Поговорим на тему, не уступающую по уровню спорности сивушным маслам — готовые ароматические добавки к алкоголю. Вопрос интересный, мнений много. Разбираемся подробно в свойствах, составах и разрушаем мифы.
Понятие ВАДов
Простым языком это упаковки с концентратом определенного вкуса. При добавлении в алкоголь концентрат разводится до нужных вкусоароматических свойст. В магазинах встречаются ароматизаторы, эссенции и бонификаторы.
Ароматизаторы для пищевой индустрии используют натуральные или идентичные натуральным.
Эссенция — это вытяжка из натуральных ягод, фруктов, трав, специй. Такие можно делать даже дома, для себя.
Бонификатор — порошок из глюкозы,полезных кислот и натуральных экстрактов трав.
Приготовить нужный напиток с их помощью можно за 5 минут, рецепт написан на упаковке. Обычно одна баночка идет на 1-10 л алкоголя. Дайте такому алкоголю настояться 2-3 дня. Ранее я уже писал о свойствах бонификаторов, поэтому сегодня уделю все внимание ароматизаторам и эссенциям.
Как производятся эссенции ELIX. Интервью с Саней Самогоном
Популярные марки
Вкусовой ароматизатор из Словении. Одной баночки хватает на 10 л алкоголя. Есть как моновкусы (банан, манго, клубника и т.д.), так и вкусы готовых напитков (коньяк). В составе — натуральные и идентичные натуральным ароматизаторы.
Цена ≈ 100 рублей за 20мл.
Коллекцию натуральных эссенций из Швеции считают одной из лучших на рынке. Ассортимент широкий и предназначен для самых необычных видов алкоголя: лимонного джина, сливовицы, кофейного ликера. 20 мл рассчитано на 750 мл алкогольной основы.
Цена ≈ 200-250 рублей за 20 мл.
Британцы с хорошим ассортиментом алкогольных добавок. Эссенции получают путем выпаривания натуральных трав и специй. 30 мл хватит на 10 л алкоголя. Есть моноароматизаторы по типу «Черная смородина».
Цена ≈ 200-250 рублей за 30 мл.
Английские эссенции из натуральных компонентов. Помогают добиться вкуса и аромата различных видов алкоголя — рома, джина, бурбона, текилы. Относятся к категории премиум. Бутылочка 25 мл идет на 1 л алкоголя.
Цена ≈ 200 рублей за 25 мл.
Упомяну и отечественных производителей. Заявляют о себе как о натуральных эссенциях. Неоднократно видел видеообзоры на них и их видео с производства. Вкусовые добавки для приготовления алкогольных напитков и коктейлей. Можно получить до 10 л алкоголя из 30 мл.
О влиянии вкусовых добавок на организм
Со стороны ответ звучит просто (вредны/безвредны), однако дискуссии не утихают который год. Почему же этот продукт спорный? Вот несколько тезисов, которые чаще всего встречаются на форумах:
- «Одна химия,которая испортит здоровье».
- «Вообще не вкусно в сравнении с натурально приготовленными напитками».
Как же было больно читать про это. Люди, не до конца разобравшись в теме, начинают сочинять поэмы, сравнимые с теорией заговора. Субъективное мнение выражать важно, только не забывайте, что критика должна быть конструктивной!
Я не собираюсь защищать добавки. Просто рассмотрю ситуацию с разных сторон.
1. Все компании, поставляющие пищевые продукты в больших масштабах по России и миру обязаны проводить проверку состава продукта для сертификации. Любое нарушение закона запретит производить добавку. Также ароматизаторы и эссенции добавляют не только в алкоголь, но и в еду.
2. На добавках не написано, что вы получите напиток, полностью схожий с оригинальными. Производители понимают, что добиться 100% сходства не получится из-за особенностей приготовления, но стараются приблизить результаты.
3. Вкусоароматические добавки не имеют активного продвижения на рынке. Нас не заставляют покупать их, как будто это жизненно необходимо, однако спрос всегда есть. Такие продаются в специализированных магазинах, а не в любой подворотне.
4. Посмотрим на людей, живущих в маленьких городах и поселениях. У них свой урожай, на котором они могут готовить отличные напитки. Но урожай ограничен климатом и количеством, а порой хочется что-то «экзотическое». Ассортимент маленьких магазинов невелик, а при транспортировке возможна порча. Про стоимость некоторых ингредиентов молчу.
