В конце октября уже ушедшего года рассказала о двух новинках старейшего эстонского алкогольного завода «Liviko». Vana Tallinna Glögi уже приобрел большую популярность у многих моих друзей. А вот ликер Vana Tallinn Winter Spice пробовали пока немногие. А мне он нежданно-негаданно понравился даже сам по себе. :))) Чего совершенно не ожидала, так как, обычный «Вана Таллинн», «национальный ликер №1» использую, как правило, на кухне для готовки — и в сладкое, и в соленое, а не для пития. Ну, разве что в кофе по-таллински добавить изредка.
Однако, Vana Tallinn Winter Spice хорош не только сам по себе, но и в коктейлях, горячих и холодных. В комментарии к тому октябрьскому посту упомянула старый коктейль, популярный в Таллине в 1970-80 е годы — оригинальный ликер «Vana Tallinn» крепостью 45 % с полусухим «Советским шампанским». Если верить городской легенде, коктейль был придуман в баре интуристовской гостиницы «Виру», открывшей свои двери в 1972 году. Неофициальное название коктейля — «Бабоукладчик». Пился он легко и приятно, дамы его любили, но хмелели с 1-2 порций очень быстро и неожиданно, самые нестойкие — вплоть до мгновенного засыпания, сидя за барной стойкой.
🍹ZEPTER mixSy 📚ИНСТРУКЦИЯ🥦🍌ПРИГОТОВИЛ КОКТЕЙЛЬ
Решила смешать новый вид «Вана Таллинна» с сухим игристым. И знаете — результат нам очень понравился. Дополнительная пряная нотка там очень уместна.
2 части хорошо охлажденного ликера Vana Tallinn Winter Spice
3 части охлажденного сухого игристого вина (хорошо подходят cava и prosecco; dry, extra dry, brut)
или в более понятных «терминах» — на 1 одну порцию
40 мл ликера
60 мл игристого
В охлажденный бокал для шампанского в виде тюльпана влить ликер, а на него — игристое. Коротко смешать. Подавать немедленно. 🙂
Источник: leah-tln.livejournal.com
Ликёр Vana Tallinn, секреты о ликёре Вана Таллин
Коктейли с ликёром
Ликёр Vana Tallinn – это один из самых известных и узнаваемых напитков. Особенно хорошо его знают те, кто ещё жил при СССР.
Ликёр Vana Tallinn – это алкогольное достояние Эстонии, можно сказать, это ответка Латвии, у которой Рижский Бальзам также вызывает гордость.
Так как же придумали ликёр Вана Таллин
Это довольно молодой ликёр и придумали его в советской Эстонии в 1962 году и назвали его Vana Tallinn, что в переводе звучит как Старый Талин. И, что самое интересное, Вана Таллин был создан женщиной для мужчин, что говорит о его крепости 45 градусов. Сейчас, правда, придумано много разных видов и вкусов и не только для мужчин, но и для женщин.
Производители напитка прекрасно понимали, чтобы Вана Таллин приобрёл популярность и известность, и надо придумать красивую и интересную историю о его создания.
Неизвестно кто это придумывал, но эти истории не выдерживают никакой критики. Одна глупее другой.
Первая история – в Средние века в Таллине жил алхимик, который искал эликсир бессмертия, а может превращал свинец в золото. Каждый алхимик мечтал в Средние века найти новое и неизвестное. Алхимик был очень талантлив и ему удалось создать что-то ценное и необычное. Но в его доме произошёл пожар, и всё его изобретение унесла река.
С тех пор под Таллином течёт огненная река и, самое интересное, что один из ингредиентов ликёра Vana Tallinn- это та самая река, что под городом. А про алхимика ходят разные легенды, одни говорят, что он выпил чудо-напиток и сейчас до сих пор бродит по улицам Таллина. Другие, что умер на пожаре. Третьи, что был замучен в подвалах, но так и не выдал тайну напитка.
