Фиалковый бриз коктейль рецепт

Фиалковый физз [1] (Violet Fizz [2] ) — название нескольких различающихся коктейлей.

Другие название: Фиалковый физ [2] , Фиалка Fizz [3]

• 1 Рецепты

• 1.1 С рисовым вином
• 1.2 С джином

• 1.2.1 С красным вином
• 1.2.2 С содовой

• 1.2.2.1 Без сливок
• 1.2.2.2 Со сливками

Рецепты

С рисовым вином

• рисовое вино премиальный саке (Хакусика Дзюнмай Гиндзё, Хакусика Гиндзё Намачодзо) 60 мл
• игристое вино шампанское 50 мл
• сироп фиалки 15 мл
• лёд
• лепестки цветов для украшения

Заполнить шейкер 1/3 льдом и налить все ингредиенты.

Закрыть шейкер и тщательно встряхнуть.

Содержимое вылить в предварительно охлажденную коктейльную рюмку.

Подавать вместе с шотом шампанского.

Возможен вариант долить шампанское поверх коктейля. [3]

С джином

С красным вином

• джин 45 мл
• фиалковый ликёр 10 мл (пара капель)
• сухое красное вино 10 мл
• сахарный сироп 15 мл
• лимонный сок 20 мл.
• пастеризованный яичный белок от 1 яйца

Джин взболтать в шейкере с лимонным соком, яичным белком, сахарным сиропом, красным вином и фиалковым ликёром.

Украсить съедобной фиалкой. [1]

С содовой

Без сливок

• джин — 50 мл
• фиалковый ликер — 15 мл
• сахарный сироп — 10 мл
• лимонный сок — 30 мл
• содовая — доверху
• долька лимона для украшения

В шейкер со льдом добавить все ингредиенты (кроме содовой) и тщательно взбить.

Отфильтровать в бокал на лед и долить содовой.

Украсить долькой лимона. [2]

Со сливками

• джин 1½ части
• фиалковый ликёр Crème de violette ¼ часть
• обычный сироп ¾ часть
• лимонный сок ¾ часть
• сладкий сливочный крем ¼ часть
• газированная вода 1 часть
• яичный белок (или жидкость из банки в фасолью) 1 часть
• лёд

Добавит в шейкер все, кроме газированной воды.

Энергично взболтать, чтобы яйцо превратилось в эмульсию.

Добавить лёд и снова встряхнуть, очень энергично.

Добавить газированную воду в бокал для шампанского или коллинз, а затем процедите над ней взболтанные ингредиенты.

Украсить твистом лимона. [4]

Без фиалкового ликёра/сиропа

• настойки

• настойка Chaser Асаи 20 мл
• настойка Chaser Клубника встряхните в течение 30 секунд. Добавьте лёд и взбалтывайте ещё 30 секунд. Перелейте через мелкое сито в бокал и украсьте съедобным цветком.

  Источник: grandkulinar.ru

  Парфе Амор (Parfait Amour) – фиалковый ликер «идеальной любви»

  

  Ликер «Парфе Амур» появился в XIX веке. Родиной напитка принято считать Тулузу, которую называют «городом фиалок». Засахаренные цветы были популярным лакомством еще во времена Людовика XIV, и даже сегодня фиалки добавляют в кондитерские изделия, выпечку, варят из них варенье. Предполагают, что спиртовые настойки на цветочных лепестках появились именно во времена «короля-солнце», но кто придумал точную рецептуру Parfait Amour, доподлинно неизвестно.

  Изобретателями фиалкового ликера называют себя сразу два производителя — нидерландская компания Lucas Bols и французская фирма Marie Brizard. Рецептуры напитков несколько отличаются, поэтому вполне возможно, что их разработка велась параллельно. Голландцы начали продавать цветочный ликер в начале XIX века в Амстердаме, где его часто покупали, чтобы отпраздновать помолвку или свадьбу.

  

  Компания Marie Brizard славится своими ликерами, которые выпускает более 250 лет. Предприимчивая дама Мари Бризар основала свой винный дом в Бордо и уже в 1763 году экспортировала анисовую настойку в страны Африки и на Антильские острова. Ликеры появились в ассортименте компании в это же время, многие из них строго датированы по году разработки рецептуры, но Parfait Amour в этом ряду — исключение. Вполне возможно, что фиалковый ликер не входил в число флагманских продуктов, поэтому история напитка затерялась в архивах.

  Parfait d’Amour переводится с французского как «идеальная любовь». Романтическое название, нежный аромат и цветочный вкус привлекали дам, которые стали большими поклонниками напитка в первое столетие после его появления. В XX веке интерес к фиалковому ликер угас и возродился только с развитием коктейльной культуры. Любители домашних настоек готовят его самостоятельно — из рома, малинового сока и лепестков фиалки и шиповника.

  Состав и известные марки

  

  Ликер Parfait Amour выпускают многие производители алкоголя, единого состава не существует. В классическую рецептуру входят: фиалка, роза, цитрусовые, миндаль и ваниль, которые настаивают на нейтральном зерновом спирте и смешивают в купаже. Всемирную известность получили ликеры:

  • Parfait Amour Bols крепостью 24% и традиционным составом. Производитель добавляет в напиток корочки апельсинов кюрасао и ваниль. Кислые цитрусовые нотки приглушают цветочную сладость и дают ликеру сухое послевкусие;
  • Parfait Amour Marie Brizard, 25% — смесь настоев лепестков фиалки, розы и цветов апельсинового дерева. Кроме того, в ликер добавляют экстракты сладких испанских апельсинов и мадагаскарскую ваниль. Глубокий фиолетовый цвет напитку придают с помощью пищевых красителей;
  • De Kuyper Parfait Amour, 30% выпускает нидерландская компания по производству ингредиентов для коктейлей. Производитель отказался от использования розовых лепестков, поэтому фиалковая составляющая здесь более сильная.

  Вкусовая композиция напитков повторяет аромат — выделяются цветочные, цитрусовые и ванильные тона. Самым сладким из всех любители называют Bols — его букет сравнивают с пастилой и сахарным печеньем. Цвета отличаются по насыщенности, самым стойким в коктейлях проявляет себя продукт от Marie Brizard.

  Как пить ликер Parfait Amour

  Производители рекомендуют использовать напиток в коктейлях или пить его в чистом виде со льдом. Хотя коктейлей с фиалковым ликером не так много, бармены считают, что иметь его под рукой нужно обязательно, причем каждая марка в сочетаниях раскрывается по-своему. «Парфе Амор» гармонирует с грейпфрутовым соком, игристым вином, джином и даже с текилой.

  Для приготовления коктейля «Английская роза» потребуется 50 мл джина, 20 мл сухого вермута, 15 мл Parfait Amour, 10 мл лимонного сока и 5 мл сиропа Гренадин. Ингредиенты помещают в шейкер, затем заполняют 2/3 пространства кубиками льда, встряхивают 8-10 секунд и переливают в предварительно охлажденный стакан без льда. Подают с коктейльной вишней.

  

  Коктейль «Love Heart (Любящее сердце)» готовят прямо в бокале-флейта — 45 мл водки, 15 мл фиалкового и столько же клубничного ликера смешивают и доливают шампанское. Подают без льда.

  Источник: alcofan.com