Эссенции — выход из ситуации.
5. Вред добавок не доказан учеными. Проводятся постоянные исследования компонентов и собираются только те, которые пригодны для использования человеком.
Рецепт домашнего ликера из ароматизатора (видео)
В этом видео наш эксперт-самогонщик и вечный дегустатор Влад Кислицын пробует приготовить домашний ликер из эссенции. Что у него получилось в итоге, смотрите в видео ниже.
Итог
Друзья, никто не собирается вас травить, поймите. И заставлять поменять приготовленные напитки самостоятельно на одни добавки тоже. ВАДы из натуральных и идентичных натуральным вредят здоровью столько же, сколько просто пить чистый алкоголь. Эссенции так вообще полностью натуральны. Дальше уже идет дело вкуса и правильного употребления алкоголя.
Я призываю вас не оскорблять что-то, а самому вдумчиво рассмотреть факты. Вы даже можете приобрести их для эксперимента. Так вы точно поймете, «ваше» это или «не ваше». Поверьте, от капли добавки лучше или хуже вам не станет.
Есть только совет: обязательно проверяйте, сертифицирована ли компания-производитель. Если от проверенных добавок вам ничего не грозит, то с контрафактом уже другой разговор.
По своему опыту скажу: попробовал несколько. Есть те, что понравились и не очень. Опять же, это дело вкуса. Чего-то плохого в них не вижу, кому интересна тема — попробовать стоит.
Источник: rdshop.ru
Ароматизаторы для самогона: вся правда про эссенции и вкусоароматические добавки (ВАДы)
Здравствуйте. Меня зовут Виталий, я администратор данного сайта и самогонщик с 3-летним стажем. В этой статье я бы хотел поднять вопрос, связанный с использованием вкусоароматических добавок для самогона — это ароматизаторы и эссенции. В интернете можно встретить огромное количество ничем не подтвержденного негатива в их сторону, который сводится к одному утверждения: «Все ароматизаторы — это вредная химия». Я хотел бы развеять это заблуждение среди неопытных самогонщиков, рассказать про лучших производителей и поделиться собственным опытом использования эссенций.
Что такое ароматизатор для самогона и для чего он нужен
Давайте простыми словами. Ароматизатор для самогона — это жидкость, которая насыщает напиток определенным вкусом, запахом и цветом, превращая его в коньяк, виски, ром, чачу, кальвадос и т. п. Производится он из натуральных или идентичных натуральным компонентов. Продается чаще всего во флаконах на 20-30 мл. Стоимость варьируется от 100 до 300 рублей (плюс минус).
Эссенция Elix (Бурбон).
Для приготовления напитка достаточно капнуть несколько капель в бутылку или банку, после чего жидкость мгновенно приобретает аромат и вкус выбранного вами напитка. Все производители рекомендуют дать настояться напитку в течение 2-5 дней, чтобы добавка полностью перемешалась с алкогольной основой, но на практике это не так критично.
В использовании ароматизаторов я вижу два жирных плюса, на которые хотел бы сделать акцент:
- У вас есть возможность приготовить в домашних условиях любой напиток на планете. Если вы живёте на севере, то вам не нужно выращивать виноград в теплице, чтобы сделать чачу. Если на юге, то не нужно заказывать свежие сибирские ягоды по почте, чтобы сделать клюковку (настойка на клюкве). Это настоящее спасение для людей, которые не могут (из-за отсутствия сырья) или не хотят (из-за отсутствия времени) заниматься производством напитков из фруктов, ягод или зерна.
- Напиток получается мгновенно. Чтобы приготовить оригинальный кальвадос, вам необходимо собрать урожай яблок, переработать их, перебродить в ёмкости, затем дважды перегнать и еще несколько лет получившийся напиток настаивать в дубовой бочке. На это всё дело уйдет очень много сил, времени и денег. А с помощью эссенции кальвадос можно приготовить за несколько минут. И по вкусу он может быть даже лучше, чем приготовленный вами напиток (я убедился в этом на собственном опыте).
Я ни в коем случае не утверждаю, что напиток, приготовленный с использованием ароматизаторов, получается лучше или хуже. Это просто один из путей, по которому может пойти самогонщик, чтобы приготовить вкусный напиток для себя или своих друзей.
