Любые товары, наполняющие полки магазинов, имеют свой срок годности. Алкогольная продукция не исключение. Но когда речь заходит о водке, то вопрос все же возникает, поскольку портиться там, вроде бы, нечему. Так ли это, постараемся разобраться в статье.
Разделы материала
- Есть ли период годности и что написано в ГОСТе?
- Каковы условия и какой имеет период хранения?
- Сколько составляет время хранения в закрытой бутылке?
- После вскрытия бутылки
- От чего зависит время годности?
Есть ли период годности и что написано в ГОСТе?
Для водок и водок особых действуют требования ГОСТа 12712-2013, гласящие, что напиток имеет неограниченный срок годности при соблюдении условий хранения и транспортирования. Стандарты, которые предшествовали нынешнему, использовали другие формулировки.
ГОСТ 12712-80, утвержденный в 1980 году в СССР, устанавливал гарантийный срок хранения в 12 месяцев с момента разлива для обычных водок, 18 месяцев – для продукта, предназначенного Министерству обороны и полгода – для особых.
Какой срок хранения водки в стеклянной бутылке? Какой срок годности у водки?
Что-то глобально поменялось за последние десятилетия в производстве спиртного или причина кроется в чем-то другом? На самом деле, большинство из нас считают синонимами срок годности и срок хранения. На самом деле разница между понятиями существенная.
Согласно ГОСТ Р 51074-2003 «Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования»:
- срок хранения определяется как период, в течение которого продукт сохраняет свойства, указанные в нормативном или техническом документе;
- срок годности – это период, по окончании которого продукт непригоден для использования по назначению.
Иногда на товарах отмечают оба параметра, и это означает, что по истечении периода хранения продукт изменит свои качества, но остается годным к употреблению.
Временные интервалы как срока годности, так и срока хранения актуальны только при соблюдении условий хранения.
Каковы условия и какой имеет период хранения?
Оптимальные условия, позволяющие сохранить свойства продукта в течение длительного периода, перечислены в ГОСТ 32098-2013 «Водки и водки особые, изделия ликероводочные и ликеры. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение». Они гласят, что напиток не теряет своих качеств при соблюдении перечня показателей:
- относительная влажность воздуха не превышает 85%;
- температурный режим от минус 15⁰C до плюс 30⁰C;
- бутылки из натрий-кальций-силикатного стекла.
Но даже при выполнении требований данного ГОСТа, сроки хранения у чистого продукта разные. Причина в разделении напитка на виды: водки и водки особые.
- К первым относятся смеси из спирта и воды, иногда с добавлением сахара (о сроках годности и хранения сахара можно прочесть отдельно).
- Ко вторым – напитки, где кроме основных ингредиентов, присутствуют:
- ароматизаторы;
- растительные экстракты;
- пластинки серебра или золота;
- колосья пшеницы;
- кусочки жгучего перца и другие дополнения.
Если в традиционном напитке без примесей портиться практически нечему, то любая добавка, внесенная в «беленькую», активизирует процессы окисления.
КАК ДОМА ХРАНИТЬ ВОДКУ, ПИВО, ВИНО И КОНЬЯК?: Нашпотребнадзор! [0+]
Неправильное хранение вызывает ускорение окислительных реакций, что приводит к помутнению жидкости или выпадению осадка. Такой продукт категорически не годится к употреблению.
Еще одним решающим фактором, определяющим время сохранения качества напитка, является герметичность тары.
Сколько составляет время хранения в закрытой бутылке?
В плотно закупоренной бутылке срок хранения классической водки 1-2 года, а особых разновидностей от 6 до 12 месяцев.
Законодательно не установлены сроки хранения водок, что перекладывает ответственность на определение и указание данной информации на производителей. Более того, допускается не указывать данные сроки совсем, ограничиваясь надписью: «Срок годности не ограничен при соблюдении условий хранения и транспортирования».
Разброс по времени зависит от следующих факторов:
- степени очистки спирта (высшая, «Экстра», «Люкс», «Альфа»);
- видов и количества добавок (чем больше примесей, тем быстрее портится);
- материала упаковки.
