Название коктейля Олд фэшн переводится с английского языка как «старомодный». Действительно, этому рецепту уже более 130 лет. По официальной версии рецепт появился еще в 1880 году. Имя бармена из Кентуки не сохранилось. Зато известно, что этот напиток очень любил полковник Джеймс Паппера. Этот человек после выхода на пенсию стал одним из крупнейших производителей бурбона США.
Именно благодаря полковнику, коктейль стал популярным.
Интересный факт, что понятие «коктейль» появилось только в 1806 году. Тогда под этим словом подразумевали смесь алкоголя, воды, сахара и биттера.
Также есть подтверждения, что коктейль очень любил Гарри Трумэн (33 президент США) и его супруга. Женщина регулярно его готовила дома. Сейчас напиток внесен в список IBA.
Необходимые компоненты:
- 50 мл бурбона, желательно Woodford Reserve;
- 1 мл биттера Ангостура;
- 5 г тростникового сахара, обязательно в кубиках;
- 5 г вишни для коктейлей;
- цедра одного апельсина;
- 120 г льда в кубиках.
Сопутствующие штучки:
- бокал рокс;
- джиггер;
- мадлер;
- ложка для коктейлей;
- шпажка для вишни.
Рецепт приготовления коктейля Олд фэшн:
- Пропитать кусочек сахара в биттере, раздавить мадлером.
- В рокс отправить подготовленный сахар.
- Добавить лед.
- Налить бурбон.
- Все аккуратно смешать и подавать в украшенном виде.
Перед приготовлением коктейля бокал рекомендуется охладить. Можно использовать не только рокс, но и другой, главное, чтобы он был невысоким и имел толстое дно.
Как пить
Коктейль Олд фэшн идеально подходит для расслабления. Он легко пьется. Сахар отлично смягчает вкус бурбона, а травянистый привкус биттера придает изюминку напитку.
Современные бармены нередко заменяют бурбон на виски, вкус которого также великолепно раскрывается при помощи сахара.
Вас также может заинтересовать рецепт коктейля Б-52.
Читайте далее:
Коктейль Олд Фэшн — Старомодный (Old-Fashioned)
35 рецептов лучших коктейлей с мартини
13 новогодних коктейлей с мандаринами, о которых ваши гости будут вспоминать всю жизнь
ТОП-39 рецептов домашнего Мохито со всего света
Апероль Шприц — способы приготовления модного коктейля
24 лучших коктейля с Аперолем, которые легко приготовить самому
Источник: therumdiary.ru
Ликер Fee Brothers, Old Fashion Aromatic Bitters, 150 мл
Богатая история возникновения известного напитка началась еще в конце 19 века. Поэтому коктейль Олд Фэшн считается одним из самых первых алкогольных напитков, рецептура которого ни разу не претерпевала изменений. Технология изготовления коктейля и первые упоминания родом из Америки, города Луисвилль. В то время питейное заведение «Pendennis Club» имело большую популярность. Молодой бармен, работавший в этом месте, и стал создателем старомодного напитка.
Его постоянный посетитель был крупным производителем бурбона и попросил бармена изготовить для него уникальный коктейль с использованием этого алкоголя. Джеймс Паппер, как звали частого гостя, высоко оценил приготовленный напиток и даже попросил рецепт. После рецептура необычного для того времени коктейля была передана бармену, который работал в отеле Нью-Йорка. Стоило только подобрать правильное сочетание компонентов и нужные пропорции – и теперь этот напиток известен всему миру.
Коктейль Олд Фэшн: история возникновения напитка
Если взять перевод с английского, то можно увидеть, что «Old Fashioned» означает «старомодный», что, собственно, и является истиной, поскольку возникновение этого уникального аперитива приходится на далекий 1881 год.
Первое упоминание об «Олд Фешен» появилось в Америке, в одном из популярных на то время питейном заведении «Pendennis Club», располагающемся в городе Луисвилль. Коктейль своим появлением на свет обязан неизвестному молодому бармену, работавшему на то время в этом развлекательном клубе. Толчком для создания этой уникальной алкогольной композиции послужила просьба одного частого посетителя питейного заведения по имени Джеймс Пеппер, владельца своей собственной крупной компании по производству бурбона. Он попросил бармена о создании какого-то необычного фирменного коктейля с использованием его бурбона. В результате чего на свет появится фирменный напиток, получивший название «Old Fashioned».
