Какие напитки нужны для коктейлей

Самое главное в каждом баре — алкоголь . Именно с него мы и начнем нашу рубрику «Как собрать домашний бар».

Купить сразу все виды напитков для бара даже по одной бутылке самого маленького объема выйдет дорого. То, что для коктейлей подойдет даже самый дешевый алкоголь — это миф, не имеющий ничего общего с реальностью. Чем качественнее ингредиенты коктейля, тем лучше будет готовый коктейль, но и использовать премиальный алкоголь тоже необязательно.

На самом начальном этапе сборки домашнего бара можно ограничится 5 алко-позициями, которые вместе представляют собой состав Лонг Айленда — одного из самых популярных коктейлей в мире.

1. Водка.

Она должна быть в каждом баре. Брать для коктейлей дорогую вроде Абсолюта нет никакой необходимости. Вполне сойдет водка в районе 300-400 рублей за пол-литра (например, Русский Стандарт). Учитывая, что на алкоголь в магазинах часто бывают хорошие скидки, можно попытаться уложиться даже в 250 рублей. Среди популярных коктейлей на водке, кроме Лонг Айленда , есть Космополитен, Секс на пляже, Кровавая Мэри и другие.

2. Ром

В первую очередь в домашнем коктейль-баре должен появиться светлый ром. Главное, на что нужно обращать внимание при выборе рома — ром ли это вообще. Да, часто на прилавках попадаются недорогие напитки, имитирующие ром, — это так называемый ромовый напиток. Лучше всего для домашнего бара подойдет стандартный белый Bacardi, регулярная цена которого на середину 2018 года составляет около 1200 рублей за 0,7 л. Для ряда популярных коктейлей (таких, как Май Тай или Зомби) нужен также и другой ром: золотой, темный, ароматизированный или выдержанный.

3. Джин

Джин любят далеко не все, но в баре он быть обязан. Джин представляет собой крепкий алкогольный напиток с добавлением различных растительных пряностей, в первую очередь — можжевеловой ягоды, которая придает напитку свой специфический аромат. Для домашнего бара оптимальным вариантом будет сухой лондонский джин. На джине очень много всевозможных коктейлей, кроме уже озвученного Лонг Айленда и всем известного Джин тоника — это и Негрони, и Джон Коллинз, и Драй Мартини. Список можно продолжать еще долго. В более-менее приличных клубах и барах используют что-то вроде Beefeater или Gordon’s, которые стоит около 1500 рублей за 700 мл., но для домашнего бара вполне подойдут и более дешевые аналоги, в том числе даже российского производства в пределах 500-700 рублей за 0,5 л.

4. Текила

5. Апельсиновый ликер

Одним из наиболее часто встречающихся в коктейлях ликеров является апельсиновый. Это может быть как Трипл-сек из линейки Bols или De Kuyper, так и Cointreau. По-большому счету, разницы нет. По цене они также примерно одинаковы — около 1300 рублей за 700 мл. Среди коктейлей, где добавляется Трипл-сек, есть такие популярные напитки, как Белая леди и даже шот Б-52.

Конечно, этими пятью позициями домашний бар не должен заканчиваться. Ни один бар не может обойтись без виски, бренди, вермута, биттера и некоторых ликеров, не считая апельсинового.

6. Виски

Виски в домашнем баре должен быть представлен, в первую очередь, как скотчем, так и бурбоном. Большое количество классических коктейлей делается на основе этого крепкого алкоголя. Так, например, один из старейших коктейлей Олд Фешен представляет собой смесь виски или бурбона, биттера, воды и сахара. Самый продаваемый бурбон в мире — это Jim Beam, регулярная стоимость которого на середину 2018 года составляет примерно 900 рублей за пол-литра.

7. Бренди

Коньяк или, если точнее, бренди — также неотъемлемая часть домашнего бара. Оптимальным вариантом для коктейлей будет покупка алкоголя уровня VS, что означает выдержку не менее 2 лет. Одним из самых популярных коньячных коктейлей является Сайдкар. Стоимость хорошего коньяка VS составляет около 1500 рублей за 500 мл.