Вред и польза ароматизаторов для самогона: стоит ли их использовать?
Меня поражает, как легко многие люди употребляют в пищу сырокопченную колбасу с целой таблицей Менделеева в составе и насколько сложно относятся к нескольким каплям натуральной эссенции, добавленной в трёхлитровую банку самогона. Вот эти двойные стандарты и заставляют людей сомневаться, приводить недостоверные аргументы и отстаивать свою точку зрения, не прочитав даже состав того или иного ароматизатора.
Я бы хотел привести несколько аргументов в защиту добавок для самогона, которые мне показались наиболее убедительными. Уточню, что публикация пишется независимым автором, я не произвожу и не продаю вкусовые ароматизаторы.
- Я лично знаком с производителем эссенций для самогона и я на 100% уверен в его порядочности. Нет ничего более надёжного, чем собственный опыт. Мне довелось поглубже заглянуть в рынок самогоноварения, познакомится с производителями и узнать про некоторые тонкости производственного процесса. Приготовление эссенций не вызывает у меня абсолютно никаких негативных эмоций, поэтому я и продвигаю эту информацию с помощью своего сайта.
- Все эссенции проходят сертификацию и открыто продаются в специализированных магазинах. Производители обязаны использовать в своём составе только те компоненты, которые разрешено использовать в пищевой промышленности на территории РФ и остальных стран. Ароматизаторы используются не только для приготовления алкогольных напитков, но и еды (почти в 100% продуктов в магазине содержатся ароматизаторы и вкусовые добавки).
- Вкусоароматические добавки не позиционируются как обязательные. Каждый самогонщик сам принимает решение о покупке. Для приготовления качественных напитков нет необходимости приобретать ароматизаторы, но спрос на них всё равно есть.
На видео ниже вы можете увидеть непосредственно само производство эссенций Elix. Видео сопровождается комментариями Сбоева Егора — генерального директора ООО «СБВ ГРУПП».
Собственный опыт использования эссенции Elix (ЧАЧА)
Летом 2020 года на отдыхе в Крыму (п. Морское, Судакский район) меня угостили чачей собственного производства. Напиток мне в целом понравился, но ощущение пережаренного винограда во вкусе всё-таки присутствовало (самогон гнался на обычном аппарате с сухопарником). В августе этого же года я решил собрать свой виноград на даче и приготовить собственную чачу.
Двадцать килограмм винограда, турбодрожжи Alcotec48, двойная перегонка с отделением вредных фракций на аппарате колонного типа и… получился практически чистый спирт с легким ароматом винограда. Не получилось у меня сохранить ароматику, поэтому опыт я посчитал неудачным.
Уже в 2021 году я заказал эссенцию Elix со вкусом грузинской чачи (Georgian Chacha), чтобы просто сравнить её с тем, что я пробовал в своей жизни (про покупную чачу я вообще молчу, это ерунда на мой вкус). Вот здесь результат получился уже значительно лучше. Ароматика хорошая, перемешалось всё в течение 1 минуты и вкус получился значительно мягче по сравнению с классическим сахарным самогоном.
Остатки той самой эссенции Elix Chacha.
Дальше я начал угощать родственников и друзей напитком, сделанным на основе этой эссенции Elix и всё дошло до того, что один из моих лучших друзей заказал себе на СВАДЬБУ 15 литров самогона. Именно с легким ароматом этой самой эссенции.
Облажаться здесь я не мог, поэтому выгнал качественный самогон 94-95% крепости, размешал водой, добавил дубовых палочек, перегородок грецкого ореха, миндальных скорлупок, внёс эссенцию Elix и настоял всё это дело в течение недели. Друг заказал бутылки и даже распечатал фирменные наклейки с рекламой моих интернет-сайтов (фото ниже).
Самогон получился прекрасный. Свадьба состоялась в августе 2021 года. Выпили не всё, потому что многие предпочитают водку и коньяк, но по отзывам гостей напиток получился отличный. Поэтому этот опыт я уже считаю полностью удачным. Получилось хорошо.
Фирменная бутылка самогона со свадьбы.