Бутылка из стекла – оптимальный выбор емкости для лучшей сохранности любого алкогольного напитка, благодаря полному отсутствию каких-либо реакций между содержимым и упаковкой. Допускается разлив в фарфоровые и керамические графины, но такие сосуды не способствуют долгому хранению.
Купив спиртное в керамике или фарфоре, перелейте его в стеклянную емкость. Даже начатые, в стекле они будут храниться дольше, чем в запечатанной таре из другой упаковки.
Материалы, в которых нельзя хранить спиртосодержащие вещества:
- Хрусталь содержит до 24% оксидов свинца, иногда с добавлением цинка. Алкоголь вымывает тяжелые металлы, и они с жидкостью попадают в организм. Влияние проявляется не сразу, а по мере накопления они разрушающе действуют на печень, мозг и другие органы и системы человека. Исключением является богемский хрусталь, изготавливаемый из натрий-кальций-силикатного стекла.
- Пластмассы (полистирол, полипропилен, пвх) вступают в реакцию с метиловым спиртом, обладающим свойствами растворителя. В результате высвобождаются эфиры фталевой кислоты и иные вредные соединения, отравляющие организм.
После вскрытия бутылки
Период хранения открытой водки сокращается по следующим причинам:
- Летучесть спирта приводит к уменьшению объема жидкости за счет испарения. По этой же причине понижается градус напитка.
- Окисление продукта при взаимодействии с воздухом.
Чем жарче, тем быстрее происходят процессы окисления и улетучивания спиртов. Поэтому, для большей сохранности, лучше поместить начатую бутылку в холодильник. Опять же, плотно закрытая бутылка начатой водки классической рецептуры сможет простоять и полгода, и год, а вот особую – лучше не хранить более двух месяцев.
От чего зависит время годности?
Чтобы систематизировать полученную информацию и определить, что именно влияет на долговременное сохранение качеств алкоголя, рассмотрим сравнительную таблицу:
Исходя из полученной информации, очевидно, что водка способна сохранять свои качества в течение очень длительного временного интервала, но не вечно. Хотя и медленно, но процессы окисления и образования вредных соединений продолжают происходить даже в запакованной таре, что не сделает продукт полезнее.
Придя в магазин, человек надеется, что в его корзину попадет только безопасный для здоровья и качественный товар. На нашем сайте есть подробная информация о сроках годности и хранения следующих продуктов питания: оливкового масла, рыбы, красной икры, шампанского, шоколада, а также молока, сыра, колбасы, конфет и хлеба.
Лучше приобретать напиток непосредственно перед событием и не оставлять надолго начатую бутылку. Если производитель не указал срок хранения на товаре, ориентируйтесь на период в 12 месяцев.
Источник: pravovoi.center
Срок годности алкогольной продукции
На сегодняшний день алкогольный бизнес признан одним из самых актуальных, поскольку спрос на спиртосодержащую продукцию всегда высок и совершенно не зависит от политического или экономического положения в стране. Однако, данная деятельность особенно пристально регулируется государственными структурами, требующими получения лицензии на ведение данного бизнеса. После сбора всех необходимых документов можно получить и разрешение на реализацию алкогольной продукции.
При осуществлении торговли важно учитывать срок годности алкогольной продукции, чтобы не столкнуться с серьезными проблемами и штрафными санкциями. В рамках данной статьи рассмотрим, сколько могут храниться наиболее распространенные виды алкоголя.
Cрок годности шампанского в бутылке
Шампанское – алкогольный напиток, присутствующий на любом торжественном событии. Однако, для сохранения его потрясающих вкусовых качеств и свойств стоит все же позаботиться о создании наиболее подходящих условий хранения.
Срок годности шампанского в бутылке при соблюдении всех условий составляет 3 года, однако в большинстве магазинов и неспециализированных точек этот напиток хранится неправильно, что существенно сокращает этот срок. Приобретать шампанское лучше всего с тем расчетом, что за месяц вы его сможете употребить. В противном случае вкус будет утрачен. Посмотреть срок годности шампанского в бутылке можно на этикетке, но при несоблюдении условий лучше не брать продукцию, которая была разлита более года назад.