8. Вермут

В баре обязательно должен быть сухой и сладкий вермуты. Причем в коктейлях чаще применяют красный сладкий вермут (Манхэттен, Американо). Самой популярной маркой вермута является Martini, которая отлично подойдет для дома. Бутылка вермута объемом 0,5 л. обойдется примерно в 500 рублей.

9. Биттер

Самый популярный коктейльный биттер — Ангостура. Это венесуэльский концентрированный алкогольный напиток, в состав которого входят экстракты кожуры померанца, кореньев горечавки, имбиря и аптечного дягиля, коры хинного дерева и галипеи лекарственной, мускатного ореха, гвоздики, кардамона, галганта, корицы, цветов муската и сандалового дерева. Крепость Ангостуры составляет 44,7 %, а стоимость — почти 1500 рублей всего за 200 мл. Но переживать по поводу маленького объема не стоит, так как расход биттера крайне мал: на один коктейль приходится всего пара капель.

10. Ликеры

Кроме апельсинового ликера Трипл-сек или Куантро в коктейлях часто применяют и другие ликеры с добвлением апельсина. Например, Блю Кюрасао с характерным синем цветом. Из него делают такие коктейли, как Голубая Лагуна, Голубая Маргарита, шот Облака.

Популярны также кофейный ликер (Kahlua), сливочный (Baileys), кокосовый (Malibu) амаретто (Disaronno) и другие.

Стоимость каждого ликера в зависимости от вида и бренда сильно разнится. Качественные напитки начинаются примерно с 1000 рублей за 700 мл.

Начиная собирать свой домашний бар, главное — помните, что употреблять алкоголь нужно аккуратно и в меру исключительно лицам, достигшим 18 лет.

Источник: dzen.ru

Домашний бар — 3 правила и 10 напитков

Кризис и врождённая тяга к коктейлям – и вот ты уже собираешь домашний бар. Что взять, а что оставить на потом и, самое главное – как начать, чтобы быстро не закончить – запоминай советы от Околобара.

просмотров
Поделиться

Кризис и врождённая тяга к коктейлям – и вот ты уже собираешь домашний бар. Что взять, а что оставить на потом и, самое главное – как начать, чтобы быстро не закончить – запоминай советы от околобара.

Красивый алкоголь на красивых полочках или заныканные бутылки от мамы – всё это не имеет значения. Значение имеют три важных пункта:

1. Для первых «поселенцев» в баре нужно взять МИНИМУМ три бутылки алкоголя. И НЕ звать сразу друзей. Подождите.
2. Каждый месяц/два/три докупайте бутылку/две алкоголя. Нет, друзей звать всё равно рановато.
3. Не пейте регулярно то, что стоит в вашем коктельном баре чистоганом. Любите виски за ужином? Поставьте для этих целей отдельную бутылку и пейте только её – иначе очень скоро у вас не останется ни бара, ни приятного ужина.

Это база. Далее начинайте тренироваться на себе/кошках/жене/матери брата. На друзьях пока не надо. Вообще, использовать бар для домашних попоек – значит быстро распрощаться с ним и перейти к п.1. Слишком часто я наблюдал, как пьяные люди пытаются пить даже гренадин. Или мужики под 50 лакают бейлис. Только потому, что больше нечего. Да, бар – для питья.

Но неужели вы хотите собирать его годами, чтобы подарить ему печальную кончину? Приходят друзья и намечается попойка? – закупайте для этого отдельный алкоголь. Не стоит тратить 18-летний виски на людей, которые только что выпили 7 бокалов ром-колы. Не стоит. Пожалуйста. Не делайте этого. Это основное.

Далее.

Если терпение у вас есть, а друзей алкоголиков – нет (что врядли, и вообще – скучно, заведите себе одного-двух;)), разберём основные позиции . Что же нам нужно из алкоголя не считая соки/воды/фрукты/лёд в наш домашний бар? Поехали!

1. Джин. Без него никуда и не важно, любите ли вы его или нет. Без джина нет классических коктейлей, а без классических коктейлей нет и бара. Для начала возьмите джин из категории London dry, далее сможете экспериментировать и поднимать ценник.

