Коктейль с коньяком рецепты

Коньяк, прежде всего в силу своей стоимости, – не самый частый гость в коктейльных рецептурах. Однако, растущий тренд на классические коктейли с качественными ингредиентами возвращает французский дистиллят в круг любимых барменами напитков.

В коктейлях обычно используют коньяки категорий VS или VSOP, но если в домашнем баре пылится бутылка XO, почему бы не шикануть и не приготовить один из популярных коктейлей на премиальном коньяке?

Sidecar

«Коляска мотоцикла» или «мотоцикл с коляской» – пожалуй, самый известный коктейль с коньяком. Как и популярные «Дайкири» и «Маргарита» он относится к классу сауэров, то есть коктейлей с щедрой порцией лимонного сока.

Есть легенда, которая интересно объясняет происхождение необычного названия Sidecar. Говорят, один клиент парижского бистро, где был изобретен коктейль, часто приезжал туда с водителем на мотоцикле с коляской. В конце бурного вечера его нередко грузили в эту «люльку» в почти бессознательном состоянии. Со временем «коляской» начали называть и любимый коктейль посетителя.

4 рецепта коктейлей с коньяком для домашнего приготовления

Ингредиенты:

• 60 мл коньяка
• 30 мл ликера Cointreau
• 30 мл свежевыжатого лимонного сока
• кусковой лед

Технология приготовления:

1. Подготовить коктейльный бокал, наполнить его льдом и оставить охлаждаться;
2. В шейкере со льдом смешать все ингредиенты;
3. Энергично потрясти;
4. Освободить бокал от подтаявшего льда;
5. Перелить в него коктейль через сито.

Royal Manhattan

Манхэттен – один из самых популярных сегодня коктейлей. Он крепок и бескомпромиссен. Почему бы не поэкспериментировать и не заменить американский бурбон на французский коньяк? Парле ву франсэ?

Ингредиенты:

• 60 мл коньяка
• 30 мл сладкого красного вермута
• пара капель Angostura Aromatic Bitters
• 1 коктейльная вишня для украшения
• кусковой лед

Технология приготовления:

1. Коктейльный бокал наполнить льдом и оставить охлаждаться;
2. В шейкере со льдом смешать коньяк, вермут и биттер;
3. Тщательно потрясти;
4. Убрать лед из бокала;
5. Через сито перелить коктейль в бокал;
6. Сверху положить коктейльную вишню.

French 75

Коктейль был придуман в начале XX века и назван в честь 75-миллиметровой пушки, основного полевого оружия французской армии в период Первой мировой войны. French 75 на основе коньяка, шампанского и лимонного сока действительно сбивает с ног не хуже любой артиллерии.

Ингредиенты:

• 30 мл коньяка
• 7 мл сахарного сиропа
• 7 мл свежевыжатого лимонного сока
• 100 мл шампанского
• 1 полоска лимонной цедры для украшения
• кусковой лед

Технология приготовления:

1. Подготовить бокал-флют, наполнить льдом и оставить охлаждаться;
2. В шейкере со льдом смешать коньяк, лимонный сок и сахарный сироп;
3. Энергично потрясти;
4. Через сито процедить в охлажденный бокал, предварительно убрав из него подтаявший лед;
5. Долить бокал шампанским;
6. Украсить лимонной цедрой.

Springtime in Cognac

В классической версии используют коньяк Frapin, однако в домашних условиях можно обойтись эквивалентной заменой. Этот освежающий, фруктовый коктейль не оставит равнодушными ни любителей вина, ни тех, кто предпочитает напитки покрепче.

Ингредиенты:

• 45 мл коньяка
• 15 мл свежевыжатого лимонного сока
• 15 мл медового сиропа
• 1 большая ягода клубники
• 1 маленькая ягода клубники для украшения
• игристое розовое вино
• кусковой лед

Технология приготовления:

1. Для приготовления медового сиропа соединить в равных пропорциях мед с горячей водой, тщательно перемешать до однородной консистенции;
2. Подготовить винный бокал или флют, наполнить его льдом и оставить охлаждаться;
3. В шейкер положить клубнику и растолочь;
4. Добавить коньяк, лимонный сок, медовый сироп и лед;
5. Тщательно взболтать;
6. Убрать из бокала подтаявший лед;
7. Через сито процедить в него коктейль;
8. Долить игристым вином доверху;
9. Надрезать клубнику и украсить ею край бокала.