История вторая тоже довольно глупая. В далёкие времена 17 века для Эстонии настали грозные времена. Таллин долгое время был в осаде и защитникам нечем было уже кидать со стен в захватчиков, и они кидали апельсины, лимоны и … Случайно попали в бочку с ромом, которая потом загорелась. Когда её потушили, то увидели, что ром превратился в прекрасный напиток и назвали они его Старый Талин.
Третья история про что в реке при Таллине утонул пиратский корабль и воды реки превратили ром в прекрасный ликёр Vana Tallinn.
Много таких историй было придумано, но что-то не прижились, и пиарщики Vana Tallinn успокоились, честно рассказав кто и когда придумал этот замечательный ликёр.
Тем более что ликёр Vana Tallinn очень хороший напиток и в рекламе не нуждается. И Вана Таллин награждён многими международными наградами, что говорит о его высоком качестве и неповторимом вкусе.
Рецепт приготовления ликёра Vana Tallinn (Вана Таллин)
Когда спрашивают, можно ли самостоятельно приготовить ликёр Vana Tallinn, ответ бывает такой, секрет приготовления напитка держится в строгом секрете. Но, как мы уже писали, ликёр Vana Tallinn придумали в советское время и тогда существовал ГОСТ. А ГОСТ – это государственный общесоюзный стандарт, он раскладывал всё по полочкам и это не было никаким секретом. Конечно, современный способ приготовления ликёра Вана Таллин отличается от того, что был в СССР, но мы-то знаем все секреты и расскажем вам.
Первый способ приготовления ликёра Vana Tallinn
В этом способе приготовления делают сначала концентрированный состав, который потом разводится до нужного нам по составу на напиток похожий на ликёр Vana Tallinn.
Чтобы приготовить ликёр надо срезать цедру с четырёх мандаринов, одного апельсина и одного лимона. Тут, главное, не спешить, срезать, осторожно не задев белую кожуру, она горькая и бесполезная. А вот в жёлтой есть все ароматические масла.
Далее, берём палочку корицы примерно четыре сантиметра или можно молотой, примерно чайная ложка. Так же берем ваниль три стручка или молотую, примерно шестую часть чайной ложки. Добавляем это всё к цедре цитрусовых, если используем стручки, то их надо мелко порубить. Так же добавляем сок от половины лимона.
Теперь берём 200 грамм сахара добавляем немного воды и жжём до очень тёмного цвета. Добавляем жжёный сахар к нашей цитрусовой смеси, заливаем 1 литром спирта крепость 50 оборотов и 30 мл ромовой эссенции. Всё это тщательно перемешиваем и даём настояться чуть больше недели.
После того как наша концентрированная настойка настоялась, тщательно отфильтровываем и всё готово. Далее, будем её разводить.
Для приготовления ликёра Vana Tallinn берём 100 грамм приготовленного нам концентрата и добавляем 900 граммов спирта, крепостью 50 оборотов. Можно использовать ром со спиртом, примерно 300 грамм ром 600 грамм спирта. Также делаем дополнительно сахарный сироп, для этого нам надо 350 грамм сахара и чуть больше рол стакана воды. Теперь всё это перемешиваем, можно маленько поэкспериментировать и добавить концентрата чуть больше или чуть меньше.
Как только мы добились нужного нам вкуса, ликёр Vana Tallinn ставим в тёмное, тёплое местечко на неделю, если выпал осадок, то ещё раз отфильтровываем или декантируем через тоненький шланг. После всего этого наш ликер Вана Таллин готов к употреблению.
Второй способ приготовления ликёра Vana Tallinn
Этот способ приготовления очень простой, для этого надо водки литра два и литр крепкого рома и добавляем ингредиентов из первого рецепта, но уменьшаем в количестве примерно раза в 3. Даём настояться недели две, потом фильтруем, добавляем сироп. Даём ещё неделю настояться и пробуем.