2. Водка. Вот только не надо скупиться. Если вы не пьёте водку по 50 за ужином и планируете использовать её именно в коктейлях – не позволяйте жадности заставить приобрести «палёнку» – если вы тратите по 1000-2000 за бутылку импортного дистяллята, то отдайте за водку рублей 500. Это нормально.

3. Виски. В идеале, в вашем баре должно быть много разного виски, но программа минимум такая: бурбон и скотч. В программу продвинутого уровня добавляем ржаной виски, односолодовые и ваши любимые бутылочки.

4. Ром. Так же, как и с виски, программа минимум – ром белый (НО! НЕ ромовый напиток!) и ром выдержанный. В идеале – белый/золотой/чёрный + один вариант со специями и пару вариантов выдержанных/крепких для разнообразия.

5. Апельсиновый ликёр. Тут тоже есть где развернуться и без него тоже никак. В худшем случае у вас должен быть прозрачный апельсиновый ликёр. Трипл Сек, например. Или Куантро (но помните – что это лишь бренд). Далее расширяемся до курасао ликёров – Блю Курасао и Гран Маринье.

Последний, кстати, отчаянно хорош.

6. Вермуты. Обойтись одним лишь «Бьянкой» (сладкий вермут) сложно, потому как в классике используется преимущественно сухой. Сладкий оставьте для мамы (с апельсиновым соком). Со временем (и очень, очень скорым) всё равно придётся взять ещё и красные – росо и розато у Мартини, например. Есть и более дорогие элитные вермуты, есть и подешевле.

Выбор как всегда за вами. Мартини – ок (мы помним, что это бренд, а не панацея, да?).

7. Биттеры. Как много в этом слове… Ангостура что-то совсем одорожала в последнее время, поэтому можете попробовать заменить её на аналоги от других производителей, но к этому лучше прибегать если вы опытный игрок. Если только начинаете – разоритесь и на неё, ибо классический вкус осядет у вас в голове надолго и, несмотря на непомерный ценник, хватает её очень и очень надолго. Продвинутые пользователи прикупают ещё Пешо биттер и прочие вкусняшки.

8. Бренди и коньяк. Теоретически, можно обойтись среднеценовым бренди. На практике лучше иметь хороший коньяк для изысканных гостей (или для папы) + бренди на коктейльные эксперименты. Но скупиться всё равно не стоит – будьте готовы к покупке уровня VS.

9. Текила. Слегка спорный момент, но быть в баре ей всё же положено. Да и девушка ваша порадуется. И потом – какой Лонг Айленд без текилы? Правда, если хотите попить вкусняшек, текилу нужно брать а) выдержанную (обычная – нет) и б) из 100% агавы (обычная – нет).

Т.е., опять же, недешёвую.

10. Ликёры. Несмотря на то, что в списке выше ликёр уже есть, мы считаем апельсиновый более необходимым в баре, чем остальные. Из остальных выбирать можно очень и очень долго. Поэтому советуем вам прибегать к таким покупкам после того, как какое-то понимание вкусов у вас уже сложится.

Это могут быть как яичный адвокат и относительно редкий (но безумно вкусный) ванильный Гальяно, так и более распространённые лимончелла (впрочем, её и дома несложно сделать) и миндальный (тоже весьма недурственен). И, конечно, никто не отменял линейки Болсов, Де Кайперов, Фруко Шульцов и прочая и прочая. Шериданс и Шартрез, Бейлиз и Калуа, Бехеровка или Ягермастер, ореховый Франджелико и кокосовый Малибу – всё, что вашей душеньке угодно. Только сначала поймите (попробовав в баре), что вы любите.

Это база, от которой можно отталкиваться в любую сторону. После сбора подопытных ликёров и дистиллятов вам ещё понадобиться барный инвентарь, но это тема следующей статьи. Хотя посмотреть что есть что и прицениться вы можете уже сейчас.