Vieux Carré

Не можете определиться, что любите больше – виски или коньяк? Решение есть! Это старый добрый Vieux Carré, названный в честь Французского квартала Нового Орлеана, где он впервые был приготовлен. «Старый квартал» – это по-настоящему брутальный коктейль, который объединяет в себе крепость виски, ароматность коньяка, сладость вермута, травянистость ликера и горечь биттера.

Ингредиенты:

• 15 мл коньяка
• 15 мл ржаного виски
• 15 мл сладкого красного вермута
• 15 мл травяного ликера Bénédictine
• пара капель Angostura Aromatic Bitters
• 1 полоска лимонной цедры для украшения
• кусковой лед

Технология приготовления:

1. В бокал олд фэшн добавить коньяк, виски, вермут, биттер и лед;
2. Перемешать ложкой;
3. Помять цедру над бокалом, чтобы высвободить ароматы эфирных масел;
4. Опустить цедру в коктейль.

Cognac Summit

Один из современных коктейлей на основе коньяка, Cognac Summit знакомит Запад с Востоком. Свежесть лайма и пряность имбиря прекрасно балансируют крепость коньяка, создавая гармоничный и оригинальный альянс. Коктейль прост в приготовлении и отлично освежает в жаркую погоду.

Ингредиенты:

• 40 мл коньяка
• 60 мл лимонада
• 1 полоска цедры лайма
• 4 тонко нарезанных кусочка свежего имбиря
• кусковой лед

Технология приготовления:

1. В бокал хайбол положить имбирь и цедру лайма;
2. Добавить коньяк и растолочь пестиком;
3. Добавить лед и лимонад;
4. Тщательно перемешать.

Toddy

Глинтвейном и грогом уже никого не удивишь, а вот горячий «Тодди» на основе коньяка и меда еще многим в новинку. Этот простой напиток отлично согреет в промозглую и дождливую погоду.

Ингредиенты:

• 60 мл коньяка
• 120 мл горячей воды
• 2 чайные ложки меда

Технология приготовления:

1. В кружке или специальном бокале для горячих напитков смешать все ингредиенты;
2. Тщательно перемешать.

Brandy Crusta

Один из старейших среди известных сегодня коктейлей Brandy Crusta был изобретен итальянцем из Триеста, Йозефом Сантини, в Новом Орлеане в 1850-е годы. Название Crusta происходит от английского слова crust, которым бармены обозначали сахарную (а позднее и любую другую) каемку на кромке бокала.

Ингредиенты:

• 60 мл коньяка
• 7 мл апельсинового ликера Curaçao/Triple Sec/Cointreau
• 15 мл свежевыжатого лимонного сока
• 15 мл сахарного сиропа
• пара капель Angostura Aromatic Bitters
• 1 чайная ложка вишневого ликера
• 1 полоска цедры лимона для украшения
• сахарный песок для украшения

Технология приготовления:

1. Подготовить бокал-купе, провести по краю бокала долькой лайма;
2. В чайное блюдце насыпать сахар, равномерно распределить;
3. Перевернуть бокал и окунуть его кромку в сахар;
4. Бокал с сахарной каемкой готов;
5. В шейкере смешать все ингредиенты со льдом;
6. Энергично потрясти;
7. Через сито перелить в бокал;
8. Аккуратно опустить в бокал свернутую в спираль лимонную цедру.

Stinger

«Жалящий» – один из тех немногих коктейлей, рецепт которого был зафиксирован еще в начале XX века. Он имел успех в высшем обществе и даже был замечен в нескольких популярных фильмах. Его пил Джеймс Бонд в романе «Бриллианты навсегда». Сочетание крепкого, ароматного коньяка со сладким мятным ликером создает освежающий и бодрящий эффект, который так необходим после плотного ужина.

Ингредиенты:

• 60 мл коньяка
• 30 мл бесцветного мятного ликера
• кусковой лед
• крошеный лед

Технология приготовления:

1. В смесительном стакане смешать коньяк и ликер со льдом;
2. Бокал наполнить крошеным льдом и через сито перелить в него коктейль.

French Connection

И здесь тоже не обошлось без кинематографа! Коктейль назван в честь одноименного фильма 1971 года с Джином Хэкманом в главной роли. Он относится к классу дижестивных напитков, которые подают после еды. Крепкий коньяк и сладкий амаретто отлично работают в паре, создавая приятный, согревающий коктейль.

Если хочется, чтобы напиток был более освежающим, лучше использовать коньяк категории VS. Для плотного и насыщенного вкуса подойдут коньяки с более длительной выдержкой в дубе.

Ингредиенты:

• 45 мл коньяка
• 30 мл ликера амаретто
• кусковой лед

Технология приготовления:

1. Наполнить льдом бокал олд фэшн;
2. Добавить коньяк и амаретто;
3. Перемешать ложкой.