Рейтинг лучших производителей
#3 Эссенция Prestige (Швеция)
Красивая бутылочка на 20 мл, рассчитанная на приготовление 0,75 литра напитка по цене около 220 рублей. Вкусов на выбор более сотни, от классического бурбона до шоколадно-миндального ликёра. Для приготовления необходимо вылить содержимое в бутылку или банку, перемешать и можно сразу же угощать гостей.
Напиток приобретает не только вкус выбранного напитка, но и цвет. Для представленных в инструкции пропорций концентрат довольно сильный, поэтому я рекомендую вам один флакончик использовать минимум на 2 бутылки самогона по 0.5 литра.
Главный минус эссенции Престиж — слишком высокая цена. Бутылочки хватает дай Бог на 1 литр напитка, в то время как Этол и Эликс рассчитаны на минимум на 10 литров примерно по той же цене.
Ради интереса я бы её попробовал, но тратить лишние деньги на неё не хотелось бы.
Prestige Cherry.
#2 Вкусовой концентрат Etol (Словения)
Etol — крупнейший в мире завод по производству ароматизаторов для пищевой и не пищевой промышленности. Компания работает по строгим всемирным стандартам ISO 22000 и ISO 9000, что говорит о высочайшем качестве выпускаемой продукции.
В России ароматизаторы для самогона под маркой Etol продаются уже около 10 лет. На 2021 год стоимость флакончика составляет около 100 рублей, а рассчитан он на целых 10 литров.
Этол можно назвать действительной хорошим товаром для самогонщика.
В 2021 год ребята из ООО «СБВ ГРУПП» изменили облик флакончика Etol. Раньше он выглядел очень дешево, как будто продавался «на розлив», а сейчас упаковка стала более удобной и эстетичной. На видео ниже вы можете наглядно её рассмотреть.
#1 Эссенция Elix (Россия)
Лучшими эссенциями я считаю отечественную марку Elix, производством которых занимается ООО «СБВ ГРУПП», г. Москва. Это натуральная вытяжка эфирных масел и ароматических веществ из различного сырья: фруктов, ягод, трав, шоколада, пряностей и т. п. Ребята занимаются производством с 2012 года.
На данный момент эссенция Elix представляет из себя бутылочку на 30 мл из экологически чистого стекла с пипеткой и нажимно-поворотным механизмом для защиты от случайного вскрытия. Стоимость флакона составляет около 280 рублей, а рассчитан он для приготовления 10 литров готового напитка. Я лично его растянул на более чем на 15 литров самогона и даже еще немного осталось.
Почему я считаю Эликс лучшим выбором? На это есть три причины:
- Безопасность. Натуральный состав всей линейки не позволяет назвать эссенцию «химией». Вот это и есть ответ всем неопытным самогонщикам, которые ругают подобные ароматизаторы.
- Удобство. Экологичный флакон с пипеткой, которая позволяет покапельно отмерить дозировку для внесения эссенции в напиток.
- Выгода. Флакона хватает минимум на 10 литров напитка, а моём случае более чем на 15 литров. Это вам не шведский Престиж за 200 рублей, которого дай Бог хватит на литр самогона.
Добавлю ещё эстетику. Бутылочка выглядит реально красиво и ей приятно пользоваться.
В самогоноварении получение удовольствия от процесса я считаю очень важным. Для большинства самогонщиков это больше хобби, чем производство дешевой водки. Поэтому здесь Эликс выглядит действительно достойно.
Эссенция Elix COGNAC.
Где купить хороший ароматизатор для самогона в интернет-магазине
Я всегда рекомендую покупать самогонный аппарат или сопутствующие товары только напрямую у производителя или официального дилера. В нашем случае весь ряд эссенций Elix можно приобрести на Hootch.ru, официальном интернет-магазине ООО «СБВ ГРУПП».
Я уже упомянул про Грузинскую Чачу, которая мне реально понравилась. Вам еще рекомендую присмотреться к Кальвадосу, Русскому Полугару и Коньяку. Покрутите страницу на сайте и вы там найдёте реально интересные напитки, которые я лично даже еще не пробовал в своей жизни.
Источник: 2samogona.ru
Ароматизаторы для самогона: стоит ли покупать эссенции?