Источник: okolobara.ru

Какие напитки нужны для коктейлей

Домашний бар — это не обязательно мебель с барной стойкой и полками с множеством бутылок, это ассортимент напитков, инструментов и различных ингредиентов. С домашним баром Вы станете внимательным хозяином, у которого, скорее всего, можно будет очень приятно провести время. Настоящий бар во многом зависит от предпочтений и вкуса того, кто его держит, и тех, кто в него приходит. Точно так же и дома.

Домашний бар не должен обязательно содержать сотню бутылок, а включать именно те напитки, которые Вам нужны, чтобы предложить Вашим гостям то, что им больше всего по вкусу.

Необходимые инструменты

Не думайте, что Вам потребуются дорогостоящие и дефицитные орудия. В первую очередь следует позаботиться о шейкере. Остановите выбор на классической модели (из трех элементов), нижнюю часть которой Вы сможете использовать в качестве бокала для смешивания. Кроме него, вам понадобится длинная барная ложка-выжималка сока из цитрусовых и, может быть, блендер, с помощью которого Вы приготовите некоторые густые фруктовые коктейли с дробленым льдом. Наконец, Вам может потребоваться ножик для чистки фруктов и штопор.

Что купить для домашнего бара — Основной набор

• Аперитив — любой, на ваш вкус (кампари, дюбонне, “Лилле” и пр.), 1 бутылка емкостью 750 мл.
• Шампанское или игристое вино, 1 бутылка емкостью 750 мл.
• Белое вино, 4 бутылки емкостью 750 мл.
• Красное вино, 2 бутылки емкостью 750 мл.
• Сухой вермут, 1 бутылка емкостью 750 мл.
• Сладкий вермут, 1 бутылка емкостью 750 мл.
• Водка, 1 бутылка емкостью 750 мл.
• Джин 1 бутылка емкостью 750 мл.
• Ром, 1 бутылка емкостью 750 мл.
• Скотч, 1 бутылка емкостью 750 мл.
• Виски, 1 бутылка емкостью 750 мл.
• Бурбон 1 бутылка емкостью 750 мл.
• Текила, 1 бутылка емкостью 750 мл.
• Бренди или коньяк, 1 бутылка емкостью 750 мл.
• Пиво, 10 бутылок по ш,5 л.
• Ликеры (ирландский сливочный, кофейный или “Калуа”, “Гран-Марнье”, самбука, амаретто, белый или зеленый мятный “Крем де мант”, “Гальяно”, “Б&Б”, “Франжелико”, “Персиковый шнапс” и пр.), 3 бутылки емкостью 750 мл.
• Необходимые безалкогольные ингредиенты: лед, лимонный сок, сахарный сироп, сироп Гренадин

С этим ассортиментом и небольшим запасом апельсинового сока и газированной воды Вы сможете приготовить следующие классические коктейли: Daiquiri и Margarita (а также их фруктовые версии при наличии нужных фруктов), Gin Fizz, Tom Collins, Dry Martini и Vodkatini, Mojito (если есть мята), Screwdriver, Side Car, Tequila Sunrise, Whisky Sour, White Lady.

Домашний бар — Продвинутый вариант

Если вы решили серьезно подойти к созданию домашнего бара, добавьте к основному набору следующие напитки.

• Водка высокого качества (русская или любая другая), 1 бутылка емкостью 750 мл.
• Ароматизированная водка, 1 бутылка емкостью 750 мл.
• Джин, 1 бутылка емкостью 750 мл.
• Скотч 12-летней выдержки, 1 бутылка емкостью 750 мл или 1,5 л.
• Скотч односолодовый, 1 бутылка емкостью 750ш мл или 1,5 л.
• Ирландский виски, 1 бутылка емкостью 750 мл.
• Виски Теннеси, 1 бутылка емкостью 750 мл.
• Текила “Голд”, 1 бутылка 750 мл.
• Темный и белый ром, по 1 бутылке емкостью 75ш мл.
• Ароматизированный ром, 1 бутылка емкостью 75ш мл или 1,5 л.
• Коньяк V.S. или V.S.O.P., 1 бутылка 750 мл или 1,5 л.
• Арманьяк, 1 бутылка емкостью 75ш мл.
• Портвейн 1 бутылка емкостью 750 мл.
• Крем-херес, 1 бутылка емкостью 750 мл.
• Итальянское красное вино, 1 бутылка емкостью 750 мл.
• Французское бордо, 1 бутылка емкостью 750 мл.
• Французское бургундское, 1 бутылка емкостью 750 мл.
• Белое вино, 1 бутылка емкостью 750 мл.
• Шампанское, 1 бутылка емкостью 750 мл.
• Другие ликеры, 2 бутылки емкостью 750 мл.
• Пиво разных сортов, 10 бутылок по 0,5 л.
• Эль, 5 бутылок по 0,5 л.
• Вермуты: красный, а также сухой
• Ликер Cointreau + несколько ликеров (кофейный, банановый, клубничный, из какао)
• Горькая настойка “Ангостура”