Brandy Alexander

Этот классический напиток появился как вариация популярного коктейля Alexander, алкогольной базой для которого служит джин. Кто придумал заменить английский джин на французский коньяк – история умалчивает, но известно, что изначально обновленный вариант называли Alexander #2. Brandy Alexander – отличный дижестив, который прекрасно объединяет крепость коньяка со сладостью ликера и кремовой структурой сливок.

Ингредиенты:

• 45 мл коньяка
• 30 мл темного ликера какао или Kahlua
• 30 мл сливок 15%-ной жирности
• мускатный орех для украшения
• кусковой лед

Технология приготовления:

1. Подготовить коктейльный бокал, наполнить его льдом и оставить охлаждаться;
2. В шейкере со льдом смешать коньяк, ликер и сливки;
3. Энергично взбить;
4. Освободить бокал от подтаявшего льда;
5. Через сито перелить в него коктейль;
6. Посыпать сверху молотым мускатным орехом.

Wisconsin Old Fashioned

Об американском штате Висконсин слышно довольно редко, но, оказывается, там даже есть свой фирменный коктейль. Он был придуман на времена сухого закона. Качество нелегального алкоголя в те годы оставляло желать лучшего, поэтому предприимчивые бармены сдабривали его щедрой порцией сахара, фруктов и лимонада. Сегодня, когда у жителей штата есть доступ к качественному алкоголю, они в память о своих европейских корнях по-прежнему предпочитают французский коньяк американскому бурбону.

Ингредиенты:

• 60 мл коньяка
• пара капель Angostura Aromatic Bitters
• 2 коктейльные вишни + 1 для украшения
• 1 кубик сахара
• 2 дольки апельсина + 1 для украшения
• лимонад или газированная вода
• кусковой лед

Технология приготовления:

1. В бокал олд фэшн положить кубик сахара, две дольки апельсина, две вишни, добавить биттер и растолочь пестиком;
2. Добавить лед и коньяк;
3. Долить доверху лимонадом или газированной водой;
4. Перемешать ложкой;
5. Украсить нанизанными на шпажку коктейльной вишней и долькой апельсина.

Источник: swn.ru

Лучшие коктейли с коньяком

Простые рецепты самых известных коктейлей с коньяком: готовим Сазерак, Сайдкар и Ройал Манхеттен дома.

Коньяк – напиток с бархатистым, приятным вкусом. Им принято наслаждаться чистым, однако на его основе также создаются самые разнообразные коктейли: от согревающих до освежающих, с кофе, соком, ликерами, биттерами и другим алкоголем. Самыми известными являются Сайдкар, Сазерак с коньяком, Французский связной и Бренди Александр.

Сайдкар

Ингредиенты

• Коньяк – 50 мл
• Ликер Cointreau – 25 мл
• Лимонный сок – 25 мл
• Колотый лед
• Сахар и лимонная цедра для сервировки

Приготовление

Смешать коньяк, ликер, сок и лед в коктейльном шейкере. Перелить в охлажденный бокал, украшенный сахарным ободком и лимонной или апельсиновой цедрой.

Сазерак с коньяком

Вариация на классический новоорлеанский Сазерак, в котором вместо ржаного виски используется коньяк, а также традиционные ингредиенты: абсент, апельсиновый ликер и креольский биттер.

Ингредиенты

• 10 мл абсента
• 60 мл коньяка
• 10 мл сахарного сиропа
• 3 капли биттера Пишо (Peychaud)
• 1 капля ликера Ангостура (Angostura).
• Колотый лед

Приготовление

Смешать коньяк, сахарный сироп, лед, биттер и ликер в коктейльном шейкере. В охлажденный бокал насыпать льда, влить абсент и добавить 70 мл воды. Дать постоять. Через время абсент и воду вылить (если абсент жалко – в рюмку-шот), а содержимое шейкера перелить в освободившийся бокал. Подавать украшенным лимонной цедрой.

Французский связной

Один из самых простых коктейлей, для приготовления которого необходимы лишь два ингредиента: молодой коньяк и миндальный ликер Амаретто. Назван данный коктейль был в честь фильма Французский связной (French Connection) с Джином Хекманом в главной роли. Вариациями на него являются Крестный отец, в котором вместо коньяка используется скотч, а также Крестная мать – вместо бренди добавляется водка.

Ингредиенты

• Коньяк – 35 мл.
• Амаретто – 35 мл.
• Колотый лед.