Приготовленный коктейль настолько понравился Джеймсу П., что он вскоре поделился рецептом этого аперитива с другим барменом из города Нью-Йорк, благодаря чему, напиток вскоре приобрёл популярность по всей Америке, и стал любимым коктейлем тогдашнего президента Г. Трумэна и его жены.
Классический рецепт коктейля «Олд-Фэшн»
Несмотря на то, что общепринято изготавливать коктейль Олд фешен с добавлением бурбона, классический рецепт иногда корректируют. Так, Международная Ассоциация Барменов, допускает применение ржаного виски на замену классического алкоголя. Однако подача винтажного напитка ничуть не изменилась – для этих целей используют только стакан олд-фэшн, или рокс. Толстое дно позволит коктейлю держать низкую температуру.
Ингредиенты:
- 40 миллилитров бурбона или ржаного виски;
- 1 миллилитр битера Ангостура (горькая настойка на основе трав);
- сахарный кубик;
- 10 миллилитров фильтрованной воды;
- несколько кубиков льда.
Как приготовить:
- Подготовить необходимый перечень посуды: большой стакан с толстым дном, коктейльная ложка, небольшой ножик для нарезки апельсиновой цедры.
- Затем нужно поместить стакан в морозилку на 10 минут, чтобы полностью его охладить.
- По истечении времени закинуть в холодную емкость сахарный кубик, влить указанное количество битера. На этом этапе крайне важно не переборщить с травяной настойкой, тогда напиток приобретет горьковатый привкус.
- Смешать сахар и битер при помощи специальной тонкой ложечки.
- После в стакан добавляется точное количество бурбона или виски, закидывают кубики льда и все перемешивают.
- Если понадобится устранить крепость напитка, можно влить больше минеральной воды.
- Затем все компоненты снова тщательно смешиваются. По желанию можно добавить цедру апельсина или одну вишню.
Коктейль Old fashioned подается с трубочкой и льдом.
Необходимые ингредиенты:
Напиток имеет три рецепта, мы рассмотрим именно классическую версию:
- Бурбон – 50 мл. (кукурузный виски)
- Битер – 1 мл (горькая настойка на основе трав. Классический пример -вермут, ликер) в нашем случае лучше всего подойдет Ангостура
- Вода – 10 мл
- Апельсин
- 5 г сахара в кубиках
- Вишня – 1 шт
- Лед – 200 г
С кленовым сиропом
Привычный и давно всем известный способ изготовления коктейля Олд-Фэшн иногда можно разнообразить уникальными добавками. Консерваторы приемлют стандартную рецептуру, однако эксперименты с этим напитком выходят ничуть не хуже классики.
Состав коктейля:
- 50 миллилитров бурбона или виски;
- 15 миллилитров кленового сиропа;
- по вкусу ликер;
- несколько кубиков льда;
- лимонная долька.
Как приготовить:
- Для приготовления напитка с кленовым сиропом необходимо вооружиться шейкером.
- В специальной посуде требуется хорошо смешать указанное количество бурбона или виски, кленовый сироп и ликер.
- Перелить содержимое в стаканы с толстым дном.
- Закинуть в стаканы кубики льда и лимонную дольку.
- Можно подавать.
Коктейль Олд Фэшн — Старомодный (Old-Fashioned)
Коктейли, как самостоятельное явление, насчитывают всего ничего – пару сотен лет максимум. Само слово «cocktail» без сомнений является английским, а его первая словарная расшифровка (то есть первое упоминание) гласит: … это стимулирующий напиток, состоящий из крепкого спиртного напитка смешанного с водой, сахаром и битером. Таким образом, коктейль Олд Фэшн, он же Старомодный, вполне заслуживает свое название – это истинный, первозданный образ коктейльной иконы. Знать его должен не только каждый бармен, а и любой, кто хоть немного себя считает знатоком коктейльного мира.