Cрок годности вина в бутылках
Для хранения вин требуются особые условия и подходящее место, иначе вкус быстро окислится и восстановить исходные качества будет нереально. Приобретать вина в больших количествах рекомендуется лишь при наличии винного шкафа или подвала.
Срок годности вина в бутылках может варьироваться в зависимости от сорта и вида, однако при соблюдении всех условий можно хранить его долгие годы. Открытый напиток не рекомендуется хранить более 4-х суток, поскольку от проникшего кислорода он начнет окисляться. Зная срок годности вина в бутылках, вы сможете порадовать себя и близких напитком, отличающимся отменными вкусовыми качествами.
Cрок годности виcки
Виски – один из алкогольных напитков высокой крепости, пользующихся особым спросом среди граждан. Считается, что срок годности виски в бутылке неограничен, но это не всегда верно. Для этого требуется поддерживать температуру в 5 градусов. При несоблюдении этих условий вкусовые качества напитка теряются уже через год.
Срок годности коньяка в бутылке
Коньяк присутствует практически в каждом доме, несмотря на его высокую стоимость. При соблюдении всех условий и температуры в пределах 5-15 градусов срок годности коньяка в бутылке практически не ограничен. Если же хранение будет осуществляться не по правилам, то утонченный вкус напитка будет испорчен. После вскрытия бутылки, рекомендуется употребить его в течение 2-3 месяцев.
Срок годности водки в бутылке
Одним из наиболее распространенных и общепризнанных алкогольных напитков выступает водка. Но нередко она приобретается не для питься, а просто, чтобы была. В этом случае важно учесть срок годности водки в бутылке. Если она состоит из спирта и дистиллированной воды, то храниться она может любой период времени. Но, многие виды этого крепленного напитка содержат различные вкусовые добавки, направленные на улучшение качества.
Тогда срок годности водки в бутылке указывается на этикетке. В большинстве случаев он составляет всего 1 год. Стандарты ГОСТ позволяют дать общие представления относительно качеств и условий хранения алкогольного напитка данного вида. Так, срок годности водку по ГОСТу варьируется в пределах от 1 до 3 лет. Эта информация прописывается на этикетке.
Безусловно, эта дата условна и употреблять алкоголь возможно, но начиная с этого момента вкусовые качества начинают ухудшаться.
Источник: alkoinfo.net
Хранение спирта в домашних условиях
Как говорится в пояснительной записке, запрет связан с профилактикой и пресечением незаконного употребления этанола и его использованием при изготовлении нелегального алкоголя. «Введение указанных запретов обусловлено необходимостью усиления контроля за оборотом и использованием фармацевтической субстанции спирта этилового (этанола) и спирта, произведенного из пищевого сырья, при производстве спиртосодержащих лекарственных препаратов и спиртосодержащих медицинских изделий», — сказано в документе.
В чем отличие медицинского спирта от пищевого?
Сегодня главным отличием медицинского спирта от пищевого является наличие сертификата о соответствии стандарту GMP (Good Manufacturing Practice) российского образца, который выдает Минпромторг после инспекции подведомственного ему Государственного института лекарственных средств и надлежащих практик. То есть для выпуска фармацевтического спирта компания должна придерживаться определенных стандартов. В остальном и медицинский, и пищевой спирт относятся к одной группе: этиловой.
«Пищевой и медицинский спирт — это этиловая группа. Просто один вид спирта используется в пищевой промышленности, а другой — в медицине. Раньше в советское время считалось, что медицинский спирт самый чистый, но по большому счету разницы между ними нет», — рассказал АиФ.ru руководитель Центра исследований федерального и регионального рынков алкоголя «ЦИФРРА» Вадим Дробиз.
Хранение спирта в медицинских учреждениях
Срок годности и температура хранения спирта этилового медицинского
Спирт этиловый (медицинский) должен храниться в стеклянной емкости, пространство которой заполнено более, чем на 75%, то есть, чтобы воздух занимал не меньше четверти от всего объема.
Температурный диапазон, который необходимо соблюдать при хранении от 5 до 20 °С. При этом место где он храниться должно быть темное, а влажность места не превышать 85%.
Этиловый (95%) имеет те же условия хранения, но так как он имеет свойства легко воспламеняться вблизи огня, хранить его нужно отдельно от других препаратов и предметов.