Приготовление

Коньяк, Амаретто и лед тщательно смешать. Подавать в бокале с низкими стенками и толстым дном. Для понижения градуса можно добавить колы.

Френч 75 с коньяком

В классическом French 75 джин заменяется коньяком, и получается коктейль с более бархатистым и насыщенным вкусом.

Ингредиенты

• Лимонный сок – 15 мл
• Сахарный сироп – 15 мл
• Коньяк – 30 мл
• Шампанское – 60 мл
• Лед
• Лимонная цедра для сервировки

Приготовление

В коктейльном шейкере смешать лимонный сок, сахарный сироп и коньяк. Добавить лед и тщательно взболтать. Перелить в бокал-флейту. Добавить игристое вино или шампанское. Еще раз перемешать.

Украсить лентой из лимонной цедры.

Бренди Александр

Сладкий коктейль со сливочной текстурой, который также называют «десертом в бокале». Был впервые представлен миру в начале XX столетия и стал вариацией на тему не менее популярного коктейля «Александр» на основе джина и шоколадного ликера.

Ингредиенты

• Коньяк – 45 мл
• Ликер шоколадный Creme de Cacao – 30 мл
• Сливки – 30 мл
• Мускатный орех для сервировки

Приготовление

Смешать сливки, коньяк и шоколадный ликер со льдом в коктейльном шейкере. Перелить в охлажденный бокал-чашу для шампанского или коктейльный бокал. Украсить свежемолотым мускатным орехом.

Ройал Манхеттен

Коктейль Royal Manhattan смешивается на основе коньяка и вермута. Он был назван в честь одного из пяти районов Нью-Йорка и приобрел широкую популярность благодаря сбалансированному кисло-сладкому вкусу, приятному аромату и по-королевски красивому цвету.

Ингредиенты

• Коньяк Реми Мартин 1738 Аккорд Ройал – 60 мл
• Сладкий белый вермут – 30 мл
• Биттер Ангостура – 1 капля
• Коктейльная вишня – 1 шт

Приготовление

В шейкер или стакан для смешивания со льдом налить биттер, ликер и коньяк. Тщательно перемешать, перелить в бокал для мартини. Украсить коктейльной вишней.

Хайбол «Бермуды»

Лонг-дринк Bermuda Highball, который по вкусу отдаленно напоминает шипучий мартини, идеален в летнюю жару, а также для утоления жажды во время шумной вечеринки. Для его приготовления потребуется бренди, вермут и джин в равных пропорциях, а также немного цитрусового биттера и содовой.

Ингредиенты

• Коньяк VSOP – 30 мл
• Сухой лондонский джин – 30 мл
• Белый сладкий вермут – 30 мл
• Ликер Ангостура – пара капель
• Содовая или тоник – 90 мл
• Лимонная цедра

Приготовление

В высокий бокал хайбол налить бренди, вермут, биттер и джин. Добавить кубики льда и содовую. Украсить лентой из лимонной цедры.

Между простынями

Between the Sheets – классический коктейль из белого рома, коньяка, ликера Триппл Сек и лимонного сока. Он был придуман в 1930х гг. в Париже как альтернатива знаменитому Сайдкару. Популярной вариацией на него является Молитва девы (Maiden’s Prayer), в которой коньяк и ром заменяются сухим лондонским джином.

Ингредиенты

• Ликер Cointreau – 25 мл
• Белый ром – 30 мл
• Коньяк Remy Martin VSOP – 30 мл
• Свежевыжатый лимонный сок – 15 мл

Приготовление

Смешать все ингредиенты в коктейльном шейкере. Добавить льда. Тщательно смешать. Перелить через ситечко в бокал с широкой чашей для шампанского или мартини.

Старая площадь

Vieux Carre – официальный коктейль Международной ассоциации барменов (IBA). Его делают из ржаного виски, коньяка, сладкого вермута, апельсинового биттера. Коктейль был создан в 1938 году Уолтером Бержероном, главным барменом «Карусели» – бара при отеле Монтелеон в Новом Орлеане (США). Назван коктейль был в честь знаменитого Французского квартала, который также нередко именуется Старой площадью.

Ингредиенты

• Ржаной виски – 15 мл
• Коньяк – 15 мл
• Сладкий белый вермут – 15 мл
• Ликер Бенедиктин – 15 мл
• Биттер Пишо – 1 капля
• Биттер Ангостура – 2 капли
• Половинка лимона

Приготовление

В бокал для виски положить кубики льда. Смешать коньяк, ликер, биттеры и виски в шейкере. Перелить в бокал со льдом. Добавить слегка отжатую половинку лимона.

Источник: decanter.ru