Практически в любом специализированном магазине для самогоноварения на полочках стоят эссенции. Это натуральные ароматизаторы, которые после добавления в самогон превращают его в коньяк, чачу, виски, кальвадос или любой другой алкогольный напиток. На трёхлитровую банку нужно всего пару капель, а эффект получается мгновенный. Насколько вредными или полезными считаются ароматизаторы и стоит ли их покупать?
Я считаю, что в современном мире фаст-фуда, картонных сосисок и резиновых помидоров вред от НАТУРАЛЬНЫХ эссенций крайне переоценен. Неужели несколько капель вкусоароматической вытяжки из винограда может быть вреднее, чем годами периодически питаться готовой пищей в пластиковых контейнерах? Я очень рад, если ваша пища качественная и натуральная, но по своему опыту и опыту моего окружения я могу сказать, что вопросики к пище всё-таки есть.
Я бы хотел поделится своим опытом использования эссенций, после чего расскажу про их особенности и назову лучших производителей.
Мой опыт использования эссенций
Примерно в 2018 году у меня появился самогонный аппарат и вместе с аппаратом я купил наборы для настаивания, дубовую щепу и парочку эссенций. Поначалу руки именно до ароматизаторов не доходили, но потом в какой-то момент я капнул её в бутылку и очень удивился.
По вкусу это была та самая клюквенная Финляндия, которую мы несколько раз пили за столом. У самогона появился ярко-выраженный цвет и кисловатый привкус, который был реально хорошим. Бутылка разошлась довольно быстро и я решил попробовать ещё.
Может быть дело было в хорошем самогонном аппарате, так как я сразу отдал предпочтение компании Люкссталь и не прогадал. Сейчас у меня Люкссталь 8М, скорость порядка 2 литров спирта в час и с самогоном проблем нет. Рекомендую почитать про этот миниспиртзаводик!
Сейчас на дворе 2022, у меня на полочках стоят порядка 15 разных вкусов того производителя, которому я отдал предпочтение. Что-то периодически заканчивается, что-то выходит по сроку годности, но я постоянно что-то пробую и угощаю людей. В абсолютном большинстве случаев отзывы положительные. Фотку прикладываю.
Почему я считаю, что эссенции — это хорошо?
Тут есть несколько моментов, которые важно отметить:
- Большое разнообразие вкусов. Далеко не все готовы себе позволить купить бутылку французского Хеннесси за 15 тысяч рублей, а вот побаловаться с эссенцией за 300 рублей — почему бы и нет?
- Удобно для жителей дальних регионов. Если вы живёте на севере, то вряд ли у вас за окном есть свой виноградник и в августе вы будете делать чачу. Поэтому бутылочка ароматизатора закрывает вопрос с сырьем.
- Это интересно. Если вы более или менее периодически гоните самогон, то должны понимать эту страсть к экспериментам. Хочется сделать что-то интересное, вкусное. Чтобы порадовать себя, близких и друзей.
- Все эссенции — натуральные. Посмотрите видео с производства и вы всё поймете. Это натуральная выжимка из сырья, которое специально готовится для подобных вещей. Ничего химического и синтетического в ней нет.
Какие эссенции самые лучшие?
Я перепробовал их довольно много. Какие-то рассчитаны на 10 литров, какие-то на 1 литр, какие-то в эстетичной бутылочки, а какие-то в пластиковом контейнере с черно-белой этикеткой.
Мой личный топ сейчас выглядит так:
#3 ETOL. Это крупный производитель из Словении. Никакой эстетики в бутылочках нет, но зато у них хороший состав и реально достойный вкус.
#2 Alcostar. Крупный производитель из Санкт-Петербурга. Огромное количество вкусов, натуральный состав и красивая упаковка.
#1 Elix. Так получилось, что я лично знаю производителя этих эссенций и я ему доверяю на 100%. На самом производстве я у него не был, но после того, как он мне в двух словах рассказал технологию вытяжки эфирных масел из сырья, мне всё понравилось. Определенно могу рекомендовать эту марку к покупке.
Я вам рекомендую экспериментировать. Связано это не только с ароматизаторами, но и с различными видами браг и приготовлением самогона. Своя романтика есть и в дубовых бочках.
Эти ссылки мы отобрали для вас вручную:
- Вкусовые ароматизаторые
- Джин-корзины в продаже
- Наборы для настоек
Источник: alcoprof.ru