Напитки и коктейли с ликёром Старый Таллин
Ликёр Вана Таллин очень вкусный и приятный напиток. Его можно добавлять кофе, чай и разные соки. Он сочетается практически со всеми ингредиентами. Закусывать его можно фруктами, и различными десертами. Давайте познакомимся с наиболее вкусными и интересными.
Напиток Vana Tallinn Coffee
Очень вкусный напиток с кофе, сливками и ликёром. Для его приготовления надо приготовить американо в количестве 150 мл, добавляем туда 40 мл ликёра Вана Таллин, сверху положить взбитые сливки и украшаем тёртым шоколадом. Получается очень вкусненько и бодрит.
Очень интересный коктейль с интересным названием. Для его проявления в шейкере перемешиваем ликёра Вана Таллин в количестве 20 мл, туда же и столько же светлого рома и добавляем 80 мл клюквенного сока. Переливаем в бокал и украшаем клубничкой. Получается очень вкусный лонг дринк.
Коктейль Старый Томас
Это довольно крепкий, но вкусный коктейль. Для его проявления понадобится ликёр Вана Таллин в количестве 20мл, бренди в количестве 60 мл, 2 чайные ложки лимонного сока, чайная ложка апельсинного сока. Всё перемешиваем в шейкере и переливаем в рюмку сауэр.
Коктейль Три Сестры
Для его приготовления понадобится в равных количеств, а, то есть по 25 мл. Итак надо ликёр Вана Таллин, ликёр кампари и вермут rosso всё это перемешиваем в шейкере, переливаем в бокал для мартини и украшаем долькой от лимона.
Коктейль Венера
Для приготовления коктейля нам понадобится ликёр Вана Таллин, наливаем его в бокал, доливаем имбирным элем, сбрызгиваем соком от лимона и добавляем дэш ангостуры. Украшаем цедрой апельсина.
Вот и пошло к концу наше знакомство с ликёром Вана Таллин. Этот ликёр достоин вашему вниманию, если вы ещё никогда не пробовали его, то уделите ему немного времени. Главное, помните меру, ведь чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью.
Источник: nalivajka.ru
Легендарный ликер «Вана Таллин»
Популярным символом Эстонии считается ликер Vana Tallinn («Старый Таллин»). Крепкий, терпкий напиток с тонким послевкусием не случайно назван «Старый Таллин», так как он также многогранен и загадочен, как и старинная столица Эстонии.
История производства ликера
История создания легендарного ликера окутана большим количеством мистических совпадений и легенд, порой самых невероятных. Согласно одной из легенд, в середине 20 столетия в Таллине, в старых катакомбах жил алхимик, пытавшийся создать эликсир вечной молодости в своей секретной лаборатории.
Однажды алхимик практически изобрел долгожданную формулу, но вдруг в Таллине раздался жуткий взрыв. В лабораторию алхимика хлынули потоки воды, которые унесли все драгоценные формулы и наработки ученого. После этого происшествия воды реки, на которой располагался Таллин, таинственным образом изменили свой вкус и цвет, а на улице, где располагалась секретная лаборатория алхимика, вода реки время от времени горела ярким пламенем. По легенде вода реки, входящая в состав ликера, продлевает жизнь, наделяет «Вана Таллин» бодрящими и исцеляющими целебными свойствами.
Существует и другая не менее популярная легенда появления ликера Vana Tallinn: в 17 столетии после прихода ямайских завоевателей с острова река удивительным образом наполнилась великолепными нотами настоящего карибского рома, а спустя некоторое время Таллин окружили толпы балтийских торговцев, бросающие через крепостные стены цитрусовые, чтобы посеять панику среди местных жителей. Спелые, сочные фрукты только дополнили роскошный вкус вод реки. Горожане ликовали и пережили осаду старинной городской крепости. Логическим завершением всех этих исторических событий по легенде стало появление ликера Vana Tallinn.