Оба вида хранятся не более 3 лет, но если для них созданы самые оптимальные условия хранения, то они сохранят свое качество в течение 10 лет.
Правила хранения спирта этилового согласно ГОСТам, нормативам, приказам – чем руководствуются профессионалы
Согласно пункту 30 утвержденного Приказа Минздравсоцразвития Российской Федерации № 706н,содержащий правила хранения лекарственных препаратов, этиловый спирт необходимо хранить в строго прохладном месте, в закупоренной герметической таре, состоящей из материалов, которые могут состоять из стекла, алюмелевой фольги, металла или в первичной или вторичной упаковке изготовителя (потребительской). Использование полимерной емкости разрешается в соответствии с требованиями государственной фармакопеи и нормативных документов.
Исходя из указаний пункта 51, в котором прописаны правила хранения огнеопасных и легковоспламеняющихся лекарственных веществ, медицинский спирт должен храниться отдельно от других лекарств. Также (согласно статье 56) хранение не допускается в полностью заполненной емкости, то есть заполненность должна составлять не более 90% от всего объема. А жидкости, которые хранятся в больших объемах в металлических тарах, заполняются не больше 75% от всего объема емкости.
Руководствуясь правилам пункта 57, спирт 95% нельзя хранить рядом с минеральными кислотами, особенно с серной и азотной, а также с сжатыми и жидкими газами и горючими веществами. Кроме этого, спирт не должен находятся возле калия хлорат, перманганат и т.д.
Условия хранения спирта
- В процедурном кабинете спирт может храниться в объеме до 10 кг в специальных несгораемых шкафах, которые расположены вдали от источников тепла и солнечных лучей. Дверь шкафа должна иметь ширину не менее 70 см, а высоту не менее 120 см, при этом жидкость должна находиться в стеклянной или металлической упаковке, которая плотно закрыта и герметично не нарушена.
- В больнице храниться либо на складе, если он имеется в данном учреждении, либо в специальном прохладном кабинете, который оснащен специализированными шкафчиками, отвечающие требованиям законодательства. Также, хранение осуществляется отдельно от других лекарственных препаратов.
Как производят медицинский и пищевой спирты?
Этиловый спирт в России получают из зерна, картофеля, сахарной свеклы, сахарной мелассы и других отходов сахарного производства. Промышленно его производят путем очистки спирта-сырца, полученного из пищевого сырья. В процессе перегонки сброженных углеводосодержащих продуктов выделяют спиртсодержащую жидкость: этанол. Это вещество представляет собой бесцветную горючую жидкость с температурой кипения 78,3 °С.
Основными потребителями пищевого этилового спирта являются ликеро-водочная и винодельческая отрасли пищевой промышленности. В качестве основного или вспомогательного сырья его используют при изготовлении водок, ликеров, наливок, горьких и сладких настоек, виноградных и плодово-ягодных вин. В зависимости от содержания этилового спирта различается крепость продукции. Например, то, что обычно называют «чистым» спиртом, содержит до 96% этилового спирта, от 31% до 65% спирта содержится в крепких напитках (водке, роме, коньяке), 9-30% спирта — в винах, ликерах, наливках, 1,5-8% спирта — в пиве и квасе.
Что такое метиловый спирт?
Медицинский спирт производят путем добавления очищенной воды в ректификованный (очищенный) этиловый спирт, полученный из пищевого сырья. Его используют в качестве лекарственного средства и (или) для производства лекарственных препаратов. Концентрация этилового спирта в медицинском может составлять 95%, 90%, 70% и 40%. Изменение содержания этанола в медицинском спирте происходит путем добавления в него очищенной воды.
Некоторые советы по разбавлению спирта водой
- Добавить при разведении таблетку угля активированного;
- Выжать сок одного лимона или апельсина, долить в приготовленный напиток;
- Вместо лимона можно использовать лимонную кислоту, не более одной чайной ложки;
- Иногда используют добавление ложки меда в уже готовый напиток. В это случае напиток мутнеет и становится не прозрачным.
- Для придания сладковатого вкуса, добавляют сахар, из расчета столовая ложка на пол литра воды.
[Оценок: 397 Средняя: 3.9]
Источник: milfarm.ru