С таким баром, добавив к необходимым безалкогольным ингредиентам соусы Tabasco и Worcestershire, мускатный орех, какао-порошок, сливки, биттер и небольшой набор фруктовых соков, Вы сможете реализовать впечатляющее количество коктейлей.

Чтобы Ваш бар был особенным.

• Некоторые необычные напитки, например, абсент, писко, граппа или чача.
• Оригинальные ликеры, например, из дыни или зеленого яблока (Sour Apple).
• Эффектные аксессуары: наряду с красивыми бокалами, можно подумать о приобретении антикварного серебряного шейкера и ложек для абсента.
• Коньяк Х.О. или более высокой возрастной категории
• Выдержанный арманьяк
• Качественный односолодовый виски
• Несколько бутылок вина, которые на самом деле должны быть частью погреба, а не бара.
• Одна или несколько бутылок игристого вина
• Банка коктейльных вишен для украшения коктейлей.

Что еще нужно для хорошего бара

• Имбирный эль (пиво)
• Содовая вода
• Содовая вода лимонная или лаймовая
• Кола или диетическая кола
• Тоник
• Томатный сок
• Апельсиновый сок
• Ананасовый сок
• Клюквенный сок
• Грейпфрутовый сок
• Лаймовый сок
• Лимонный сок или лимонная коктейльная смесь

Также необходимо запастись фруктами и овощами для украшения.

• Апельсиновые дольки
• Оливки
• “Пьяные” вишни — в идеале это вишни “Мараскино”, но годятся любые заспиртованные сладкие вишни.
• Лимонная цедра
• Кружочки лимона и лайма
• Соус “Вустершир”
• Соус “Табаско”
• Сахарная пудра
• Соль и перец

Безалкогольные ингредиенты

• Лимоны. Лимонов никогда не бывает много. Их сок — один из основных компонентов смешанных напитков. Более ароматный лайм позволит Вам реализовать более душистые и выразительные коктейли.
• Сахарный сироп можно приготовить самому или купить в магазине.
• Лед. Невозможно готовить блюда без oгня. Таким же образом невозможно делать коктейли без льда. Всегда следите за запасом льда в морозильнике, однако не храните его слишком долго, поскольку он может вобрать неприятные запахи.
• Фруктовые соки и газированные напитки. Вы можете во много раз увеличить удовольствие от коктейля, если используете только самые качественные и свежие ингредиенты. С каждым фруктовым соком можно приготовить какой-нибудь коктейль
• Сиропы. Фруктовые сиропы (или ликеры) выручат при нехватке фруктов, которые не всегда долго хранятся и которые следует покупать в последний момент.
• Бокалы. Для домашнего бара лучше не экономить на бокалах. Красивые бокалы производят неизгладимое впечатление. Бокалы – это основа успеха Ваших коктейлей и подаваемых напитков. Коктейльный бокал «на ножке», называемый также Martini Glass, — наиболее эффектный. Узкие фужеры необходимы для шампанского, а также для другого игристого вина. Широкий и приземистый Rocks Glass (или тумблер) отлично подойдет для виски и некоторых коктейлей. Высокие бокалы highball предназначены для некрепких и объемных смешанных напитков. Наконец, в коньячном бокале вы сможете с успехом продегустировать коньяки.

Источник: allcocktails.ru