Несмотря на кризис, ресторанная культура в России растет. На один закрывшийся ресторан открываются два новых, в стране присутствуют многие мировые сети, но каждый год очередная сеть строит планы по разворачиванию своих ресторанов . Популярные французские, итальянские, японские повара расручиваются и запускают свои сети ресторанов. Интернет полнится соответствующими ресурсами. Одни предлагают найти ближайшее заведение общепита, другие — доставку, третьи собирают отзывы, благодаря которым легче сделать выбор приличного заведения.
Дорогой суши ресторан. Почему не нужен соевый соус?
Но практически любой формат в России меняется, так сказать, имеет особенности национального функционирования. Немецкие, итальянские, французские забегаловки в России превращаются чуть ли не в элитные рестораны. Да тот же Мак-Дональдс, фаст-фуд, который на родине позволить себе может практически любой безработный, регулярно посещать в России может позволить себе тот, у кого доходы повыше среднего.
Но есть в этом ряду и удивительная обратная метаморфоза. И это — суши-рестораны. В сети регулярно встречаются статьи, в которых любители суши рассказывают, что в России с этим делом все не так. Не все, конечно, но многое не так. И нельзя сказать, что это плохо. Почему? Да уже хотя бы по цене.
Например любой ресторан в Японии, который специализируется на суши, sushi-ya, относится к категории достаточно дорогих. Приготовление суши, как известно, является искусством, которым повара овладевают по шесть и более лет. И это свое искусство они затем демонстрируют в зале. В ресторане создается соответствующая атмосфера, а меню часто бывает без цен, что является отпугивающим фактором для небогатой публики.
В противовес дорогому формату существуют более демократические kaiten-zushi. Работу повара вы там не увидите, а блюда подаются там с помощью конвейерной ленты. И если в sushi-ya средний чек составляет порядка 20 тысяч иен (около $200), то в kaiten-zushi перекусить можно за 2 тысяч иен (около $20).
В России большинство суши-сетей представляет из себя некий микс. В одних имеется открытая кухня, в других – нет, в одних официанты носят кимоно, вдругих — нет. А цены, как правило, находятся между sushi-ya и kaiten-zushi. Кстати, в Европе с подобными сетями ситуация аналогичная, но японских заведений там при этом меньше на порядок.
Ресторатти позволяет заказать роллы в Екатеринбурге из любимого заведения с доставкой. Круглосуточно.