Смесительный стакан (на английском – mixing glass) – это емкость, в которой готовят напитки методом стир. Эти стаканы подходят для приготовления коктейлей из ингредиентов, которые легко смешиваются: крепкий алкоголь, ликеры, биттеры и вермуты. Для коктейлей с соками и белком лучше использовать шейкеры, так как в этом случае необходимо более интенсивное перемешивание.
Чтобы приготовить коктейль в смесительном стакане, нужно наполнить его льдом, влить ингредиенты, опустить барную ложку внутрь и совершать круговые движения, прижав нижнюю часть ложки к внутренней стенке стакана. В смесительном стакане все составляющие напитка смешиваются и охлаждаются. Изменяя время смешивания вы контролируете степень охлаждения и обводнения коктейля.
Чтобы перелить коктейль в бокал для подачи из смесительного стакана, последний нужно накрыть стрейнером – он не даст льду вывалиться.
Смесительные стаканы могут быть металлическими и стеклянными. Первые более надежные, крепкие и имеют большую теплопроводность, а вторые хоть и требуют более бережного отношения, но покоряют своим внешним видом: смесительный стакан из хрусталя может стать украшением барной стойки.
Также, ф ункцию смесительного стакана может выполнять нижняя часть бостонского шейкера.
Объем смесительных стаканов обычно варьируется от 450 до 700 мл. В стакане на 450 мл. можно приготовить до 2 порций напитка.
Источник: custom-bar.ru
Барный инвентарь
Рабочее место барменов оборудуется специализированной техникой и инструментами для приготовления напитков. Барный инвентарь важен для комфортной работы. Кроме того, оснащение для бара — отражение статуса заведения. Поцарапанный шейкер или потертая ложка для коктейля вряд ли добавят лояльности посетителей.
Экономить на приобретении посуды и инструментов для зоны бара не стоит. Стильный и прочный инвентарь прослужит несколько лет и, при должном уходе, будет выглядеть как новый. Имея в арсенале все необходимое, бармен сможет превратить приготовление напитков в настоящее шоу и привлечь внимание гостей. Читать далее
Интернет-магазин «КЛЕН» предлагает электрооборудование ведущих мировых брендов, барную посуду и стекло, приспособления для бара, а также сиропы Monin для коктейлей и десертов. Все товары в каталоге разделены на категории, чтобы вы легко нашли необходимый инвентарь бармена.
Основные наименования:
- Шейкер — сосуд с ситечком и крышкой. Для взбалтывания и смешивания разнородных ингредиентов.
- Джиггер — мерная посуда объемом от 20 до 60 мл. Используется для соблюдения точных пропорций различных компонентов напитка.
- Гейзер — насадка на бутылку для розлива напитков тонкой струей.
- Риммер — конструкция из нескольких дисков. Используется для создания солевой или сахарной кромки на бокале с коктейлем.
- Сифон — колба с дозатором. Инвентарь для приготовления воздушных муссов, соусов и сливок, а также газирования жидкости.
- Барная ложка — инвентарь с длинной ручкой. Подходит для приготовления слоистых коктейлей и украшения их ягодами, фруктами или оливками.
- Штопор — приспособление вращательного или рычажного типа для откупоривания бутылок.
- Мадлеры — «толкушка», пестик. Инвентарь для перетирания и перемешивания ингредиентов, отжима сока из ягод и фруктов. В каталоге «КЛЕН» деревянные и пластиковые мадлеры.
- Стрейнеры — специализированное сито для баров. Позволяют отделять крупные частицы льда или куски фруктов при переливании напитка в бокал. Необходим, если в шейкере нет фильтра.
- Подносы из полипропилена с прорезиненным покрытием.
- Коврики барные из резины или полиэстера. Предотвращают скольжение бокалов по барной стойке или поверхности столика.
- Молочники, френч-прессы и чайники для приготовления безалкогольных напитков.
ОСНАЩАЕМ БАР НЕОБХОДИМЫМ ИНВЕНТАРЕМ
Перечень инвентаря и посуды для бара напрямую зависит от ассортимента напитков и закусок. Учитывается и число барменов.
Минимальный набор включает:
- Шейкеры разного объема;
- Коктейльные ложки и ножи для фруктов;
- Джиггеры;
- Штопоры;
- Различные диспенсеры для бара:
- Антискользящие посудные коврики.
Владельцы и управляющие баров приобретают разнообразные формы для льда, мадлеры, сифоны и риммеры. Для удобного размещения посуды используют направляющие для бокалов и сетки для стаканов. Помимо основных инструментов, в работе бармена нужны украшения для коктейлей, ножи для цедры.
Грамотно подобранный инвентарь для приготовления и подачи напитков не только делает работу персонала эффективной, но и служит элементом гастрономического представления. Не стоит забывать, что клиенты приходят в бар еще и за атмосферой, которую помогает создать профессиональный барный инвентарь.
Все модели каталога изготовлены из высококачественных материалов, соответствуют санитарно-гигиеническим стандартам. Покупайте инвентарь для баров в интернет-магазине «КЛЕН». Оцените качество и ассортимент продукции. К услугам наших клиентов — различные способы оплаты, возможность кредитования, скидки и помощь консультантов.
Источник: www.klenmarket.ru
Стакан для смешивания (бар)
Барная чашка представляет собой стеклянную коническую чашку объемом примерно 500 мл, с плоским дном и толстыми стенками. Она используется как элемент шейкера Boston и как автономный инструмент для перемешивания. Она смешивает коктейли-аперитивы, такие как Сухо Мартини и Манхэттен. Это – неотъемлемая часть любого инвентаря бара.
Стакан для смешивания коктейлей (mixing, stirring glass) — это емкость, в которой смешивают компоненты напитков, характеризующихся сравнимой плотностью и легко сочетающихся друг с другом. Этот стакан избавляет от необходимости использовать шейкер. Второй задачей барного смесительного стакана является охлаждение готового микса так, чтоб не использовать лед при подаче напитка.
Стакан для приготовления коктейлей применяют для тех напитков, рецептура которых не предполагает взбалтывания. В роли подобной посуды может служить нижний стеклянный стакан от бостонского шейкера. Впрочем, профессиональные бартендеры зачастую отдают предпочтение специальным барным смесительным стаканам. Внешне эта емкость представляет собой толстостенный стакан из стекла, металла или пластика и может быть наделена носиком для легкого и плавного налива.
Для чего используется
Технология приготовления напитков, просто завораживает. В смесительный стакан, согласно рецептуре, наливают необходимые ингредиенты, после чего заполняют льдом на половину и перемешивают барной ложкой. Приготовленный коктейль перед подачей наливают в бокал или стакан, с помощью стрейнера или барного ситечка отфильтровывают его от льда и украшают.
Создание и сама процедура приготовления любого напитка барменом – некая магия. На это можно смотреть вечно, как на огонь или на воду. Поэтому бокал для смешивания один из основных инструментов бармена. Помимо эстетического аспекта, только смесительный бокал позволяет охладить коктейль, сохранив его прозрачность.
При необходимости его часто применяют для создания коктейля в большом объеме. Производят смесительные стаканы из стекла, металла и пластика разных объемов. Смесительный стакан купить (Украина) можно в нашем магазине Bartrigger.
Источник: drink-drink.ru