Правда ли все эти легенды и сказания или только красивый вымысел, никто точно сказать не может, но все эти истории говорят о большой значимости ликера Vana Tallinn для всей страны! Сегодня всемирно известный ликер производит и выпускает компания LIVIKO, которая уже не одно столетие занимается изготовлением крепких настоек в Эстонии. В Прибалтике изготовление алкогольных напитков берет начало еще в 15 веке, когда на территории Эстонии активно функционировало большое количество немецких поместных винокурен. Во второй половине 19 века в Эстонии стало стремительно развиваться промышленное производство алкогольной продукции, что привело к созданию знаменитого Таллинского хранилища крепких напитков, которое находится на тартуской дороге.
Мифы о возникновении ликера создают вокруг напитка своеобразную, загадочную атмосферу, но на самом деле все было так: в 1962 году группа талантливых специалистов, во главе которой стояли такие опытные мастера своего дела как Бернард Юрмо и Яан Сиимо, создали рецептуру знаменитого ликера Vana Tallinn.
Крепость и виды ликера
Первоначально, крепость ликера была районе 45 градусов. Желание компании-производителя LIVIKO выйти на европейский рынок послужило стимулом для создания нескольких вариантов «Вана Таллин» с различным уровнем крепости:
- «Оригинальный» (40 градусов): пользуется спросом среди жителей Германии, Швеции, Франции.
- «Крепкий» (50 градусов): предназначен для жителей скандинавских стран.
- «Классический» (45 градусов) «Старый Таллин»: большим спросом пользуется среди жителей Эстонии.
Компания LIVIKO смело экспериментирует с классической рецептурой ликера. В результате чего в фирменных магазинах появилось еще несколько интересных видов ликеров Vana Tallinn:
- Ликер Vana Tallinn Cream: среднеалкогольный напиток (16%), произведенный на основе традиционного ликера с добавлением свежих сливок и сахара. Vana Tallinn Cream широко используется в кулинарии, а также в качестве основы для алкогольных коктейлей.
- Ликер Vana Tallinn Orange Cream: отличается небольшой крепостью (16%), подходит к черному кофе, ликер можно пить в чистом виде или с добавлением льда. Vana Tallinn Orange Cream радует поклонников нежным вкусом с оттенками сливок и апельсина.
- Ликер Vana Tallinn Chocolate Cream: компания выпустила ликер в 2006 году, его крепость составляет 16%, что позволяет сочетать фирменный напиток с кофе или добавлять в алкогольные коктейли.
- Ликер VanaTallinn Coffee Сream: 16% крепость напитка является идеальной основой для большинства алкогольных коктейлей, напиток также можно пить в чистом виде или с добавлением льдом. Vana Tallinn Coffee Cream покорил своих поклонников нежным вкусом с оттенками сливок и черного кофе.
Как пить ликер
Согласно рекомендациям фирмы-производителя ликера, напиток необходимо пить в чистом виде, без добавок, добавляя по желанию кубики пищевого льда.
Но ликер Vana Tallinn можно также пить в компании с мороженым и другими десертами, кофе и чаем.
Ликер Vana Tallinn – национальный напиток Эстонии. Узнайте о том, что еще входит в национальную эстонскую кухню и где попробовать ее блюда, в этой статье.
Рецепты коктейлей
Существует большое количество алкогольных коктейлей, в состав которых входит Vana Tallinn:
- Самый простой рецепт коктейля с минимальным количеством ингредиентов: 50% ликера и 50% яблочного сока.
- Лимбо: представляет собой ананасово-лимонный микс. Для приготовления коктейля необходимо взять шейкер, уложить в него лед, влить 40 миллилитров ликера, 60 миллилитров Viru Valge Limon, 20 миллилитров сока лимона и 160 миллилитров ананасового сока, все компоненты тщательно взбивают, а затем выливают в лонгдринк, украсив долькой ананаса и коктейльной вишенкой.
- Ванильный Таллин: 20 миллилитров ликера и водки, 70 миллилитров яблочного сока и 10 миллилитров ванильного сиропа необходимо смешать в бокале хайбол, а затем добавить пару кубиков льда и украсить бокал дольками яблок.
