителя для поддержания «температуры погреба». Лучшие модели будут иметь более низкий контроль вибрации и влажности.
Хранение вина в холодильнике
Мы всегда должны избегать длительного хранения вина в стандартных холодильниках с едой, даже белых и игристых. Они подходят для доведения напитка до рабочей температуры, но не годятся для качества продукта при длительном хранении. Лучше поищите в своем доме место с наилучшими условиями. Его ключевые факторы следующие:
- Без прямых солнечных лучей.
- Как можно более низкая и стабильная температура.
- Низкая вибрация.
Хранение вин над холодильником
Вам следует избегать не только внутренней камеры холодильника, но и его внешней части. Держать винные бутылки или стойки над холодильником — не лучшая идея, так как тепло, выделяемое для охлаждения внутри, часто делает это место одним из самых теплых в доме.
Размещение барной стойки рядом с окном
Когда дело доходит до вина, барная стойка рядом с окном — не лучший вариант из-за частых колебаний света и температуры в этом месте. В большинстве домов темный подвал или кладовая обычно являются подходящим местом для хранения всех вин. Думайте об этом как о импровизированном винном погребе. Наконец, важно хранить бутылки с натуральной пробкой, на боку, чтобы сохранить целостность пробки.
Нужно хранить определенные спиртные напитки в холодильнике или морозильной камере
Все спиртные напитки по своей природе стабильны при хранении при любой температуре и при любом освещении», — говорит Энтони Капорале, директор по обучению спиртным напиткам в Институте кулинарного образования. Они не замерзнут, даже если хранятся в морозильной камере. Окна, свет и температура ниже 65 °С также не повлияют на них. И комната, в которой они содержатся, не имеет ни малейшего значения.
К ликерам можно относиться точно так же, как к спиртам. Некоторые из них, такие как закрытые бутылки лимончелло и ирландские сливки, часто употребляются охлажденными и могут храниться в холодильнике. Но это просто для того, чтобы не добавлять льда. Для хранения ликера охлаждение не требуется.
Хранение спиртных напитков в бутылках с носиками для разливки
Хотя температура окружающей среды в доме не повлияет на вашу бутылку текилы на верхней полке, снабжение ее насадкой с носиком для разливки определенно может сыграть плохую роль. Эта насадка может позволить плодовым мухам попасть внутрь емкости, поэтому лучше плотно закрывать ее.
Источник: fb.ru
Как хранить алкоголь
Алкогольные напитки различаются по способу хранения. Он зависит от того, как и из чего приготовлен напиток. Напитки, приготовленные из натурального сырья (пиво, вино, виски), требуют специальных условий.
Статьи по теме:
- Как хранить алкоголь
- Какой срок хранения у водки
- Имеет ли 12-летний виски срок годности
- Как хранить виски
Вам понадобится
- — прохладное, темное помещение;
- — холодильник;
- — стойка для хранения вина.
Инструкция
Храните пиво в закрытой емкости, в темном, прохладном месте при постоянной температуре. Лучше всего располагать его в положении стоя, но можно и на боку, главное – не трясти бутылку. Помните, что открытое пиво долго не храниться, не пастеризованное, например, не больше пяти суток.
Поставьте на хранение пиво крепких сортов, такое как ячменное вино, темный эль, трипель, в темное помещение с комнатной температурой воздуха. Пиво сортов средней крепости храните в подвалах. Легкое пиво необходимо хранить в холодильнике.
Храните водку до 5 лет в холодильнике, если по истечении этого срока напиток не помутнел, а на дне нет осадка, можете хранить водку и дальше.
Храните виски потерять свой золотой цвет и оригинальный вкус. Точно также на напиток повлияет резкое колебание температуры.
Приобретите специальную стойку для хранения вина, если у вас старая и редкая бутылка. Виски в новой бутылке может храниться в вертикальном положении, в течение многих лет, даже десятилетий и не потеряет ни вкуса, ни аромата. Открытую бутылку виски можно хранить в положении «на боку» до года.
Храните вино в холодильнике непродолжительное время. Вибрация холодильника и слишком низкие температуры отрицательно сказываются на вкусовых качествах вин. Вину необходимо темное и сухое место, отсутствие перепадов температуры и влажности воздуха и полный покой, вино не любит тряски.
Расположите бутылки с вином в лежачем положении, тогда пробка будет постоянно смачиваться вином и не ссохнется. Оптимальная температура в помещении для хранения вина – 10-12оС.
- Как хранить вино
Совет полезен?
Статьи по теме:
- Как хранить разливное пиво
- Как перевозят вина
- Как хранить алкогольные напитки
Добавить комментарий к статье
Похожие советы
- Как хранить домашнее вино
- Что и как хранить в холодильнике
- Где действует закон о распитии спиртных напитков
- Имеет ли шампанское срок годности
- Чем отличается алкогольная продукция от спиртосодержащей
- Где можно пить алкоголь
- Как консервировать фрукты в алкоголе
- Как выбрать пиво
- Как правильно хранить коньяк
- Какой срок хранения шампанского
- Предсвадебные хлопоты: сколько покупать алкоголя?
- Как правильно хранить вино
- Сколько длится жизнь вина
- Как открыть магазин алкоголя
- Что появилось раньше: вино или пиво?
- Можно ли пить просроченное пиво
- Как открыть вино-водочный магазин
- Зачем в бутылки с алкоголем кладут змею
- Как закупорить бутылку
- Что делать, если вино замерзло
- Как вывести алкоголь из организма
Источник: www.kakprosto.ru