Кисель – незаменимый напиток в диетическом питании. Это находка для тех, кто знаком на личном горьком опыте с гастритом, язвой желудка, повышенной кислотностью желудочного содержимого, холециститом.
Oxxxymiron – Где нас нет
Но когда говорят о лечебных свойствах киселей, имеют ввиду вовсе не магазинные кисели-концентраты, напичканные ароматизаторами и красителями. Любая лечебная диета, каждый диетолог настоятельно рекомендуют варить домашние кисели, так как это делали наши бабушки и мамы, тем более, что сложного в науке «киселеварения» нет ничего.
Ингредиенты домашнего киселя: загустители, подсластители, ароматизаторы и улучшители вкуса имеются в каждом доме, они не идентичны натуральным, а просто натуральны и полезны. Это картофельный крахмал, сахар, ягоды или ягодные варенья.
Итак, сегодня мы кисельных дел мастера и варим кисель домашний.
Кисель может быть питьевым и густым, который можно есть ложкой. Мы варим питьевой.
На четыре стакана воды надо взять 2 полные столовые ложки крахмала картофельного, 1 стакан ягод или варенья. Количество сахара зависит от вида ягод. Для клюквы, смородины, вишни 5-6 полных столовых ложек. Для земляники, клубники, малины и черники хватит 4. Если вместо ягод в арсенале варенье, количество сахара ополовиньте.
В кастрюльке 3 стакана воды с растворенным в ней сахаром доводим до кипения. Пока вода не закипела, разводим картофельный крахмал 1 стаканом кипяченой, но охлажденной воды. Вода закипела, быстро вливаем, помешивая ложкой, разведенный крахмал и кладем ягодное пюре или варенье. Как только напиток закипит, снимаем его с огня. Кисель не любит долгого кипячения, он становится жидким и совершенно бесполезным. Любите однородный кисель? Процедите сваренный напиток через сито.
Кисели могут быть черничным, вишневыми, малиновыми, смородинными, клубничными, ежевичными и даже микс. Просто для киселя лучше брать ярко окрашенные ягоды, напиток получается красивым и ароматным. А еще бывают молочные кисели и овсяные, но про них поговорим в следующий раз.