По легенде коктейль Old Fashioned придумали специально для того самого Джеймса Пеппера, а по фактам — одноименный бокал создали специально для «Старомодного». Может, он и олдскульный, но свое звание «незабываемый» он заслуживает сполна. И ты сможешь приготовить его самостоятельно — тебе не потребуются для этого особые шейкеры, миксеры и пупки аргентинских стриптизерш.
1. Классический рецепт
Тебе понадобится бокал «олд фешн» (он же рокс — бокал с толстым дном), чтобы получить максимальный опыт от общения с напитком джентльменов.
Ингредиенты:
— бурбон — 60 мл на порцию;
— биттер Angostura;
— сахар-рафинад (лучше тростниковый);
— содовая (продается маленькими бутылочками по шесть штук в упаковке).
Приготовление:
На дно бокала положи кубик сахара, смочи его ложечкой биттера (2 дэша, не больше) — это такой крепкий ликер («Ангостура» в мире считается классическим вариантом). Разбавь это 5–10 мл содовой и хорошенько раздави, чтобы вышла кашица (неважно чем — мадлером, помадой подруги или собственным телефоном). В стакан бросай пару кубиков льда и на эту «подушку» лей бурбон.
Бокал можно украсить ломтиком апельсина и поставить в него мешалку — трубочку или зонтик (зависит от уровня мужественности в компании). Old Fashioned готов. Приятного!
2. Классическая вариация для гурманов (Bahys в некоторых барах)
Этот вариант более терпкий и с ароматом дымка, пикантный от оливки и валит с ног сильнее, чем тяжелый рабочий день. Но ингредиенты для него достать сложнее: мы меняем классический бурбон на мескаль, с «Ангостурой» смешиваем «Эфродайт» и добавляем оливки. Не перепутай: маслины черные — оливки зеленые.
Ингредиенты:
— мескаль (более суровая текила) — 60 мл на порцию;
— биттер «Эфродайт»;
— биттер «Ангостура»;
— сахар мусковадо (с сильным ароматом мелассы);
— оливки (зеленые).
Приготовление:
Растопи ложку сахара в двух-трех каплях биттеров и тщательно перемешай, чтобы «подушка» коктейля была ровной и равномерной. Положи в рокс лед и вливай в стакан мексаль медленно и плавно, пуская струю по льду. В бокал добавь пару оливок, присядь (это нужно, поверь) — и приятной пятницы!
3. «Ленивый» (или «Кислый») Old Fashioned (названия разнятся, поэтому лучше уточни для бармена ингредиенты)
Как и более стандартный, такой Old Fashion часто подают в крутых столичных барах, и это не вызывает возмущения. Кислинка в коктейле, благодаря слайсу лимонной цедры (можно взять сушеный кружок, если у тебя он будет), добавит ромовому телу «изюминку» и скроет горечь от рецепторов подальше. А вишенка и долька апельсина смягчат терпкость. Мы бы даже детям его посоветовали, но не станем.
Ингредиенты:
— белый (светлый) ром — 60 мл на порцию;
— кружочек засушенного лимона или срез цедры;
— вишня — по штуке на порцию;
— апельсин;
— биттер «Ангостура»;
— сахар-рафинад (лучше тростниковый).
Приготовление:
На дно охлажденного рокса (это наша фишка — дарим) высыпь сахар, одну вишенку и дольку апельсина, добавь пару дэшей (3–5 капель) «Ангостуры» и тщательно раздави все это до однородной массы. В бокал добавь пару кубиков льда и слайс лимона — кислинка важна. Теперь можно наливать ром. Осторожно, старайся не пускать его по слайсу, иначе горечи будет больше. «Старомодный» для богемы готов — приятного! А мы пошли: у нас рабочий день закончился, а «Ангостура» и бурбон — нет.
Источник: brodude.ru
Что такое Олд фэшн — коктейль или бокал?
С английского языка «Old Fashioned» переводится, как «старомодный». И это самая настоящая правда.
В 1881 году появился уникальный аперитив с таким названием. Традиционно считается, что в качестве названия «Олд фешн» впервые использовали для коктейля на основе бурбона в «Pendennis Club». Этот клуб был для джентльменов. Основали его в 1881 году в Луисвилле, штат Кентукки.
Как появился #коктейль «Олд фешн»?
Рецепт коктейля «Олд фешн» придумал бармен этого клуба в честь полковника Джеймса Пеппера (1867–1906) — производителя бурбона . Джеймс попросил бармена сделать необычный фирменный коктейль с использованием его бурбона. В результате этого появился «Олд фешн».
Как итог, приготовленный коктейль так сильно угодил Джеймсу, что тот поделился рецептом с другим барменом гостиницы «Уолдорф-Астория» из города Нью-Йорк. Вскоре «Олд фешн» приобрёл популярность по всей Америке, и стал любимым коктейлем президента Трумэна.
Уже после изобретения оригинального рецепта, в 1930-е годы в рецепт «Олд фэшн» стали добавлять кусочек апельсина или вишню для коктейлей. В некоторые рецептах для аромата добавлялась цедра апельсина. А уже в конце 1990-х годов начали экспериментировать и добавляли многие другие компоненты к классическому рецепту.
