Пейсаховка, или, если сказать правильнее, пейсаховская водка – это еврейская национальная водка на изюме, которая широко распространена в Израиле. Намного реже этот напиток можно встретить на Украине (в Одессе в основном), а также попробовать на Брайтон-Бич. Для пейсаховки характера прозрачность, изысканный аромат и крепость порядка 40 об. При производстве напитка используют двойную и тройную перегонку.
Пейсаховка. Еврейская водка из изюма. Ставим брагу на диких дрожжах.
Зачем евреям понадобилась своя собственная водка? Дело в том, что при праздновании Пейсаха, или по-нашенски Пасхи, представителям этого народа закон запрещает не только употреблять, а вообще держать дома любые алкогольные напитки. Однако выпить в этот великий праздник полагается. Для избавления от такого противоречия и была придумана кошерная водка, «изюмовка».
Пить обычную водку евреям нельзя, ведь в ее приготовлении использовалось зарубежное сырье – зерно. Коньяк, в принципе, употребить можно, но только если напиток делался под строжайшим присмотром раввина. Ну а пейсаховка – вещь не просто доступная, но и просто великолепная. Напиток чист и прозрачен как слеза, нет в нем резкости раки, хотя при этом он обладает необычайно изысканным ароматом.
В слишком охлажденном виде пейсаховку пить не рекомендуется, поскольку при низкой температуре она теряет свой вкус. Напиток употребляется из крошечных рюмочек и не пьется залпом, как обычная водка. Сначала «изюмовку» нужно подержать во рту, а затем «прокатить» по языку и небу.