- Молоток: пользуется популярностью у любителей «ядерных» алкогольных коктейлей. Для приготовления коктейля в стакан для виски необходимо влить 60 миллилитров Vana Tallinn и 80 миллилитров Scotch Whisky, перемешать ингредиенты чайной ложкой и украсить долькой лимона.
- Горящий Таллин: в маленький бокал вливается 40 миллилитров сливочного ликера, затем с чайной ложки вливается классический ликер и поджигается. Пить коктейль необходимо через трубочку.
- Смешинка: коктейль изобрели еще в советские времена. В бокал для игристого вина необходимо влить 40 миллилитров ликера, а затем заполнить емкость игристым вином, не перемешивая ингредиенты.
Награды ликера
В октябре 2013 года компанией была выпущена 100 000 000 бутылка фирменного ликера, которую украсили кристаллами и подарили музею Таллина. За более чем полувековое существование, продукция компании не раз удостаивалась различных премий и наград:
- В 1969 году ликер был награжден Знаком качества СССР.
- В 2006 году Vana Tallinn получил бронзовую медаль на Международном конкурсе International Wine & Spirit Competition.
В 2009 году компания LIVIKO в результате многочисленных экспериментов вывела новую уникальную рецептуру фирменного напитка. В результате компания выпустила новый вид ликера Vana Tallinn Heritage Edition, который получил почетный титул «Лучший алкогольный продукт Эстонии 2011 года». Основой нового эликсира Vana Tallinn стал старинный карибский ром, который компания выдерживала в бочках из-под бурбона в течение 6 лет, поэтому ликер Vana Tallinn Heritage Edition приобрел характерные сладковатые ноты и оттенки натуральной древесины.
При производстве фирменного ликера производители используют многоступенчатую систему фильтрации воды, улучшающую вкусовые и ароматические свойства готового алкогольного напитка. Ликер Vana Tallinn Heritage Edition выпускают строго ограниченным количеством, поэтому купить его достаточно сложно, туристам необходимо оформить предварительный заказ по интернету.
Фирменный ликер Vana Tallinn Heritage Edition стал победителем различных престижных конкурсов и ежегодных выставок алкогольных напитков.
В 2010 году VanaTallinn Heritage Edition признали «Лучшим в своем классе» и он получил золотую медаль на престижном конкурсе The International Wine and Spirit Competition.
В том же 2010 году алкогольный напиток Vana Tallinn Original получил серебряную медаль на современной выставке алкогольных напитков San Francisco World Spirits.
Где купить «Вана Таллин» в Эстонии
В Таллине фирменный ликер можно приобрести практически в любом магазине. При этом туристам необходимо обратить внимание на то, что в фирменных магазинах производителя цены будут гораздо ниже, чем в других магазинах Таллина.
Стоимость ликера Vana Tallinn Cream в среднем от 5,40 до 5,75 евро, более крепкие сорта Vana Tallinn стоят от 6,99 евро и до 20 евро (в фирменных магазинах производителя ликера). В порту у гостей города есть возможность приобрести Vana Tallinn немного дешевле, а в Старом городе и в обычных магазинах Таллина покупка ликера обойдется значительно дороже.
Туристы могут приобрести фирменный ликер и в Тарту – историческом центре культурной жизни Эстонии. Этот город славится своими достопримечательностями. Напиток продается практически во всех крупных супермаркетах города. Цены фирменного ликера в Тарту мало отличаются от таллинских цен, поэтому туристы могут приобрести бутылку Vana Tallinn за 8-40 евро. Конкретная стоимость ликера зависит от:
- Его крепости.
- Разновидности.
- Оформления бутылки.
Так, подарочные бутылки ликера в специальных упаковках обойдутся покупателям несколько дороже.
Ликер Vana Tallinn – то, что туристы везут из Эстонии в подарок своим друзьями и близким. Что еще можно привезти из Таллина? Читайте в этой статье.
Источник: pribaltik.com