Крафтовое пиво. Double IPA. Кофе без молока. Салаты с капустой кале. Вектор наших предпочтений в еде и напитках все более сдвигается в сторону горечи год от года.
Но это и к лучшему, особенно если вам предстоит наслаждаться терпкими, яркими напитками на основе Aperol и Campari.
просмотров
Поделиться
Традиционно употребляемые, чтобы стимулировать аппетит перед едой, эти аперитивы завоевали любовь в родной Италии более века назад. Тем не менее, горечь и сложность этих напитков долго не позволяла им стать популярными в таких странах, как США или Россия, где большинство предпочитает сладкие напитки. Но с недавнего времени многое изменилось. За последнее десятилетие продажи Aperol и Campari неуклонно растут во всем мире.
Aperol и Campari очень схожи, они неизменно стоят рядом на барных полках, но есть также и различия между этими двумя классическими итальянскими напитками. В этой статье – основы того, что нужно знать об этих красных аперитивах.
Происхождение
Хотя сейчас оба напитка принадлежат и производятся Campari Group, Aperol и Campari родом из разных областей Италии, и появились они в разное время. Campari был изобретен синьором Гаспаре Кампари в Новаре в 1860 году. Между тем, Aperol не появлялся на аперитивной сцене до 1919 года, когда он был создан братьями Луиджи и Сильвио Барбьери в Падуе.
Цвет
Aperol и Campari часто ассоциируются с летними напитками, в значительной степени из-за их ярких цветов. Campari несколько темнее, характерный ярко-рубиновый цвет придает ему пищевой краситель кармин, получаемый из кошенили, которую с 2006 года заменили искусственным красителем. С другой стороны, Aperol имеет больше оранжевого оттенка в цвете, взывая к лету и легким игристым коктейлям.
Вкус
Оба аперитива характеризуются богатой сладостью апельсинов и горькими травяными оттенками. Вкус начинает медленно изменяться, и вы можете различить сочетание трав и пряностей, прежде чем, наконец, достигнуть длительного горького послевкусия.
Без сомнения, Aperol чуть проще, ведь он слаще и легче, в то время как Campari остается сложным и горьким.
Использование в коктейлях
При более низком содер жании алкоголя и б олее мягком вкусе, Aperol чаще встречается в легких коктейлях, таких как вездесущий летний фаворит Aperol Spritz. Тем не менее, более смелый и увесистый Campari уверенно держится в безупречных смесях, таких как Negroni и его многочисленные вариации.
Популярность
Сравнивая Aperol и Campari, второй словно является «старшим братом». Взгляните на все, что мы упомянули – возраст, цвет, крепость и даже вкусо-ароматические качества – Campari «больше» во всех отношениях.
Но когда дело доходит до популярности, Aperol лидирует. В 2017 году Aperol был самым продаваемым брендом в Campari Group, на который приходится более 13 процентов от общего объема продаж компании. Похоже, больше – не всегда лучше!
Источник: okolobara.ru
Биттер Лигаре (Ligare) – российский аналог Кампари и Апероль
Биттер Лигаре (Ligare) – это горькая настойка российского производства, её выпускает алкоконцерн «Ладога», специализирующийся на продукции премиум-класса. Лигаре – новинка компании, появившаяся на рынке в 2018 году.
Это горькая травяная настойка крепостью 25%, в некотором роде – «двоюродная сестра» итальянских ликеров амаро. «Ладога» разработала этот продукт в рамках импортозамещения, стремясь создать аналог европейскому спиртному. Точный состав Лигаре хранится в секрете, но производитель утверждает, что среди ингредиентов есть цедра померанцев, травы, пряности, лесные ягоды, цитрусовые фрукты.
Во вкусе четко чувствуются хвойные ноты, горькая полынь, эвкалипт. Также напиток содержит 25 г сахара на литр. Настойка изготавливается методом мацерации по старинным итальянским рецептам, но с применением современных технологий. Детали процесса также не афишируются. Лигаре выпускают только в одном варианте, но в бутылках разных объемов: 0.5, 0.7 и 1.0 л.
Ligare переводится с латыни как «связь». Название означает, что биттер связывает все ингредиенты коктейля в единую вкусовую композицию, придает им завершенность.
О компании
Группа алкогольных компаний «Ладога» появилась на рынке в 1998 году. За прошедшие 20 лет концерн уверенно вышел в премиум-сегмент, открыв 5 линий розлива и более 100 тысяч точек продаж по всей России. Главный приоритет компании – разработка отечественных аналогов всемирно признанных крепких алкогольных напитков. Флагман производства – ароматизированная водка «Царская», также «Ладога» импортирует испанские и южноафриканские вина, чешские ликеры. Продукция концерна получила более 60 золотых медалей на международных конкурсах и выставках.