Старомодный стоит наравне с такими гигантами, как коктейль Мартини, Дайкири или, скажем, Мохито. Первое упоминание о нем датируется 1895 годом в книге «Modern American Drinks» (1895 г., George J. Kappeler), что на 89 лет старше упоминания о сущности слова «cocktail» (впервые его расшифровал главный редактор газеты «The Balance and Columbia Repository» (Columbia County, New York, 1802 — 1811 г.г.)). Коктейли с похожим составом часто встречались и раньше, но именно этот вариант был назван Старомодным. Его рецепт можно перевести следующим образом:
//* Растворить кубик рафинированного сахара в небольшом количество воды в бокале под виски (его в последствии так и назвали – стакан Олд-Фэшн). Добавить два дэша горького биттера Ангостура и небольшой кусок льда, слайс лимонной цедры и джиггер бурбона. Тщательно перемешать маленькой барной ложкой (видимо подразумевалась обычная кофейная) и сервировать, оставив ложку в бокале.
Старомодный стал одним из первых коктейлей, которые причислили к разряду классики. Рецепт на официальном сайте Международной Ассоциации Барменов представлен ниже.
Готовим с лимонной газировкой
Существуют также и другие необычные вариации приготовления старинного напитка. «Старомодная конфетка» — так иногда называют алкогольный коктейль, с добавлением лимонной газировки, в качестве которой используется Спрайт.
Ингредиенты:
- 30 миллилитров бурбона или виски;
- 2 миллилитра битера Ангостура;
- 2 кубика сахара;
- 20 миллилитров Спрайта;
- кубики льда.
Как приготовить:
- Вооружиться необходимым количеством специальной посуды. Емкость для подачи напитка оставить в морозильной камере на 5-10 минут для охлаждения.
- В шейкере тщательно смешать указанное количество бурбона или ржаного виски, битер и лимонную газировку.
- В стакан с толстым дном поместить кубики льда и влить смешанные компоненты.
- Исходя из вкусовых предпочтений, можно украсить лимонной долькой, добавить цедру апельсина.
Подавать изысканный напиток только в охлажденном виде. Можно добавить трубочку или употреблять из стакана.
Это интересно: глинтвейн классический
Old Fashioned Bourbon Cocktail («Старинный Бурбон»)
«Старинный Бурбон» хорош тем, что предлагает изысканное сочетание фруктов и крепкого алкоголя. Для приготовления понадобятся:
- виски;
- Ангостура;
- кусок сахара рафинад;
- пара цитрусовых на ваш выбор;
- несколько вишен без косточек.
Для начала необходимо положить рафинад на дно бокала, налить на него пару капель виски и настойки и хорошо растолочь. После этого можно добавлять оставшийся алкоголь, фрукты и перемешивать содержимое коктейльной палочкой.
За счет фруктовых нот вкус «Старинного Бурбона» получается мягким и насыщенным, что понравится и мужской, и женской аудитории.
«Old fashioned» с кислым цитрусовым соком
Этот вариант классического рецепта идеально подходит для людей, которые только знакомятся с коктейльными напитками. Известным всем Олд-фэшн с добавлением цитрусовых ноток хорошо употреблять в конце рабочей неделе за любимыми занятиями. В этом рецепте сочетается также пряная горечь травяных настоек.
Ингредиенты:
- 40 миллилитров бурбона или ржаного виски;
- десертная ложка сахара мусковадо;
- 2 миллилитра горечи ангостура;
- 1 миллилитр горечи эфродайт;
- кубики льда;
- 10 миллилитров лимонного сока.
Ritz Old-Fashioned («Старомодный Ритц»)
Еще один прекрасный пример старинной классики — «Старомодный Ритц». Этот напиток готовится на основе бурбона, ликера «гранд Марнье», сока из лимонов, яичных белков, а также горькой настойки Ангостура.