Коктейль «Олд фэшн»
Думаю, уже все догадались, что этот самый коктейль наливали в тот самый одноименный стакан олд фешн.
Как появился бокал олд фэшн?
С самого начала под олд фэшн подразумевалась бутылка , а не #бокал.
Появился он на диком западе . А там, как все знают ковбои, индейцы и шерифы. Они без конца выясняют между собой отношения с помощью револьверов. Само собой все разборки чаще проходили в баре. Откуда, можно сделать вывод, что бокалы, бутылки, бочки с виски, а иногда и сам бармен находились под пулями.
Бокал олд фешн родился как раз таки в этих перестрелках. Как? Да очень просто. Бармены в один момент поняли, что бутылку, у которой отстрелили горло, можно использовать как стакан.
Когда именно появился первый бокал олд фешн не известно. В конце XIX века, когда в салунах начали использовать этот стакан, тогда и определили его назначение. В олд фешн подаются крепкие напитки в чистом виде либо со льдом.
В XIX веке не существовало специальных формочек для льда, в баре лед хранили огромными кусками, и бармену приходилась откалывать его собственноручно.
#Виски чистым или с содовой — классика для этого бокала, ну и конечно одноименный коктейль олд фешн подается только в нем.
Особенность бокала в том, что у него очень толстое дно, это для того, чтобы лед таял медленнее. А в современный барах для олд фешн придумали еще одно предназначение, в нем подают коктейли класса «бум»* . #Бармен ударяет бокалом о стойку с немалой силой, а толстое дно спасает стекло от трещин.
* коктейли класса «бум» — коктейли, приготовленные способом «бум». В них после смешивания ингредиентов, бокал накрывают салфеткой и резким ударом об стол/стойку вспенивают напиток.
И напоследок, классический #рецепт коктейля «Олд фешн ».
«Олд фешн»
- Бурбон 60 мл;
- Ангостура 2 мл;
- Оранж биттер 1 мл;
- Коричневый сахар 1,5 ч.л.;
- Лимонная цедра по вкусу;
- Лед.
Положить в бокал олд фешн лед. В емкости для смешивания растворить сахар с обоими биттерами. Добавить бурбон и перемешать. Перелить в бокал. Украсить апельсиновой цедрой.
Теперь вы знаете, что что у названия «Олд фешн» есть как минимум два значения, которые переплетаются в своей истории создания. Поделитесь этой статьей с друзьями, расскажите, что вы узнали или просто отправляйте ссылку. И, конечно же, готовьте сами свой «Олд фешн »)
Источник: dzen.ru
Олд фэшн
Олд фэшн – старинный коктейль родом из Соединенных Штатов. Дата его появления на свет – далекий 1881 год. Недаром в переводе с английского «олд фэшн» — «старомодный». Международная ассоциация барменов включила этот напиток в категорию «незабываемые». И конечно у него немало почитателей среди любителей смешанных классических коктейлей и нечастых гостей питейных заведений.
Фото: Коктейль Олд фэшн
Состав коктейля Олд фэшн включает в себя бурбон (или виски), небольшое количества битера «Ангостура», сахар-рафинад, воду и лед. Готовят коктейль методом билд, смешивая все составляющие в широком бокале Олд фэшн – сосуде с толстым дном объемом до 250 мл. В качестве украшения коктейля Олд фэшн традиционно используют мараскиновую вишню и кусочек апельсина. Подают напиток перед трапезой, поскольку он достаточно крепкий и способствует активизации аппетита. Пьют Старомодный коктейль непосредственно из самого бокала или через соломинку.
История коктеля Олд фэшн
Смешанные коктейли, которые по составу были похожи на Олд фэшн, появились на заре XIX столетия (в 1806 году). В одном из справочников того времени была дана формулировка новым напиткам – коктейлям, что состояли «из спиртов, битеров, сахара и воды».
Но настоящий классический коктейль Олд фэшн появился все же позже – в 1881 году в питейном заведении города Луисвилля под названием «Pendennis Club». Там коктейль Олд фэшн был приготовлен впервые для владельца крупной вискикурни из Кентукки по имени Джеймс Паппер. Господин Паппер попросил бармена сделать какой-нибудь коктейль с его фирменным бурбоном. И приготовленный напиток ему так понравился, что рецепт коктейля Олд фэшн вскоре узнали далеко за пределами бара «Pendennis Club». Паппер заказывал микс из бурбона, битера, сахара, воды и в других городах Америки, рекламируя одновременно и свой бурбон, и приготовленный в свою честь коктейль.
Состав коктейля Олд фэшн
Классический рецепт коктейля Олд фэшн включает в себя:
-
Бурбон – разновидность виски, производимый на территории Соединенных Штатов из кукурузы и других злаковых. Характерные черты бурбона – золотистый цвет, привкус дубовой древесины, дыма, ванили, трав, орехов и крепость от 40 % и более. Правда, иногда Олд фэшн готовят не с бурбоном, а именно с виски, считая его вкус более благородным. Хотя изначально классический Олд фэшн включал в себя именно бурбон, но не виски;
Рецепт коктеля Олд фэшн
Чтобы сделать популярный американский коктейль в домашних условиях, понадобится:
Ингредиенты
- Бурбон (или виски) – 50 мл;
Источник: zjuzja.com