Как пить Лигаре
Биттер Лигаре предназначен для коктейлей, но его можно пить и в чистом виде, предварительно охладив, добавлять в кофе и чай. Как и любые травяные настойки, напиток улучшает пищеварение, возбуждает аппетит, так что его можно подавать в качестве как аперитива, так и дижестива.
Коктейли с Лигаре
- Negroni. По одной части Лигаре, красного вермута и джина влить в заполненный льдом бокал и размешать. Подавать с долькой апельсина.
- LigareSour. В заполненный льдом шейкер добавить по одной части яичного белка, сахарного сиропа и лимонного сока, две части Лигаре и три части джина, встряхнуть, затем перелить в бокал, подавать с цедрой апельсина.
- Americano. По одной части сладкого красного вермута и Лигаре, содовая по вкусу. Смешать все в бокале «олд-фэшнд», добавить лед, подавать с апельсиновой или лимонной цедрой.
- Boulevardier. По две части красного сладкого вермута и травяного ликера, три части ржаного виски. Смешать все в заполненном льдом шейкере, перелить в бокал, подавать с цедрой лимона.
- LigaroOrange. В высокий бокал со льдом влить 1 часть Лигаре и 3 части апельсинового сока. Подавать с долькой апельсина.
Источник: alcofan.com
5 лучших заменителей Кампари
Заменители Кампари — основной продукт любого профессионального бара, поскольку этот ключевой ингредиент не всегда может быть доступен. Кампари — отличное дополнение к домашним шкафам для спиртных напитков, но если у вас их нет под рукой, есть отличные заменители, которые заставят ваши коктейли работать.
Кампари — темно-красный ликер, классифицируемый как «аперитив», то есть его следует пить перед едой, чтобы стимулировать аппетит. Его получают путем настаивания цитрусовых и горьких трав в спирте и входит в группу духов, называемых «горькими». Campari — это торговая марка спиртного напитка, который возник в Италии и изготавливается по собственному рецепту. Классические коктейли, в которых используется Кампари, — это Негрони, Бульварье и Американо. Кампари входит в состав многих авторских коктейлей и может уравновесить сладость соков или сиропов.
Кампари Запасные
В мире существует множество видов биттеров, аперитивов и дижестивов, поэтому, если у вас нет бутылки Campari в домашнем баре, попробуйте его заменители, такие как Aperol, Fernet Branca, биттер люксардо, цинар и другие домашние биттеры. новые вкусовые ощущения.
Апероль
Фернет Бранка
Существует много марок фернета, но Fernet Branca является самым популярным в Соединенных Штатах. Он темно-красный, травянистый и мятный. Он выдерживает взбалтывание с цитрусовыми или смешивание с крепкими напитками.
Luxardo Bitter или ликер Maraschino
Итальянский бренд Luxardo выпускает несколько отличных аперитивов. Luxardo Bitter имеет ярко-вишнево-красный цвет и является привлекательной и вкусной заменой Кампари. Luxardo Maraschino — чистый, травяной, сладкий и немного фанковый. Оба прекрасно сочетаются с джином, виски, игристым вином и многими другими.
Cynar
По мере того, как использование биттеров становится все более популярным в США, люди тяготеют к менее сладким сортам. Цинар уникален тем, что готовится из артишоков. Это придает биттерам землистый и напуганный оттенок, что делает его отличной заменой в Negroni или Boulevardier.
Домашняя горечь
Для тех, кто любит приключения, вы даже можете приготовить свою собственную горечь, добавив травы в водку. Выбирайте ароматы, такие как гвоздика, апельсиновая цедра и анис, или даже какао, кайенский перец и ваниль. При правильном настаивании можно создать ароматный алкоголь и насладиться уникальным коктейлем.
Неблагоприятные риски, связанные с употреблением алкоголя: Риски, связанные с чрезмерным употреблением алкоголя, могут быть краткосрочными, такими как насилие и травмы, и долгосрочные риски для здоровья, такие как хронические заболевания. По данным Центров по контролю и профилактике заболеваний, к людям, которым не следует употреблять алкоголь, относятся беременные женщины, лица моложе 21 года и люди, которые выздоравливают от алкоголизма или не могут контролировать количество алкоголя. Кроме того, этого следует избегать людям, которые планируют водить машину или заниматься другой деятельностью, требующей сосредоточенности и навыков.
Источник: ru.le-petit-bouchon-limoges.com