Процесс приготовления не менее захватывающий, чем и сам вкус напитка. Для придания Ritz Old-Fashioned нужной вкусовой палитры необходимо намазать края бокала лимонным соком и посыпать его сахаром. Далее нужно поместить кубик рафинада в бокал и налить на него горькую настойку. Как только напиток впитается, можно наполнить бокал льдом, встряхнуть содержимое и долить остальные ингредиенты.
«Шотландский старомодный»
Завершает рейтинг олд-фешн коктейлей «Шотландский старомодный» — излюбленный напиток европейцев. Среди ингредиентов можно найти:
- шотландский виски;
- сахар рафинад;
- любая горькая настойка;
- содовая.
Содовую из рецепта можно исключить, если вы предпочитаете крепкие напитки.
Для приготовления понадобится классический стакан для виски. В него кладется кубик сахара и добавляется горькая настойка. Следом идет виски, составляющий более 50% всего объема стакан. В качестве украшения можно использовать дольку лайма.
Старомодные коктейли очень похожи. Однако вкусовое различие в них все же есть. Магазин «WineStreet» рекомендует попробовать каждый из вариантов. Для этого достаточно купить виски и горькую настойку. Остальное будет зависеть от ваших предпочтений.
Коктейль «Олд Фешн» — рецепт, состав, пропорции
Если вы пробовали коктейль Олд Фэшн, значит вы один из тех любителей алкогольных напитков, которые могут подтвердить, что коктейль и вправду отвечает своему винтажному и старомодному названию. В 1806 году в Американском газетном издании появилась заметка о коктейлях.
Как выяснилось позже, такая историческое заключение заключала секрет классического коктейля Олд Фешн, который стал началом культуры распития алкогольных коктейлей.
Коктейль Олд Фешн — немного истории
Первые слухи о коктейле Олд Фешн были замечены в 1880 году, в клубе «Pendennis», в американском городе Луисвилле. Классическая и даже слегка старомодная для нас композиция по названию, в то время была открытием для общественности. Неизвестный американский бармен создал то, что сейчас мы называем Олд Фешн.
Напиток был создан не по воле случая, а для Джеймса Э. Пеппера, который имел воинское звание и также имел свое производство бурбона. Когда он попробовал этот шедевр, то при первой возможности рассказал о своем опыте бармену из Нью-Йорка в отеле Вальдорф-Астория. Наш главный дегустатор помог сделать Олд Фешн таким популярным.
Источник: wein-aqua.ru
Олд фэшн – старомодная изысканность вкуса
В его рецепте проверенные временем ингредиенты, которые идеально сочетаются друг с другом. Горьковатый вкус виски сглаживает сахар, а настойка из трав придает напитку своеобразный вкусовой оттенок.
Происхождение коктейля
Впервые коктейль «Олд Фэшн» был приготовлен в 1880 году в баре американского города Луисвилль штата Кентукки. Его приготовил неизвестный бармен для одного из завсегдатаев заведения -полковника в отставке Джеймса Паппера. Паппер по достоинству оценил напиток и в дальнейшем именно с его именем в связано широкое распространение коктейля и его популярность в Штатах.
Известно, что коктейль был излюбленным напитком четы Трумэнов.
Классический «Олд Фэшен»
Традиционный рецепт коктейля выглядит так:
- 50 мл. бурбона,
- 5 мл. ангостуры,
- 2 кусочка сахара,
- 1 штука апельсиновой цедры,
- 200гр. льда в кубиках,
- Вишенка, по желанию — содовая.
При приготовлении напитка в домашних условиях часть ингредиентов можно заменить на более доступные и дешевые аналоги. Виски -бренди, ангостуру — ликерами Куантро или Егермейстер, содовую – минеральной водой.
Способ приготовления:
- Берем широкий бокал с массивным дном, охлаждаем его в морозильной камере или с помощью льда.
- В него кладем 2 кусочка сахара, смачиваем их ангостурой
- Разминаем сахар мадлером. Дома для этого подойдет обычная ложка. Кладем лед в бокал
- Добавляем бурбон, и все тщательно перемешиваем
- Украшаем апельсиновой цедрой и вишенкой
- Если добавить содовую, напиток получится менее крепким.
Видео: рецепт коктейля — Олд Фэшн
Источник: alcofans.ru